1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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<   2014年 07月 ( 20 )   > この月の画像一覧

グランプラス
東京 汐留
“GRAND PLACE”

シーズンパフェ
●苺パフェ
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を先日来店時に頂きました♡

ベルギーのサファリン社のクーベルチュールを使った日本のブランドの直営店☆
イタリア街に溶け込むような
ネオ・バロック様の洋風内装の明るい白色を基調とした店内とインテリア♡
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カフェの雰囲気と合わせて
パフェも女子力高い!

ecute品川店に以前店舗がありましたが、
閉店されました。。。

がっ!!!

サロン・デュ・ショコラ、WEB、女性誌、で人気になり、
汐留イタリア街に晴れて2014年4月末直営店をオープンした
チョコレート専門店“ GRAND PLACE ”

こちらの直営店では
カフェだけでなく、ランチも楽しめます(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)
シーズンパフェもですが、
もちろんチョコパフェも可愛らしいです♪
何よりお土産としてお勧めなのが、

モンドセレクション金賞を2年連続受賞した

●ペカンナッツショコラ アソート
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…ローストペカンナッツをホワイトチョコレートでコーティングし、キャラメルパウダーをまぶしたものと、
ローストペカンナッツをミルクチョコレートでコーティングし、ココアをまぶした
2種のアソートボックス☆
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続いて
●トリュフケーキ
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…ベルギー産ダークチョコレートのトリュフボールをまるまる1個チョコレートケーキに入れて、しっとり焼き上げたケーキ☆

温めて食べると、
中に入っているトリュフボールがとろっと溶けるみたいなので
チンして食べるのが楽しみです(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)♡
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☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。

ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク

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記事URL:

【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”

名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”

フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”

羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”

リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”

飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”

最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”

美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”

ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!

クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!

縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!

京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子!!

焼き立てバスクは最高の薫り!
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スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日2〜3ブランド必須摂取♡
幸せショコラやスイーツを探究‼︎

食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
「笑顔引出すスイーツ探究」というBlogを書いています。

日本スイーツ協会
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【スイーツコンシェルジュ 佐藤 ひと美】
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by himmi1437 | 2014-07-27 21:34 | 東京 | Comments(0)
パティスリー グラム
名古屋 本山
“Patisserie gramme”

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本山駅から15分くらい歩いた住宅街の中にあるこじんまりとした雑貨屋のような外観
白ベースの秀逸なパティスリー☆
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初来店の今日こちらをチョイス!

●サント・ノーレ
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…ラム酒の程よく効いたプラリネクリーム、大人っぽい味のキャラメルクリームと、苦目キャラメルがかかったプチシュー、
デニッシュ生地風の土台と立体的な美しい造形を持つ
製菓、製パンの守護聖人 聖オレノ
(サント・ノーレ)の名を冠したケーキ。

パティスリー自体は
少し不便な場所にありますが、絶対にまた行きたいと思えた“パティスリー グラム”

雰囲気は以前おじゃました
京都 烏丸御池にある
若手パティスリー“グラン・ヴァニーユ”に似た空間を感じました。

名古屋“パティスリー グラム”は
名古屋マリオットアソシアホテルに所属し
コンクールで活躍された三橋シェフの独立した北欧ちっくなパティスリー。

ケーキ一つ一つ外観は飾り過ぎずにシンプルで奥深いものにこだわっているようで、ラム酒など洋酒を使用した生菓子が多種取り揃えられておりました。

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店の入口側にカフェスペースが6席(2人×3卓)ほど設置。
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時間帯もちょっと遅かったからかケーキの種類がほぼわずか…
早い時間に行けば『カヌレ』もあったそうなのでそれが残念(ꉺㅂꉺ๑ )
再来を誓います!!!
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by himmi1437 | 2014-07-27 21:23 | 愛知 | Comments(0)
シェ・シバタ
名古屋、多治見…海外数店舗
東海地方で有名パティスリー
“chez Shibata”

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毎月恒例の覚王山祭りの中、
パティスリー内も大盛況☆
陽射しも強く
かき氷日和でした(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)

今日はかき氷と生菓子を2種♡
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“ シェ・シバタ ”で忘れちゃいけないのは
もちろんこちら♡
●エクレール オ ブールサレ
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…フランスAOC有塩バターにゲランド塩をのせた、キャラメルのエクレール。


かき氷は大好きな苺に欠かせない
自家製バニラアイスのトッピング!
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今やかき氷はパティスリーでスイーツ感覚として頂く時代☆
そんな先駆けでもある“ シェ・シバタ ”では
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・マンゴー【トロピック】
…パッション・マンゴーの自家製ソースにフレッシュマンゴーを加えたトロピカルかき氷。

●イチゴ【フリュイ・ルージュ】
…4種の赤い実を使用した特製ソースと
フレッシュ苺のフルーツ添えは苺好きには溜まりません!

・抹茶【ジャポネスク】
…愛知県西尾市の『西条園』最高級の抹茶を使用。金時は天然バニラのシロップで軽くマリネしており、トッピングの練乳をかけると更に金時の甘さが引き立ちます。

といった三種類のかき氷を楽しむことが
出来ます!!

悩んでしまうくらい美味しそうな生菓子、
焼き菓子
この季節限定のジュレ、
今年初お目見えしたサマーギフト
『グラス・バリエ』 。。。

もちろん焼き菓子であれば通販でも購入することが可能なので、
遠方の方でも“ シェ・シバタ ”のファンは多数存在します(●pq>ω<)
なお、
この夏限定!!通販限定!!の
素材にこだわったサマーギフト『グラス・バリエ』もお試しください(๑˃̵ᴗ˂̵)

“chez Shibata”
お取り寄せHP
http://chez-shibata.shop-pro.jp

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by himmi1437 | 2014-07-27 21:15 | 愛知 | Comments(0)
ニコラシャール
東京 銀座ショコラストリート
“Nicolas Charles”

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先日の7月22日に行われた
『8月の新作うさぎシュークリーム』
限定先行試食会へ参加した内容をご報告☆
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銀座ショコラストリート企画第二弾
ショコラストリートのスタッフさんだけでなく、ショコラストリートに遊びにきてくださったお客様と作り上げたミュージックビデオ
【Pharrell Williams - Happy (Ginza Version)
銀座ショコラストリート(R)】

http://www.youtube.com/watch?v=_Zhb2v4Bs-U&sns=em

が流れながら…
8月の先行試食会が始まりました♡

【料理のように手間暇をかけたスイーツ】

コンセプトにしてスイーツだけでなく、
ランチビュッフェやフードプレートも
頂けるようになり
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今回は
そのビュッフェメニューや、フードプレートにも登場する

大人気『2種のシュー・サレ』と、
『クロスティーニ』の登場!!
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・ニコラ’s シークレットガーデン
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…ゆで卵のディップソースの上にかかったのはイカ墨とチーズで出来た《土もどき》
お庭のお野菜畑をイメージしたシュー・サレは土日ランチビュッフェにて提供中☆

・キッシュー
…ニコラ シェフのお料理がとっても上手なお母様が頻繁に作っていたキッシュ。
それを、ニコラアレンジ♪
ドライトマト&ニンニク入りのシューに詰め込んだ逸品☆

・トマトゼリーのクロスティーニ
…カリカリ薄いバケットにトマトゼリーとカッテージチーズを乗せたものに、ニコラ シェフならではのハーブ(バジル)もアクセントに。

とニコラならでは!な食材がサンドされた
プチパーティにも活用したくなるような
お食事系のプチシュー
や、一口バケット☆

もちろん、
大人気のランチビュッフェで
ニコラ シェフのお母様から受け継いだ秘蔵バイブルをベースとした
美食の町 リヨンの家庭料理を堪能することができます(ृ ु ´͈ ᵕ `͈ )ु

そして…
待ってました!!の
『8月の新作うさぎシュークリーム』発表です☆
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なんと8月も
3種類シーズン新作が発売!!!

●パイングァバ
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…夏!といえば南国フルーツ=パイナップル♡みずみずしいフルーツ好きなので、
夏シーズンは『桃、パイナップル』大好物!
そんなパイナップルがムースに変身☆
あっさりとした爽やかな甘さのたっぷりムースと、
ちょっとスッとした感じのグァバゼリー食感。口の中で遊び変化が楽しめました♡

その他…

●ラムネ&「カルピス」
今回“ニコラシャール”は更に日本老若男女に大有名に!あの、
(株)手塚プロダクションからコラボ依頼が♡

ということで、初のうさぎシュークリームでないデフォルメのシュークリームが登場します!!!

テイストはラムネゼリーとカルピスムース。

●抹茶あずき
になる予定。。。の新作♪
お客様人気ランキングにより2種から悩んでるそうです☆
ちなみに、
抹茶は今フランスで人気なんですって♡
なんだか嬉しくなりますね(*^^*)日本の調味料だけじゃなく、和の心までも世界へと羽ばたいて魅了してるんですね♡

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ニコラ シャールのシュー生地の特徴は、

上はクッキー生地でサクサク!!

下はシュー生地でフワフワと食感の違いが口の中で楽しめるので
一度は実感していただきたいですね☆

新作シューパフェの発表や、
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新店舗!!!
カップケーキの発表も♡
やっぱりチャーミングなニコラ シェフは
カップケーキでも遊び心を忘れておりません♪
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来月上旬にオープン予定なので、楽しみです!

多種雑誌に掲載されたり
お願いランキングにも登場!と勢いが半端ない人気沸騰中!の“ニコラシャール”

先日は元AKBのTちゃん番組にも取り上げられ
ニコラ本人がTVに登場したので一度はお目にしたことがあるのではないでしょうか??

また、
お土産でニコラ ショコラ人気商品
シューラスク頂きました。

素敵な心遣いが嬉しいですね♪
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ニコラ シェフだけでなく、“ ニコラ シャール ” スタッフの皆さまも
とてもアットホームで優しい方ばかり☆

何度でも訪ねたい

ショコラーHIMMI~ヒンミ~
お勧め東京スポット
“Nicolas Charles”でございます。
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是非♡
Bon appetit !! (ボナペティ!(੭ˊ͈ ꒵ˋ͈)੭♡

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by himmi1437 | 2014-07-25 20:56 | 情報 | Comments(0)
イルサンジェー
東京 銀座 ショコラストリート
“HIRSINGER”

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私がショコラを心から愛する
キッカケをくれたショコラトリー♡
毎月、こちらのショコラを頂いて体内の一部にしないと
私のテンションはキープ出来ません(笑)

シンプルなのに
この魅力的な口溶け…悩み事も一気に飛んで消えてしまうショコラの数々を
毎月頂ける事が
私の喜びでもあるので、“イルサンジェー”さんには感謝☆

そして私自身、
いろいろな方々に
この“ イルサンジェー ”の魅力をお伝え出来る事、
また、それにご興味持って
来店してくださる方がいるとおひきのもとても嬉しい事だなぁと思っております♡

今回の夏シーズンのショコラ
まだ日本にて販売スタートしておらず…
おそらく来月中旬までには揃っている事を祈いつつ、

ボンボンと同じく
すべてフランスで手作り空輸された
タブレットから

●アーモンド
(ミルクベースのアーモンドチョコタブレット)
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をチョイス!

ビターベースのオレンジピールが人気No.1!
なので、
まずはそこから試して虜になって欲しいなぁ♡
このタブレットのシック感は
エドワール シェフだからこそ実現したのではないでしょうか(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)
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タブレットシリーズ、
アイスシリーズは現在ほぼ揃っていて
あり意味こちらも勢ぞろいでお目にかかれるのはレア!!!

もちろん配送可能な為、
溶けちゃうかも…(汗)なんて
心配する夏でも気楽に
購入する事が出来ます٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶

特にオリジナルアイスシリーズは
フランス国内が虜♡
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ショコラティエ エドワールシェフのアイスに対するこだわりは、
ショコラへの情熱にも劣らないほどで
それぞれのフレーバーが
濃厚な香味なのに、さっぱりした口溶けと喉通りをもつ芳香なアイス。。。
他とは全く違う別物アイスとして
楽しめます。

もちろん、私の冷凍庫には
しっかり完備!
冷凍庫の引き出しを開けた瞬間に見えること
“ イルサンジェー ”のアイスカップを見る度に癒されております(照)

週一の自分へのご褒美タイムを堪能♡
ショコラと合わせて楽しみが増える
“HIRSINGER”。

私の1番行きたい所は
フランスにある“ HIRSINGER ”本店。
ここを訪れることが今最大の目標!!!
それだけ私を虜にするショコラトリー。

この口溶けを
実際に堪能してみて欲しいです(ノ≧ڡ≦) ♡
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by himmi1437 | 2014-07-25 20:43 | 東京 | Comments(0)
ブロンデル
東京 銀座
“Blondel”

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私が今までの中で、第3番目にこよなく愛するショコラトリーが
こちら“ブロンデル”
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1850年美しい山々に囲まれた
スイス ローザンヌに“ブロンデル”を創業。

以来ブロンデルは美しい自然がある
同じ場所、同じ伝統の製法で、チョコレートを作り続けている老舗のショコラトリー(チョコレート専門店)。

口どけの滑らかさ、ワインのようにカカオをアッサンブラージュして作る独特なマチエールのクーベルチュールを特徴としており、

その中でも代表作なのは
【マルトー(marteau=“金槌”の意味)】という30種類以上の大きな板状のチョコレート。
これらをハンマーで割っての計り売りスタイルを取られており

お店に入ると真っ先に目に入ってくるのが
マルトーが
並んだディスプレイ!
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それと、
今でも伝統的な手作業の製法を続けている
スペシャリテのトリュフ、プラリネ、
フルーツの砂糖漬けにチョコレートコンフィズリーも多いに大人気٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶!

今年7月上旬から発売スタートした
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シュークリームも贅沢すぎる絶品♡

●シュー ショコラ ノアール
(Chou Chocolat Noir)
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…70%とビターなブロンデルのチョコレートクリームを贅沢にたっぷり詰まった
上品なチョコレートシュークリーム。

●シュー ショコラ ヴァニーユ
(Chou Chocolat Vanille)
…マダガスカル産ヴァニラビーンズを使った
甘い香りのチョコレートシュークリーム。

こちらもお勧めです♡

そして、2階はカフェとなっておりまして…ショコラショーを
頂くことが出来ます( ੭ ˃̵͈́∀˂̵͈̀)っ
ショコラショーに関しては、私のNo.1♪

合わせて“ブロンデル”のショコラを使用して作られたガトーも
限定セットで頂けます♡
ショコラ堪能したいので、
いつも定番化して『フォンダンショコラ』をチョイスする私。
ビターさが程よく身体に染み込むんです!
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ケーキセット(アムール ドゥ ショコラ)
●フォンダンショコラ

●レクレオール
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くどくないので、夏でもカフェ利用して
ホットショコラショーを堪能出来ます♡
もちろん
アイスショコラショーもある為、休憩がてら来店して多くの人を虜にする
“ブロンデル”を夏でも楽しんでみて
欲しいです٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶

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羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”

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飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”

最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”

美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”

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by himmi1437 | 2014-07-23 20:35 | 東京 | Comments(0)
リベルターブル
東京 赤坂
“Libertable”

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78年新潟に生まれたパティシエ 森田シェフは
フランス菓子の伝統的な技術に魅せられ2004年に渡仏。
『ジャルダン デ サンス』、『コルディアンバージュ』、『アストランス』などでその技術を学び
2008年に帰国し『ランベリー』のシェフパティシエに就任。
2010年7月に南青山に、レストラン『リベルターブル』をオープンされた森田シェフ。

黒トリュフやフォアグラなどの高級な素材を使った斬新的なスイーツが特徴のようで
独自の感性を活かしながら、惜しみない技術で創り上げられるケーキの数々☆

今回は
シェフのスペシャリテ から
●リュクス
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…芳醇な黒トリュフの香るクリーム、濃厚ショコラのムース、イタリア産マロングラッセを使用した他では食べられないマリアージュの逸品。

季節のケーキ から
●ブルーム
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…カットした白桃、白桃ジュレ、
フレーズデボワ(ヨーロッパでは高価な果実で森のイチゴとも呼ばれる野イチゴ)のムース、イタリア産ホワイトビネガーのジュレ

といった
元がレストランだったからか、アントルメ自体、スイーツというだけでなく料理としてのデザートを意識されてる気がします(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)

あと、
シーズン限定のドリンク
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●山形産アンデスメロンのフレッシュクリームソーダ
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もプレゼントしてくださり…
スタッフさんの気配りも有難い♡
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ジュエリーショップのようなスタイリッシュなガラス張りのお店は、
店内もシックな洒落た雰囲気で
ディスプレイも美しい!
ファーストインプレッションからガッツリときました!!!

焼き菓子やヴィエノワズリーまでも
高級食材を使用された物が多く
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“ リベルターブル ”でしか出会う事が出来ない
記憶深くに残る世界観を味わう
パティスリーでした٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶
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by himmi1437 | 2014-07-23 20:21 | 東京 | Comments(0)
ドゥー パティスリー
東京 目黒区
“D’eux patisserie”

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今年から新たなシェフを迎えた
こちらのパティスリー。
『アプラノス』でスーシェフだった
高山シェフを迎えた“ドゥーパティスリー”
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以前に比べてかなり万人受けする
オーソドックスな雰囲気な洋菓子の割合が増えましたσ(^_^;)
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以前まであった人気の
クープ
はもう無いのが最も残念な点。。。

今回はシェフお勧めの
●ピスタチオ
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…爽やかなピスタチオムースの中には
酸味の苺がインパクトでナイスコンビネーション☆

新たなる高山シェフの作品と
今後の“ドゥーパティスリー”を楽しみにしてまた来店します٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶
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by himmi1437 | 2014-07-20 20:11 | 東京 | Comments(0)
タダシ ヤナギ
東京 目黒区
“Tadashi Yanagi”

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日本の洋菓子界の重鎮の一人である
オーナーシェフの 柳正司氏は、
『銀座三笠会館』『ピュイダムール』を経て、83年フレンチの老舗レストラン『クレッセント』でシェフパティシエを長年勤められた方。
さらに洋菓子の本場パリでも学び、
数多くの様々な賞を取得。

現在のパティシエブーム以前から洋菓子の技術者として活躍され
98年、神奈川県海老名市に
『パティスリータダシヤナギ』をオープン☆
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けっこう、いろんなパティスリーでは
フランス菓子を再現して〜
という所が多い中、
柳シェフの理念
【日本人による日本人のためのケーキ】
を元に日本人の好みや体に合わせたケーキ作りをしているのだそうです。

オリジナリティある見た目のデザイン構成はまた斬新的。
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1995年の『クープ・ド・モンド』準優勝を果たす芸術家シェフパティシエ。
目黒区のお店へオープンしてすぐ来店☆

すでに先客が(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)
朝10時からって事は常連さんでしょうか…

初来店の私、
とりあえず店員さんがお勧めしてくれた
新作
●ヴェリーヌのヴァバロアショコラ
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…チョコレート好きな私には嬉しいクリーム♡
ドイツのバイエルン王国の貴族のためにフランス人のシェフが考案した物と言われている『ヴァバロア』はゼラチンを使って固めたとても柔らかいひんやりスイーツᏊᵕ̤ꈊᵕ̤Ꮚ

焼きたて
●ガトーバスク
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… バスク地方のお菓子で、
“Tadashi Yanagi”の場合、日本人好みの味合わせ、中に入ったクレームパティシエールの量を少なめにしたしっとりとした柔らかいレラムの香りが優しい焼き菓子です♡

シンプルで食べやすいテイストの
パティスリーでした٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶
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今度は、幻の
●ジュピター
をチョイスしようと思います♡

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by himmi1437 | 2014-07-20 20:03 | 東京 | Comments(0)
トシ ヨロイヅカ
東京 六本木
“Toshi Yoroizuka Mid Town”
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アーバンデセールとグランデセールを
作る工程も間近で見られる
カウンター席のみのカフェ☆

何より、ライブ感あるれたカウンターキッチン
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絵画のようにお皿をキャンバスにして仕上げられたデセールは
季節が変わると共にメニューも変わり訪れるのが楽しみになる
“Toshi Yoroizuka”

六本木にある東京ミッドタウンに立寄る時には
必ず頂きに来店してしまうカフェの7月メニューをご紹介☆
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本日のアーバンデセール
●トマトとオレンジのスープ
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チョイス グランデセール
●ラ ゴルゴンゾーラ ピスターシュ
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(わかりやすくそのまま
ピスタチオとゴルゴンゾーラのデザートです)

ゴルゴン大好きな私には
なるほど…濃厚に凝縮された癖あるチーズアイスだなᏊᵕ̤ꈊᵕ̤Ꮚ
と感じたけど、本当癖あるままなので
デザート感覚は無いデセールプレート。

ピスターシュ自体は美味しく頂けました☆
見た目も清楚的で綺麗です!

そして、

●マンゴのリゾット
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ココナッツミルクを使用しているメニューで
ココナッツが若干苦手な私でしたが…
んっ?カスタードっぽいサラっとした甘めクリームでした☆

ウィンドウのメロンのショートケーキも気になりましたが…
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今回は断念(ꉺㅂꉺ๑ )


たいてい列が出来てる“トシ ヨロイヅカ”ですが、
今日は時間帯もランチタイムという絶好の時間で並ばずにすんなりと席に着けました♪

デザートタイムをちょっとズラして来店するのがお勧めです♡

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