1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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<   2014年 11月 ( 27 )   > この月の画像一覧

ケンズカフェ東京
東京 新宿御苑前
KEN'S CAFE TOKYO
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チョコレート好き
コレを食べずには語れません!!
というほどの逸品(*^^*)
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⚫︎特撰ガトーショコラ
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材料はいたってシンプル!

♦︎チョコレート

イタリア チョコレート界のフェラーリといった
ドモーリ”(DOMORI)の
創始者ジャンルーカ・フランゾーニ氏本人が
絶賛した 前バージョン 『特撰ガトーショコラ』。
更に美味しくする為、このガトーショコラには“ドモーリ”を使用して欲しい!!と
自ら調合した世界で唯一の
ケンズカフェ オリジナルグランクリュショコラ『KEN'S』を使用した贅沢の極み!
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(こちらは私の毎日愛用タブレット↑)

♦︎無塩バター

国産最高峰“カルピス特撰バター”
一流フランス料理店のトップシェフたちに、口外することのない秘伝の味として重用され、 “幻のバター”と言われてきた物で
コク深い味わいながらあっさりとしたバター。
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♦︎卵

昔の味たまご農場の卵
全て天然の飼料を利用、地下40メートルから汲み上げた天然水を与えた鶏卵。


♦︎グラニュー糖


と、
小麦粉を一切加えない《グルテンフリー製法》の最高!贅沢!な逸品♡

先日の東京チョコレートショー セミナーにて
氏家シェフのトークショーがあり、
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素材の“ドモーリ”『KEN'S』クーベルチュールと、完成後のガトーショコラを食べ比べ。
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突き抜けた贅沢で深い芳醇な一味が
身体の中を一瞬で駆け抜けます!!
これを『ガトーショコラ』ってジャンルに縛っていいのであろうか…
もはや既に新ジャンルの究極なスイーツなのではないだろうか。。。


名古屋から東京に新幹線で来るときは大抵
“ケンズカフェ東京”が定休日の為、
今までで食べた事があるのは一回のみだった私…
今回は本当に有難いチャンスでした♡


濃厚で美味しすぎる上品なガトーショコラ。
氏家シェフお勧めの
【常温】で一本そのまま
じっくり噛み締めながら即完食させて頂きました!

冷凍バージョンも食べては見たかったのですが、名古屋住まいなので…
いつか(*^^*)チャレンジしてみます☆

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。

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羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”

リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”

飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”

最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”

美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”

ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!

クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!

縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!

京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子!!

焼き立てバスクは最高の薫り!
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スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日2〜3ブランド必須摂取♡
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by himmi1437 | 2014-11-30 12:00 | 東京 | Comments(0)
フレデリック・カッセル
フランス
Frederic Cassel

この冬季限定マカロン
⚫︎︎Macaron Beaujolais
〜マカロン ボジョレー〜
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お酒は飲めない私ですが、スイーツに含まれる上品な適量でしたら美味しく頂けるため…
初のボジョレーチャレンジ!!
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大のワイン好き!フレデリック・カッセル氏。そんなシェフが産み出した
ほんのり芳醇な赤ワインが薫るガナッシュマカロン。


フランス ブルゴーニュ地方の
ボジョレー地区で造られるその年の新酒!
熟成期間が短いボジョレーヌーボーのフレッシュ感をマカロンでもしっかりと感じる事が出来る
お酒飲めない人でも楽しめるこの季節限定
フルーティなスイーツ(*^^*)
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日本での購入先は
フレデリック・カッセル銀座三越
フレデリック・カッセル東急百貨店渋谷本店


合わせて
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クリスマスリースに見立てた焼き菓子
⚫︎ミニクグロフ ショコラ
(別テイスト、ピンク色のヴァニーユも有)
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中のナッツも歯応えGood!
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プチギフトに是非♡


先月のフランス滞在中に本店に寄れなかった悔しさが…(。-_-。)
何年後、フランス再来した時には
本場のアートを体感してきます!

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by himmi1437 | 2014-11-30 10:00 | フランス | Comments(0)
ベルギー発のチョコレートブランド
ビーバイビー
BbyB.
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本日2014年11月29日
東京 銀座にオープンしました。
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ベルギー2ツ星レストラン
バルトロミューズ”のシェフが手がけるチョコレートブティック“ビーバイビー”
今回、国外では初の路面店としてオープン☆
レストランで提供するデザートを探求する中でインスピレーションを産み出したチョコレートは
ショコラティエでないシェフが作る新鮮な組合せや、食感のものでした!
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店内は白基調で、
浮遊する透明な引き出しに20種類の異なるフレーバーがカラフルなパッケージに入れられて陳列される
魔法の中に居る様な光景。
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ベースとなるのは、ブラックミルクホワイトの3種類のチョコで、
日毎に数点テイストも用意してくださっており、
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テイストの好みを聞いてもらってチョイスしたり、色の見た目や食材の組合せインスピレーションの直感でチョイスするのも
面白いですね(*^^*)

フレーバーの組合せも変わっていたので、
⚫︎パッションフルーツ&バジル
⚫︎ラズベリー&ローズ
⚫︎シュペキュロース&オレンジ
⚫︎ルバーブ&バイオレット
⚫︎ラズベリー&レモン

を箱入りにして頂いて

10個入りアソートコレクション
から
⚫︎The Chef's Favorites collection
シェフズ フェイバリット コレクション

を入手してきました!


日本オープンにちなんで、
本日ベルギー本店と同時販売開始の限定記念セレクションも販売中!
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それぞれの詳細や感想は
また後日。。。

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by himmi1437 | 2014-11-29 18:00 | ベルギー | Comments(0)
店舗情報
株式会社三交クリエイティブ・ライフBbyB.事業部東京オフィス
東京都中央区京橋1丁目1−1
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使った金額7,000円~9,999円
評価(星2つ)

by himmi1437 | 2014-11-29 17:59 | ベルギー | Comments(0)
東京チョコレートショー 2014
in ラフォーレ原宿
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2014年11月27日〜30日の4日間
東京原宿に日本を代表するスイーツ&チョコレート店
およそ20店舗以上が集まった甘いスポット登場!!
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ありえないくらい美味しい!!
究極のチョコレート焼き菓子を取扱う
“ケンズカフェ東京”
⚫︎特撰ガトーショコラ
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パリ7区に2013年店舗をオープンし、
今話題のパティスリー
“モリ ヨシダ”からは本人来日中!
⚫︎ソフトクリーム ショコラ
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世界も認めた!
パティシエ・ショコラティエ 辻口シェフ“H Tsujiguchi”からは
3ブランド出店

リラックス成分『テアニン』をチョコレートに使用し、
誰でも手軽に美味しく〜を実現した
H CHOCOLAT SUPPLEMENT”


『サロン・デュ・ショコラ パリ 2014』
でも一際目立ったキュートなパッケージは
天野喜孝氏とのコラボ!
砂糖未使用の糖質制限チョコを使った豆スイーツ
Feve”から5種テイスト

2015年2月 発売予定の新ブランド
“ショコラ・ユニバース”は
今回の東京チョコレートショーにて
先行発売されています。
砂糖未使用なのに、カカオ本来の味を美味しく味わえる様に試行錯誤して作られた“Chocolat Universe
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2013年12月、赤坂見附にオープンして以来
スイーツ(特にチョコレート好き)がファンになる人続出!!
チョコレートをメインにした人気パティスリー カフェ
“デリーモ”
からは、お店で大人気商品
⚫︎ショコラパンケーキ
(テイクアウト)

⚫︎新商品ボンボンショコラ 先行発売!

先日11月28日代官山にオープンした
“TENOHA”
⚫︎代官山ロール
も販売中。
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1970年代、西麻布にあった
伝説フレンチレストラン
『西洋膳所 ジョンカナヤ麻布』オーナー
ジョン金谷 鮮治 氏のショコラトリー
”JOHN KANAYA”
からは
象徴でもある
⚫︎葉巻ショコラ
封蝋を模した
⚫︎ボンボンショコラ
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今話題の《Bean to Bar》ショップとして
横浜から“バニラビーンズ”
世界各国のカカオ豆から製造された
⚫︎タブレット 数種

チョコレート サンドクッキー
⚫︎ショーコラ
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などなど
熱い東京チョコレートショー!


セミナーもあり
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イケメン『甘党男子』の
壁ドン!!コーナーもあり
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盛り上がってます☆

30日まで開催中の為
天候不良に負けずに楽しいショーを体感してみてはいかがでしょうか??


本日11月29日
辻口シェフの
アートパフォーマンス&トークショーがあるので
今日も行ってきます(*^^*)

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by himmi1437 | 2014-11-29 10:00 | 情報 | Comments(0)
ジャン=シャルル・ロシュー
フランス
Jean=Charles Rochoux
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2004年11月、フランスにオープンした
ショコラトリー。
アフリカを愛する
ジャン・シャルル・ロシュー氏らしいクロコダイルのタブレット(*^^*)



今回の
サロン・デュ・ショコラ パリ 2014
にて、日本未上陸…というか
輸出不可なタブレットがある!

ロシュー氏にお勧めされたのが
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フレッシュフルーツ 苺を丸々使ったタブレット!!
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︎TABLETTE EPHEMERE
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こちらは、本店でも土曜日に数量限定で販売するだけのレア商品なんです(*^^*)
ロシュー氏が前日市場でセレクトした
一番質の良いフルーツのみを使用するというこだわりは
新鮮でみずみずしい薄チョコにコーティングされたフルーツを食べてみて
しっかりと伝わりました♡

ちなみに、生苺の為
賞味期限は2日間!!
そりゃ、日本には持って帰れません(笑)


そして、
ドライ桜の花を使ったタブレット
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日本のシェフ以外にも世界中でも
今では《柚子》《コショウ》《山椒》など、日本由来香辛料を使ってくださるシェフが多くなり
日本食文化の素晴らしさを
海外で改めて感じる事が多いのですが、
まさか桜まで!しかもそのまま!!

と驚きのあまり
商品名チェックを忘れる動揺ぶり(笑)


いつもは、ピスタチオのタブレット&山椒タブレットを購入する私ですが
今回のパリでは
フレッシュな生苺タブレット&桜タブレットの購入をした
ショコラ大好き
ショコラーHIMMIでした♡

ロシュー氏は、
フランスでも珍しく生チョコも販売している為
フランスで作る口溶け…
それも合わせて楽しみたいですね(*^^*)
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2015年1月末から日本上陸の『サロン・デュ・ショコラ』での再来を楽しみにて
美味しく完食p(^_^)q
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パリ…本当に魅力的なショコラトリーがたくさんあって幸せです!

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イグレック アサイ
名古屋 栄


名古屋でも指折りのフレンチレストラン
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コンセプトでもある
手の届くような贅沢』を体感できる為
気を張らずに来店できます!

お料理ももちろん素晴らしいのですが、
デザートがやっぱり一番好き☆

秋のデザート
Dessert
⚫︎モンブラン仕立ての栗入りバニラ風味クリーム、コーヒーメレンゲ、栗アイス

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本場フランスでも最高峰とされる
ジョエル・ロブション”、
東京南麻布“レストラン ひらまつ”、
目黒“タイユヴァン・ロブション”、
恵比寿“レストラン モナリザ”などで修業を積まれた
純粋なフレンチ エスプリを受け継ぐ
浅井シェフのお料理は
名古屋にいたら絶対一度は体感してほしい!!と
改めて感じました。


白を基調とした清潔感の素敵な店内と
上品な接客が素晴らしい。

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一皿一皿の綺麗な盛付けと
シンプルなので凝ってないようにみえるが、使う食材の素材の良さが引立つ調理法に
さすがは浅井シェフだな…と
惚れ惚れするお料理(///ˊㅿˋ///)

食べる事を楽しむ…
人間って最強な感覚を持ってます!

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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店舗情報
イグレック・アサイ
愛知県名古屋市東区東桜1丁目9−19
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使った金額7,000円~9,999円
評価(星4つ)

by himmi1437 | 2014-11-26 12:00 | 愛知 | Comments(0)
ロビーラウンジ シーナリー
名古屋マリオットアソシアホテル
LOBBY LOUNGESCENERY〜”
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名古屋駅に直結する
マリオットアソシア
ロビーラウンジ“シーナリー
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高級感あるロビーラウンジで頂ける
パティシエ 松島シェフの
この冬食べたい 期間限定スイーツ

⚫︎クリスマスデザートコレクション
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チョコレートケーキ「オペラ
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フランスボルドー地方伝統菓子「カヌレ
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と、ピスタチオアイス
のクリスマスプレート☆

特別なスイーツと共にクリスマスは祝いたいですよね(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)

そして、
冬になるにつれ
チョコレートをベースとしたケーキを
一年で一番身体が欲するのは
あのまろやかな甘くとろける口溶けに
包まれたい♡からでしょうか…(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)
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ほんのり甘いチョコと、ベリーの甘酸っぱい酸味という
組合せも
至福です!!
色彩的にも映えますしね♡



パティシエ
松島 義典 製菓料理長
洋菓子の世界一を決める大会(ワールドカップ的な大会)
『クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー』
日本代表としても出場されており、
2003年度 団体部門 第2位!
個人部門 第1位!!
と、素晴らしい実績と実力を持つ方。
まさに日本を代表する一流パティシエが手掛けるケーキをおシャンティなラウンジで頂けます♡
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今回のクリスマスデザートコレクション
今年、2014年11月21日〜12月25日 期間限定

夢と煌めき溢れる
ほんわか安らぐクリスマスコレクション!!

バックミュージックに
生演奏も贅沢しちゃいました♡
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マリオットアソシア ホテルロビーの
クリスマスツリーなどの宝飾も
この季節は要チェック!!ですょ(*^^*)
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ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。

ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク

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ぐるなび新サイト【ippin】にて
キュレーターとして
参加させて頂いております!

記事URL:

【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”

名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”

フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”

羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”

リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”

飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”

最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”

美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”

ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!

クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!

縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!

京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子!!

焼き立てバスクは最高の薫り!
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【佐藤 ひと美】
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魅惑のチョコホリックLifeを満喫する
ショコラーHIMMI〜ヒンミ〜
(スイーツコンシェルジュ アドバンス
佐藤 ひと美)
スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日2〜3ブランド必須摂取♡
幸せショコラやスイーツを探究‼︎

食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
「笑顔引出すスイーツ探究」というBlogを書いています。

日本スイーツ協会
スイーツコンシェルジュいう資格を取得し、多数媒体で執筆中!


【スイーツコンシェルジュ 佐藤 ひと美】
☆取材依頼、お問い合わせ先☆
by himmi1437 | 2014-11-25 12:01 | 愛知 | Comments(0)
店舗情報
シーナリー/名古屋マリオットアソシアホテル
愛知県名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋マリオットアソシアホテル15F
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評価(星3つ)

by himmi1437 | 2014-11-25 12:00 | クリスマス スイーツ | Comments(0)