1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

小夏のサブレ、ヨーグルトとフロマージュブランのアイスクリーム、はちみつとピンクグレープフルーツのソース@シェフズカウンター/柑橘のデザート 2016.2〜☆東京 表参道・南青山 “ アン グラン ”

アン グラン
東京 表参道・南青山
UN GRAIN
c0354841_12245987.jpg
2015年11月、東京 表参道・南青山にオープンした
ミニャルディーズ専門のパティスリー「 UN GRAIN 」(アン グラン) の可憐で洗練された小さくオシャレなスイーツの世界へ。

スイーツジャーナリスト/スイーツライター佐藤ひと美(スイーツコンシェルジュ アドバンス資格取得者)が今注目するスイーツスポットをご紹介!
http://youtu.be/TFuS2ZhSnk0
c0354841_12245902.jpg
2016年2月28日〜数日限定 (※予約制)
シェフズカウンター/柑橘のデザート
高知県小夏をはじめとする、季節の柑橘系デザートコースを堪能です。

※シェフズカウンターとは…
そのシーズン毎、厳選された【旬の素材】を使用したデセールのようなデザートのコース仕立てを、カウンター目の前でシェフが調理〜組み立てまでしてくださいます。
c0354841_12245999.jpg
Du 28 fevrier au ler mars 2016

Sable au Konatsu , Glace au yaourt
& fromage blanc , Sauce au miel
& pamplemousse

小夏のサブレ、ヨーグルトとフロマージュブランのアイスクリーム、はちみつとピンクグレープフルーツのソース
c0354841_12245931.jpg
ホロホロと崩れるノルマンディサブレ(ちょっと厚めなサブレノルマン)は玉子焼きザル越し、バター、粉と合わせることで水分が少なくポロポロする生地となるそうでその工程から手が込んでいるのがわかります。その土台に酸味を効かせたライムのクレームブリュレ、薄くスライスされたたっぷりの高知小夏(=日向夏)の白と透明に澄んだ果実部分のコントラストが美しい。
c0354841_12250003.jpg
皮と実を半々炊き込む事で果汁感ありみずみずしい自家製マーマレードを添え、さらに皮を細切りにしシロップで煮たルリエンヌを重ねる。
c0354841_12250099.jpg
ヨーグルトとフロマージュブランのアイス(ソルベフロマージュブラン)を乗せ、上に添えるのは果汁とバターのレース状チュイユダンテル。
はちみつとピンクグレープフルーツのソースをサッとかけたら柑橘と相性が良い山椒を散りばめた。
c0354841_12250039.jpg
チュイユダンテルを軽く砕き、ソルベ、サブレなどのそれぞれ違う食感、素材の味のバランスも美しい。
ボリュームのある一品。
c0354841_12250088.jpg

“ ミニャルディーズ専門店 アン グラン ”
住所: 東京都港区南青山6-8-17
プルミエビル1階
Tel: 03-5778-6161
c0354841_12250187.jpg
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。
ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ぐるなび新サイト【ippin】にて
キュレーターとして
参加させて頂いております!

記事URL:
【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”
名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”
フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”
羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”
リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”
飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!
クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!
縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!
京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子!!
焼き立てバスクは最高の薫り!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

【Blog】
アメブロリンク
【スイーツライター】
[モバイル用URL]
笑顔引き出すスイーツ探究
[PC・スマートフォン用URL]
笑顔引き出すスイーツ探究
ippin〜ぐるなび目利きシリーズ〜
厳選スイーツ.com

【読者エディター】
BEGIRLS
Glitty

【佐藤 ひと美】
Twitter
Facebook
Google+

魅惑のチョコホリックLifeを満喫する
ショコラーHIMMI〜ヒンミ〜
(スイーツコンシェルジュ アドバンス
佐藤 ひと美)
スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日2〜3ブランド必須摂取♡
幸せショコラやスイーツを探究‼︎

食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
「笑顔引出すスイーツ探究」というBlogを書いています。
日本スイーツ協会
スイーツコンシェルジュいう資格を取得し、多数媒体で執筆中!

【スイーツコンシェルジュ 佐藤 ひと美】
☆取材依頼、お問い合わせ先☆
by himmi1437 | 2016-03-08 12:18 | 東京 | Comments(0)