1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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カテゴリ:石川( 2 )

“ 菓匠 まつ井 ”
石川 金沢
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石川県 金沢といえば、
日本の伝統工芸でもある加賀友禅が有名ですね☆
そして、
日本の金箔生産量のうち99%を占める金沢。

そんな金沢を和菓子で頂きます٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶

●友禅流し
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1926年創業『菓匠 まつ井』
では、
「和菓子を通じて金沢らしさを表現したい」と心がけており、加賀友禅のイメージをお菓子で表現した『友禅ころも』、金箔を使った『友禅流し』
などの《華のあるお菓子》を取扱う老舗。

加賀友禅とは…
冬に加賀友禅の染料を浅野川に吊るし、流れに任せて洗うのをイメージしたもの。
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餡は入っておらず、甘さを押さえた羽二重餅に金箔をあしらった物でしっかりした食感を楽しむ事が出来ました(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)
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せっかくなので、いつもたてている
ちょっと濃い目の
京都山政小山園の抹茶【天王山 】
と共に頂きます♡
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スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日2〜3ブランド必須摂取♡
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食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
「笑顔引出すスイーツ探究」というBlogを書いています。

日本スイーツ協会
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【スイーツコンシェルジュ 佐藤 ひと美】
☆取材依頼、お問い合わせ先☆
by himmi1437 | 2014-07-14 19:43 | 石川 | Comments(0)
“ケーキ工房アン・ドゥー”
石川県・金沢
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初!金沢。
石川県といえば和菓子のイメージが強いのですが、
やっぱり私らしい(笑)

洋菓子を求めて朝から動いておりました☆

「金沢」七夜マカロン
や、
石川県食品協会のコンテストで
石川県知事賞も受賞されたことがある
【じわもんスイーツ】
を取り扱う金沢市のパティスリー
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として有名なお店٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶

【じわもんスイーツ】
とは、
地元石川県・金沢市の食材を使用したお菓子の事で、
「じわもん」とは石川県の方言で、
地元でとれた食材のこと指すそうです。

旬のフルーツを使った生洋菓子のほか、

「じわもん」コシヒカリを原料とした米粉、
能登のブルーベリーやゆず、
能登塩、五郎島金時、加賀棒茶などを使った洋菓子や焼き菓子を多く扱っておりました☆

何よりも1番楽しみにしていたのが、

●「金沢寺町・七夜」マカロン
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しっとり濃厚な小ぶりサイズのマカロン生地。
中にはさんだガナッシュがねっとりとしているマカロン。
こちらの秘密は…
今までに出会った事が無かった

【熟成マカロン】
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なんと、
冷蔵庫で七日間寝かせたというひと手間かけた逸品♡

ゆっくりと一体化していくマカロンと濃厚ガナッシュは
5フレーバー全て異なった口溶けと喉通りの香りとトロける
奥深いマカロン(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)

生地表面は軽いのですが、
一口、二口と食べて行くにしたがって
しっとりとした華やかある生地とフィリングが渾然一体!!!
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「金沢寺町・七夜」マカロン
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・フランボワーズ
…自家製コンフィチュールはほんの少しの砂糖のみを使用したフレッシュフランボワーズコンフィチュール!
余計な物を感じない甘酸っぱいキュンする味☆

・能登塩キャラメル
…カカオ風味の生地と調和するクリーミーなガナッシュの中から能登塩のほんのり塩味が深さを引き立たせるテイスト。
この5フレーバーで1番のお気に入り♡

・チョコレート
…ガナッシュ自体はとてもシンプル。
チョコレート、生クリーム、牛乳を加えたネットリとした大人ビターなガナッシュ☆

・抹茶
…ビターなほろ苦さの抹茶を加えたガナッシュ☆
コレぞ和風と洋風を共に楽しむ事が出来るマカロンではないでしょうか♡

・レモン
…ひと齧りするたびに香りが口の中で広がるレモン風味のガナッシュはとても爽やかな初夏の草原をインスピレーションさせてくれます☆
ガナッシュだけでなく、
生地にもふんだんに使用したレモンペーストは熟成させることにより
どのフレーバーよりもガナッシュとの一体感をさらに増す逸品だと思いました(๑˃̵ᴗ˂̵)



●白いざるチーズケーキ
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…フレッシュチーズを基調にしたスフレの用に軽いクリームの豊潤さは
フランス アンジュ地方菓子【クレーム・ダンジュ】よりもあっさりとした
まるで豆腐の様なチーズケーキ♡

見た目、ものすごくシンプルですが
ふわふわ甘いチーズケーキはまだまだお代わりいけちゃうくらいの美味しいケーキでした。

焼き菓子もGet٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶
●稲穂の恵
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は、石川県知事賞を取得した
石川県産米粉100%使用のサックリクッキー生地と
北陸のもち米で作った最中の皮を合体させた新たな和風クッキー☆

・ひしほ醤油
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・桜
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・ナッツ
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こちらは後日♡
箱買いしなかったので…
くしゃけないように気をつけて持ち帰ります(ृ ु ´͈ ᵕ `͈ )ु

なによりも、
やっぱり食べてみて欲しい
熟成マカロン「金沢寺町・七夜」マカロン ♡

是非、金沢滞在するときには
立ち寄ってみてくださぃ٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶
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“アン・ドゥー”
石川県・金沢
HP:
http://www.p-undeux.com

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by himmi1437 | 2014-07-12 19:12 | 石川 | Comments(0)