1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


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タグ:ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ ( 3 ) タグの人気記事

ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
東京 港区
Inter Continental Tokyo Bay
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今日は2017年6月6日。日本記念日協会に認定されている【ロールケーキの日】ということで、
東京都港区海岸にある24階建ての高級ホテル 「Inter Continental Tokyo Bay (インターコンチネンタル 東京ベイ)」へ。
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非日常的ラグジュアリーな世界感を堪能させてくれる「 インターコンチネンタル 東京ベイ 」ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティックでエグゼクティブ シェフ パティシエ 德永 純司 氏による新たな魅力スイーツが仲間入りしていました。

その中から今回は、

Banana Rolled Cake
バナナロールケーキ
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バナナとホイップクリームを、切り株みたいなビスキュイのスポンジでくるっと包み込んだロールケーキ。
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外はサクサク中はふんわりとした食感のふわっサクッと魅力的なビスキュイのスポンジと、柔らかいホイップ、なめらかなバナナ。
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一口一口食べ進めるごとにマーブルのビスキュイに練りこまれたチョコチップが広がり、バランス抜群な程よい甘さの美味しいスイーツに大満足!
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ビスキュイ生地のロールケーキという事で、見た目もオシャレなので手土産にも喜ばれそうですね。
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(こちらの販売期間は2017年8月31日まで)

コーヒーとの相性も良く、ついつい手が止まらない私(笑)
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※2016年は “ Patissier Labo TETSUYA ”抹茶ロール : …ふわっとしっとり定番人気商品「テツヤロール」の抹茶バージョン!春日井人気のケーキ屋さん。
※2015年は “ PATISSERIE LIMOUSIN ” : 純生白壁ロール…年代を問わない人気商品など多数取り揃える地元で人気のケーキ屋さん。
※2014年は“ Cafe TANAKA ”:NAGOYAロール…東海地区を代表するパティシエール田中千尋シェフ(女性ケーキ職人)。
※2013年は“ FORTISSIMO H ”:フォルテシモ ロール…スイーツに革命をもたらした日本を代表するパティシエ辻口博啓シェフの名古屋店。


ー何故6月6日が「ロールケーキの日」なのか??ー
ロールケーキの「ロ」とロールケーキの断面が「6」に見えることから
北九州市小倉で活動する『小倉ロールケーキ研究会』の働きかけにより認定までいたったのだそうです。
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「 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 」
住所: 東京都港区海岸1-16-2
Tel: 03-5404-2222
HP: http://www.interconti-tokyo.com
ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック
HP: https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/patisserie/
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by himmi1437 | 2017-06-06 22:06 | 東京 | Comments(0)
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
東京 港区
Inter Continental Tokyo Bay
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東京都港区海岸にある24階建ての高級ホテル「 インターコンチネンタル 東京ベイ 」。
2016年4月16日に新しくエグゼクティブ シェフ パティシエとして就任された德永 純司 氏がプロデュースしたボンボンショコラが先日、2016年9月15日よりザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティックにて販売開始されました。
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2年に1度開催される「第14回クープ・デュ・モンド2015」に出場し、チョコレート細工部門で大活躍。日本チームを2位入賞へ導いたといっても良い日本屈指のパティシエ 德永 純司 氏はアロマテラピーアドバイザーという目線も持っているそうで、カカオと共に素材の香りがしっかりと引き立つ相性のよいボンボンショコラ9種を展開。
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あえて55%くらいのクーベルチュールを使うことで、副素材(ピューレやコンフィ)などの味を引き立てたり、乳化の際には結晶を残したまま作業をするなど緻密に計算されたガナッシュ作りが德永シェフならではのボンボンショコラが9通りフレーバーで楽しめる気品に溢れた世界の味!!
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ティラミス
マスカルポーネとエスプレッソという二層構造のショコラ。

モンブラン
マロングラッセにネグリタラムを効かせより香り高く。

フランボワーズ
ミルクチョコレートのガナッシュでフレッシュなフルーツ感が広がるフランボワーズ。

ライチ
生クリームを使わずライチピューレだけを使用する事でライチのフレッシュな香りがたっぷり。

ノワール
シンプルにベーシックなカカオの香りを楽しむ事の出来るガナッシュ。

ピスターシュ
フレーク状の薄焼きクレープ『フィヤンティーヌ』をひいた濃厚ピスタチオのボンボンショコラ。

ジャンドゥーヤ
シャリシャリとしたアーモンドプラリネの食感と香ばしさを楽しめるジャンドゥーヤ。

チャイ
ミルクチョコレートベースのチャイティーガナッシュとヘーゼルナッツのプラリネが優しいボンボンショコラ。

オランジュ
オレンジコンフィにマンダリンナポレオンを効かせ気品の高い香りを楽しむボンボンショコラ。
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販売ボックスは2種展開で、
4個入り ¥1800
…ティラミス、ノワール、フランボワーズ、ライチ

9個入り ¥3200
…ティラミス、モンブラン、フランボワーズ、ライチ、ノワール、ピスターシュ、ジャンドゥーヤ、チャイ、オランジュ
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特に、アシェットデセールとチョコレートを得意とされているエグゼクティブ シェフ パティシエ 德永 純司 氏プロデュースのボンボンショコラ!
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これはまた一つ嬉しい通年商品が誕生されたと個人的にも興奮の発表&販売スタート。
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特に、ティラミスのボンボンショコラは8月に開催されたJ&Bのイベントで德永さんがデモされていらっしゃった綺麗な二層構成の一品だったので販売化待ってました!のショコラ。
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非日常的ラグジュアリーな世界感を堪能させてくれる「 インターコンチネンタル 東京ベイ 」ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティックにまた新たな魅力スイーツが仲間入り!

嬉しくてたまりません(*^^*)
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「 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 」
住所: 東京都港区海岸1-16-2
Tel: 03-5404-2222
HP: http://www.interconti-tokyo.com
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羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”
リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”
飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!
クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!
縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!
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焼き立てバスクは最高の薫り!
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by himmi1437 | 2016-09-25 17:27 | 東京 | Comments(0)
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ
東京 港区
Inter Continental Tokyo Bay
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東京都港区海岸にある24階建ての高級ホテル「 インターコンチネンタル 東京ベイ 」。
先月末、N.Y.ラウンジ ブティックにて開催された
エグゼクティブ シェフ パティシエ德永純司のお披露目& ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティックの新作ケーキ発表会』にお声掛けてくださり、東京へ。
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今年、2016年4月16日に新しくエグゼクティブ シェフ パティシエとして就任された德永 純司 氏
2年に1度開催される「第14回クープ・デュ・モンド2015」に出場し、チョコレート細工部門で大活躍。日本チームを2位入賞へ導いたといっても良い日本屈指のパティシエさんです。
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昨年、TBS系【情熱大陸】が德永 純司 氏を取り上げたこともあり、多くの方に坊主頭とその仕事ぶりから“洋菓子界の修行僧”と呼ばれてるそう。
以前で最も有名な経歴は「ザ・リッツ・カールトン東京」。
2007年のオープニングスタッフから、のちにカフェ&デリのパティシエへ。
特に、アシェットデセールとチョコレートを得意としていらっしゃいます。そのキッカケは、大阪府内のケーキ屋やホテルで修行を重ね、その中で『アシェットデセール』という皿盛りデザートを任されたことで菓子細工の基本を学ばれたのだそう。

同窓「守口プリンスホテル( 現: 守口ロイヤルパインズホテル)」出身である「 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 」岸総料理長が口説きに口説いて今年、エグゼクティブ シェフ パティシエとして就任された2016年。

今回は第一弾として、5月23日よりN.Y.ラウンジ ブティックのスイーツがリニューアル。

SWEETS COLLECTION 〜スイーツ コレクション〜 』
ホールケーキ 4種
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●キャラメルショコラオランジュ《定番》
●ショートケーキ《定番》
●ペーシュシャンパーニュ
●ベイロール

ピースケーキ 10種 (プティガトー)
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●ショートケーキ《定番》
通常とは違った製法で焼き上げ、弾力と軽さをもたせたスポンジで、しっとりとしたショートケーキ。
(※夏期は桃に変更)

●モンブラン《定番》
国産の和栗のペーストと軽い生クリーム、渋皮栗とメレンゲ。

●キャラメルショコラオランジュ《定番》
ムースショコラ、クレモーショコラ、クレームオランジュ、ビスキュイショコラ、キャラメルグラサージュの構成。

●クレームカラメル《定番》
生クリームを使用した濃厚ななめらかプリン。

●シューアラクレーム《定番》
しっかり焼きこんだシューにクレームパテシエールをたっぷり詰めたシュークリーム。
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●フルーツトマトのコンポート
表面だけを軽くコンポートし柑橘の香りをつけたフルーツトマトに、グレープフルーツのジュレと、卵白だけを使用した柑橘のシブーストを合わせたヴェリーヌ。

●カシス
カシスのムースとキルシュのババロアを合わせ、食感にはサブレ。カシスオレンジのシブーストを味わいのアクセントに。

●パッションココ
マンゴーのジュレ、パッションとココナッツのムース、パッションのクレーム、 バナナのソテー、ココナッツのムース、アーモンドのダコワーズで構成。

●フロマージュクリュ
クリームチーズとフロマージュブランのムースにフレーズデボワを合わせたレアチーズ。

●シブストパンプルムース
ザクザクとしたパイにはサワークリームのブリュレを流して焼き上げ、ライチリキュールでマリネしたピンクグレープフルーツをのせ、シブーストを上に構成。最後にしっかりとキャラメリゼ。

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ヘルシービューティーフレッシュ】をコンセプトとした「 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 」。スイーツで表現するのは難易度が高い…とおっしゃりながらも「2個、3個食べたくなるような軽めの味わいのデザートを作り、足を運ぶ魅力あるブティックにするのが信条」と魅せてくれる德永 シェフのスイーツ。

特にコンセプトを表現しているのが、德永 シェフ スペシャリテである「フルーツトマトのコンポート」。
トマトの表面だけを軽くコンポートし、香りをつけたフレッシュ感半端ないヴェリーヌ。

その他にも、ついついもう一つ…また来て食べたい!と感じるそれぞれのガトーを揃える魅力的なN.Y.ラウンジ ブティックのスイーツ。
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その舞台もオシャレ!!
素敵な美しい空間には、ヨーロッパ各国から輸入されたソファや照明などのインテリア。
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非日常的ラグジュアリーな世界感でいただく贅沢な時間。
日頃の疲れも悩みも忘れてしまう、本当素晴らしいラウンジスイーツでした。

また今回は2016年6月1日〜8月31日 期間限定
【SABON スペシャルコラボ】ルームもお邪魔してきたので、そちらも別途取り纏めてご紹介させていただきます。

「 ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 」
住所: 東京都港区海岸1-16-2
Tel: 03-5404-2222
HP: http://www.interconti-tokyo.com
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by himmi1437 | 2016-06-03 22:07 | レポート | Comments(0)