1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


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“食”のデザインスクール「L’ecole Vantan(レコール バンタン)」は2018年4月に、人気パティスリー「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフ・鎧塚俊彦氏を監修に迎えパティシエ育成コースとなる「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」 をレコールバンタン 東京校・大阪校で開講されます。
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それに先駆けた、
鎧塚俊彦シェフ×レコールバンタン
「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」 記者発表会へ今日はお邪魔してきました。
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今日の記者発表会では、株式会社バンタン代表取締役社長 石川広己 氏、「Toshi Yoroizuka」オーナーシェフ 鎧塚俊彦 氏、サポーター代表として後進育成を目的とした活動を精力的に行っている有森裕子 氏が登壇し、“プロフェショナルな人材育成”をテーマにトークセッションもあり、それぞれが思う『夢』、『教育のポイント』、『学生へのメッセージ』を伺うことができました。
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そして、本日記者発表会特別スイーツとして会場内のライブキッチンにて、鎧塚シェフ・吉田シェフ・德永シェフらが製作する「クープ一夜城」という一夜城ファームで採れたブルーベリーを使用した、物づくりの大切さ大変さを同時に感じることができるスイーツを提供。
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さて、本題となる
パティシエ、ブランジェ、カフェ、フードコーディネーター等の分野で即戦力人材を育成する“食”の分野に特化したデザインスクール「L’ecole Vantan(レコール バンタン)」が2018年4月に開講を予定している本コース「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」。
鎧塚氏の理念である「人としての軸がしっかりしている人は必ず本物を作れる人間になる」に基づき、素材を大切に考える農園実習から、良い菓子職人になる為に必要な、豊富な知識と熟練した技術を習得。更に店舗実習・海外実習も加え、「本物」の菓子職人を育成するカリキュラム全体のディレクションを鎧塚シェフ が初めて手掛けるコースです。
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▼2018年4月開講(東京校・大阪校)
▼初年度学費 212万円
▼募集店員 40名(各校20名)
▼2.5年制(4月入学/9月卒業)
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〜「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」募集スケジュール〜
▼AO入試
第1期募集:2017年8月1日(火)~8月31日(木)
第2期募集:2017年9月1日(金)~9月30日(土)
▼一般入試
第1期募集:2017年10月1日(日)~10月31日(火)
第2期募集:2017年11月1日(水)~11月30日(木)
第3期募集:2017年12月1日(金)~12月26日(火)
▼追加募集 ※欠員が出た場合のみ募集
2018年1月6日(土)~定員に達し次第終了


グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」は、日本 約30校程パティシエの学校がある中、「L’ecole Vantan(レコール バンタン)」では世界でも通用できる内容を盛り込んだワンランク上、フィロソフィーをカリキュラムに詰め込んだコンセプト【Farm to Table】を通し、パティシエや農家の方から学び、素材作りから始め、サスティナビリティを重んじ、一流の技を極め、テーブルに上のひと皿に表現されたほんの小さなスイーツから最高の幸せを世界中の人々へ与えられる人間力豊かな最高峰のパティシエを育成していくコースとなっているそう。
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監督者・講師として、グラン プロフェッサーに
パティスリー「Toshi Yoroizuka」のオーナーシェフ 鎧塚俊彦 氏、
チーフ プロフェッサーに「Toshi Yoroizuka」統括シェフ 吉田勝彦 氏、
サポーターとして「HOTEL Inter Continental Tokyo Bay」エグゼクティブシェフパティシエ 德永純司 氏、
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「LA BETTOLA da Ochiai」オーナーシェフ 落合務 氏、元マラソン選手 有森裕子 氏など、
食の世界を越えた多様な分野のプロフェッショナルやトップクリエイターがサポーターとして集結し、カリキュラムには各界のトップクリエイターから菓子作りに必要なクリエイティビティを学ぶ特別講座も含まれているそうです。
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また、神奈川県小田原市の協力のもと1人1ファーム(農園)実習を行う事で農家の方々と繋がり、食材からつくるお菓子づくりを学んでいくのも他校と大きな違いかもしれません。


■ ToshiYoroizuka TOKYO
Toshi Yoroizukaの集大成とも言える大型旗艦店
Toshiの代名詞とも言えるカウンターデザート、世界でも例を見ない畑からの一貫した自社製造のショコラ、一夜Yoroizuka Farmで大人気のパン、健康思考の方にも安心して召し上がって頂けるロカボスイーツ、地方の農家の皆さんや自治体との連携によるYoroizuka Farmブランド、等々今までのYoroizukaの取り組みに加え更にグレードアップしたカウンターデザートやToshi's Cafe、Live kitchenなど新たなる挑戦も満載です。

ToshiYoroizuka TOKYO (トシ・ヨロイヅカ 東京)
住所: 東京都中央区京橋2-2-1 
京橋エドグラン1F 
Tel: 03-6262-6510
営業時間:
パティスリー 11:00~20:00
1階カフェ、2階サロン 11:00~20:00(L.O.19:00)
※火曜はサロン休 
※ご来店当日のイートイン席ご予約は承っておりません。
HP: http://www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/tokyo/

〜鎧塚 俊彦 氏プロフィール〜

公式サイト 「Toshi Yoroizukaの世界」 - GRAND PATISSIER
www.grand-patissier.info/ToshiYoroizuka/
https://www.facebook.com/ToshiYoroizuka

・プロフィール
1965年生まれ
関西のホテルで修業後渡欧。スイス、オーストリア、フランス、ベルギーで八年間修行。ヨーロッパで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務めた後、帰国。

2004年、恵比寿にて出来立てのスイーツを提供する「Toshi Yoroizuka」をオープン。その後「Toshi Yoroizuka MIDTOWN」、杉並区八幡山に「Atelier Yoroizuka」を開設。また世界初となる畑からの一貫した自社生産のショコラ作りを目指し南米エクアドルにカカオ農園「ToshiYoroizuka CacaoFarm Ecuador」開設。

2011年 長年の夢を実現して小田原石垣山山頂に2000坪以上の農園を併設したレストラン&パティスリー「一夜城Yoroizuka Farm」開設
2013年 ASEAN首脳会談40周年記念晩餐会にてデザートを担当。各地の大使を務めるなどスイーツを通して農業と地方の活性化に尽力中。
2014年 低糖質(ロカボ)スイーツを中心とした「Toshi Healthy Sweets」開設
2015年 共著「カーテンコール」出版
2016年 宇治観光大使就任
    茨城大使就任
    Toshi Yoroizuka Beijin(北京) 開設
    プロデュース店「Quiche Yoroizuka 」開設
    京橋に本店移転「Toshi Yoroizuka TOKYO」OPEN
2016年には京橋に新旗艦店を開設し本店及び本社移転
様々なお客様のニーズに応え最高の素材を追い求め、確かな技術と知識を駆使してより良き菓子作りの為、日々奔走中。


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by himmi1437 | 2017-07-25 16:55 | 情報 | Comments(0)
メゾン ジブレー
神奈川 中央林間
MAISON GIVRÉE
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2017年7月7日(金)の七夕にグランドオープンをする江森宏之シェフの「 MAISON GIVRÉE(メゾン ジブレー)」のレセプション(メディア 一般 農家の方々向け)にお邪魔してきました。
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江森宏之シェフといえば、MOFフランス最高職人ルレデセールインターナショナルの店「Pâtisserie FRESSON」にてフランクフレッソン氏に師事し、帰国後「ベルグの4月」、アイスクリームケーキ専門店の表参道にある「Glaciel(グラッシェル)」にてシェフグラシエ・シェフパティシエを経て、今回独立。

ヨーロッパで本場の技術を学んだ江森 宏之シェフは、2015年ミラノ万博で開催された「 The World Trophy of Pastry Ice Cream and Chocolate FIPGC」というスイーツのワールドカップにて日本代表のチームキャプテンとして出場され、優勝するなど国内外で受賞歴多数の実力派。
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独立後、初のお店となる「 MAISON GIVRÉE(メゾンジブレー)」を2017年7月7日(金)神奈川県の中央林間にオープンされました。
広々と解放され、とても可愛らしいお店。
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フルーツ王子とも呼ばれる江森シェフは、全国の生産者の皆さんの「想いやこだわり」と共に、フルーツやスイーツ、ジェラートの「美味しさ」、「魅力」、「食べる喜び」をたくさんの方に伝えていきたい!   と農園現地にも足しげく通われています。

そんなパティシエ・グラシエである江森 宏之シェフなので、今回はパティスリーも完備!
ショーケースにはたくさんの生菓子が並んでいました。特に魅力的なのは、旬のフルーツを使用した生菓子(ケーキ)。
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パンナコッタ3種
白桃(桃武屋)/メロン/いちご
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真っ白なパンナコッタの上に、みずみずしいフルーツと清涼感あるミントのジュレ。
旬のフルーツという素材を活かした逸品でした!

江森 宏之シェフお勧めの2点も絶品。
フランフラン(右)
フランカフェ(左)
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子供から大人まで楽しめるパティスリーの定番3点も必須!
ショートケーキ
プリン
シュークリーム
特に、江森シェフお得意のショートケーキは手が止まりません。
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オープンしてから後々にはなりますが、お楽しみのジェラート・アントルメグラッセも販売されます。
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レセプションでは皆様よりひと足お先にジェラートを頂きましたが、やはり江森シェフが選ぶ「ツノカガヤキ」、「日向夏」などフレッシュでとても美味しかったです。
販売開始の日がとても楽しみ!

アントルメグラッセのマンゴーも見せてくださいました。
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アントルメグラッセはお取寄せ可能の商品となるので、是非試していただきたい逸品です!

Maison Givrée (メゾン ジブレー) 」
住所: 神奈川県大和市中央林間4-27-18
営業時間: 10:30〜19:00
定休日: 月曜
HP: http://givree.tokyo/


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by himmi1437 | 2017-07-06 14:53 | 神奈川 | Comments(0)
パティスリー&カフェ デリーモ渋谷ヒカリエ ShinQs店
東京 渋谷
Patisserie & Cafe DEL'IMMO渋谷ヒカリエ ShinQs店
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渋谷直結のショッピングエリア「渋谷ヒカリエ ShinQs」B2Fに新しいスイーツスポットが本日、2017年6月13日(火)グランドオープンしました。
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東京・赤坂に本店を構えるショコラティエが創るパティスリー「Patisserie & Cafe DEL'IMMO(デリーモ)」の国内3号店として新たなフォトジェニックスイーツ【パフェール】を追加して登場。
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オープン初日に伺って、先日いただいた渋谷ヒカリエ ShinQs限定パフェを美味しかったのでもう一回(笑)
パフェール
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カップを食べ進めていくと、まるでケーキを食べているかのような感覚を味わえる新作パフェ【パフェール】。
http://sweets1437.exblog.jp/26733415/
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そして、可愛らしいガラス瓶に入った【ロッシェ】も記念にGET!
ロッシェ ショコラフリュイ
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カシューナッツをベースとし、フリーズドライストロベリーとマンゴー、ピスタチオをチョコレートでコーティング。
甘酸っぱいドライフルーツの酸味と、優しいチョコ、香ばしくザクザクっと食感に手が止まらない癖になるスイーツです!
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ロッシェに合わせ、こちらも今までの「DEL'IMMO(デリーモ)」には無かったガーリーデザイン商品ライン
DEL'IMMO Mignon(ミニョン)』
トリアン アマンドショコラ
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57%カカオを使用したマルコナ産アマンドショコラの入った可愛いオリジナルギフト。
このサイズなら、ちょっとしたプレゼントにも使えそうです。

そして、グランドオープンに伴い…6月13日(火)・14日(水)の2日間、オープン記念として
焼き菓子セット2種、プチガトーセットがかなりお得になったセットが各日各40セット限定販売中。

プチガトーセット
(4個入り/2,120円(税込)の商品) 1,620円(税込)
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渋谷ヒカリエでの買い物休憩、移動で渋谷を通る時にちょっと休憩、お仕事帰りの癒しのひと時…
お天気が崩れてても駅直結なので気にせずルンルン気分で是非足を伸ばしてみてください!

こちらもオススメ!
●ショコラマドレーヌ 抹茶
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21%カカオの抹茶ショコラマドレーヌ。


情報■オープン記念キャンペーン■
1.『DEL'IMMO』の公式LINE@アカウントを友だち追加していただいた方に、「ショコラマドレーヌ1個無料クーポン」をプレゼント!
★友だち追加方法★ 【@delimmo】でID検索し、友だち追加してください。
※クーポンは500円(税抜)以上お買い上げ時にご利用いただけます。
※クーポン取得当日もご利用可能です。


2.オープン記念 焼き菓子セットを販売!
 6月13日(火)・14日(水)の2日間、焼き菓子セットを販売いたします。人気の商品を詰め合わせたお得なセットです。(各日各40セット限定販売)

・焼菓子セットA
(5個入り/1,620円(税込)の商品) 1,350円(税込)
・焼菓子セットB
(10個入り/3,000円(税込)の商品) 2,160円(税込)
・プチガトーセット
(4個入り/2,120円(税込)の商品) 1,620円(税込)
※セット内の商品はお選びいただけません。



「 Patisserie & Cafe DEL'IMMO渋谷ヒカリエ ShinQs店」 (パティスリー&カフェ デリーモ渋谷ヒカリエ ShinQs店)
住所: 東京都渋谷区渋谷2-21-1
渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
Tel: 03-6434-1825
営業時間: 10:00~21:00(※イートインのみ L.O 20:30)
HP: http://www.de-limmo.jp/

渋谷ヒカリエ ShinQs
公式HP: http://www.hikarie.jp/
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by himmi1437 | 2017-06-13 21:25 | 東京 | Comments(0)
ショコラティエが創るパティスリー「Patisserie & Cafe DEL'IMMO(デリーモ)」。
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渋谷ヒカリエ ShinQs B2Fに6月13日(火)グランドオープンにあたり、~渋谷ヒカリエ限定の可愛いフォトジェニックスイーツ【パフェール】が新登場!

渋谷ヒカリエ ShinQs限定パフェ
パフェール
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カップを食べ進めていくと、まるでケーキを食べているかのような感覚を味わえる
新作パフェ【パフェール】。

ひと足お先に●パフェール ストロベリーをいただいてきました。
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キラキラと輝くドーム型のセミフレッドタイプのふわっと軽い口溶けのトップ部分。
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その下には程よく甘酸っぱいベリーソースが隠れています。
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土台に濃厚なソフトクリームと旬なフルーツ、さらにホワイトチョコを合わせた爽やかなヨーグルトクリーム、キャラメリゼされた大きめのパイ生地のザクザク感、たっぷりのさっぱりゼリーと甘酸っぱいフルーツソース。
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見て楽しい、食べて美味しいフォトジェニックスイーツパフェ【パフェール】。

パイ生地が大きめなので、スプーンを入れた瞬間に鳴る ザクッ!っとした音が食欲をさらに掻き立てます。
カップに入ったミルフイユみたいな興奮感でワクワクさせていただきました。
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シェフが狙っていたように、本当にまるでケーキを食べているかのような味わいを楽しめます。

デリーモ」といえば大人気スイーツのパフェが、渋谷ヒカリエ限定で持ち歩けるタイプとして
より可愛らしく女子力も上がっちゃうフォトジェニックスイーツとして大変身登場。
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渋谷ヒカリエでの買い物休憩、移動で渋谷を通る時にちょっと休憩、お仕事帰りの癒しのひと時…
2017年6月13日(火)グランドオープンが待ち遠しいですね♡

デリーモ渋谷ヒカリエ ShinQs店限定パフェ
パフェール ストロベリー
パフェール マンゴー 各880円(税込)
※ストロベリー: 6月13日〜
マンゴーは近日発売だそうです。
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情報■オープン記念キャンペーン
1.『DEL'IMMO』の公式LINE@アカウントを友だち追加していただいた方に、「ショコラマドレーヌ1個無料クーポン」をプレゼント!
★友だち追加方法★ 【@delimmo】でID検索し、友だち追加してください。
※クーポンは500円(税抜)以上お買い上げ時にご利用いただけます。
※クーポン取得当日もご利用可能です。


2.オープン記念 焼き菓子セットを販売!
 6月13日(火)・14日(水)の2日間、焼き菓子セットを販売いたします。人気の商品を詰め合わせたお得なセットです。(各日各40セット限定販売)

・焼菓子セットA
(5個入り/1,620円(税込)の商品) 1,350円(税込)
・焼菓子セットB
(10個入り/3,000円(税込)の商品) 2,160円(税込)
・プチガトーセット
(4個入り/2,120円(税込)の商品) 1,620円(税込)
※セット内の商品はお選びいただけません。
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「 Patisserie & Cafe DEL'IMMO渋谷ヒカリエ ShinQs店」 (パティスリー&カフェ デリーモ渋谷ヒカリエ ShinQs店)
住所: 東京都渋谷区渋谷2-21-1
渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
Tel: 03-6434-1825
営業時間: 10:00~21:00(※イートインのみ L.O 20:30)
HP: http://www.de-limmo.jp/


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by himmi1437 | 2017-06-12 11:49 | 東京 | Comments(0)
バール・デルソーレ
名古屋 JRゲートタワー 13F
BAR DEL SOLE
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2017年4月7日、いよいよ JRセントラルタワーズの隣に新たにオープンした高層ビル JRゲートタワー の13F 『時間・空間をアクティブに楽しむフロア』内にて注目の新スイーツをプレ内覧会でひと足お先に頂いてきました。
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お邪魔したのは「バール・デルソーレ」。
バリスタの第一人者で名古屋出身の横山千尋氏が2001年に東京・六本木、銀座や品川、赤坂や中目黒、大阪などでを展開するイタリアバール「バール・デルソーレ」が東海地方に初めて出店!
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「朝から夜まで、それぞれの人の生活のリズムの中で気軽に立ち寄る止まり木」をコンセプトに、地域に根差したバールが今回東海地方に初めての出店としてJRゲートタワー 13Fにオープンされました。
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バリスタ横山千尋氏といえば、1996年に日本人として初めてイタリアのバリスタ協会からバリスタとして認定を受け、2013年国際カフェテイスティング協会からマエストロの称号を与えられています。
日本におけるイタリアンカッフェの技術だけでなく、金賞を受賞したジェラートの他に、イタリアの郷土料理に力を入れ、全20州のマンマの味やワインを月替わりで気軽に楽しめるイタリアバール「バール・デルソーレ」。

こちらで好きなのが、もちろんジェラート
東京・麻布で手作りされたこちらのジェラートは、在日イタリアの方々や本場イタリアのジェラートをよく食べるって方にも本場に負けず美味しい。と人気が高いんです。

そして今回、オススメしてもらったのが
クレープショートケーキ
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可愛らしいシルエット。
イチゴとマスカルポーネのショートケーキを薄いクレープ生地で包んだ限定のドルチェです。

今回、テレビのコメントでこちらのジェラートを私のお気に入りでご紹介ということで…撮影にも立ち会わせて頂いてました。
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店内もオープンスペースがあり広々!気楽に立ち寄れるイタリアバール「バール・デルソーレ」で美味しいエスプレッソやカプチーノとドルチェでひと休み♫

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Italia Espresso Day(イタリアエスプレッソデー)
1906年4月のミラノ万博を記念して、本来のイタリアエスプレッソとカフェの文化を発信し、豊かな生活を楽しむ空間、機会を提案する日として国際カフェテイスティング協会 イタリア本部が制定したエスプレッソの記念日です。

日本では1906年のミラノ万博一般公開日にあたる4月16日を毎年「イタリアエスプレッソデー」としており、JRゲートタワーオープンを記念に16日までエスプレッソ一杯がたったの100円で味わえるという企画をされています。

■期間 4月10日(月)~4月20日(木)
■店舗 DelSole全店
■内容 1.エスプレッソがバンコ(立ち飲み)利用で¥100
     2.テーブル利用でも、お食事利用の方は、エスプレッソが¥100
     3.さらにプラス¥100で、コレット(お酒入り)も楽しめます。
     4.イタリアエスプレッソ豆を2種類ご用意!飲み比べで違いを楽しめます。
     5.エスプレッソご注文の方には、イタリア菓子「アマレッティ」プレゼント

この機会に、ぜひイタリアエスプレッソを一緒に楽しみませんか?
-------バール・デルソーレ より-----------


「イタリアバール バール・デルソーレ」
住所: 名古屋市中村区名駅1-1-3
JRゲートタワー 13F名古屋駅直結
Tel: 052-756-2588
営業時間: 11:00〜23:00


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by himmi1437 | 2017-04-07 15:28 | 愛知 | Comments(0)
和カフェダイニング わらん
名古屋 JRゲートタワー 13F
WA-CAFE DINING WARAN
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2017年4月7日、いよいよ明日 JRセントラルタワーズの隣に新たにオープンする高層ビル JRゲートタワー の13F 『時間・空間をアクティブに楽しむフロア』内にて注目の新スイーツをひと足お先に頂いてきました。
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1634年 (寛永11年)創業、名古屋の老舗和菓子屋として愛され続けている和菓子製造メーカー「両口屋是清」がプロデュースする新業態の店「わらん」 。
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長きに渡り名古屋で和菓子づくり一筋で取り組まれてきた「両口屋是清」。
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今までプロデュースする甘味処でお客様から軽食だけでなく食事を求める声が多く、今回挑んだのは和食中心のカフェ飯や和菓子とお酒のマリアージュが楽しめる「和カフェダイニング わらん」がオープンします。
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ゆっくりと和んで団欒を楽しんで欲しいという気持ちを込めた 和(→) だんらん(→らん)からの店名だそうで、店内も趣のある間接照明のあたたかみや、ゆったりと広く低めに施された椅子、
また老舗和菓子屋らしい《練り切り》をイメージした天井のデザインなども『ここにしか無い』和の良さを感じます。

中でも、注目したのが
わらんのてまり
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とても立体的な可愛らしい金魚が泳ぐ干菓子の一の重には金平糖も入っていてとても懐かしい気持ちにもなれます。
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四季を表現した二の重では今月は花見をイメージした生菓子。
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あられ、寒天ジュレ、プリンと3種の異なる食感の三の重
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と珍しい円形の有田焼お重を使い、アフタヌーンティーのような世界を和菓子で日本ならではの趣『四季』を取り入れた表現をされていて
多彩な工夫に一段一段を自分で広げる楽しみがあるのと同時に、若い世代でも見る楽しみだけでなく和菓子が持つ風味の深さに興味を持ってもらえるのが【わらんのてまり】だと感じました。

そして、ゆっくりほんわかとした時間を楽しめる空間の中で、ぜひ和菓子ではありますがワインと一緒に楽しんで欲しいなと思います。
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オススメの組み合わせは、アルコールであれば小樽産国産ワイン。ノンアルコールならばノンアルのスパークリングワインを【わらんのてまり】で表現する四季の和菓子と共に、店名が意味する「和の団欒」を感じる時間にしてもらえたらいいのではないかと思います。

-----------------------------------------
和菓子の老舗らしく、春夏秋冬の季節の移り変わりを感じられるメニューと空間で、日常の生活を少し豊かに、心地よい大人の時間をお楽しみください。
-------------------わらん より-----------


「和カフェダイニング わらん」
住所: 名古屋市中村区名駅1-1-3
JRゲートタワー 13F名古屋駅直結
Tel: 052-756-2581
営業時間: 11:00〜23:00
HP: www.waran.me

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by himmi1437 | 2017-04-06 23:11 | 愛知 | Comments(0)
パティスリー&ショコラバー デリーモ
東京 目白
Pâtisserie & Chocolat Bar DEL’IMMO
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本日、2016年11月17日。東京・目白 駅前のトラッド目白1階にオープンした「Pâtisserie & Chocolat Bar DEL’IMMO (パティスリー&ショコラバー デリーモ) 」。
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ショコラティエが創るパティスリー”東京・赤坂見附「DEL’IMMO (デリーモ)」2号店として赤坂とは趣を変えた『チョコレートを贅沢に使ったスイーツやドリンク』をバーカウンターでも楽しめる大人なショコラバーが目白にオープン!
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2016 年 11 月 17 日(木) ・18 日(金) 2 日間限定でオープン記念として《限定セット商品》を販売中です。

オープン記念ケーキセット(2,000 円相当)
1,500 円(税込)…各日 80 セット限定
ショコラマドレーヌ 5 個入り(1,600 円相当)
1,200 円(税込)…各日 150セット限定
焼き菓子ギフト(1,000 円相当)
700 円(税込)…各日 80 セット限定
テイクアウトドリンク 半額 …各日先着300名様限定
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バーカウンター通常営業スタートは11月19日(土)からとの事で、カウンター8席ほどですが目の前で仕上げる思考のこった大人ショコラバーを楽しんでみても良いのではないでしょうか(*^^*)
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“ パティスリー&ショコラバー デリーモ ”
住所: 東京都豊島区目白2-39 TRAD目白1F
Tel: 03-3988-1321
営業時間: 11:00〜
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羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”
リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”
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by himmi1437 | 2016-11-17 12:33 | 東京 | Comments(0)
ユーゴ アンド ヴィクトール玉川高島屋店
東京 二子玉川
HUGO & VICTOR
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2016年9月16日今最も注目を集めるパリ発スイーツブランド「 ユーゴ&ヴィクトール 」が新しく展開する試み『世界で唯一、ここでしか味わえないフードメニュー』というスペシャルな3種類をシェフ・パティシエのユーグ・プジェ 氏が考案した特別レシピの軽食を、世界的に有名な設計・デザインを担うヤン・モンフォー氏の手掛けるラグジュアリー感満載の空間で洗練されたカフェスペースで頂くことができるようになりました。
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前日の15日にプレス会へお声掛けしていただき、大好きなユーグ氏ともお会い出来ました。世界のラグジュアリーブランドからも認められた天才パティシエ。
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玉川高島屋でも「 ユーゴ&ヴィクトール 」を囲む空間はハイブランド!その中でも一際ラグジュアリー感を放つ新スタイルカフェでした。

軽食を試食させて頂いた後には「 ユーゴ&ヴィクトール 」といえば代名詞でもあるカルネの【スフェール】というブック型のケースに入っている半球型の可愛らしいショコラも新商品に!
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着色料を一切使用せず、野菜や果実やスパイスの自然な色味で表現していくスイーツを新しくブランドの強みとして展開していこうとするユーグ氏が前回発表した【マカロン】に続き、今回の新ショップ 玉川高島屋店がオープンする記念として全国先行発売 冬の新作【スフェール】を発表。
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シェフ・パティシエ ユーグ・プジェ氏が常に信頼のおける生産者から仕入れた質の良い原材料を使用し、厳選された最高品質のカカオ豆から作り出したショコラ。ローストしたヘーゼルナッツやアーモンドのプラリネは銅鍋で昔からの製法で作られた自家製という魅力もブランドの強みである特徴です。

スフェールも6種類試食させていただきました!
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ポワール
季節の果物である洋ナシを使用し、爽やかさとビターチョコレートの苦味、キャラメルの組み合わせを楽しめる一粒。

ライム
ライム独自の酸味が爽やかに広がり、キャラメルの甘みとのバランスが絶妙なショコラ。見た目の緑色は日本人の親しみやすい抹茶を使用し優しい発色をした一粒。
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クレモンティーヌ
フランスで親しまれている柑橘類『クレモンティーヌ』を丸ごとプレスしジュースにしたものをキャラメルにしているため、独自の特徴である甘みや酸味、少しの苦味がプラスされることで深みのある爽やかさのある一粒。
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パッション
「 ユーゴ&ヴィクトール 」でよく使用されているパッションフルーツを称したショコラ。酸味や甘み、そして芳醇な香りが口の中にキャラメルと広がる一粒。

キャラメル
伝統的なフランスの塩キャラメル。スティッキーでありながら最後に甘みと塩っけが口の中で広がる一粒。

プラリネアーモンド
見た目のクリーム色はマスタードの自然な色。
前作より甘みがマスタードで抑えられ、よりプラリネの味わいを深く楽しめるショコラ。
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季節のシュークリームも頂いてきたのでそちらもまた。
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過去UPリンク先:
http://sweets1437.exblog.jp/tags/ユーゴ%26ヴィクトール/


“ HUGO & VICTOR 玉川高島屋店”
住所: 東京都世田谷区玉川3-17-1
玉川高島屋S・C本館1館
Tel: 03-6805-7025

HUGO & VICTOR HP:
http://hugovictor.jp/

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by himmi1437 | 2016-09-19 16:40 | 東京 | Comments(0)
ユーゴ アンド ヴィクトール玉川高島屋店
東京 二子玉川
HUGO & VICTOR
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2016年9月16日今最も注目を集めるパリ発スイーツブランド「 ユーゴ&ヴィクトール 」が新しく展開する試み『世界で唯一、ここでしか味わえないフードメニュー』というスペシャルな3種類をシェフ・パティシエのユーグ・プジェ 氏が考案した特別レシピの軽食を、世界的に有名な設計・デザインを担うヤン・モンフォー氏の手掛けるラグジュアリー感満載の空間で洗練されたカフェスペースで頂くことができます。
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前日の15日にプレス会へお声掛けしていただき、大好きなユーグ氏ともお会い出来ました。
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世界のラグジュアリーブランドからも認められた天才パティシエ。玉川高島屋でも「 ユーゴ&ヴィクトール 」を囲む空間はハイブランド!その中でも一際ラグジュアリー感を放つ新スタイルカフェ。

軽食それぞれをいざ試食!
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マスタード大好き!だというユーグ氏がどうしても提供し続けたかったというアレンジレシピの
特製クロックムッシュ
季節のサラダ添え
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くせが少なく旨みもぎゅっと詰まった、フランスで一番愛されているコンテチーズとマッシュルームをたっぷり使用した、食べ応えのあるクロックムッシュ。
素材にこだわり、全粒粉のパンを使用。

私も「HUGO&VICTOR」特製クロックムッシュは大好物!
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秋の食材を用いた
かぼちゃのキッシュ
季節のサラダ添え
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バターナッツカボチャの優しい甘みが特徴のキッシュ。サラダのドレッシングにもかぼちゃのシードオイルを使用し、かぼちゃをたっぷりとご堪能!

蟹とトマトとモッツァレラチーズのケークサレ
季節のサラダ添え
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フランスではランチとして親しまれているケークサレ。蟹、トマト、モッツァレラチーズをふんだんに閉じ込めた贅沢な一品。
マスタードドレッシングのあっさりしたサラダ添え。
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そして「 ユーゴ&ヴィクトール 」といえば代名詞でもあるカルネの【スフェール】というブック型のケースに入っている半球型の可愛らしいショコラも新商品に!
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季節のシュークリームも頂いてきました。


過去UPリンク先:
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“ HUGO & VICTOR 玉川高島屋店”
住所: 東京都世田谷区玉川3-17-1
玉川高島屋S・C本館1館
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by himmi1437 | 2016-09-18 01:00 | 東京 | Comments(0)
ラヴニュー デ シャンゼリゼ
名古屋 東区(久屋大通)
L'Avenue des Champs-Elysees
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本日、2016年6月9日に名古屋 栄から地下鉄一駅の久屋大通にグランドオープンしたタルト専門店「 ラヴニュー デ シャンゼリゼ 」。
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久屋大通といえば、今月末1周年を迎える「 ショコラトリー タカス 」がありますが…その姉妹店として、パティシエ 高須 聡 氏が次はタルトに力を入れてオープンされたお店です。
といっても自身の名前は前面に出さず、タルトというスイーツを全面で楽しんでほしい。と語る高須 氏。
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もともと、東京有名ショコラトリーの他に修行されていた中で、名古屋・本山 時代に一番最初に任されたのがタルトだったそうで、次の専門店として自身の原点に戻る意味も込めてのタルト専門店「 ラヴニュー デ シャンゼリゼ 」をオープン。
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シュクレ生地(甘いタルト生地)とブリゼ生地(塩気のタルト生地)を使い、旬のフルーツを使用したフレッシュタイプや焼き込みタイプの直径30センチ タルト型ベースを約10種類取り揃える。
その時々の美味しいフルーツを食べてほしい!と、厳選した果実を使う為、時価設定にしていくようです。
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オープン日の今日ショーケースに並ぶのは
さくらんぼのタルト (¥864-)
宮崎マンゴーのタルト(¥972-)
クリームチーズとサワークリームのタルト(¥702-)
白桃のタルト(¥756-)
くるみとキャラメルのタルト(¥648-)
ブルーベリーとマスカルポーネのタルト(¥756-)
グレープフルーツとピスタチオのタルト(¥756-)
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その他にも、5種類のキッシュやマドレーヌ・フィナンシェなどの焼き菓子も販売。
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ショーケース奥には広々として24席のイートインスペースがあり、こだわりの紅茶やワインなどを合わせてお召し上がりも可能!という事で、さっそくオープン前に失礼を。
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今回はフルーツタルト7種類全て頂いてきましたが、たっぷりキラキラ輝く爽やかな見た目だけでなく、しっかりとしたフルーツの食感も楽しめるタルトに大満足!
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特に大ぶり果実をゴロッとあしらった白桃や宮崎マンゴーは大興奮!
みずみずしくジューシーな果実と絶妙な甘さと濃度のクレームパティシェール(カスタードクリーム)に、サクサクっと香ばしいタルト。
7種食べても胸焼けしないのは、フレッシュだからこそかもしれません。

〜タルトをもっと身近に感じて頂きたい。いつもの一日が特別な一日になるようなお菓子をお客様に届けたい。〜
そんな想いが込められた色鮮やかな魅力的スイーツ【フルーツタルト】で貴方もドキドキ ワクワクしてみませんか???
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“ ラヴニュー デ シャンゼリゼ ”
住所: 名古屋市東区泉1-14-23
ホワイトメイツ 1F
Tel: 052-962-9009
営業時間: 11:00〜20:00(L.O. 19:30)
定休日: 月曜
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