1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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<   2014年 09月 ( 8 )   > この月の画像一覧

“ ラ・メゾン・デュ・ショコラ ”
六本木ヒルズオープン1周年記念限定パフェ
期間:9月8日〜10月5日

●Parfait Gourmand 1st
(パルフェ グルマン ファースト)
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『ガナッシュの魔術師』の濃厚な限定商品は今だけ!!

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。

ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”

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フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”

羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”

リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”

飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”

最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”

美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”

ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!

クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!

縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!

京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子!!

焼き立てバスクは最高の薫り!
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魅惑のチョコホリックLifeを満喫する
ショコラーHIMMI〜ヒンミ〜
(スイーツコンシェルジュ アドバンス
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スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日2〜3ブランド必須摂取♡
幸せショコラやスイーツを探究‼︎

食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
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【スイーツコンシェルジュ 佐藤 ひと美】
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by himmi1437 | 2014-09-30 14:57 | フランス | Comments(0)
シェ・シバタ
岐阜 多治見
“ chez Shibata ”
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ベースであるお菓子のルーツを大切にしてそれぞれの作品を創り上げる柴田シェフ。
名古屋、多治見…海外数店舗
東海地方で有名パティスリーの一つ
“ シェ・シバタ ”
誕生の多治見店へ来店٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶

覚王山、栄とは全く異なる店内の内装や空気感。タイミング良く、すんなり席に案内して頂き、迷う事なくメニューをチョイス♡
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9月20日から期間限定!イートイン限定!

温度差を体感出来る秋のデセール
●モンブラン アベックソース ショコラショー
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…モンブランをイメージしたフランス産マロンクリームと、
土台のクレープ皮に隠されているのは
夏のカキ氷でも大人気!な
自家製 最高級タヒチバニラアイス。
からの、目の前で仕上げに注がれる暖かいベトナム産カカオのチョコソース。
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アクセントに隠れたオレンジの酸味が
マロンのほんのりした甘みを引き立たせてくれてます(*^^*)

そして、新作

●ミルクレープ ア ラ セゾン
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…愛知県西尾市の西条園の高級抹茶を
クリームだけでなく、手作りのクレープ生地にも使用するという大人気ミルクレープの贅沢版!!
他パティスリーとは比べ物にならない位の美しく、細やかなクレープの層は
絶対に満足して頂けます!!食べ応え抜群!
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名古屋店とほぼ同じケーキが揃う多治見市で一番有名なパティスリー♡
甘くて上品な2品はじんわりと幸せが身体に染み込んできます(*^^*)
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by himmi1437 | 2014-09-29 14:50 | 岐阜 | Comments(0)
♢リンツ ダークフェスティバル開催♢
のご案内
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リンツ ショコラ カフェ各店舗では、
リンツのダークチョコレートを体験できる
「ダークフェスティバル」とし、
10月3日(金)、4日(土)、5日(日)、
10日(金)、11日(土)、12日(日)の計6日間、
エクセレンスシリーズの主軸『70%カカオ』を試すことが出来るそうです(*^^*)

また、来月より
リンツのメートル・ショコラティエによって厳選された最高品質のカカオ豆と材料を使用されたタブレットチョコレートの中でも最高峰に位置付けられる
【エクセレンス】から新たに登場4種のタブレットも発売決定!!

2006年にパリのサロン・ド・ショコラでベストタブレット賞を受賞した
「エクセレンス 70%カカオ」
の新シリーズとして登場するタブレットチョコ。
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今回は
・エクセレンス ストロベリーダーク
・エクセレンス オレンジアーモンド
・エクセレンス 70%カカオ
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・エクセレンス 85%カカオ
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・エクセレンス 99%カカオ
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…厳選した最高カカオ豆から生み出したカカオ分99%のかなりハードビタータブレット。

と共に
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—新シリーズ—
・エクセレンス キャラメルシーソルト
…フレーク状のキャラメル入り。カリカリとした食感と、天然海塩「塩の花」の風味が口の中にほどよい塩気が時間差で広がり、後味もさわやかなビターチョコレートのタブレット

・エクセレンス カシスアーモンド
…濃厚なビターチョコと力強いカシス果実、スライスアーモンドの歯応え。
バランスの良い配合タブレット

を入手(*^^*)

あと、
・エクセレンス 90%カカオ
・エクセレンス セサミ
・エクセレンス チェリー

も発売されるとか。。。
新たなる味覚体験の旅への扉が開きます♡
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by himmi1437 | 2014-09-18 14:42 | 情報 | Comments(0)
シェ・シバタ
名古屋 覚王山
“ chez Shibata ”

店内に入ると目の前に広がるショーケースに並ぶ耀くスイーツ達に
今日のお仕事疲れも吹っ飛びます♪

先日完売していた新作スイーツ(*^^*)にも出逢え(*^^*)

“エクレアの祭典”【エクレア ウィーク】が明日まで!!
ということで、

秋を感じる♡
《新作二点》
●モンブラン
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珍しいカップタイプの中(土台)は
甘みの少ない生クリームの中にかくれていたのはサクサクメレンゲ♪
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自家製マロンクリームには、
モンブランの産まれフランスから取り寄せた、マロンペーストを使用!
そして、フランス語で「白い山」を意味する
【モンブラン】
“ シェ・シバタ ”のモンブランも
白いマカロンを使い、ほんのり大人風味なマロンクリームと交互に重なり合い、
土台とはまた異なるふわサクッ感を楽しめました♡

そして、先週頂きました衝撃のハーモニー!

●ラメ
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…なめらかなマロンムースの中にキャラメルクリーム、それを纏めるスッキリとした青リンゴのジュレ

と、ウィーク締め括りも“シェ・シバタ”の
●エクレール・オ・ブールサレ
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エクレア=『稲妻』をそのまま現した様な
あまりの美味しさに鳥肌立つくらいのエクレア!
おそらく1度食べたら他のブティックのエクレアが物足らなく感じるはず(*^^*)
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キャラメルの香りが引き立った、大人好みの塩キャラメルエクレア。
仕上げに、角切有塩AOCバターと、
ひとつまみのゲランド塩をトッピングした斬新な代表作☆

を頂きました٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶

そう、“ シェ・シバタ ”
は、
スイーツコンシェルジュHIMMI〜ヒンミ〜
が胸を張って
名古屋でお勧めするパティスリー!
であり、
オーナーパティシエ 柴田シェフは
私にスイーツの魅力を教えてくれたパティシエなんです(*^^*)

スイーツコンシェルジュになる
キッカケを与えてくれた方♡

1995年多治見から始まり、名古屋…海外数店舗世界へと羽ばたく
スイーツ魅力の伝道師の様な
東海地区で絶大な人気を誇る柴田シェフ。

アパレル界や、イタリアのスーパーブランドでも流行中の
アーミー柄チョコレートが目を引く斬新なデフォルメの新作ラメは
さすがは柴田シェフ!
というべき作品の一つですね(*^^*)
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日本だけでなく世界へと進出し、
しっかりと毎月、各国店舗にも赴き仕事される為、
生の世界を肌で感じ取りながら
建造物や、有名ブランドなどからスイーツのヒントを得て産み出すそれらは
パティシエでない食べる専門の私も
毎度の事ですが刺激を与えてくれます!

私にスイーツ、お菓子の素晴らしさ、楽しみを教えてくれた柴田シェフの
芸術のような一つ一つのケーキと共に過ごす時間は私の生活の一部(*^^*)

そんな時間を…
12月23日のクリスマスイベントでも
皆様と一緒に堪能しよう♡♡♡

ということで、
“ シェ・シバタ ”のクリスマスケーキ

もちろんイベントに登場!!します(*^^*)
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そして
シェフに無謀なお願いをして…(汗)
初!!のチューボー突入!!
もしてきました♡

イベント告知スタートが
ワクワクです٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶♡

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by himmi1437 | 2014-09-17 14:33 | 愛知 | Comments(0)
シェ・シバタ
名古屋 覚王山
“ chez Shibata ”

斬新すぎる٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶
秋の新作スイーツいただきました!!
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スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美
ショコラーHIMMI〜ヒンミ〜が胸を張って
名古屋でお勧めするパティスリー
“ シェ・シバタ ”

1995年多治見から始まり、名古屋…海外数店舗世界へと羽ばたく
スイーツ魅力の伝道師の様な
東海地区で絶大な人気を誇る柴田シェフが
この秋新たに産み出したのは
物凄いインパクト!!
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アパレル界や、イタリアのスーパーブランドでも流行中の
アーミー柄のチョコレートが目を引く斬新な

●ラメ
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…なめらかなマロンムースの中にキャラメルクリーム、それを纏めるスッキリとした青リンゴのジュレ

さすがは柴田シェフ!
というべき作品の一つです。

日本だけでなく世界へと進出し、
しっかりと毎月、各国店舗にも赴き仕事される為、
生の世界を肌で感じ取りながら
建造物や、有名ブランドなどからスイーツのヒントを得て産み出すそれらは
毎度の事ですが刺激になります!

圧巻(ꉺㅂꉺ๑ )ですょ。

けっこうマロンケーキって
甘ったるくなって、口溶けモサっとしたイメージもあるのですが…
ソフトにふんわりと口溶け円やかで、なめらかだが
しっかりとしたコクを感じるマロンムース。 クリームが包み込む一体感を感じる
口の中での幸福感。。。

斬新なデフォルメだけじゃない!
感動の逸品に仲間入りです(*^^*)

あとは、
“シェ・シバタ”といえば!のお気に入り
●エクレール・オ・ブールサレ
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ベトナム産カカオ豆(トリニタリオ種)を使用した
●ソコラベトナム
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ショコラにマッチするコーヒー風味のブリュレで、ベトナムをイメージした作品

を♡

私にスイーツ、お菓子の素晴らしさ、楽しみを教えてくれた柴田シェフの
芸術のような一つ一つのケーキと共に過ごす時間は私の生活の一部(*^^*)
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そして、
いつか“ シェ・シバタ ”とのコラボを夢見る
私にベストマッチなラテを淹れてくれる
バリスタの作品と合わせて
カフェで、コラボタイム(笑)
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by himmi1437 | 2014-09-13 14:03 | 愛知 | Comments(0)
9月12~18日は…
2007年より毎年9月にフランス パリ本店
高級食料品店【フォション】で行われる
《フォション エクレア ウィーク 》

世界中のフォションから
80種類のエクレアが一堂に集まる
“エクレアの祭典”《エクレア ウィーク 》

私はフォションよりも、何処よりも美味しい
“chez Shibata”のスペシャリテ
●エクレール・オ・ブールサレ
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キャラメルの香りが引き立った、大人好みの塩キャラメルエクレア。
仕上げに、角切有塩AOCバターと、
ひとつまみのゲランド塩をトッピングした
見た目も味も目を見開いてしまうくらいの衝撃走る
まさにエクレア=『稲妻』!!
の名に恥じないインパクトのある逸品で
今年のウィークは過ごさせて頂きます(^ー^)

なお、
東京都表参道 にて
フォション エクレア ウィーク カフェが期間内出店中!!

パリエクレアウィークでも出品されている
人気のエクレア3種
●エクレール ショコラ
ヴァローナ社のチョコレートを使ったカスタードクリーム入り。
●エクレール ラ・ヴァーグ
葛飾北斎の「富嶽三十六景」をプリント
●オリジナル エクレール オランジュ
2003年にパリで発売されたエクレアの復刻版
と、

日本限定販売される新作エクレア2種
●エクレール フランボワーズ・シャンパン
フォション社のシャンパンとラズベリーを組み合わせた
●エクレール ファッション

の5点がチョイス出来るそうです(*^^*)

せっかくの素敵なチャンス♪
楽しんでみてください♡

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by himmi1437 | 2014-09-13 13:48 | 愛知 | Comments(0)
『第三回スイーツコンシェルジュ交流会』
2014年9月7日、
日本スイーツ協会
第三回スイーツコンシェルジュ交流会の為
弾丸東京へ来日してきました(*^^*)
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珍しい2部構成となる交流会で、
交流会1部はセミナー会場でスイーツコンシェルジュだけでなく、
プレス関係者も合わせての発表会。

今季ショコラの品評会
1981年に設立された
【Club des Croqueurs de Chocolat】
(以降略:C.C.C.)わかりやすく言えば、
【チョコレート版ミシュラン】ですね(*^^*)

それ程影響力の高い品評会C.C.C.!
今季Salon du Chocolat in Paris
(1995年にパリで始まり、毎年行われているチョコレートの祭典) 中で
「Les 100 meilleurs chocolatiers de France フランスのショコラティエ ベスト100人」
の審査会発表があります!

昨年度に続き今季も出品した
●スイーツ協会代表理事の辻口シェフ
と良きライバル
スペシャルゲストの
●エス コヤマの小山シェフ

のスペシャル対談会
(詳細はシークレット内容の為、お伝え出来ません)がありました。
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今季C.C.C.でお互いが発表した4作品ショコラ一粒一粒に込められたSTORYや、熱いパッションを語って頂きました。
それぞれタッグを組んでいる専属カメラマンとのショコラを表現とした
画像化も一緒に説明もあり
食べなくちゃ分からないテイストを一枚に収める感受性の強さと素晴らしさ、
世界観に感動!

より、どんな口溶けなのか…興味深い感覚を持ちます。

両パティシエ
辻口シェフ、小山シェフの
今季C.C.C.出品作品をそれぞれ一粒ずつテイスティングさせて頂きましたが…(人•ᴗ•♡)
昨年度よりも更にクリエイションの幅が広がっているんじゃないか!!
残り出品3粒に出逢える10月
Salon du Chocolat in Paris
が更に楽しみになりました(*^^*)

交流会2部は会場を移し、コンシェルジュのみでの
『SWEETS SELECTION 2014』
〜ご当地スイーツ〜
・私の地元にはこんなに美味しいスイーツがある!
・旅先でこんな美味しいスイーツに出会った!
・ここに行ったら、是非これを食べてほしい!等

という内容のもと、
スイーツコンシェルジュが紹介した地域ならではのお勧めスイーツ発表でランクインした7品のスイーツ試食☆
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お恥ずかしながら、名古屋代表としてご提案させて頂きました
●名古屋ロール(in Cafe TANAKA)
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有難い事にランクインいたしまして
コンシェルジュの皆様に味わってご紹介する事が出来ました!
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名古屋と言えば、誰もが連想するイメージ
・喫茶店文化
・モーニング
・小倉とクリームの小倉トースト

【その名古屋独自の文化を活かして、
新しい名古屋名物を作りたい!】
という気持ちから生まれたのが、

珈琲が生かされた少し硬めのスポンジは
エスプレッソペーストを効かせて、
ラム酒が程よく香りながら、
中の生クリームにはカットした甘さ控えめなマロングラッセと、甘めの小倉餡が
素晴らしいマリアージュ( ੭ ˃̵͈́∀˂̵͈̀)੭

“NAGOYAロール”
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名古屋独自の食文化‼︎を
1963年創業の珈琲専門店をルーツに持つパティスリー
“ Cafe TANAKA ”ならでは!!

その他地方のランクイン銘菓6品のスイーツを食べながら
スイーツに関する
クイズ大会パーティ٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶
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そして、
コンシェルジュの皆様が
どの様な活動をしているか、企画しているか…などの発表するお時間も頂き
多くのスイーツコンシェルジュの皆様と交流する楽しい時間を過ごしてきました♡
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それにしても…
濃い一日でした(>_<)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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記事URL:

【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”

名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”

フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”

羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”

リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”

飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”

最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”

美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”

ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!

クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!

縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!

京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子!!

焼き立てバスクは最高の薫り!
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スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日2〜3ブランド必須摂取♡
幸せショコラやスイーツを探究‼︎

食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
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【スイーツコンシェルジュ 佐藤 ひと美】
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by himmi1437 | 2014-09-08 13:35 | レポート | Comments(0)
カフェタナカ
名古屋 上飯田
“Café TANAKA”

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昭和38年創業の
名古屋市北区にある老舗喫茶店をベースとしたパティスリーでもある
“ カフェタナカ ”
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もともと地元密着型だった名古屋名物喫茶店と
渡仏して技術を磨きパティシエールとなった創業者の娘さんの創り上げる
女性シェフならではのケーキが
ショーケースに美しく並ぶ
カフェ一体型のパティスリーです。
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私がタナカ シェフのケーキで好きなのは、
女性目線で考えられた
『ヘルシースイーツ』♡
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~安心安全の食材を~
一般の人からご年配の方、小さなお子様にも安心して召し上がっていただけるようにと
美肌効果や栄養素も高く、消化吸収が良い、【豆乳】を使用したり

~子どもたちの笑顔のために~
白いお砂糖よりも
キビやハチミツ、メープルシュガーなど
自然でミネラル豊富な自然由来の甘みを使用することにより楽しく体に優しいスイーツを栄養を取りながら食べられる。

といった
小さなお子様~ご年配まで幅広い層の方でも食べやすく、アレルギーをお持ちの方でも安心でき、
糖質を控えた《素材を活かした体に良いスイーツ》を考えた
今では東海地区 三大パティシエの1人でもある田中 シェフ☆

来店時間はちょっと遅かったので
残念ながら『ヘルシースイーツ』シリーズは完売(^_^;)

でも、せっかくなので
優しいテカり具合の見た目が綺麗な

●プリュム・ダンジュ (チーズケーキ)
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もランチセットに追加注文して
頂きました♡

“ カフェ タナカ ”の
山盛りのサラダのガレットも大好きな一品で、デザートプレートとドリンクセットで
大満足٩(∗ ❛⃘ ▿ ❜⃘⃘ ∗)۶
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今回は季節限定の
●アボカドと生ハム
カッテージチーズのサラダガレット
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チーズは濃厚で、パリパリの蕎麦粉クレープ生地との相性もバッチリ♡
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ご一緒した方は
定番の
●サラダガレット
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ケーキプレートも
パティシェール 田中シェフのケーキとマカロン♪
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緑がいっぱいの
クラシック感漂う老舗喫茶という空間も癒されます(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)

遠方から遊びに来られる方にお勧めしたいフードメニューは…B級感たっぷりグルメですが、
せっかく名古屋喫茶店なので
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熱々の鉄板にのったあんかけスパ
●ピカン
中心部にスパゲッティ、サイドにウィンナー、周囲は溶き卵、スパ上部には細かいとろけるチーズ&あん

鉄板にナポリタン&周囲に溶き卵の
●イタリアン

食べてみてほしいメニューだったりします♡

もちろん単品ケーキもショーケースでチョイスしてカフェスペースで頂けます(*^^*)

焼き菓子や、私の1番お気に入り苺ジャムもこちらでGetをお勧めアイテム♡
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東海地区で
“ シェ・シバタ ”に続いて気に入りパティスリーの一つ
“ カフェ タナカ ”も是非♡
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by himmi1437 | 2014-09-05 12:21 | 愛知 | Comments(0)