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1日5箱のショコラは欠かせない☆ 大好きなスイーツを探究し続け、東京・名古屋を中心に活動しているスイーツライター/ジャーナリスト 佐藤ひと美(HIMMI)です。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて東京・名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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京都スイーツ【北区】貴方の為だけの「モンブラン・オートクチュール」☆京都 北山 “ マールブランシュ 京都北山本店 ”

マールブランシュ
京都 北山
MALEBRANCHE
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京都を代表する洋菓子屋「マールブランシュ」サロン限定新メニュー!
2016年4月11日より提供が始まったサロン限定新メニュー試食会へ先日御招待いただき参加してきました。
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~貴方のためだけにお作りする貴方だけの特別なモンブラン

創業当時から30余年続く愛され続けてきた看板商品【モンブラン】をさらに多くの方へ愛してもらいたい。と原点の地「マールブランシュ北山本店」サロン限定のモンブランとして提供をスタートさせた

モンブラン・オートクチュール (1,296円)
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シェフ パティシエがワゴンサービスで、目の前でデザートを仕上げてくれるという自分の為だけの贅沢な時間を過ごせるオートクチュール。

マールブランシュ」の特徴ともいえる高貴なラム酒の香り。
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先日からスタートした北山本店サロン限定デザートとして登場した『モンブラン・オートクチュール』では、【ラム酒リスト※1】から選んだ1種のラム酒を目の前でパティシエがダイスカットした渋皮栗に合わせます。

※1…
ノンアルコールシロップ3種類(ラムシロップバニラシロップアングレーズソース)と ラム酒3種類
ネグリタ ダブル アローム ラム (「ラムの貴婦人」の名にふさわしいフレンチラムの代表格。ダブル アロームは、ネグリタ ラムに比べて約2倍の香気と高めのアルコール度数によって、焼き菓子などのお菓子の香り付けにその威力を発揮する。)
ディロン トレ ヴュー ラム VSOP (フランス政府A.O.C.に認定された最高級ラム V.S.O.P.で、オーク樽での長期熟成による品格ある芳香、やわらかく奥深い風味により、コニャックをも超えるラムと賞賛されている。)
パンペロ アニヴェルサリオ ラム(単式蒸留により造り出された原料の風味を活かした原酒を、アメリカンオーク樽で最低6年間の貯蔵熟成を行なった、独特の風味と強く複雑な深みのある甘み、ミント系の爽やかさ、なめらかさを持つ熟成ラム酒。)
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ラム酒を合わせた渋皮栗を、ひんやりとエアリーなバニラ風味が効いた口溶けの良いムースグラッセを囲むように添えていきます。
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空気を絶妙に含ませることで泡のように軽やかに柔らかくふんわり仕上がったマロンクリームを、通常モンブランで使用される約1.5倍のかける作り立てをその場で楽しめるサロン限定のおもてなしスイーツ!
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日本の魅力的な四季折々の風情を織り交ぜながら、京都に根付いた匠の技と厳選された素材を使い洋菓子姿で表現する京都を代表する1982年創業の京都クオリティをコンセプトにした洋菓子屋「マールブランシュ」。
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京スイーツの定番となった”お濃茶ラングドシャ 茶の菓”を販売し、ここ数年でその認知度も日本各地に広げたブランドです。

30周年を節目に原点となる「マールブランシュ京都北山本店」をリニューアルし、2015年秋には「新しいおもてなしの形」をコンセプトにコンシェルジュルームを新設。
今年の春から魅力的なサロン限定デザートも登場しているので、このGWに関西方面へ行かれる方は是非立ち寄ってみて欲しい洋菓子店です。
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---お店情報---
「マールブランシュ北山本店」
住所 : 京都府京都市北区北山通植物園北門前
電話番号:075-722-3399

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ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。
ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク
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ぐるなび新サイト【ippin】にて
キュレーターとして
参加させて頂いております!

記事URL:
【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”
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(スイーツコンシェルジュ アドバンス
佐藤 ひと美)
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食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
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by himmi1437 | 2016-04-30 23:59 | 京都