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1日5箱のショコラは欠かせない☆ 大好きなスイーツを探究し続け、東京・名古屋を中心に活動しているスイーツライター/ジャーナリスト 佐藤ひと美(HIMMI)です。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて東京・名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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東京 南青山・骨董通りにある隠れ家バー「vélonique(ヴェロニク)」が、2週間の期間限定でPOPUP STORE珈琲・トラヘビ カフェ・ヴェロニク」になって登場。

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コーヒー&サイエンスをテーマに、科学者である焙煎士が作りだすオルタナティブコーヒービーンズブランド「虎へび珈琲」が「カフェ・ヴェロニク」をディレクションし、アートやカルチャー、クリエイティビティを刺激する空間を演出、新しいカフェスタイルを提案した空間を提供している。

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ということで、最終日前日にようやくお邪魔することができました。

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科学者である焙煎士、今井惇人 氏が新潟の焙煎工場で2019年に創業したコーヒー豆ブランド「虎へび珈琲」。

長年研究を重ねた科学的データを元に、独自の科学製法と焙煎技術を用いて焙煎したコーヒーは、不加縮合反応によって豆本来が持つ旨味が最大限に引き出されているのだそう。


化学薬品や添加物は一切使わず、水や熱の温度などを用いた有機的な科学によって、より美味しく、身体にいいコーヒー豆を日々研究し続けており、浅煎り、深煎り、熟成(エイジド)をはじめ、有機栽培したスーパーフードの栄養素を取り入れたテイラーメードのオリジナル豆なども展開されています。


そんな話題の「虎へび珈琲」が味わえる、はじめてかつ唯一のカフェということで気になっていたPOPUP STORE珈琲・トラヘビ カフェ・ヴェロニク」。

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今回は、同ビル一階に構える

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パリ発ショコラティエ「JEAN-CHARLES ROCHOUX Chocolatier Tokyo(ジャン-シャルル・ロシュー)」のチョコレートを使用したカフェモカと、同・南青山骨董通りにあるパンケーキの店「APOC」大川雅子 氏と「虎へび珈琲」によるスペシャルプリンをいただいてきました。

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カフェモカは、コーヒーの苦味とチョコレートのバランスがしっかりと調和されているので最後まですっきりと美味しい。

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そして、少し硬め食感のスペシャルプリン。

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こちらは新潟産ビーツを使用した鮮やかな色素とコーヒーの香りで仕上げたカスタードプリン。

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虎へび珈琲が考える、文化の交差点「珈琲・トラヘビ カフェ・ヴェロニク」。

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この素敵な空間と特別な味覚体験が味わえるのは明日、2021414()まで!

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お時間ある方は是非。


珈琲・トラヘビ カフェ・ヴェロニク

開催期間:2021331()414()

住所:東京都港区南青山5-12-3 B1F

営業時間:11:0019:00


「虎へび珈琲」オンラインショップ:www.torahebi.jp


2週間限定「珈琲・トラヘビ カフェ・ヴェロニク」秘密基地のようなオシャレなカフェ_c0354841_22421855.jpg
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魅惑のチョコホリックLifeを満喫するショコラーHIMMI〜ヒンミ〜。(スイーツコンシェルジュ アドバンス  佐藤ひと美)

スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日23ブランド必須摂取が日課です。


《美味しい食べ物は人を幸せにする》をコンセプトに、ショコラやスイーツを探究しながら、その魅力を多数媒体で執筆中。

食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、日本スイーツ協会

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# by himmi1437 | 2021-04-13 22:36 | 東京

ショコラ専門店 LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE(ル・ショコラ・アラン・デュカス)」東京工房と六本木のル・サロン限定で提供されている、ショコラ専門店による最高品質のショコラで仕上げるアフタヌーンティーセット「LE GOUTER(ル・グテ) 」春季限定メニューを頂いてきました。

ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」アフタヌーンティーセット[ル・グテ]2021 春バージョン_c0354841_00043538.jpg

LE GOUTER(ル・グテ)
価格:1名様 4,500(税別)
提供店舗:ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房 ・六本木(ル・サロン限定) 予約限定
メニューは日によって変更になることもあり。 

ご予約・お問い合わせ:https://lechocolat-alainducasse.jp

LE GOUTER(ル・グテ)ル・サロンでのメニュー例


タルトレット・ショコラ / カフェ

シュー・プラリネ・ノワゼット&キャラメル

マドレーヌ・ヴァニーユ

マカロン・パンプルムース / ココ

スコーン・ショコラ

サブレ・トゥ・ショコ

フリアンディーズ

タルト・ショコラ&フレーズ


に、お好きな紅茶、フレーバーティーまたはコーヒーをメニューからお選びいただけるスタイルです。


メニューは日によって変更になる可能性もあり
予約限定(利用日2日前の12:00までにご予約を)

ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」アフタヌーンティーセット[ル・グテ]2021 春バージョン_c0354841_00060336.jpg

春を感じさせるデセール、フレッシュなイチゴをのせた「TARTE CHOCOLAT ET FRAISE(タルト・ショコラ&フレーズ)

ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」アフタヌーンティーセット[ル・グテ]2021 春バージョン_c0354841_00063190.jpg

(このデセールは春仕様なので、5月頃にはまた夏デセールに替わります)を加えた10種類のメニューで提供される「LE GOUTER(ル・グテ)」。

ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」アフタヌーンティーセット[ル・グテ]2021 春バージョン_c0354841_00092231.jpg

春が旬のイチゴとショコラのマリアージュを楽しむことが出来るだけでなく、

ティースタンドには「ル・ショコラ・アラン・デュカス」の良さを前面に引き出した濃厚で芳醇な「TARTELETTE CHOCOLAT / CAFÉ(タルトレット・ショコラ / カフェ)」、

ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」アフタヌーンティーセット[ル・グテ]2021 春バージョン_c0354841_00073401.jpg

スッキリと爽やかな「MACARONS PAMPLEMOUSSE / COCO(マカロン・パンプルムース / ココ)」、

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大人の味のほろ苦さがクセになる、ル・サロンでしか提供されない「CHOU PRALINÉ NOISETTE ET CARAMEL(シュー・プラリネ・ノワゼット&キャラメル)」のほか、

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フランス産バニラを使ったふんわり食感の「MADELEINE VANILLE(マドレーヌ・ヴァニーユ)」など、

ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」アフタヌーンティーセット[ル・グテ]2021 春バージョン_c0354841_00080992.gif

LE GOUTER(ル・グテ)」でしか楽しめない特別な全10種類のクリエイションと、日替わりショコラ、お好みのティー(ドリンクメニューから好きなもの)を選ぶことが出来る、ショコラ尽くしのアフタヌーンティーセットとなっています。

ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」アフタヌーンティーセット[ル・グテ]2021 春バージョン_c0354841_00084988.jpg

良質なカカオを厳選した芳香を漂わせる貴賓ある濃厚なショコラの味わいに浸る至福の時間。

お値段的にも、非常にお安く感じるほど充実したラインナップなので、絶品アフタヌーンティーセットを堪能してみてはいかがでしょうか。

ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」アフタヌーンティーセット[ル・グテ]2021 春バージョン_c0354841_00090765.jpg

変更したメニュー構成のアフタヌーンティーも楽しみで仕方ありません!

また、来月にもお邪魔して皆様にご報告できたらいいなと思います。

ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」アフタヌーンティーセット[ル・グテ]2021 春バージョン_c0354841_00093972.jpg

「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」
住所 :東京都中央区日本橋本町1-1-1 

営業時間:11:0020:0019:30 L.O. 


「ル・ショコラ・アラン・デュカス 六本木」 

住所:東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ 六本木けやき坂通り 

営業時間:11:0021:0019:30 L.O.

ショコラ専門店「ル・ショコラ・アラン・デュカス」アフタヌーンティーセット[ル・グテ]2021 春バージョン_c0354841_00102299.jpg
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# by himmi1437 | 2021-04-11 00:03 | 東京

東京 虎ノ門「Andaz Tokyo Toranomon Hills(アンダーズ 東京)1 ペストリー ショップでは「さくらスイーツ 2021」として、毎年好評のお花見のお供にぴったりな桜スイーツを多数展開中です。 

販売期間:〜418(

手土産にピッタリ!「アンダーズ東京」〜4月18日まで販売中[さくらスイーツ 2021]_c0354841_23431468.jpg

今回は、その中から特に気になった2種類をいただいてきました。


「桜ボックス」 

価格:2,950(桜ショートケーキ、桜オペラ、桜レアチーズケーキ、桜マカロン、桜ロールケーキ、桜チ ョコレートテリーヌ、桜ムース、桜タルト

手土産にピッタリ!「アンダーズ東京」〜4月18日まで販売中[さくらスイーツ 2021]_c0354841_23440178.jpg

毎年大好評なお花見のお供にぴったりな桜ボックスには、家族や友人とシェアするのに最適な8種のスモー ルサイズの愛らしい桜スイーツが詰め合わせになっています。

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桜ショートケーキは、軽く焼き上げたスポンジにシェフこだわりの桜風味の生クリームで桜をサンド。桜の花びらがあしらわれているので、味覚だけでなく視覚からも春を感じることができました。 


桜オペラはグリオットチェリーのコンフィチュールの上に、桜バタークリーム、桜ガナッシュを重ね合わせた美しい層のコントラストを楽しめる口当たりも軽やかなオペラ。 


桜マカロンは桜餅フレーバーのガナッシュをサンド。まろやかな口当たりと口いっぱいに広がる桜の風味をお楽しみいただけるなど、細部まで春、そして桜を堪能できる仕上がりのスイーツを8種楽しめる「桜ボックス」。

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取り分けやすい入れ物に一つづつ入っているので、お茶会の手土産にしても喜ばれそうです。 

手土産にピッタリ!「アンダーズ東京」〜4月18日まで販売中[さくらスイーツ 2021]_c0354841_23445465.jpg

ペストリー ショップのシグネチャースイーツも桜仕様に。 


桜エクレア 

価格:スモール 200 / ラージ 450 

手土産にピッタリ!「アンダーズ東京」〜4月18日まで販売中[さくらスイーツ 2021]_c0354841_23452513.jpg

ラージには桜があしらわれているので、味わいのアクセントもお楽しみいただけます。 

手土産にピッタリ!「アンダーズ東京」〜4月18日まで販売中[さくらスイーツ 2021]_c0354841_23453313.jpg

もちろん定番フレーバーも展開中なので、食べ比べしてみてください。 


手土産にピッタリ!「アンダーズ東京」〜4月18日まで販売中[さくらスイーツ 2021]_c0354841_23464006.jpg

Andaz Tokyo Toranomon Hills(アンダーズ 東京)」ペストリー ショップ
住所:東京都港区虎ノ門 1-23-4 虎ノ門ヒルズ 森タワー アンダーズ 東京 1 

URL andaztokyodining.com 

営業時間:10:00~19:45、土・日・祝日 11:00~17:45
記載終了時刻の15分後にクローズ。 最新の営業時間は、ホテル公式サイトをご確認ください。 

手土産にピッタリ!「アンダーズ東京」〜4月18日まで販売中[さくらスイーツ 2021]_c0354841_23472260.jpg
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# by himmi1437 | 2021-04-09 23:42 | 東京

東京 虎ノ門「Andaz Tokyo Toranomon Hills(アンダーズ 東京)51 ザ タヴァン グリル&ラウンジで現在提供中の「スプリング グリーンアフタヌーンティー」を先日、取材訪問でお邪魔していただいてきました。

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「スプリング グリーンアフタヌーンティー」 

価格:4,500 / 土・日・祝日 4,900円(税・サ別)
提供期間:202141日(木)〜2021531日(月) 

提供時間:第1 13:0015:00、第2 15:3017:30

URL andaztokyodining.com


〈アフタヌーンティー内容〉

セイボリー:フォアグラと黒蜜のドーム 緑茶パウダー、桜の葉のマリネチキン クスクス グリーンビーンズ、チェリートマトとアボカドのてんとう虫仕立て オーガニックブレッド、真鯛のブランダード ハーブサラダ グリーンパウダー、フロマージュブラン 浅利 きゅうりレモンヴァーベナのソース 

スイーツ:メロンショートケーキ、タルトピスターシュ、抹茶ムース、アボカドチーズケーキ、モヒートのヴェリーヌ ミント、ボンボンショコラ(ベルガモット)、 

スコーン:抹茶&ホワイトチョコレート、オレンジ&レーズン

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4月・5月は各地で美しい新緑が見られる 1年で最も爽やかな季節。

ザ タヴァンでは、みずみずしさ溢れる新緑をテーマにグリーンカラーの様々な食材を使用し、ユニークな春のグリーンアフタヌーンティーを提供されています。

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セイボリーのフォアグラと黒蜜のドームは、フランス産のフォアグラのテリーヌの中に日本の伝統的な食材である黒蜜を入れ、緑茶パウダーで芝を彷彿させるフォルム。

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土台のブリオッシュのクルトンは、濃厚なフォアグラとの相性も抜群!緑茶のほんのりとした苦みと黒蜜の甘味が、フォアグラの味を引き立たせています。


また、桜の葉のマリネチキン クスクス グリーンビーンズの細工に思わず目を奪われました。

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山梨県産の柔らかい若鶏むね肉を桜の葉でマリネして、桜のほのかな香りを移しました。ブイヨンで炊いたクスクスに旬のグリーンビーンズを加え、葉を模ったジャガイモのチップを合わせています。 

この薄さにも技術が詰まっています。


春になると現れるてんとう虫を旬の野菜で可愛らしく表現したチェリートマトとアボカドのてんとう虫仕立て オーガニックブレッドは、オーガニックのパンにアボカドのペーストを引き、相性の良いトマトとオリーブ。

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まったりと濃厚な味わいのアボカドと、トマトとオリーブのさっぱりとした酸味の絶妙なハーモニー。竹炭マヨネーズで描いていたてんとう虫の模様もキュート。 



スイーツの中で特に注目したのはアボカドの淡い緑色が特徴的なアボカドチーズケーキ。

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濃厚なアボカドと相性の良いクリームチーズを組み合わせたシェフこだわりのオリジナルスイーツ で、バターのように濃厚なアボガドを爽やかなライムの風味で包み、滑らかな口当たりのレアチーズケーキに仕上げられています。

実際いただいてみても、 濃厚な食感を活かしつつ、クリーミーかつ軽やかな、アボカドってこんなにもスイーツで上手に表現できる素材なんだな。と感じました。


モヒートのヴェリーヌは、ラム酒風味のブランマンジェと、ミントのゼリー、ライムのムースが層になっており、色彩の美しさもお楽しみいただける爽やかなデザートです。

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グリーンが映えるカクテルモヒートをイメージして作られたそうで、酸味のあるライムムースとミントゼリーが、爽やかな後味のグラスデザートに仕上がっています。 


そして、メロンショートケーキのみずみずしさもすっきり!

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国産小麦を使用した柔らかいスポンジに、旬のみずみずしいメロンをサンドしたショートケーキ。メロンの爽やか香りと優しい甘さが春の訪れを感じさせます。 


抹茶ムースは、中に小豆を加え中央に黒蜜を流して周りをアーモンド入りのチョコレートでコーティング。

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苦みの効いた抹茶と黒蜜のほのなか甘さが和を感じさせるまろやかな口当たりも魅惑的です。 


スコーンも焼き立て。

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抹茶を加えた生地にホワイトチョコチップを入れてふんわりと焼き上げた抹&ホワイトチョコレートの包み込むような優しい味わいに心も安らぐ時間となりました。 

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草々や木々が芽吹き、新緑がまぶしく美しい「緑」の季節に生命力を感じる爽やかなアフタヌーンティーは本当新鮮で素敵な出会いでした。

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是非、いろいろな方々にも楽しんで欲しいアフタヌーンティーです。

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Andaz Tokyo Toranomon Hills(アンダーズ 東京) ザ タヴァン グリル&ラウンジ
住所:東京都港区虎ノ門 1-23-4 虎ノ門ヒルズ 森タワー アンダーズ 東京 51
予約専用メールアドレス:tokyo.restaurant@andaz.com

URL andaztokyodining.com

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営業時間:[ダイニング] 朝食 7:0010:00、ランチ 11:3015:00、ディナー 18:0021:30  記載終了時刻の30分後にクローズ。 ウィークエンドブランチ 11:3013:3014:0016:00 ラストオーダーは30分前となります。 

[ラウンジ] 10:30 ~ 21:30記載終了時刻の30分後にクローズ。 アフタヌーンティー 13:0015:0015:3017:30(※2部制) ラストオーダーは30分前となります。

 最新の営業時間は、ホテル公式サイトをご確認ください。 

春季限定「アンダーズ東京」4月・5月提供[スプリング グリーンアフタヌーンティー]_c0354841_23174183.jpg
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# by himmi1437 | 2021-04-09 23:12 | 東京

東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル1 スイーツ&ベーカリー「粋」から初登場のイースタースイーツ[イースターエッグショコラ]が販売されています。

2021イースターエッグ「ロイヤルパークホテル」_c0354841_11014608.jpg

[イースターエッグショコラ]

価格:1,296(税込)

販売期間:202141()428()

営業時間:11:0020:00

2021イースターエッグ「ロイヤルパークホテル」_c0354841_11020024.jpg

たまごから生まれたひよこをイメージし たチョコレート菓子の[イースターエッグショコラ]が可愛くてもうキュンキュンしっぱなし。

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足元の細工もぜひ見てみてくださいませ


ロイヤルパークホテル

住所: 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1 

https://www.rph.co.jp


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