1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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パスカル・ル・ガック

フランス サン=ジェルマン=アン=レー

PASCAL LE GAC

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誰からも愛されるショコラを30年以上も一筋に作り続けているパリの最優秀ショコラティエ「PASCAL LE GAC(パスカル・ル・ガック)」。日本のショコラ愛好家にもお馴染み「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」で25年活躍されており、エグゼクティブ・クリエーターも務められたパスカル氏が2008年に独立し、フランス・パリ郊外、マルシェがよくひらかれる広場に面した地にショコラトリー「パスカル・ル・ガック」をオープン。


『C...』の最高位を7年連続で受賞するなど、トップショコラティエの地位を不動にしたル・ガック氏の円熟した技を存分に楽しめる名古屋限定新作ショコラ入りのアソートは必見です!


ボンボンショコラ詰め合わせ6個入)2,700 

洗練された6粒を選りすぐったスペシャルアソート。

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Ganache Nature Amere

ビターガナッシュ ナチュール


Ganache Lait Caramel a la Fleur de Sel

塩キャラメルのミルクガナッシュ


Praline Noix

胡桃のプラリネ


Ganache Citron Vert Basilic

ライムとバジルのガナッシュ(名古屋限定 新作)


Ganache a la Pulpe de Framboise

フランボワーズのガナッシュ


Ganache Calvados et Cannelle

カルバドスとシナモンのガナッシュ


新作は、滑らかな口どけの中にふわっと広がるライムとバジルの爽快感あるガナッシュ。そして、ブランドアイコンのカカオの断面図が描かれたシンプルな「ビターガナッシュ ナチュール」は優しい甘さのビターガナッシュをはじめとする計6個入りアソート。

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いよいよバレンタイン催事が各地域でスタートします。チョコレート好きには一年の中で、魅惑のショコラと続々出会える嬉しいシーズン。

ジェイアール名古屋タカシマヤ

アムール・デュ・ショコラはいよいよ明日から!!


↓↓↓取扱い百貨店情報↓↓↓


Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!~

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ジェイアール名古屋タカシマヤ

期間:20181 19日(金)~14日(水)

会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場 



年に一度のチョコレートの祭典

サロン・デュ・ショコラ 2018

期間:2018122日(月)~28日(日)

会場:東京 新宿NSビル イベントホール


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ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。
ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク
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食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
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# by himmi1437 | 2018-01-18 07:45 | バレンタイン | Comments(0)

パスカル・ル・ガック

フランス サン=ジェルマン=アン=レー

PASCAL LE GAC

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誰からも愛されるショコラを30年以上も一筋に作り続けているパリの最優秀ショコラティエ「PASCAL LE GAC(パスカル・ル・ガック)」。日本のショコラ愛好家にもお馴染み「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」で25年活躍されており、エグゼクティブ・クリエーターも務められたパスカル氏が2008年に独立し、フランス・パリ郊外、マルシェがよくひらかれる広場に面した地にショコラトリー「パスカル・ル・ガック」をオープン。


毎年大好きなので、バレンタインシーズンに日本ポップアップショップ(バレンタイン催事会場)で出会えるのが楽しみでしょうがない。


新作ショコラ、そして日本初登場の真っ赤なハート形

キュピドン ブシェ 3,456

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ボンボンより大きめサイズで食べ応え抜群!

ハート型のボックスを開くと、中には大きめなハートのショコラ。フランボワーズ、サンドミンゴ ダークチョコレートガナッシュ、プラリネの3種類。

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プラリネは、程よい甘さと香ばしさ。フランボとサンドミンゴは滑らかな口どけと広がるフレーバー。

ちょっとした感謝の気持ちを込めて愛情を感じるバレンタインプレゼントにお勧めです。

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いよいよバレンタイン催事が各地域でスタートします。チョコレート好きには一年の中で、魅惑のショコラと続々出会える嬉しいシーズン。

ジェイアール名古屋タカシマヤ

アムール・デュ・ショコラはいよいよ明後日から!!


↓↓↓取扱い百貨店情報↓↓↓


Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!~

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ジェイアール名古屋タカシマヤ

期間:20181 19日(金)~14日(水)

会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場 


世界から選りすぐりの味わいが集うショコラフェス!

TAKASHIMAYA Amour du Chocolat

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高島屋 アムール・デュ・ショコラ


関東


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:日本橋高島屋8階特設会場


期間:2018125日(木)~2 14 日(水)

会場:新宿高島屋11階特設会場


期間:2018126日(金)~2 14 日(水)

会場:横浜高島屋8階特設会場


期間:201821日(木)~2 14 日(水)

会場:玉川高島屋6階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:柏高島屋本館地下2階特設会場


期間:201821日(木)~14日(水)

会場:高崎高島屋6階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:岐阜高島屋10階特設会場


関西


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:大阪高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:堺高島屋8階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:京都高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:泉北高島屋1.2.4階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:岡山高島屋8階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:米子高島屋 本館5階特設会場


年に一度のチョコレートの祭典

サロン・デュ・ショコラ 2018


期間:2018122日(月)~28日(日)

会場:東京 新宿NSビル イベントホール


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:ジェイアール京都伊勢丹10 催物場


期間:2018125日(木)~14日(水)

会場:福岡 岩田屋本店本館7


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:名古屋三越 7


期間:201821日(木)~14日(水)

会場:仙台三越 本館7階ホール


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:丸井今井 札幌本店 大通館9


営業時間は各店舗へお問い合わせください。


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# by himmi1437 | 2018-01-17 17:32 | バレンタイン | Comments(0)

パトリック・ロジェ 

フランス  

  Patrick Roger   

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フランスで不動の地位を貫き続けるのが、 フランスでも数少ないM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)ショコラティエの称号を30歳の若さで取得され、“ 味の彫刻家 ”、“ プラリネの魔術師 ”や“ チョコレートの芸術家 ”などの様々な異名を持つ「  Patrick Roger (パトリック・ロジェ)」。 

日本未店舗の「 パトリック・ロジェ」が、 今年2018年のバレンタインに登場します。


取扱は高島屋【アムール・デュ・ショコラ】、三越【サロン・デュ・ショコラ】です。


ロシェ 4種各4個・計16個入 5,724 (Amour 

こちらはippinにて紹介もさせていただいている私お気に入りの逸品。 

https://ippin.gnavi.co.jp/article-1984/ 


プラリネ アンスタン フェランデュエル &ノワール  16個入 8,640  Salon

ロジェ氏が自分の畑で一番最初に植えた アーモンドの樹。 その樹になった一番大好きなアーモンド「フェランデュエル」という品種を今回のために特別に使ったスペシャルバージョンのプラリネ。 


オレンジコンフィ  270g 7,344円 (Amour 

ジンジャーコンフィ   270g 7,344円  (Amour 

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アソート 4個入  3,456円(Salon

ボワット ドゥミ スフェール 18個入 16,200 Salon 

アーモンド 248g  9,288円(Salon


日本では高島屋・三越サロショでしか手に入りません!

ジェイアール名古屋タカシマヤでは、 9 階サテライト会場〈セレクトコーナー〉にて数量限定販売。

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ジェイアール名古屋タカシマヤ

期間:20181 19日(金)~14日(水)

会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場 


世界から選りすぐりの味わいが集うショコラフェス!

TAKASHIMAYA Amour du Chocolat

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高島屋 アムール・デュ・ショコラ


関東


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:日本橋高島屋8階特設会場


期間:2018125日(木)~2 14 日(水)

会場:新宿高島屋11階特設会場


期間:2018126日(金)~2 14 日(水)

会場:横浜高島屋8階特設会場


期間:201821日(木)~2 14 日(水)

会場:玉川高島屋6階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:柏高島屋本館地下2階特設会場


期間:201821日(木)~14日(水)

会場:高崎高島屋6階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:岐阜高島屋10階特設会場


関西


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:大阪高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:堺高島屋8階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:京都高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:泉北高島屋1.2.4階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:岡山高島屋8階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:米子高島屋 本館5階特設会場


年に一度のチョコレートの祭典

サロン・デュ・ショコラ 2018


期間:2018122日(月)~28日(日)

会場:東京 新宿NSビル イベントホール


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:ジェイアール京都伊勢丹10 催物場


期間:2018125日(木)~14日(水)

会場:福岡 岩田屋本店本館7


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:名古屋三越 7


期間:201821日(木)~14日(水)

会場:仙台三越 本館7階ホール


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# by himmi1437 | 2018-01-15 10:38 | バレンタイン | Comments(0)

ジャック・ジュナン

フランス パリ

Jacques Genin

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ラ・メゾン・デュ・ショコラの元シェフパティシエであり、パリの一流ホテルや三ツ星レストランにショコラやコンフィズリーをおろしていた「Jacques Genin(ジャック・ジュナン)」。


以前、ippinサイト(https://ippin.gnavi.co.jp/article-5151/)でもご紹介させていただきましたが、今年も日本ポップアップ出店されるので幸せでしょうがないブランドです。


2018年高島屋のバレンタインでは、本物志向「スターシェフ」のショコラをピックアップし販売されるそう。昨年までは数量限定のセレクトコーナーに並んでおり、すぐに完売していた「ジャック・ジュナン」が今年は多くの方の手に入る可能性が高まりました!


ガナッシュアソート (9個入)3,240

プラリネアソート(9個入)3,348

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フランス パリのマレ地区にあるショップ・カフェ店舗の2階で全て手作業で作られるショコラ。数あるガナッシュとプラリネの中から各4個セレクトしたアソートBOX


日本では高島屋しか手に入りません!

ジェイアール名古屋タカシマヤでは、9階サテライト会場〈セレクトコーナー〉にて数量限定販売。


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TAKASHIMAYA 

     Amour du Chocolat

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高島屋 アムール・デュ・ショコラ


関東

期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:日本橋高島屋8階特設会場


期間:2018125日(木)~2 14 日(水)

会場:新宿高島屋11階特設会場


期間:2018126日(金)~2 14 日(水)

会場:横浜高島屋8階特設会場


期間:201821日(木)~2 14 日(水)

会場:玉川高島屋6階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:柏高島屋本館地下2階特設会場


期間:201821日(木)~14日(水)

会場:高崎高島屋6階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

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関西

期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:大阪高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:堺高島屋8階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:京都高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:泉北高島屋1.2.4階特設会場


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# by himmi1437 | 2018-01-11 15:53 | バレンタイン | Comments(0)

ローラン・ル・ダニエル

フランス 

“ Laurent Le Daniel ”

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ルレ・デセールの一員として活躍され、フランス レンヌで最初に M.O.F.(フランス国家最優秀職人賞)を取得したパティシエ「 Laurent Le Daniel (ローラン・ル・ダニエル) 」。 


彼がシェフをされているフランス パティスリー「 LE DANIELE (ル・ダニエル) 」は多くの日本人パティシエが修業したいと憧れるパティスリーです。


今年の高島屋限定ボックスはアソートのラインナップを一新!

高島屋セレクションアソート

    (8個入)3,294

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高島屋プレス会では、ザクザク食感の良いプラリネを試食させていただきましたが丁寧にローストされているため香ばしいショコラでした。

やっぱり今年も買いです!


Laurent Le Daniel(ローラン・ル・ダニエル) 」は、2017年バレンタインにハマったスペシャリテの逸品【リシュース プティ】。

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(リシュースとはブルターニュ地方で「美味しい」を意味する言葉で、ボルディエバターを使用したサブレ生地をチョコレートでコーティングした手が止まらなくなってしまうやみつきショコラサブレ)


伝説のパティシエといわれる「 Laurent Le Daniel(ローラン・ル・ダニエル) 2018年バレンタインに注目です! 


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高島屋 アムール・デュ・ショコラ


関東


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期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

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# by himmi1437 | 2018-01-11 13:53 | バレンタイン | Comments(0)

アルノー・ラエール 

フランス サンジェルマン

" Arnaud Larher

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「サロン・デュ・ショコラ」に昔から参加され、ショコラ愛好家の中でも人気の高い「 Arnaud Larher(アルノー・ラエール) 」。

今年もTAKASHIMAYAAmour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ』に出店されます。

(ジェイアール名古屋タカシマヤには2017年初登場)


今年、2018113日には日本初となる路面店を東京 広尾にオープンされる事から注目度も高まりますね。


高島屋スペシャルエディション

      (6個入)2,916

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もちろん、自身の名を冠した代表作であるビターな味わいの「ラエール」も入ってます。年々進化し続けるプレーンガナッシュの素材を引き立てるかのような「 Arnaud Larher(アルノー・ラエール) 」氏のこだわり軽くカリッとしたコーティング率は絶品。 

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関東・関西の高島屋限定の『高島屋スペシャルエディション』には、2018年の新作として赤いハート型のチョコレートが入っています。

赤い果実のキャラメル入りなので、甘酸っぱいチョコレート。その他にもピスタチオxチェリーの「シシリアン」、ヘーゼルナッツxミルクチョコの「タンダンス ノワゼット」など6種のボンボンショコラの詰め合わせ。


ジェイアール名古屋タカシマヤセレクション  (6個入)2,916円

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今年はフルーティーさが全面的に楽しめそうです。


2017年も【LES ICONTOURNABLES】~欠かすことのできないショコラティエ~ 14人のうちの一人に選ばれました。 

たゆまぬ努力は当然のこと、カカオの未来が素晴らしきものであるよう願う「 Arnaud Larher(アルノー・ラエール) 」氏のカカオの旅へ。 

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Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!~

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ジェイアール名古屋タカシマヤ

期間:20181 19日(金)~14日(水)

会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場 


世界から選りすぐりの味わいが集うショコラフェス!

TAKASHIMAYA Amour du Chocolat

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高島屋 アムール・デュ・ショコラ


関東


期間:2018年1月31日(水)~14日(水)

会場:日本橋高島屋8階特設会場


期間:2018年1月25日(木)~2月 14 日(水)

会場:新宿高島屋11階特設会場


期間:2018年1月26日(金)~2月 14 日(水)

会場:横浜高島屋8階特設会場


期間:2018年2月1日(木)~2月 14 日(水)

会場:玉川高島屋6階特設会場


期間:2018年1月31日(水)~14日(水)

会場:柏高島屋本館地下2階特設会場


期間:2018年2月1日(木)~14日(水)

会場:高崎高島屋6階特設会場 


期間:2018年1月19日(金)~2月 14 日(水)

会場:岐阜高島屋10階特設会場


関西


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:大阪高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:堺高島屋8階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:京都高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:泉北高島屋1.2.4階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:岡山高島屋8階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:米子高島屋 本館5階特設会場


営業時間は各店舗へお問い合わせください。


MATSUYA GINZA

CHOCOLATE SELECTION

GINZA バレンタイン アベニュー

期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:松屋銀座 8階イベントスクエア

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松坂屋ショコラプロムナード

期間:2018117日(水)~14日(水)

会場:松坂屋名古屋店本館7階大催事場

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# by himmi1437 | 2018-01-11 12:54 | バレンタイン | Comments(0)

スマートニュース/グルメタブ 』掲載

『グノシー/グルメタブ 』掲載


ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いた、京都『マールブランシュ』の焼き菓子「マロン・ド・マール」が、スマートニュース、グノシーのグルメタブで取り上げてくださってました。


感謝x2♪


本当美味しいので、是非食べてみてほしい!


記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12362/


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# by himmi1437 | 2018-01-10 22:59 | ippin | Comments(0)

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、

京都『マールブランシュ』創業以来のスペシャリテ「モンブラン」を焼き菓子にした京都風おもてなし「マロン・ド・マール」。


生ケーキのようなやさしい口どけと香り高さを目指した焼きモンブラン”。ラム酒が効いててほっくり美味しいお気に入りです。


是非ご覧になってみてください♡


プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/


記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12362/

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# by himmi1437 | 2018-01-10 22:05 | ippin | Comments(0)

バンキーニ

イタリア パルマ

BANCHINI

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イタリア パルマ チェントロ、ガリバルディ広場、1879年に誕生したパルマ最古のチョコレート屋さん「BANCHINI(バンキーニ)」。できるだけ上等な材料を集めて伝統的なやり方で丁寧に作る。そうシンプルな作り方なのに何世代も渡り虜にし続けたパルマで有名なチョコレート屋です。

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今日の私はPCと睨めっこそんな私を癒してくれるのが、カリカリ食感がたまらない

チョコボールのシリーズ

CRISOPOLI

  クリゾーポリ(パルマの古代の名「光の街」)

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大人のチョコボール。アマンドのような見た目ですが、中には高品質なカカオニブを芯にし、厚みあるダークチョコレートでコーティング。美味しいカカオでチョコレートを作る「バンキーニ」だからこそクセになるクリゾーポリです。

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# by himmi1437 | 2018-01-08 14:13 | イタリア | Comments(0)

世界の祝祭菓子☆【ガレット・デ・ロワ

ピエール・エルメ・パリ

フランス / 東京・青山

PIERRE HERMÉ PARIS


2018年》

Gateau des rois

~ガレット・デ・ロワ~

今年は「ピエール・エルメ」新作

Galette Infiniment Chocolat Belize (ガレット アンフィニマン ショコラ ベリーズ) でお祝いを。

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ディテールにもこだわったショコラ凝縮の濃厚ガレット・デ・ロワ

カカオの香りが際立つ純正チョコレートのガナッシュと、柔らかなクレーム・ダマンドを逆折込パイ生地で包んだチョコ好きにはたまらない逸品!

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ちょっと温めて食べるとまた、とろっと美味~。

今年のフェーヴはフランス人彫刻家ベルナール・ヴネとピエール・エルメ・パリ がコラボした特別なフェーヴということで、また宝物が増えました。


フランス語で「王様のお菓子」という意味の【ガレット・デ・ロワ】は毎年、1月6日の公現祭(=エピファニー)に食べるフランス伝統祝祭菓子。クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)が入ったパイ生地のフランスの伝統的な焼き菓子です。

 

公現節は神がイエス様という人間の形をとって私たちの前に姿を現されたことを祝う日。

生地の中にフェーヴと呼ばれる小さな陶器製の人形やコインが直径1620㎝のガレット・デ・ロワの中に一つだけ入っています。

お店によっては、飲み込み防止としてアーモンドやヘーゼルナッツを代わりとしています。これが当たった人は幸運が1年続くと言われているそうです。


家族や友達と人数分を切り分けたときにそのフェーブが当たった人は1年間、幸運に恵まれる。そして、その日は王様 or 女王様になれる!!という遊び心溢れるフランス伝統焼き菓子。(その人は金紙で作られた王冠をかぶります)

ホームパーティなどにもお勧め新年の祝い菓子【ガレット・デ・ロワ】。

これを食べないと一年が始まりません!

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ピエール・エルメ・パリ 青山本店

住所: 東京都渋谷区神宮前5-51-8 

           ポルト青山1 2F 

Tel: 03-5485-7766

https://www.pierreherme.co.jp/boutique/aoyama.html

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# by himmi1437 | 2018-01-06 16:02 | 世界の祝祭菓子 | Comments(0)

イルサンジェー銀座ブティック サロン・ミュージアム 

東京 銀座

HIRSINGER

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フランス東部ジュラ地方・アルボワで代々一子相伝のレシピによって当主のみに伝えられる「 HIRSINGER (イルサンジェー) 」は、1900年創業の老舗ショコラトリー。

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フランスの人間国宝に値するフランスの称号 M.O.F.(最優秀職人章)を当時史上最年少で受章され、現在はそのM.O.F.の審査員としてご活躍されているエドワール・イルサンジェー 氏。類まれなるセンスと才能から『苦味とテクスチャーの天才』と呼ばれ、世界最高峰の技術と才能を持った方です。

そんな「 イルサンジェー 」のショコラも大好きですが、イルサンジェー銀座ブティック サロン・ミュージアムで頂くことができるデザートにも注目大!


201815日から完全予約制サロンで販売開始された贅沢な大人の冬パフェ

traditiondhiver 

      トラディションイヴェール

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濃厚な栗とコーヒーのマリアージュで贅沢大人パフェ。シャリッシャリッと食感のいいマロングラッセに恋します。

イルサンジェー本店パティスリーでも人気な「モンブラン」など栗スイーツをオマージュした冬パフェ【traditiondhiver トラディションイヴェール】は、マロンペースト、グラスの縁に輪円形で絞られたショコラムース、バニラアイス、細かく砕かれたマロングラッセ、生クリーム、コーヒーゼリー、チョコレートアイス。

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アンティーク調のオシャレな完全予約制のサロンで、ゆったりと頂く贅沢な大人パフェ。私はお酒飲めないけれど白ワインとよく相性が良さそう。こういう時に飲める方が羨ましくなります(苦笑)


毎月シーズンパフェが誕生するそうなので、それも楽しみです。

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イルサンジェー銀座ブティック サロン・ミュージアム

住所:東京都中央区銀座6丁目3−17 

              悠玄ビル 1F、B1F

営業時間:12時~20  

定休日:水曜

サロン予約

https://hirsinger.co.jp/reservation/


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# by himmi1437 | 2018-01-05 20:44 | 東京 | Comments(0)

ユーゴ アンド ヴィクトール

フランス / 東京 

HUGO & VICTOR

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「ラデュレ」や名門三ツ星レストラン「ギィ・サヴォワ」などでキャリアを積んだシェフ・パティシエ ユーグ・プジェ氏が立ち上げたパティスリー&ショコラトリー「 HUGO & VICTOR (ユーゴ アンド ヴィクトール) 」。

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中でも人気の高いのが、苺を使った


Shortcake Fraise

~ショートケーク フレーズ~

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日本のために作られた贅沢な逸品スイーツ「Shortcake fraise (ショートケーク)」のベースとなる生地には、2011年の情報誌「フィガロスコープ」でNo.1に選ばれたのが「HUGO VICTOR(ユーゴ アンド ヴィクトール)」のバター香る【フィナンシェ】生地を使い、バニラビーンズたっぷりのバニラクリームと、クレモンティーヌクリーム、イチゴを贅沢に使い、素材の持ち味を最大限に活かした食感・香り・見た目とバランスの良いケーキとなっている。



HUGO & VICTOR Isetan Shinjuku Shop

住所: 東京都新宿区新宿3-14-1 

        伊勢丹新宿本館B1F

Tel: 03-3352-1111


HUGO & VICTOR 表参道ヒルズ店”

住所: 東京都渋谷区神宮前4丁目1210

Tel: 03-6434-0912


HUGO & VICTOR 玉川高島屋店”

住所: 東京都世田谷区玉川3-17-1

          玉川高島屋SC本館1

Tel: 03-6805-7025


HUGO & VICTOR HP:

http://hugovictor.jp/


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# by himmi1437 | 2018-01-04 23:21 | 東京 | Comments(0)

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、

鹿児島老舗豆菓子屋が、新しい風をとオシャレな豆・ナッツ菓子に手掛けた「Beans Nuts(ビーンズナッツ)」。


目に飛び込んでくるカラフルでバラエティ豊かなナッツ&ビーンズにワクワクしてもらえるはず。


是非ご覧になってみてください♡


プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/


記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12361/


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# by himmi1437 | 2018-01-03 20:27 | ippin | Comments(0)

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、

ブルガリ イル・チョコラート」のヘーゼルナッツクリーム La Crema (ラ・クレーマ)」。


パンにつけたりするだけじゃなく、お菓子作りにも活用できる優れ物!ついリピ買いしてしまうほど大のお気に入りなんです。

チョコ好きには是非食べてみてほしい逸品。


是非ご覧になってみてください♡


プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/


記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12359/

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# by himmi1437 | 2017-12-31 08:19 | ippin | Comments(0)

アン グラン

東京 表参道・南青山

UN GRAIN

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ミニャルディーズ専門のパティスリー「 UN GRAIN 」(アン グラン) 。この小さいサイズに詰まった幅広い世界観が大好きで、つい頻繁にお邪魔してしまう魅惑の場所。


中でもショーケースに並んでいると必ず選んでしまうのが…


Mont - Blanc

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ラム酒とカフェが口の中で広がり香る丸く可愛いモンブラン。

上半球の真ん中には渋皮付きの栗甘露煮、その周りをコーヒー風味シャンティをマロンクリームで丸く包みこむ。下半球はクッキー生地の中に、砕いたヘーゼルナッツとコーヒーとラム酒が香るヘーゼルナッツクリーム。

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ミニャルディーズのサイズから想像出来ないほど広がる風味豊かなモンブラン。私の癒しです!


フランス語で「上品さ、可憐さ」の意味を持つ「ミニャルディーズmignardises)というフランス料理でデセール後に提供されるフルコースの最後の締めくくりに飲み物と一緒に飾る一口サイズの菓子。

そんな見た目も可愛いミニャルディーズ専門店「アン グラン」の可憐で洗練された小さくオシャレなスイーツの世界へ。

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ミニャルディーズ専門店  アン グラン ”

住所: 東京都港区南青山6-8-17 

          プルミエビル1

Tel: 03-5778-6161

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# by himmi1437 | 2017-12-15 17:48 | 東京 | Comments(0)
2017年12月12日(火)より セブン‐イレブン店舗(一部エリア) 数量限定で販売スタートした「ゴディバ ザ タブレット」。
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ダークチョコレート ガナッシュ
ミルクチョコレート プラリネ   各348円
 
販売期間:2017年12月12日(火)~ ※無くなり次第終了
取扱店: 一部のセブン‐イレブン店舗 約6,000店 
販売エリア:関東(東京都、神奈川県、茨城県、栃木県、埼玉県一部除く)

「GODIVA(ゴディバ)」の上質なチョコレートの味わいをスタイリッシュに手軽に楽しめるというこの商品。
「近くて便利」なセブン‐イレブンから、より身近で贅沢なチョコレート「ゴディバ ザ タブレット」となっています。
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ダークチョコレート ガナッシュ
カカオのコクと、香り高いガナッシュの口どけ。コク深いダークチョコレートガナッシュを、香り高いダークチョコレートで包み、スタイリッシュにデザイン しました。ベルギー産チョコレートのなめらかな口どけに、ゴディバの上質を感じられます。

ミルクチョコレート プラリネ 
香ばしいプラリネと、まろやかな味わい。香ばしいベルギー産アーモンドペーストを練りこんだプラリネチョコレートを、まろやかなミルクチョコレートで包み、スタイリッシュにデザイン。ベルギー産チョコレートのなめらかな口どけに、ゴディバ の上質さを感じられます。

「GODIVA(ゴディバ)」 のシェフが厳選した原料で作ったという 「ゴディバ ザ タブレット」は、 ひとくちサイズに折って食べられる手軽さと洗練さを兼ね備えたコンビニ セ ブン‐イレブン 限定商品。

カカオのコクと、香り高いガナッシュ の口どけが楽しめる「ダークチョコレート ガナッ シュ」、香ばしいプラリネと、まろやかな味わいが特徴の「ミルクチョコレート プラリネ」のゴディバらしい2種類のフレーバーで楽しませてくれる。

身近で贅沢に、そして手軽に味わえる「ゴディバ ザ タブレット」。
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デザインもモダンでカッコいいですね!

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# by himmi1437 | 2017-12-12 18:13 | 情報 | Comments(0)

先日、東京タワーの麓にあるスターライズタワー内で開催された「銀座コージーコーナー」の夢のクリスマスケーキコンテスト 2017Kids Dream Cake発売開始記念イベントにお邪魔してきました。

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全国の小学生以下の子どもたちを対象にした、“こんなクリスマスケーキがあったらいいな”というイラストを募集したキッズ向けコンテスト企画夢のクリスマスケーキコンテスト 2017」。

今年は全国から過去最多の20,350通の応募があったそうです。


そんな中から今年見事グランプリを受賞したのは6歳の男の子 立季くんが考えた「クリスマスきかんしゃロールケーキ」。

表彰式では、女優 佐々木希さんがプレゼンターとしてご登壇!

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クリスマスきかんしゃロールケーキ」は、チョコクリーム&バナナ、抹茶クリーム&苺、キルシュ入りクリーム&キウイフルーツ。3種のロールケーキでできたカラフルな機関車にサンタさんやトナカイが乗ってプレゼントを運ぶデザイン。

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フルーツもたくさん使い絵を忠実に再現したカラフルなロールケーキ。パティシエの手によりスポンジとクリームのバランスを工夫して仕上げられた今年9年目となった【夢クリ 2017】。
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いろんな味を仲よくシェアして楽しみたい!という暖かい家族思いの夢が詰まったクリスマスロールケーキを、りつきくんご家族と佐々木希さんでワイワイ楽しみながら食べている様子もほっこり可愛らしい!

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特に、りつきくんは妹に食べさせたいとの想いから考えられたロールケーキだったので、妹に『あ~ん』♡

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その後、りつきくんは誰に食べさせて欲しい?と聞かれると恥ずかしそうに「希ちゃん」と照れ臭そうにはにかんだ姿も可愛らしくてキュンキュンさせられました。


プレゼンター 佐々木希さんは、

「子供たちが夢が叶う自分の欲しいクリスマスケーキという企画は素晴らしいと思います。家族に食べさせたい!という想いのりつきくんは本当にカッコよくて、嬉しい事ですよね。」と感想を話してくださいました。

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確かに自分の子供にこんな素敵なクリスマスケーキを考えてもらったら涙が止まらない!幸せなクリスマスプレゼントですね。



この「2017 Kids Dream Cake~クリスマスきかんしゃロールケーキ〜」は、200台限定で商品化され、全国の「銀座コージーコーナー」店頭にて予約受付&販売されます。


予約受付期間: 2017123 15:00

                         20171217

商品お渡し期間: 20171223日、24日、25

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『いちばん近くのおもてなし』をコンセプトにした「銀座コージーコーナー」は来年70周年を迎えます。

そんな愛が溢れる「銀座コージーコーナー」のクリスマスを彩るパーティーの主役『クリスマスケーキ』を家族団欒の場に是非!

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# by himmi1437 | 2017-12-06 13:53 | レポート | Comments(0)

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、

今年で40周年を迎えたフランス老舗チョコレート専門店「 La Maison du Chocolat(ラ・メゾン・デュ・ショコラ) 」のアドベントカレンダー

ショコラ カレンダー 2017」!


青と白のロマンティックなクリスマスカラーのカレンダーの扉を毎日開くワクワク感を、ぜひ皆様にも感じて欲しいです。


是非ご覧になってみてください♡


プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/


記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12083/

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# by himmi1437 | 2017-12-04 20:49 | ippin | Comments(0)
スターバックスで、2017年11月22日(水)から販売スタートする【ホリデーシーズン2017】限定ビバレッジ第二弾フレーバー
キャンディー ピスタチオ』、『キャンディー ピスタチオ フラペチーノ®
クリスマス ラズベリー モカ』、『クリスマス ラズベリー モカ フラペチーノ®』の4種類が販売されます。

スターバックスのホリデーシーズン限定ビバレッジ第二弾は、クリスマスカラーをピスタチオの“グリーン”、ラズベリー風味のクッキーの“レッド”で表現しており、クリスマス気分をぐっと盛り上げてくれます。
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■商品名・価格:
『キャンディー ピスタチオ (ホット/アイス)』
Short ¥430、Tall ¥470、Grande ¥510、Venti® ¥550
『キャンディー ピスタチオ フラペチーノ®』
Tall ¥570のみ
※サイズはTallサイズ一種類のみです
※表示価格はすべて本体価格(税抜価格)です
■販売期間:
2017年11月22日(水) ~ 2017年12月25日(月)予定
■取扱店舗:
全国のスターバックス店舗 (一部店舗を除く)
※なくなり次第終了


キャンディー ピスタチオ』は、口元に運ぶと立ちのぼるローストしたピスタチオの豊かな香りにワクワク感が高まり、口にすると広がるナッツの風味が少し大人っぽいリッチなクリスマスの楽しみを見つけた気分に。
ホイップクリームの上にトッピングした、キャンディーコーティングしたピスタチオとラズベリー風味のクッキーが、華やかさと食感を添えます。スターバックスで、ワクワクするクリスマス気分!!

“真っ赤”なクリスマスカラー ビバレッジ、『クリスマス ラズベリー モカ』、『クリスマス ラズベリー モカ フラペチーノ®』も甘酸っぱそう!
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■商品名・価格:
『クリスマス ラズベリー モカ (ホット/アイス)』
Short ¥440、Tall ¥480、Grande ¥520、Venti® ¥560
『クリスマス ラズベリー モカ フラペチーノ®』
Tall ¥580のみ
※サイズはTallサイズ一種類のみです
※表示価格はすべて本体価格(税抜価格)です
■販売期間:
2017年11月22日(水) ~ 2017年12月25日(月)予定
■取扱店舗:
全国のスターバックス店舗 (一部店舗を除く)
※なくなり次第終了


クリスマス ラズベリー モカ』は、クリスマスを待ちきれない心が弾むようなエスプレッソビバレッジです。甘酸っぱい風味が豊かなラズベリーソースとチョコレートソースのビターな甘さが絶妙なバランス。
また『クリスマス ラズベリー モカ フラペチーノ®』は、ラズベリーソースのクリスマスを象徴する“赤”が目にも鮮やか。チョコの大人っぽいビターな風味や食感と、甘酸っぱいラズベリーソースがクリスマスらしいデザート感!
仕上げにチョコレートホイップクリームを使い、その上にたっぷりと “真っ赤”なラズベリーパウダーをトッピング。その中に入った贅沢な本物のゴールドパウダーが、見る角度によってキラキラ輝き、イルミネーションのようにクリスマス気分を最高潮に盛り上げてくれますね。
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2017年11月22日(水)が待ち遠しい!
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# by himmi1437 | 2017-11-17 10:28 | 情報 | Comments(0)
BVLGARI IL CIOCCOLATO( ブルガリ イル・チョコラート ) 」の製造作業体験&新作発表プレス会 参加第3弾!
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1884年にローマの宝飾店から歴史を刻み、世界中から愛されているイタリア高級宝飾品ブランド「 BVLGARI (ブルガリ) 」が2007年新たに日本発進として誕生させた“チョコレート・ジェムズ ( 宝石 )” と呼ばれるチョコレートブランド 「 BVLGARI IL CIOCCOLATO (ブルガリ イル・チョコラート) 」。
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今年 2017年は、「ブルガリ銀座タワー」・ 「ブルガリ イル・チョコラート」 が誕生して10年という記念すべき年。
10周年を記念して特別に作られたチョコレートボックス「 Decimo Anniversario (デーチモ・アニヴェルサーリオ)」が数量限定で販売されるということで、ブルガリ東京・大阪レストランの ペストリーシェフを務めるファブリツィオ・フィオラーニ氏 による説明と実演が行われました。

Decimo Anniversario (デーチモ・アニヴェルサーリオ)」
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価格: 12,000 円 (税込)
発売日: 2017 年 11 月 20 日
販売数: 50個限定


ブルガリ銀座タワーでのみ購入できるというこの特別なアニバーサリーチョコレートは、
ブルガリ イル・チョコラート」初となるラウンド型という底面が円形のパッケージ。
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そこに 10周年にちなんで、一粒 10g のチョコレートが 10個入りとして 50箱限定で販売されます。

もちろん中のチョコレートも特別仕様!
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ペストリーシェフ ファブリツィオ・フィオラーニ氏が、新しい技術で新しい味を作りたいと 10周年を記念し特別に開発したオリジナルのリング状 ( 小いさい穴の開いたドーナツ型 ) モールドを使用。
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そして中には、イタリアンスイーツに欠かせないピスタチオの中でも世界最高品質と言われるイタリア・シチリア島ブロンテ産のピスタチオを贅沢にたっぷりと使ったペーストをオパリス ホワイトチョコレートに練り込み、ビターチョコレートでコーティング。
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海が近いシチリア島の土地で育ったブロンテ産ピスタチオからは、自然のやわらかい塩味が風味豊かに感じられます。チョコレートと合わせることで絶妙な甘さとマリアージュ!
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食べた後どれだけ素材の味の余韻が残るか…を求めたファブリツィオ・フィオラーニ氏の渾身の作に感動しました。
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さらに一粒ずつの表面を飾る24金の金箔がラグジュアリー感をより引き立たせる特別なチョコレートボックス。
10周年記念、特別だらけです!!
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クリスマスギフトに続く。。。

ブルガリ“チョコレート・ジェムズ ( 宝石 )” 製造作業の一部体験は第一弾で →→
http://sweets1437.exblog.jp/28241046/

ブルガリ〜バレンタイン 2018” ルイ・エ・レイ ” 発表会〜は第二弾で →→
http://sweets1437.exblog.jp/28242851/


ブルガリ イル・チョコラート
http://gourmet.bulgari.com/shop/default.aspx

販売場所
▷  ブルガリ銀座タワー 10F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
11:30-20:00 (日曜日及び祝日は 18 時まで営業)
東京都中央区銀座 2-7-12


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# by himmi1437 | 2017-11-14 18:06 | レポート | Comments(0)
BVLGARI IL CIOCCOLATO(ブルガリ イル・チョコラート) 」の製造作業体験&新作発表プレス会 参加第 2 弾!
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1884年にローマの宝飾店から歴史を刻み、世界中から愛されているイタリア高級宝飾品ブランド「 BVLGARI (ブルガリ) 」が 2007年新たに日本発進として誕生させた“チョコレート・ジェムズ (宝石)” と呼ばれるチョコレートブランド 「 BVLGARI IL CIOCCOLATO ( ブルガリ イル・チョコラート ) 」。
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イタリアならではの食材・異素材に日本の食材を組み合わせるなど厳選された極上の素材のみを使うというこだわりが強く、それをブルガリのメートルショコラティエ斎藤香南子氏が率いる専任ショコラティエの手によって、都内工房で一粒一粒丁寧にジュエリーのような美しいシルエットを醸し出すショコラが仕上がります。

今回の新作発表も魅力的なショコラが出迎えてくれました!
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2018 年バレンタイン限定ショコラとして 2018年 1月 15日に販売されるのは、バレンタイン定番商品 ” 彼と彼女 ” を意味したショコラ
San Valentino 2018” Lui e Lei” ( サン・ヴァレンティ ― ノ 2018” ルイ・エ・レイ ”) 」の新フレーバー。
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原材料のチョコレートガナッシュには、希少なクリオロ種のカカオ豆から作られたイタリア・ローマ産「 カカオクルード 社」のロー・チョコレートと呼ばれる非加熱のチョコレートを使用。
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このロー・チョコレート“カカオクルード”は日本でブルガリのみで使用というのも希少性が高いですね。また、取り扱いも一般的なチョコレートとは異なり、非常に繊細で高い技術を求められます。
温度を上げ過ぎると栄養素や酵素の状態が変わってしまう素材のため、 42度までしか溶かす温度をあげられないそう。
カカオの香りが強いだけでなく、栄養価も高いのでスーパーフードともいわれていますが、 渋味があるために、食べにくい・取り扱いにくい食材でもあります。
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そんな食べにくいロー・チョコレートをいかに食べやすくするか…もふまえたうえで、今回 メートルショコラティエ 斎藤香南子氏が 率いる専任ショコラティエ達が発表したのが

San Valentino 2018” Lui e Lei” ( サン・ヴァレンティ ― ノ 2018” ルイ・エ・レイ ”) 」
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価格: 3,800円(税込)
発売日: 2018年1月15日(※販売予約も同日より開始)


ルイ(彼)」(表面ベージュ色のチョコ)
ペースト状にしたレモンピールを練りこんだガナッシュを、黒糖やレモン果汁&レモン花の蜂蜜を練り込んだホワイトチョコレートでコーティングしたカカオ 77 %のショコラ。
黒糖を使用することでコクも増し、シックなベージュ色に仕上がっています。
またイタリアのスイーツに欠かせないレモンを使用しており、コクもありつつ爽やかな酸味もしっかりと効いています。

レイ(彼女)」(鮮やかで可愛いピンクロゴ)
ピエモンテ産ヘーゼルナッツと、ペースト状にしたデーツ ( ナツメヤシ ) のビターなジャンドゥーヤガナッシュをビターチョコレートでコーティングしたカカオ 50 %のショコラ。
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砂糖の代わりにデーツを使用したことで甘さの雰囲気が全く異なり、優しさと濃厚なコク、香ばしさを感じることができました。
アラブ首長国連邦( UAE )のシティー・ウォーク・ドバイ内にもオープンしたので、中東で受け入れられやすいデーツを今回の新作に選んだのだそうです。


この 2018” ルイ・エ・レイ ”に2つのフレーバーを加えたスペシャルボックスが、
San Valentino 2018 ( サン・ヴァレンティ ― ノ 2018) 」
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価格: 4,800円(税込)
発売日: 2018年1月15日(※販売予約も同日より開始)


アーモンド」 ( グラデーションライン )
珍しい平型のシチリア産アーモンドをふんだんに使用したミルクチョコレートガナッシュをビターチョコレートでコーティング。
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アーモンドが非常に濃厚でコクがあり、甘味の中から香ばしさが広がります。
メートルショコラティエ 斎藤香南子氏が無類のアーモンド好きということで誕生した新フレーバーということもありナッツ好きにはたまらないショコラです。

オリーブ」 ( 紫ライン )
香り高いシチリア産エキストラヴァージン・オリーブオイルを使用した乳製品未使用のガナッシュを、ビターチョコレートでコーティング。
今回オリーブオイル単体でチャレンジしたこともあり、カカオに負けないオリーブオイルの香りとのバランス調整が一番苦労した作品だそうです。

サン・ヴァレンティ―ノ 2018 それぞれ、とても深い味わいと優しい余韻を楽しむことができる新フレーバーでした。


10 周年記念の新作チョコレート、クリスマスギフトに続く。。。

ブルガリ“チョコレート・ジェムズ (宝石)” 製造作業の一部体験は第一弾で →→
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ブルガリ イル・チョコラート
http://gourmet.bulgari.com/shop/default.aspx

販売場所
▷  ブルガリ銀座タワー 10F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
11:30-20:00 (日曜日及び祝日は 18 時まで営業)
東京都中央区銀座 2-7-12

▷  松屋銀座地下 1F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
10:00-20:00 (松屋銀座店の営業時間に準ずる)
東京都中央区銀座 3-6-1 松屋銀座地下 1F

▷  阪急うめだ本店 5F 「 BVLGARI Il Cafe 」
10:00-21:00 (阪急うめだ本店の営業時間に準ずる)
大阪市北区角田町 8-7 阪急うめだ本店 5F

▷  大阪髙島屋地下 1F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
10:00-20:00 (大阪高島屋店の営業時間に準ずる)
大阪府大阪市中央区難波 5-1-5 大阪髙島屋地下 1F

▷  オンラインショップ
gourmet.bulgari.com

▷  その他、ポップアップストアの出店あり。

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イタリア・ローマ発祥の高級ジュエリーブランド「 BVLGARI (ブルガリ) 」から日本で誕生した「 BVLGARI IL CIOCCOLATO(ブルガリイル・チョコラート) 」の製造作業体験&新作発表プレス会にご招待いただき先日お邪魔してきました。
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1884年にローマの宝飾店から歴史を刻み、世界中から愛されているイタリア高級宝飾品ブランド「 BVLGARI (ブルガリ) 」が 2007年新たに日本発進として誕生させた“チョコレート・ジェムズ ( 宝石 )” と呼ばれるチョコレートブランド「 BVLGARI IL CIOCCOLATO (ブルガリ イル・チョコラート) 」。
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ブルガリ イル・チョコラート」といえば、「ブルガリ」が手がけるというブランドのネームバリューだけじゃない高い実力を持つチョコレートブランドです。

イタリアならではの食材・異素材に日本の食材を組み合わせるなど厳選された極上の素材のみを使うというこだわりが強く、それをブルガリのメートルショコラティエ斎藤香南子氏が率いる専任ショコラティエの手によって、都内工房で一粒一粒丁寧にジュエリーのような美しいシルエットを醸し出すショコラが仕上がります。
また、 BVLGARI ロゴが入った高級感のあるボックスというのも特別なひとときを演出してくれますね。
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今回の製造作業体験&新作発表プレス会では、
工房で使用している機械の説明や、「ブルガリ イル・チョコラート」代表作でもあるブルガリのロゴが表面にプリントされたショコラの仕上げとなる製造作業の一部体験をする貴重な経験をさせていただきました。

まずイタリアの機械を使用し、左右別々のケースにクーベルチュール・生クリームや、お酒やバルサミコ等を入れると、同時に流れ落ち一粒の上掛けされたガナッシュが出来上がります。
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そのガナッシュを更に【 エンローバー 】というチョコレート・コーティングマシンを使いコーティングしていきます。
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この機械の中でテンパリング作業( 50 度ぐらいまで加熱、温度調整を 2 回したら 30 度ぐらいまで温度を下げる)をして出来上がった流れる上掛けチョコレートに、ホワイトチョコレートを絞り袋を用いて少量加えグラデーションが出来たチョコレートのトンネルをくぐらせ周囲全体にかけたら、余分なチョコレートを風で落とし、振動で表面を平らにし、ロゴの転写シートを乗せたら仕上げにひと粒ずつ手作業で表面を平らにしていきます。
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あの淡く流れるようなグラデーションの色合いはどうやっているのか…と今まで不思議に思いながら食べていましたが今回その疑問も解決しました!

転写シートを剥がしたら中央にデコレーション。
水飴を接着に使い、半かけのピスタチオと上にピンセットで金箔を乗せるのですがこれがまた難しくて ( 苦笑 ) …というか名古屋の血が騒いだのか、ただの不器用なのか、金箔シートを剥がすのが大量になってしまい盛り盛りになってしまいました。
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普段店頭に並ぶショコラを飾る金箔は上品に少量なので、適量剥がすのも手間暇かかっているのだなぁ…と体験したからこそわかる技。
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この工房で 1 つのショコラを仕上げるまでに 3 日間という時間をかけるというのもこだわりと丁寧さがあるから。
1日目はガナッシュを作り、冷蔵庫で冷やし固めて安定させます。
2日目にエンローバーでコーティング。
3日目に仕上げの飾りつけ。
この3日間で約3000個のブルガリ“チョコレート・ジェムズ (宝石)” を生産しているそうです。
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今回体験した一粒を加えた非売品ショコラボックスと今回の発表会のために特別に作ってくださった BVLGARI 特製エプロンをお土産でいただくという贅沢感に感謝と感動!
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特別な方へのプレゼントとして選ぶ鉄板ショコラでもある「ブルガリ イル・チョコラート」を今回のように頂く側に回るというのも嬉しいものです。
逆チョコとしてバレンタインに誰かからプレゼントされたらドキドキするなぁ~なんて思ってしまった発表会でした ( 笑 )

次は、新作発表に続く。。。
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# by himmi1437 | 2017-11-12 11:37 | レポート | Comments(0)
パティスリーショップ 「栞杏 1928(りあん)」
東京 目黒
PATISSERIE「栞杏 1928」
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2017年4月1日(土)に施設名称を「ホテル雅叙園東京」に変更し、ホテルとしての歴史を刻みだした「ホテル雅叙園東京」。
2017年9月1日(金)ホテル雅叙園東京内にリニューアルオープンしたパティスリーショップ PATISSERIE
栞杏 1928(りあん)」 から美しいフォルムの秋スイーツを。

秋の限定ガトー
和栗モンブラン
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ふわっとしたシャンティと、たっぷりと絞り飾った和栗クリーム。中には国産栗の甘露煮を丸ごと一個使った繊細なモンブラン。
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しっとりした土台と優しいマロンの風味豊かな秋の限定ガトーは、まるで和菓子を食べてるかのような上品さも感じる一品です。
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こちらの店名「栞杏(りあん)」は、フランス語で「つなぐ」「絆」を意味する“Lien”に由来しているそう。「栞」は道標の意味があり、ギフトを通じて大切な人に気持ちを伝えて欲しいという願いと、「杏」は「木」の下に「口」という組合せから、美味しいものが実るという意味。その2つに雅叙園の創業年である「1928」をつけ、伝統に敬意を払いながら新たな独創的な菓子作りを心がけるペストリー料理長 シェフパティシエ 生野 剛哉 氏の想いを表現したガトーが並ぶパティスリーとしてリニューアルオープン!
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創業90周年を迎える歴史の中、 大切な人に贈りたい “和”をテーマにした雅叙園ならではのスイーツの数々に心癒されるひと時を今後も楽しみながら過ごすことが出来そうです。
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PATISSERIE「栞杏 1928(パティスリー リアン 1928)」
住所: 東京都目黒区下目黒1-8-1
ホテル雅叙園東京内 1F
営業時間: 10:00〜20:00
予約・問い合わせ先: 03-5434-5230
HP:
http://www.hotelgajoen-tokyo.com
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# by himmi1437 | 2017-09-29 16:09 | 東京 | Comments(0)
「不思議の国のアリス」をテーマとしたデザートブッフェ『アリスのスイートティーパーティー
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東京 表参道・青山エリアにある“恋人の聖地サテライト”認定「青山セントグレース大聖堂」は、女子憧れの荘厳な美しいチャペルがある大人気のウエディング会場。
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その青山セントグレース大聖堂披露宴会場で開催される月に一度の限定デザートブッフェ『アリスのスイートティーパーティー』へ御招待頂き、先日素敵な方々とご一緒してきました。
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イタリアンレストラン「VINO BUONO(ヴィーノボーノ)」と「青山セントグレース大聖堂」コラボレーションデザートブッフェ。

大聖堂横の入り口を入ると、「不思議の国のアリス」をテーマとした大人可愛いフォトスポットでお出迎え。この時点でワクワクする気持ちが止まりません!
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デザートブッフェ『アリスのスイートティーパーティー』で、まずはじめに提供されるファーストディッシュのテーマと世界観に皆さんテンション上がるはず。

【1st Dish】 不思議の国への招待状
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https://youtu.be/wspoMIEman8
ブッフェの前に提供されるウェルカムスイーツには、「不思議の国のアリス」の冒頭でアリスが白うさぎを追って穴に落ちていく様子をイメージし、オレンジとチョコレートのタルトを時計に見立てたデザートプレートで楽しませてくれます。

大人でも憧れる「不思議の国のアリス」の世界観たっぷり表現されたデザートブッフェパーティーに並ぶのは、

【Desert Lineup】
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・ハート苺ムース・シュークリーム・プチタルト・ショートケーキ・パンナコッタ・ピンクスパークリングワインジュレ・ブドウジュレ・ホワイトチョコとパッションのムース・プリン・ミックスベリーのムース・苺ロールケーキ・苺タルト・ベリーシフォン・パリブレスト・パートドフリュイ・トランプクッキー・ハートマカロン
https://youtu.be/-KDCsLp3GQA

【Food Lineup】
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・トマホークビーフのグリルステーキ ・ハーブポークロースト ・フライドスパイシーチキン ・不思議の国の菜園よりオリ ジナルバーニャカウダ ・白うさぎのはちゃめちゃスープ ・女王のハートパスタ ・お花畑のバターフライ(クロワッサンの クロックムッシュ) ・ハンプティダンプティの卵料理

【Drink Lineup】
・本日の紅茶3種 ・アイスティー ・コーヒー(ホット・アイス) ・オレンジジュース ・ウーロン
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たくさんのデザートが並ぶブッフェ台には、次から次へと綺麗にスイーツが運ばれてくるので、いつ取りに行ってもズラッと華やかに並ぶスイーツが世界観を全く崩さない心遣いに感じました。

シェフパティシエ 須藤さんのオススメでもある【苺タルト】は、この季節でも十分満足できるほど甘い苺がたっぷりと盛られ、程よいカスタードと土台のしっとりとしたタルト生地もバランス良く美味しくて、つい何度もお代わりをしてしまったくらい(笑)

本当にアリスのティーパーティーに紛れ込んでしまったのかと楽しめるキュートなトランプクッキーや、ハート型の苺ムースなど可愛らしいフォトジェニックスイーツがよりどりみどりで楽しい空間のデザートブッフェ『アリスのスイートティーパーティー』。
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今回の月に一度の限定デザートブッフェ『アリスのスイートティーパーティー』は、限定100名となっており第一弾・9月10月はすでに即日満席御礼となっているそうです。

…がっ!
この大好評「不思議の国のアリス」をテーマとしたデザートブッフェの第二弾となる“不思議の国に遊びにきたおばけ達”をコンセプトにした『アリスのハロウィンパーティー』が「リストランテ マンジャーレ横浜店、伊勢山店、新浦和店、大宮店」と2017年10月の特定日(各会場により時間・内容は異なります)で開催されるそうなので公式ホームページを確認してみてください。


そして、「青山セントグレース大聖堂」で次回開催される イタリアンレストラン「VINO BUONO(ヴィーノボーノ)」コラボレーション “アリスとクリスマスをテーマにしたデザートブッフェ”は、11月に2回、12月に3回。
こちらは9月下旬頃に「VINO BUONO(ヴィーノボーノ)」公式ホームページにて予約開始されるそう。
HP:
http://www.bestbridal.co.jp/restaurant/vino-buono/

仲良しメンバーとクリスマスパーティーに過ごしてみたい空間になりそうです!


「アリスのスイートティーパーティー」スイーツブッフェ (注: 満席御礼)
開催日: 2017年9月24日(日)・10月15日(日)
開催時間: 1部11:30~13:00(90分)入替制
/2部13:30~15:00(90分)
開催場所: 青山セントグレース大聖堂 披露宴会場
住所: 東京都港区北青山3-9-14
予約・お問合せTel: 03-5774-0758 (VINO BUONO)
料金:1名3,500円(税込)
※別途サービス料12%
※限定100名(1部50名/2部50名)
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# by himmi1437 | 2017-08-23 16:05 | 東京 | Comments(0)
ジ・アレイ ルージャオシャン
台湾 / 東京 表参道
THE ALLEY LUJIAOXIANG
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アジア・北米などグローバルに展開する台湾発 話題のティースタンド「THE ALLEY LUJIAOXIANG(ジ・アレイ ルージャオシャン)」が本日、2017年8月10日(木)10:00〜表参道にオープン!!
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“It’s time for Tea”
お茶に恋をする、美しい生活

“初めて飲むと驚きを感じ、2回飲むと好きになり、3回飲むと恋しくなる”
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なんだか女子心がドキドキするコンセプトのティースタンドが登場しました!

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基本シリーズ【香るミルクティー シリーズ】と、手作りシロップにもっちりタピオカ“ディリオカ”を加えた【ディリオカ シリーズ】共に、「THE ALLEY LUJIAOXIANG(ジ・アレイ ルージャオシャン)」こだわり4種茶葉の香り高い広がりを楽しめます。
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厳選された茶葉と、手作りシロップにもっちりタピオカ“デイリオカ”を加えた「盆栽タピオカミルクティー」が可愛らしい。

オープン日の本日8月10日(木)には、商品購入すると先着でオープン記念ノベルティ「オリジナルミニトートバッグ」をプレゼントだそうです♪
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■ 表参道店限定グランドオープン特典
THE ALLEY LUJIAOXIANG 表参道店のグランドオープンを記念したオープン特典
OPENING SNS EVENT(オープニングSNSイベント)
 8/10~24の期間、 THE ALLEY公式SNS(Instagram・Facebook)をフォローすると、 全商品¥100-OFF !
THE ALLEY 3BUY LOVE ( 次回ご来店でお得なキャンペーン )
 8/10~9/15の期間、 ご来店のお客様にスタンプカードを配布。 3回ご来店で 最大50% OFF !


「THE ALLEY LUJIAOXIANG(ジ・アレイ ルージャオシャン)表参道店」
住所: 東京都渋谷区神宮前6-6-6
営業時間: 10:00 ~ 22:00
定休日: 不定休
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# by himmi1437 | 2017-08-10 10:01 | Comments(0)
テオドー ティー ラバーズバー
東京 新宿
THE O DOR TEA LOVERs BAR
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フランス・パリの最高級紅茶専門店「THE O DOR(テオドー)」。
最高級品質オーガニック素材や世界中の厳選茶葉を自在にブレンドし、香り高いお茶で魅了するラグジュアリーな紅茶ブランドがこの夏、【THE O DOR TEA LOVERs BAR】が届ける、テーマ「氷果茶」と題した夏季限定の冷んやりデザートかき氷を頂きに伊勢丹新宿店へ。
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2017年7月26日(水)〜8月8日(火)までの間、期間限定で南アルプス 八ヶ岳の天然氷「天然氷蔵元八義」の透明な氷と、フルーツの名店「新宿高野」による最高級な旬の果物セレクションに合わせた「THE O DOR(テオドー)」とのティークリエイションを体験できます!

【桃】好きは食べなきゃ損するかき氷

ペシェミニオン ピーチ&メロン
(山梨県産桃、国産マスクメロン)
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適温に戻した天然氷「天然氷蔵元八義」をふわっふわに削り、剥きたて桃をミキサーして作ったピーチソースをかけ、
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そしてまた氷、乳脂肪分4.0とやや濃い牛乳を使いじっくり3時間程煮込み続けた自家製練乳をかけ、氷と果物に合わせた「THE O DOR」フレーバード グリーンティーシリーズからペシェ ミニオン
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というすっきりと軽やかな緑茶の香りの中に、メロンやピーチなどフレッシュな果実の香りを抱き込んだフルーティな甘さを感じる特別ティーミスト。
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またふわっふわ氷にピーチソース…そして、また氷にメロンエスプーマをたっぷりと回しかけたら、
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トッピングにはエディブルフラワーとカット桃、さらに金箔シートと豪勢かつ華やかな見栄えの贅沢デザートかき氷を堪能させていただきました!
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メロンの後から包み込む甘い桃。
いやはや贅沢極まりない…かき氷と呼ぶには勿体無く、デザートと表現したくなるひと皿。
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メニューも3種あるので、また期間中に他を楽しみに伺ってこようと思います!
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※28、29、30日の3日間はプレミアムフライデーに合わせた特別なかき氷が登場。

場所:新宿伊勢丹本館5F ティー&コーヒーコーナー
期間:2017年7月26日(水)〜8月8日(火)
※8月1日は伊勢丹休館日
時間:11:30~20:00(L.O.かき氷19時、ドリンクのみ19時30分)
http://isetan.mistore.jp/store/shinjuku/floor/main_5f/information/index.html
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# by himmi1437 | 2017-08-04 15:28 | 東京 | Comments(0)
ハーゲンダッツ サマーリゾート
東京 外苑前
Haagen-Dazs SUMMER RESORT
in Sign gaienmae
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ハーゲンダッツ夏季限定「Haagen-Dazs SUMMER RESORT(ハーゲンダッツ サマーリゾート)」が、2017年7月26日(水)から8月15日(火)まで開催中!
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高級アイスクリームとして日本でも親しみの深いアメリカ産まれの【ハーゲンダッツアイスクリーム】を使用したオリジナルサマースイーツを提供する夏季限定ショップ「Haagen-Dazs SUMMER RESORT(ハーゲンダッツ サマーリゾート)」が東京・外苑前にあるカフェ「Sign gaienmae(サイン外苑前)」内にオープン。
ということで、平日のうちに…と伺ってきました。

Haagen-Dazs Shortcake Shake
ハーゲンダッツ ショートケーキシェイク
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濃厚なバニラアイスクリームシェイクにストロベリーとバームクーヘンを添えた、見た目ショートケーキのような可愛いバニラシェイク 【 ハーゲンダッツ ショートケーキシェイク】。
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お花みたいに咲き開く苺の周りを薄切りのバームクーヘンが囲むバニラシェイク。ボリュームもたっぷりなので大満足できますね。スプーンでトッピングを食べながら、ちょっと太めのストローでシェイクを飲む…
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さすが!のハーゲンダッツなので、あっという間に完食。


さすがは夏休みシーズンですね…整理券配布予約イートイン席は4時間先まで満席!
でも、諦めないでください(笑)
テイクアウトならすぐご案内の確率が高いんです。
私の場合も前に注文1組というスムーズさで提供でした。
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テイクアウトでも、店内の簡易席で座って食べれたりできるのでハーゲンダッツシェイク&フロート気になる!って方は行ってみてください。

〜テイクアウトメニュー〜
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ハーゲンダッツ ショートケーキシェイク
Haagen-Dazs バニラアイス使用

ハーゲンダッツ クッキーアイランドシェイク
Haagen-Dazs クッキー&クリームアイス使用

ハーゲンダッツ バニラレモンフロート
Haagen-Dazs バニラアイス使用

ハーゲンダッツ ミックスベリーフロート
Haagen-Dazs ストロベリーアイス使用


1日1名様に「ひと夏分のハーゲンダッツ」が当たるキャンペーンも実施

「Haagen-Dazs SUMMER RESORT(ハーゲンダッツ サマーリゾート)」期間内に特設サイト(summerresort.jp)も公開し、 1日1名様に「ひと夏分のハーゲンダッツ」が当たる「#ハーゲンサマー」キャンペーンを実施しています。試してみてね♪
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「Haagen-Dazs SUMMER RESORT(ハーゲンダッツ サマーリゾート)」in Sign gaienmae
住所: 東京都港区北青山2-7-18
山崎ビル1.2F
営業時間: 11:00〜23:00(L.O.22:00)
HP: https://summerresort.jp/
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# by himmi1437 | 2017-07-28 14:22 | 東京 | Comments(0)
アルモニー
東京 荻窪
Harmonie
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荻窪駅から徒歩3分。2015年4月にオープンしたフランス料理とお菓子のお店「Harmonie(アルモニー)」。
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フレンチレストランとパティスリーが併設されたお店で、ランチ利用のお客さんもいればカフェ利用もできる雰囲気の良いお店です。

今回は、カフェ利用でショーケースから2点チョイス。

白桃のショートケーキ
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雨宮農園直送の白桃をたっぷりと使ったショートケーキ。口溶けの良いスポンジと濃厚な北海道産生クリームも相性ぴったり!
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ショートケーキといえば苺ですが、季節限定で楽しめる旬のフルーツを使用したフルーツショートケーキを頂くのも面白いですね。

白桃のタルト
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雨宮農園直送の白桃をたっぷりのせた季節限定のタルト。
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コクと風味の良いしっとりとしたクレームダマンドと薄いカスタード(クレーム・パティシエール)に白桃コンポート。小ぶりながらも存在感あるタルト。

Cake Set〜ケーキ セット〜だと、
ショーケースのお好きなケーキ一個とお好きなドリンクのセットで¥800-。
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焼き菓子とフォンダンショコラも付けてくださったのでかなりお得なセット!
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店内もとてもゆったりした雰囲気なので、ランチ利用もしてみたいなぁ〜と思えるフレンチレストランでした。

「アルモニー」
住所: 東京都杉並区上荻1-10-5
荻窪SGビル1F
Tel: 03-6915-1678
営業時間: 11:00~22:00
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# by himmi1437 | 2017-07-26 17:44 | 東京 | Comments(0)
ラ・メゾン・デュ・ショコラ
フランス / 東京 丸の内
LA MAISON DU CHOCOLAT
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フランス・パリ8区フォブール・サントノレの地に1977年創始し、今年で40周年を迎えるチョコレート専門店「 La Maison du Chocolat(ラ・メゾン・デュ・ショコラ) 」。
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今年、夏期限定となる【丸の内店限定】ラ・メゾン・デュ・ショコラより抹茶のマリアージュ体験メニューとして「お抹茶とタブレットのデギュスタシオン」を2017年6月15日(木)~8月15日(火)期間限定販売しています。

お抹茶とタブレットのデギュスタシオン

セット内容: 抹茶(一保堂茶舗の銘柄使用、アイス又はホットから選択)、タブレット5種、オランジェット
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開催期間:2017年6月15日(木)~8月15日(火)
本体価格: 1,800円(税込: 1,944円)
店舗: ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店サロン限定


https://youtu.be/Dj44d1PdZIA
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5種類のタブレットとオランジェットに一保堂茶舗の抹茶を合わせた、ショコラと抹茶のマリアージュを楽しめる限定メニュー「お抹茶とタブレットのデギュスタシオン」は、デリケートに重なる味わいのバランスが魅力のショコラと抹茶のマリアージュを体験いただける限定メニューです。
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その繊細なバランスを、カカオ37%のミルクチョコレートからカカオ100%のダークチョコレートも含む
5種類のタブレットとオランジェットという異なる味わいでお楽しみいただけるテイスティングセットとなっており、程よい渋味の一保堂茶舗の抹茶を合わせたショコラと抹茶のマリアージュを楽しめます。
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Monsera(モンセラ)…カカオの香るミルクチョコレート
ほのかなバニラの風味が、幼いころのおやつの時間を思い起こさせる、心温まるアロマが特徴。アフリカ大陸のカカオ豆をブレンド。

Orinoco(オリノコ)…カカオ60%ダークチョコレート
華やか且つまろやかな味わい。アフリカ、中南米、カリブ諸島産のカカオをブレンド。舌の上に繊細なフローラルノートをゆっくり残します。

Akosombo(アコソンボ)…カカオ68%ダークチョコレート
力強く、スパイシーな味わいの芳醇なガーナ産のみを使用。焙煎したコーヒー豆のような味わいは、アフリカの灼熱の太陽を彷彿とさせます。

Cuana(クアナ)…カカオ74%ダークチョコレート
フルボディでバランスのとれた味わい。アフリカ、カリブ諸島、中南米のカカオ豆の絶妙なブレンドから生まれる、力強いピュアな味わいが特徴。

Coro(コロ)…カカオ100%ダークチョコレート
砂糖不使用のカリブ諸島と中南米産のカカオ豆をブレンド。タンニンの収劍味、力強さ、豊かな味わいを楽しめます。

Orangette(オランジェット)
砂糖漬けしたオレンジピールをダークチョコレートでコーティングした爽やかな味わいのフルーツチョコレート。
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抹茶の渋みと風味に、それぞれのカカオパーセントタブレットのアロマや口当たり…
夏の暑さを忘れてしまうような贅沢なひと時。


世界中のショコラ愛好家を魅了するフランスの老舗チョコレートブランド「 La Maison du Chocolat(ラ・メゾン・デュ・ショコラ) 」ならではの【夏期限定】暑い夏のリフレッシュにぴったりの抹茶とショコラのマリアージュを是非楽しみ味わってみてほしいです。

“ ラ・メゾン・デュ・ショコラ ”
HP:
http://www.lamaisonduchocolat.co.jp

「ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店」
住所: 東京都千代田区丸の内3-4-1
新国際ビル 1 階
Tel: 03-3201-6006
営業時間: 11:00~20:00
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# by himmi1437 | 2017-07-26 11:24 | 東京 | Comments(0)
“食”のデザインスクール「L’ecole Vantan(レコール バンタン)」は2018年4月に、人気パティスリー「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフ・鎧塚俊彦氏を監修に迎えパティシエ育成コースとなる「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」 をレコールバンタン 東京校・大阪校で開講されます。
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それに先駆けた、
鎧塚俊彦シェフ×レコールバンタン
「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」 記者発表会へ今日はお邪魔してきました。
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今日の記者発表会では、株式会社バンタン代表取締役社長 石川広己 氏、「Toshi Yoroizuka」オーナーシェフ 鎧塚俊彦 氏、サポーター代表として後進育成を目的とした活動を精力的に行っている有森裕子 氏が登壇し、“プロフェショナルな人材育成”をテーマにトークセッションもあり、それぞれが思う『夢』、『教育のポイント』、『学生へのメッセージ』を伺うことができました。
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そして、本日記者発表会特別スイーツとして会場内のライブキッチンにて、鎧塚シェフ・吉田シェフ・德永シェフらが製作する「クープ一夜城」という一夜城ファームで採れたブルーベリーを使用した、物づくりの大切さ大変さを同時に感じることができるスイーツを提供。
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さて、本題となる
パティシエ、ブランジェ、カフェ、フードコーディネーター等の分野で即戦力人材を育成する“食”の分野に特化したデザインスクール「L’ecole Vantan(レコール バンタン)」が2018年4月に開講を予定している本コース「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」。
鎧塚氏の理念である「人としての軸がしっかりしている人は必ず本物を作れる人間になる」に基づき、素材を大切に考える農園実習から、良い菓子職人になる為に必要な、豊富な知識と熟練した技術を習得。更に店舗実習・海外実習も加え、「本物」の菓子職人を育成するカリキュラム全体のディレクションを鎧塚シェフ が初めて手掛けるコースです。
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▼2018年4月開講(東京校・大阪校)
▼初年度学費 212万円
▼募集店員 40名(各校20名)
▼2.5年制(4月入学/9月卒業)
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〜「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」募集スケジュール〜
▼AO入試
第1期募集:2017年8月1日(火)~8月31日(木)
第2期募集:2017年9月1日(金)~9月30日(土)
▼一般入試
第1期募集:2017年10月1日(日)~10月31日(火)
第2期募集:2017年11月1日(水)~11月30日(木)
第3期募集:2017年12月1日(金)~12月26日(火)
▼追加募集 ※欠員が出た場合のみ募集
2018年1月6日(土)~定員に達し次第終了


グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」は、日本 約30校程パティシエの学校がある中、「L’ecole Vantan(レコール バンタン)」では世界でも通用できる内容を盛り込んだワンランク上、フィロソフィーをカリキュラムに詰め込んだコンセプト【Farm to Table】を通し、パティシエや農家の方から学び、素材作りから始め、サスティナビリティを重んじ、一流の技を極め、テーブルに上のひと皿に表現されたほんの小さなスイーツから最高の幸せを世界中の人々へ与えられる人間力豊かな最高峰のパティシエを育成していくコースとなっているそう。
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監督者・講師として、グラン プロフェッサーに
パティスリー「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフ 鎧塚俊彦 氏、
チーフ プロフェッサーに「Toshi Yoroizuka」統括シェフ 吉田勝彦 氏、
サポーターとして「HOTEL Inter Continental Tokyo Bay」エグゼクティブシェフパティシエ 德永純司 氏、
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「LA BETTOLA da Ochiai」オーナーシェフ 落合務 氏、元マラソン選手 有森裕子 氏など、
食の世界を越えた多様な分野のプロフェッショナルやトップクリエイターがサポーターとして集結し、カリキュラムには各界のトップクリエイターから菓子作りに必要なクリエイティビティを学ぶ特別講座も含まれているそうです。
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また、神奈川県小田原市の協力のもと1人1ファーム(農園)実習を行う事で農家の方々と繋がり、食材からつくるお菓子づくりを学んでいくのも他校と大きな違いかもしれません。


■ ToshiYoroizuka TOKYO
Toshi Yoroizukaの集大成とも言える大型旗艦店
Toshiの代名詞とも言えるカウンターデザート、世界でも例を見ない畑からの一貫した自社製造のショコラ、一夜Yoroizuka Farmで大人気のパン、健康思考の方にも安心して召し上がって頂けるロカボスイーツ、地方の農家の皆さんや自治体との連携によるYoroizuka Farmブランド、等々今までのYoroizukaの取り組みに加え更にグレードアップしたカウンターデザートやToshi's Cafe、Live kitchenなど新たなる挑戦も満載です。

ToshiYoroizuka TOKYO (トシ・ヨロイヅカ 東京)
住所: 東京都中央区京橋2-2-1 
京橋エドグラン1F 
Tel: 03-6262-6510
営業時間:
パティスリー 11:00~20:00
1階カフェ、2階サロン 11:00~20:00(L.O.19:00)
※火曜はサロン休 
※ご来店当日のイートイン席ご予約は承っておりません。
HP: http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/tokyo/

〜鎧塚 俊彦 氏プロフィール〜

公式サイト 「Toshi Yoroizukaの世界」 - GRAND PATISSIER
www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
https://www.facebook.com/ToshiYoroizuka

・プロフィール
1965年生まれ
関西のホテルで修業後渡欧。スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで八年間修行。ヨーロッパで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務めた後、帰国。

2004年、恵比寿にて出来立てのスイーツを提供する「Toshi Yoroizuka」をオープン。その後「Toshi Yoroizuka MIDTOWN」、杉並区八幡山に「Atelier Yoroizuka」を開設。また世界初となる畑からの一貫した自社生産のショコラ作りを目指し南米エクアドルにカカオ農園「ToshiYoroizuka CacaoFarm Ecuador」開設。

2011年 長年の夢を実現して小田原石垣山山頂に2000坪以上の農園を併設したレストラン&パティスリー「一夜城Yoroizuka Farm」開設
2013年 ASEAN首脳会談40周年記念晩餐会にてデザートを担当。各地の大使を務めるなどスイーツを通して農業と地方の活性化に尽力中。
2014年 低糖質(ロカボ)スイーツを中心とした「Toshi Healthy Sweets」開設
2015年 共著「カーテンコール」出版
2016年 宇治観光大使就任
    茨城大使就任
    Toshi Yoroizuka Beijin(北京) 開設
    プロデュース店「Quiche Yoroizuka 」開設
    京橋に本店移転「Toshi Yoroizuka TOKYO」OPEN
2016年には京橋に新旗艦店を開設し本店及び本社移転
様々なお客様のニーズに応え最高の素材を追い求め、確かな技術と知識を駆使してより良き菓子作りの為、日々奔走中。


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(スイーツコンシェルジュ アドバンス
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食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
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# by himmi1437 | 2017-07-25 16:55 | 情報 | Comments(0)