1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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ダーク、ミルク、ホワイトに次ぐ、第4のカテゴリーのチョコレートとして、バリーカレボーが開発された「カレボー® ルビーチョコレート RB1(アールビーワン)」新商品 発表・先行試食会に先日、ご招待いただきお邪魔してきました。

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ルビーチョコレート RB1の業務用販売が、103日(水)より開始。

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また、同商品を使用した消費者向け新商品の販売も9月から順次、先行発売を開始するそうです。

今回の発表会では、先行に先立ちお披露目され、それぞれの商品の特徴を発表。(試食もさせてもらいました)

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この発表会に登壇されたのは、バリーカレボージャパン代表取締役社長のパスカル・ムルメステール さんに、辻口博啓シェフ、小山進シェフ、和泉光一シェフ、水野直己シェフ、ANAインターコンチネンタルホテル東京、株式会社 ローソン、株式会社 ユーハイム。


カレボー大使である和泉光一シェフ「アステリスク(東京 代々木上原)」からは、パウンドケーキ シリーズに新たに加わる「ケイク ルビー」を10月初旬から販売。

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水野直己シェフ「洋菓子マウンテン (京都 福知山)」では、ボンボンショコラ「ルビーココ」が922日より店頭に並びます。

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6月のベルギー大使館で行った「RB1」日本上陸の記者発表に出席した、辻口博啓シェフ「モンサンクレール(東京 自由が丘)」は、ルビー色を引き立てる「ソシソンショコラルビー」を本店と百貨店等催事場で20191月中旬より販売。

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小山進シェフ「パティシエ エス コヤマ(兵庫 三田)」からは、要冷蔵の小山チーズにルビーとコーヒーを合わせた「小山チーズ エチオピアンコーヒー+ルビーチョコレート」が111日から販売。

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ローソン」からはルビーチョコレートを活かした「Uchi Cafe プレミアムルビーチョコレートのロールケーキ」を925日から販売、クリスマスケーキとして「Uchi Cafe ルビーチョコレートのショコラケーキ」が122日より予約開始。

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ユーハイム」は各店舗やオンラインショップで「ルビーミルフィーユ/ルビーミルフィーユアソート」を925日より販売。

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ローゼンハイム」は食べ比べができるようにと4種類のタブレットを用意した「ルビー&チョコレートヒストリー」が10月上旬からお歳暮カタログにて販売されます。

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そして今回の発表会で1番気になったのが、「ANAインターコンチネンタルホテル東京」でルビーチョコレートを使用したアフタヌーンティーなど合計47種類のルビーチョコレートを使用した商品がレストランも含めて楽しめるとのこと。

チョコレートビュッフェまでルビー色に染まるとは興味深いですね。

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それぞれ商品の特徴やご紹介は、日本スイーツ協会 スイーツNEWS10月上旬にご案内できたらと思います。


カレボー® ルビーチョコレート RB1」は、いよいよ2018103日より販売開始となります。(業務用なので、1.5kgの内容量)

前田商店もしくは、カレボーチョコレート公式通販(楽天)で購入できるそうです。


株式会社前田商店

http://www.j-maeda.co.jp/

カレボーチョコレート公式通販(楽天)

https://item.rakuten.co.jp/callebaut/hr-r35rb1-jp-u74/


先月、チョコレートアカデミー 特別講習会でルビーとはを学んできたので、それも盛り込み記事まとめしていきます!

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# by himmi1437 | 2018-09-20 19:38 | 情報 | Comments(0)

ハイアット リージェンシー 東京「ジル・マルシャルフェア 2018」。

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3回目となる今年は、ホテル内のカフェやラウンジ、ペストリーショップとそれぞれ異なるメニューで出迎えてくれます。

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ペストリーショップから販売されている、ジル・マルシャル  コレクションから


シャルロット マロン 756 (税込)

販売期間: 2018914日(金)~1118日(日)

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口溶けのよい軽いマロンムースに、バニラクリーム、マロンペーストを重ね、サクサク食感の胡桃のビスキュイが深みを加えてアクセントになっています。

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さらに艶めく丸ごとマロンのしっとりやわらかな食感、細切りしたオレンジピールの苦味と、キャラメリゼのペカンナッツの旨味と甘味も加わる。

2016年からペストリー ショップで登場している「シャルロット マロン」ですが、今年ようやく食べれました!本当、念願のマロンスイーツ。

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クラッシュなタイプなのに、美しすぎる構成や層。そもそも、帽子に見立てたフランス菓子「シャルロット」をカップに入れて仕上げているのも驚きでしたが、それぞれのパーツが異なる固さの中で綺麗に積み重ねている点にさらに驚きました。

想像だと、重みで沈むんではと思える固さの層が上部にもあり仕法が気になる「シャルロット マロン」。

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濃厚なマロンペーストとコクある生クリームを合わせたマロンサバイオーネには、刻んだマロンコンフィも入っています。シンプルに見えるマロンムースでも、ふわりと優しい味わいで、手間暇かかっているなぁと味を噛みしめる幸せ。

マダガスカル産バニラを使ったバニラクリームも香りが口の中で広がります。


表面を覆うマロンペーストもしっかりしていてコレがまた美味しすぎる!

ビストロ的なスイーツでした。

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ハイアット リージェンシー 東京

ジル・マルシャルフェア 2018ペストリーショップ

期間: 2018914日(金)~1118日(日)

時間: 10:0021:00


ハイアット リージェンシー 東京

ご予約・お問い合わせ: 「ペストリーショップ」

Tel:  03 3348 1234(代表)

http://www.hyattregencytokyo.com


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# by himmi1437 | 2018-09-15 19:15 | 東京 | Comments(0)

ハイアット リージェンシー 東京「ジル・マルシャルフェア 2018」開催中!

開催期間: 914日(金)~1118日(日)

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東京 西新宿に位置する日本初のハイアットホテル「HYATT REGENCY TOKYO (ハイアット リージェンシー 東京) 」の特別コラボイベントが2018914日~1118日まで開催されています。「HYATT REGENCY TOKYO GILLES MARCHAL FAIR (スイーツの魔術師 ジル・マルシャル フェア) 」。

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914日~17日までの4日間、現代世界のスイーツ界でも注目を集めるパティシエの一人 ジル・マルシャル 氏ご本人が来日し、対応して下さるそうです。

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フェア3回目となる今年は、ホテル内のカフェやラウンジ、ペストリーショップとそれぞれ異なるメニューで出迎えてくれます。

ジル様監修×仲村シェフが腕を振るスイーツがそれぞれ堪能できるとあって興奮しますね。


ハイアット リージェンシー 東京

カフェ (ロビーフロア・2F 

GILLES MARCHAL SWEETS SET

~ジル・マルシャル スイーツセット~

時間: 14:3017:00

料金: 4,158 (税サ込)

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秋をテーマにしたアシェットデセールのコース仕立て。


〈アミューズ〉

Crème brûlée,Chocolate Cream with Coffee F lavor (クレームブリュレ ヴァニーユ カフェ風味のショコラクレームのヴェール)

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バニラ高騰化の中で、こんなにも贅沢に使っていて単価大丈夫なの?なんて心配になるほど、底を一面黒く染めるバニラビーンズに驚いたクレームブリュレ。

カリッとした表面からスプーンを入れていくと、しっかりとした引っ掛かりを感じるクリームは、ヴァローナ“カライブ”チョコレートとブラジル産コーヒー豆を生クリームに浸して合わせた渋みと酸味の引き立つ濃厚チョコレートクリーム。

その下にバニラの香り高いなめらかなブリュレが二層で出迎えてくれました。しっかりとした甘さですが、私このくらいはっきりしているバニラの香りと味が好きなので、一品目から大満足!


〈アヴァンデセール〉

Fromage Frais and Fromage Blanc, Lemon Sherbet with Lime Flavor (フロマージュ・フレとフロマージュ・ブランのクレーム シトロンソルベにシトロンヴェールの香り)

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煙と香りの立ち込める演出効果の高いデザートです。ライムの皮を忍ばることで、煙からも爽やかでスッキリとした香りが広がります。

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クリームチーズとフロマージュブランを合わせたムースに、ライムゼストを効かせたクリーム、官能的なシナモンが香るサクサクの食感がいいクランブルをのせ、サッパリとしたレモンの酸味が効いたソルベがキュッと一つにまとめてくれます。

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〈グランデセール〉

Chestnuts Parfait, Sable, Spicy Orange Sherbet (マロンパルフェ サブレクロッカンとエピスの効いたオランジュのソルベ)

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栗と相性の良い柑橘の酸味を活かしたデザート。あと掛けの濃厚なマロンソースで味の変化も楽しめます。

ほろほろとした食感のサブレクロッカン、ラムや生クリームが入った栗のパルフェ、カルダモンの風味をつけたオレンジのソルベ。

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ひんやりした口当たりに、なめらかにふんわり舌の上で広がるマロンの旨味とオレンジの甘酸っぱさ。口に入れた時のバランスが素晴らしい、コクのあるマロンパルフェです。

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Petit Four(プティフール)〉

焼き菓子としてペストリーで販売しているプティフールと、完熟バナナのケーク エキゾチックが提供されます。


クラッシックなお菓子を味・見た目ともに現代風にアレンジし、シンプルな中に究極の味を見出す“スイーツの魔術師”ジル・マルシャル氏が創り出す特別フェア。

これはもう自分へのご褒美スイーツに食べて欲しいスイーツセットでご満悦な時間を堪能させていただきました。

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「ラウンジ」では、焼き菓子をスペシャリテとするジル・マルシャルの真骨頂ともいえる「アフタヌーンティーセット」が提供されます。

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カヌレやフィナンシェなどの焼菓子やプティガトーだけでなく、セイボリーも監修したとのことでこちらも興味深い!また改めてお邪魔してきます。


期間: 2018914日(金)~1118日(日)

時間: 14:0017:00

料金: 4,752(税サ込)

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スイーツ

オペラ、カヌレ、エクレール ショコラ、ケーク エキゾチック、シャルロット マロン など

セイボリー

ブリオッシュ サレ、フィユタージュ トマト、サブレ サレ、グジェール(シューサレ) など

ドリンク

20種類以上のドリンクメニュー


2時間制、ドリンクラストオーダーは時間から90

2名様から

前日までに予約



プレス発表会では、ロビーフロア「カフェ」で提供される、秋をテーマにした“アシェットデセール”をコース仕立てにした「ジル・マルシャル スイーツセット」をご紹介頂きました。

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バニラビーンズの贅沢使いのクレームブリュレや、爽やかな香りが鼻孔に残る涼しげな魅惑的フロマージュ・フレ、マロンとオレンジそれぞれの芳醇さと甘さとジューシーな優しい酸味のパルフェ。

味覚と嗅覚、五感全体で感じて楽しむスイーツセットです。 「ラウンジ」のアフタヌーンティーセット、ロビーフロア「ペストリーショップ」のテイクアウトスイーツもどれも気になるものばかり!

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フェアは1118日までハイアット リージェンシー 東京にて楽しめるので、是非x2体感してみて欲しい素敵なスイーツラインナップです。


ハイアット リージェンシー 東京

ご予約・お問い合わせ: 「カフェ」

Tel:  03 3348 1234(代表)

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# by himmi1437 | 2018-09-15 13:51 | 東京 | Comments(0)

1989年に開業した東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル」。きめ細やかなサービスと奥ゆかしく丁寧な対応、素晴らしい気配りが効いた、国賓や世界のVIPを接遇し続ける「食のロイヤルパークホテル」と呼ばれる日本の高級ホテルです。


先日、クリスマスケーキ2018発表会へ、素敵なご縁を紡いで頂きお邪魔してきました。

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来年6月に開業30周年を迎える「ロイヤルパークホテル」。今年は「CHIC TOKYO STAY~粋な街の意気なおもてなし~」をコンセプトとしたアニバーサリーイベントを展開されます。

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事前に行われた社内コンテストグランプリを受賞したクリスマスケーキや、外部特別審査員による厳選な審査を通過したクリスマスケーキ合計4種と、毎年好評の3種が販売されます。


《社内コンテストグランプリ受賞作品》

 今年はWグランプリ!

コース料理のデザートのようなケーキ「Couleur de Noёl(クルール ノエル)」50個限定・要予約

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トップの赤い半球体のゼリーにフレンチの技法スフェリフィケーションを使ったノエルは、“小さなお子様がいてレストランになかなか行けないご家族にお楽しみいただきたい”というパティシエの想いがこもった「フレンチコース料理のデザートをご自宅で」がコンセプトのケーキ。ピスタチオのブリュレをホワイトチョコレートのムースで包み、クリスマスカラーの鮮やかなグリーンで仕上げたノエル。

プチっとゼリーから流れ出る甘酸っぱいソースと、甘く柔らかいホワイトチョコレートムース、酸味のイチゴジャム、最後にほんのりピスタチオが顔を出してきます。土台のフィヤンティーヌとビスキュイ、食感もさまざまなで楽しめました。



《社内コンテストグランプリ受賞作品》

 今年はWグランプリ!

えんとつから可愛いくまサンタがこんにちは。「Opera de Noёl(オペラ ノエル)」50個限定・要予約

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よく見ると、えんとつ周りのレンガには、ホテルのクリスマスフォトを使用したモザイクアートになっています。作業が細かい!中のケーキ部分は、伝統的なフランス菓子のオペラ。オーソドックスより少し軽めになっているので、ビターですが食べやすいノエル。

ビスキージョコンド(アーモンド生地)三層にガナッシュとバタークリームが重ねられていますが、ジョコンドとクリームのしっとり感は、嫌味がない。

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《社内コンテスト3 受賞作品》
クリスマスツリーのような「Illumination tree (イルミネーションツリー)」30個限定・要予約

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ホワイトチョコレートのクリスマスツリーは、高さサイズ感も18センチと映えるケーキ。隙間から見えるサンタや、イルミネーションをイメージしたカラフルなパート フリュイが見えるようなデザイン。

ツリーをカポッと外すと、中のケーキは、濃厚なピスタチオとミルクチョコレートのムース。最初、外から見るとイギリスのケーキに見られるアンゼリカやドレンチェリーかなと思っていたカラフルさはパート フリュイで、ムースと相性も良かったです。


《審査員特別賞 受賞作品》
栗感半端ない「Christmas Chocolate Marron 2018 (クリスマス ショコラ マロン 2018)」※40個限定

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モンブラン仕立てのチョコレートパウンドケーキ。

ケーキをカットしていくと、中にはパティシエの遊び心を感じるサプライズ!男の子・女の子が驚かせてくれます。(金太郎飴的な発想でエンターテイメントです)

しっとりとしたパウンドケーキをチョコレートでグラサージュし、トップにはフランス産と国産の栗をブレンドしたモンブランクリームをたっぷり!

中の栗パウンドケーキ部分がしっかりと芳醇な濃さ旨さを引き出しているので、チョコレートのビターな甘さと、モンブランクリームのバランスが絶妙でした。

ジャーナリストの先輩方も絶賛されたクリスマスケーキです。遊び心と、それ以上にしっかり味わえるマロン感の良い意味でバランスの良い主張が美味しい!


王道「クリスマスショートケーキ」は、空気をたっぷりと含んだふわふわのスポンジに、はちみつを加えしっとり自然の甘みに仕上げた生クリームが特徴。

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ブッシュ・ド・ノエル」は、マスカルポーネムースを贅沢に使い、キャラメルミルクチョコレートと洋なしのキャラメリゼを合わせた大人なノエル。


子どものころに夢見たお菓子の家「ヘキサンハウス(お菓子の家)」40個限定

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飾って食べて楽しめる「お菓子の家」は、「ロイヤルパークホテル」のクリスマスケーキの代表的商品だそうです。さくっとした食感のバニラクッキーにアーモンドやナッツを組み合わせ、アイシングで降り積もる雪を表現。愛らしいサンタクロースがポイントだとか。

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面白いと思ったのが、「クリスマススイーツコンテスト」。役職、パティシエ歴など関係なしにそれぞれが思考を凝らしたクリスマスケーキを発表し、社内・外部の審査を受けて選りすぐりの作品を販売するというシステム。

若手でも腕を試す機会にもなるし、勉強にもなる。さらに審査を受けることで、アドバイスや自分がさらに磨くポイントも教授いただくタイミングが持てます。

といつことは、ホテルスイーツ全体の質の向上にも繋がるため活気が高まりますね。


以前OLだった私は、上下関係(年齢や役職が上だとそれだけで偉い)が非常に強い職場だった事もあり、素敵だなぁと惚れ惚れしました。

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【クリスマスケーキ2018 概要】

予約期間

2018101日(月)~1220日(木)

11002000

お渡し期間

20181222日(土)~1225日(火)


ロイヤルパークホテル 水天宮

住所: 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1

Tel: 03-3667-1111(代表)

URLhttps://www.rph.co.jp/


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# by himmi1437 | 2018-09-15 11:11 | 東京 | Comments(0)

ハイアット リージェンシー 東京「ジル・マルシャルフェア 2018」が本日より開催されます。

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開催期間: 914日(金)~1118日(日)

(ジル・マルシャル シェフは14日~17日まで来日)


3回目となる今年は、ホテル内のカフェやラウンジ、ペストリーショップとそれぞれ異なるメニューで出迎えてくれます。

ジル様監修×仲村シェフが腕を振るスイーツがそれぞれ堪能できるとあって興奮しますね。

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ジル・マルシャル シェフといえば、やはり焼き菓子は必須!

特に今回は以前からずっと気になっていたケーク。昨日のプレス発表会 手土産でご用意してくださっていてお話伺った瞬間、興奮して思わず喜びの声が出てしまったお恥ずかしい私。


その恋い焦がれていたケークはこちら↓↓

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ロビーフロア「ペストリーショップ」

テイクアウトスイーツ

期間: 2018914日(金)~1118日(日)

時間: 10:0021:00


ケーク エキゾチック 3日前までの予約受注限定。

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しっとりとした完熟バナナとバニラのパウンドケーキ。やわらかい生地は、口に入れた瞬間にふんわりと溶けていくかのよう。

生地に混ぜ込まれたパイナップルのコンポートの密やかな酸味や、噛んだ途端にジュワッと果汁が溢れてきそうな食感の感覚。さらに、バニラ高騰化にも関わらずたっぷり使って焼き上げた香り高いパウンドケーキ「ケーク エキゾチック」。

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トップには、バタークリームとバニラのさやが添えられています。


コレは食べずにはいられない。



ハイアット リージェンシー 東京

ご予約・お問い合わせ: 「ペストリーショップ」

Tel:  03 3348 1234(代表)

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# by himmi1437 | 2018-09-14 10:53 | 東京 | Comments(0)

今日は、渋谷にある複合施設「渋谷ヒカリエ」が2018年秋冬に提案するShinQsフードをメディア向けに発表する「渋谷ヒカリエ ShinQs フードトレンド&クリスマスケーキ 発表会」にご招待いただき、おじゃましてきました。

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毎年様々な角度から渋谷ヒカリエならではのトレンドを発信しているので、2018年の魅力を説明してくださいました。

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今回のプロモーションは【2018秋冬】 914日(金) ~103日(水)の期間「Shibuya Hikarie TOP TREND NEWS」を開催。「これまでの渋谷ヒカリエ、これからの渋谷ヒカリエ」を特集テーマにあげて、フードや雑貨、ファッションやエンターテイメントに至るまでの多彩なコンテンツでトレンド発信をしてくれます。

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発表会&試食会では、ShinQsフードと新感覚トレンドスイーツ、2018年クリスマスケーキが紹介されました。


まず、ShinQsフード。

フードシーンにおけるトレンドの「食感」と「ギルトフリー」にフォーカスをした渋谷ヒカリエ。

昨年から続くフードトレンドとして、ヒットの要因に挙げられる『SNS映え』。そこから渋谷ヒカリエでは、プラスのマインドとして食感に意外性を持たせたFOODを提案してくれます。


“おもしろさ”だったり、複雑な味構成で、食の楽しみ方に多様性が生まれ、食体験を通じて新しさ、楽しさを表現するマインドが高まっていることを背景に、“サクサク”や“もちもち”といった「食感(テクスチャー)」を面白くする『多食感フード』。


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そういくか!とビックリしたのがサンドイッチ専門店「POTASTA」タピオカティーホイップ。

今流行りのタピオカミルクティーをテーマにした新食感サンドがShinQs期間限定販売されます。

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スイーツも新食感!KAORU -KITO YUZU-」華火は、サクサクとしたメレンゲ生地に、バタークリームや柚子ジュレ、 ぺタセタが入った新食感の柚子のケーキ。味わう毎に変化する食感が楽しめます。
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特に美味しかったのが「発酵Kitchen リッチクリームコロッケ東京5種のチーズを使用したザックコロリッチチーズ。

※各日20点限り 各日12~販売

コロッケ衣にはコーンフレークを使うことで、よりザクザク食感に。中も5種のチーズを使用していて、トロッと濃厚な仕上がりです。



好きなものを美味しく&楽しく、罪悪感なく食べられる『ギルトフリー』もトレンドです。

ただストイックなヘルシー志向ではなく、いつもの食事に一工夫したストレスフリーの食べ方提案『GUILT FREE FOOD』のデリランチBOXが登場。

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発酵Kitchen リッチクリームコロッケ東京」ブロッコリーで食べる鶏ささみの麹甘酒西京クリーム弁当

各日10点限り  各日12~販売

白米の代わりにブロッコリーで低糖質。そしてお肉もジューシーな鶏ササミ使用。

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ごはんを減らした「韓美膳DELI7種具材の野菜キンパ。 各日10点限り

 通常のキンパより約30gごはんを減らし、その分野菜を多くしているヘルシーなキンパは魅力的。


2018 ShinQs限定クリスマスケーキは、トレンドもかけ合わせた“型にはまらない”自分らしさを表現できるラインナップばかり。

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テーマは、「Color the World~あなただけのクリスマスカラーで~」。

赤や緑、ゴールドやシルバーのクリスマス定番カラーだけでなく、新しいクリスマスカラーのケーキが展開されるそう。

予約期間: 20181011日(木)から予約開始

インターネットでは、104日(木)から一部商品のご予約開始です

販売場所渋谷ヒカリエ ShinQs地下2

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クリスマスケーキ ラインナップの中でも、ヴィーガンケーキやギルトフリーケーキが販売されるようになります。デザインも各店舗こだわりを感じる仕上がり。

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特に目を惹くのが、アメリカのアイスクリームをイメージしたという「メイプリル ポプシクル。あまりにもキュートでラブリー!

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スマイルラボ ポムポムポムベルトは、チョコレート細工でできた青りんごを木こりが割ろうとする仕草がエンターテイメント性を感じます。


もちろん、人気パティシエケーキも魅力的な仕上がりです。

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ショコラ ドゥ アッシュ」ノエル ヒカリエは、ベリーのジュレが魅惑的ですし、トナカイもエレガント。

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パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」パラディ ノエルは、マカロン生地でホワイトチョコレートクリームとたっぷりのいちごをサンド。

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パティスリー&カフェ デリーモ」キャトルフレーズは、ピスタチオ・いちご・ブロンドチョコレートを使った手の込んだケーキ。


どれを選ぶか迷ってしまうくらい素敵なラインナップでした。


渋谷ヒカリエ ShinQs

2018秋冬トレンドニュース

Shibuya Hikarie TOP TREND NEWS

開催期間: 2018914日(金)~103日(水)


2018 クリスマスケーキ

Color the World~あなただけのクリスマスカラーで~

予約期間: 20181011日(木)から予約開始

インターネットは4日(木)から一部商品予約開始


公式HP

http://www.hikarie.jp/sp/index.html


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# by himmi1437 | 2018-09-12 17:37 | 情報 | Comments(0)

ラトリエ ヒロ ワキサカ

神奈川 武蔵小杉

LATELIER HIRO WAKISAKA


201882日、武蔵小杉にオープンしたパティスリー「LATELIER HIRO WAKISAKA(ラトリエ ヒロ ワキサカ)」のフィナンシェが半端なく美味しい!

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東京 自由が丘「モンサンクレール」のスーシェフをされていた脇坂紘行 シェフによる“香り”を大事にしたお店「ラトリエ ヒロ ワキサカ」から今回はフィナンシェ2種類を。

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左側: ナチュール  、 右側: エラブル。


フィナンシェ ナチュール

フランス ノルマンディー産のイズニー発酵バターと、“アーモンドの女王”と呼ばれるスペイン産のマルコナ種アーモンドを贅沢に使用したフィナンシェ。

あえて焼きを浅くしているのか、芳醇なバターの風味がしっかり感じとれます。ちょっと顔をのぞかせる塩味もアクセントですね。


フィナンシェ エラブル

ナチュールに対して、メイプルシュガーが加わったエラブル。焼きもしっかりしているので、外はサクッとした食感と、中はふわジュワーとバターの旨みが感じとれたと思った瞬間にメイプルの優しい甘さが広がります。優しすぎるフィナンシェ エラブル!

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共に、フィナンシェは不定期で焼き立てが店内に並ぶそう。さらにジューシーなのだそうで、見かけたら必見です。

フィナンシェをはじめとした焼き菓子にしろ、生菓子 ガトーにしろ、香りを本当に大切にしたスイーツのラインナップが並んでいるので、これからも武蔵小杉につい立ち寄りたくなりました。

 

ラトリエ ヒロ ワキサカ

住所: 神奈川県川崎市中原区小杉町2-276-1

パークシティ武蔵小杉ザガーデンタワーズイースト1

営業時間 : 11:00 - 19:00

定休日: 月曜日

Tel : 044-281-3865

HP: https://www.lhw.jp/


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# by himmi1437 | 2018-09-12 08:01 | 神奈川 | Comments(0)

レクレール・ドゥ・ジェニ」新作発表会&試食会にお邪魔してきました。

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世界で 100 人もいないという最優秀パティシエの称号「ルレ・デセール」を持つクリストフ・アダン氏がオーナー・パティシエを務めているエクレア専門店『レクレール・ドゥ・ジェニ』。

2014 日本進出を果たし、国内では高島屋(日本橋、新宿、横浜、大阪、京都)に店舗を構えています。

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今回の新作発表会では、クリストフ・アダン シェフによるクリスマスケーキ「ノエル ブラン」デモンストレーションの時間も。

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クリストフ シェフは、1996 年にパリの高級食料品店「フォション」社に勤め、ピエール・エルメ氏やセバスチャン・ゴダール氏のもとで修業。2004年にはエグゼクティブ・シェフに就任しました。 

この「フォション」時代にカラフルエクレアを開発し、フランス国内のみならず世界各国でエクレアブームを巻き起こしました。

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今回の発表会では、美味しくてファッショナブルなエクレアを発信し続ける『レクレール・ドゥ・ジェニ』の2018年ハロウィン商品とクリスマスから2019年バレンタインのラインナップがずらっと並んで私たちをお出迎えしてくれました。

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中でも高島屋のシンボルであるバラをイメージした新作エクレアは、濃厚なホワイトチョコレートと甘酸っぱいフランボワーズクリームが合わさって期間限定なのが寂しいくらいオススメ!

「ロゼ」 594円(1本)

販売期間: 2018919日~930 (予定)

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日本橋高島屋「新館」が誕生するのを記念して作られるエクレアです。


その他シーズン商品では、ハロウィン限定エクレア「ハロウィン」、モンスタープリント「ハロウィン2018」と、コケットと呼ばれるサクサク食感の薄焼きクレープ菓子。

販売期間: 2018年10月1日〜10月31日(予定)

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クリスマスの限定エクレアは、なんともオシャレなサンタモチーフの「メール ノエル」、「ペール ノエル」

予約期間: 2018103日~1216

販売期間: 2018121日~1225

デモンストレーションがあった「ノエル ブラン」は、軽い口当たりのムースフロマージュに、ベリーとレモンの酸味、ピスタチオ風味のスポンジ生地。

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2019 バレンタインのテーマはフラミンゴ。

フォトジェニックですね!

いまパリでは、“ボタニカル”をテーマにしたパッケージのミューズリーが話題で、そこからインスピレーションされて誕生したのがピンクフラミンゴのデザインだそうです。


キュートなフォトジェニックなエクレア「フラミンゴ ミニョン」と、バレンタインには赤いハートマーク「デュオ ヴァニーユ カフェ」、「デュオ ショコラ プラリネ」が限定販売されます。

販売期間: 20191月上旬~214

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そしてバレンタインには、赤いフルーツを使った可愛らしいボンボンショコラ「ショコラ ミニョン」も。

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季節によってテーマとフレーバーが違うカラフルエクレアに出会えるので、毎月が楽しみになりますね。

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レクレール・ドゥ・ジェニ 日本橋店

住所: 東京都中央区日本橋2丁目41 

        日本橋高島屋 地下1


レクレール・ドゥ・ジェニ 新宿店

住所: 東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目242号 

        新宿高島屋 地下1


レクレール・ドゥ・ジェニ 横浜店

住所: 横浜市西区南幸1丁目631号 

        横浜高島屋 地下1


レクレール・ドゥ・ジェニ 大阪店

住所: 大阪市中央区難波5丁目15号 

        大阪高島屋 地下1


レクレール・ドゥ・ジェニ 京都店

住所: 京都市下京区四条通河原町西入真町52番地 

        京都高島屋 地下1

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# by himmi1437 | 2018-09-11 14:35 | 情報 | Comments(0)

読書の秋は、食欲の秋。

今週は雨天が続く予報なので、今日は、ちょっと時間ができたので、息抜きの読書の時間を設けてみました。

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お気に入り紅茶「THE O DOR」のフレーバードグリーンティー ペシェミニオンと、「Fabrice Gillotte9月ショコラセレクションBOX

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穀物や果物などが豊富に実る秋にピッタリの選りすぐりショコラを詰め合わせたセレクションで、

中身は

アプリマックシダモ ラベンダセザムセンシュアリテオドラントロシェノワールクリスティーユエラブル9粒。


珈琲ガナッシュのシダモと、オレンジガナッシュのセンシュリアテは特に口の中に残る余韻が気持ちよくて、今日の読書にぴったりでした。


気温が低くなると、チョコレートも気楽に持ち帰りが出来るのでテンションも高くなりますね。

今月の「Fabrice Gillotte(ファブリス・ジロット)」ショコラセレクションBOXは、敬老の日の贈り物にも喜ばれるコレクションを詰め合わせたとそうなので、手土産にも選んでみようかと思います。

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# by himmi1437 | 2018-09-10 17:57 | 東京 | Comments(0)

日本スイーツ協会HP連載 9回目[佐藤ひと美のスイーツレポート]

知っておきたい!東京スイーツの旅 2回~表参道 海外スイーツ編~

http://www.sweets.or.jp/news-sweets/sh_009/

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国内だけでなく、海外観光客も訪れる東京観光スポットの中でも、流行の最先端をいく【青山・表参道】エリア。

近年続々と、日本初上陸ブランドや話題のスイーツブランドが数多く出店しており、『スイーツ発信地』としてスイーツ好きには年代問わず目が離せない場所です。今回は【青山・表参道】エリアで、愛され続ける海外発スイーツ専門店情報をご紹介させていただきました。


次回は、旬果物スイーツの情報をお届けします。

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# by himmi1437 | 2018-09-10 16:51 | 東京 | Comments(0)

「栗といえば中津川」とまで言われる東海三県の岐阜県中津川市で発祥した和菓子【栗きんとん】。

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その栗きんとん発祥の地である岐阜県中津川市が、99日を栗きんとんの日とし、中津川【栗節句の日】に制定しされました。


毎年、栗きんとん巡りの旅と称して、中津川市とその近辺にある和菓子さんへ栗きんとんを購入しに行っていたのですが、昨年に続き今年も東京でおとなしくしています。


ですが、やはり東海に育った私はこの日に栗きんとんを食べないなんてできません(笑)

ということで、栗きんとん探しに百貨店へ。

近辺の和菓子屋さんでは取り扱ってないのが寂しいところ。

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探しに探して高島屋さんで唯一1種類のみ販売してました!

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そう考えると、栗きんとんの存在は地方菓子でしかないのだなぁ。と実感してしまいます。


お店ごとに味も舌触りも異なるので、本来は食べ比べがしたくなるところ。

そこで 2018年10月13日(土)に、日本スイーツ協会 講座「世界スイーツ食文化巡り講座 ~秋の味覚・栗~」を開催するので、参加の皆様に自分好みの舌触りや風味を発見していただこうと食べ比べを実施する事にしました。

スイーツコンシェルジュ会員のみでなく、一般の方も参加できる秋の味覚講座。


 是非こちらをご覧ください。

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私にとって今年の最初は「御栗菓子 松月堂」の栗きんとん。こちらは楽天でも購入することができるようです。

御栗菓子 松月堂

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松月堂」は、ふんわりもったりとしたソフトな口溶けが広がる栗きんとんです。

きめ細かく漉された栗餡は、舌触りもまろやかで、すっきりほのかに甘い栗の味と香りが楽しめます。


松月堂  

住所: 岐阜県中津川市太田町2-5-29

Tel: 0120-08-3008

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# by himmi1437 | 2018-09-09 21:48 | 岐阜 | Comments(0)

着せ綿を食べよう!

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縁起の良いとされる奇数(陽)の最も大きい数字『9』。

本日、99日はさらに重なることから『重陽』と呼ばれる五節句(人日、上巳、端午、七夕、重陽)の中で、もっとも重んじられるひとつ【重陽の節句】の日です。


別名: 菊の節句」と呼ばれ、菊水信仰という中国の伝えのひとつ「山の奥に咲く菊が川に流れて、その菊のエキスを含んだ水を飲むと、邪気を払い寿命を延ばす」から生まれた邪気祓い・不老長寿の願いが込められた京菓子「練り切り菓子」着せ綿 をいただきます。

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滑らか仕上げた薄紅色に色付けされた白餡ベースのこなし製練り切り生地で小豆こし餡を包みんだ菊の姿に、白綿に見立てた白きんとんをのせた上生菓子。

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なめらかな舌触りと、上品な甘味、愛らしい見た形にうっとりしますね。


古典文学『枕草子』『弁内侍日記』などに記されているため、歴史は長そうな練り切り菓子です。


五節句はいつ???

(人日、上巳、端午、七夕、重陽)

17日 人日の節句、七草の節句

33日 上巳の節句、桃の節句

55日 端午の節句、菖蒲の節句

77日 七夕の節句、笹の節句

99日 重陽の節句、菊の節句

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# by himmi1437 | 2018-09-09 19:54 | 世界の祝祭菓子:日本 | Comments(0)

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、歴史深い中国銘菓として有名な「月餅」をイメージして作られた『ピエール・エルメ・パリ』の限定スイーツ「Mooncake ムーンケーキ)」。

是非ご覧になってみてください♡


プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/


記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-14981/

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# by himmi1437 | 2018-09-08 15:25 | ippin | Comments(0)

Pie Holic 六本木」で、97日から発売される「どらいもパイ」と「きなこもちパイ」をひと足お先に頂いてきました。

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惣菜系のセイボリーパイからスイーツパイまで約20種類以上、直径7センチの手のひらサイズのパイを取り揃える「Pie Holic(パイ ホリック)六本木」の限定和スイーツパイ。

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それぞれ発売期間は、97日(金)~924日(月)(六本木店クローズのため24日で終了、その後みなとみらい店で販売予定)です。

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この2つを監修したのは、和スイーツ研究家の可愛らしい安原伶香さん。

江戶中期創業の和菓子店「大三萬年堂」の十三代目という和スイーツを語らせたら右に出る者はいないんじゃないかなぁ~と、また今度ゆっくりデートしてもらいます(笑)

その時に、いろいろ監修に至った経緯とか伺って記事書きます♡

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Pie Holic 六本木

住所: 東京都港区六本木6丁目231号 

      六本木ヒルズ ノースタワー1F

Tel: 03-5786-7500

営業時間:  11:00-21:00L.O. 20:00)

https://www.tgn.co.jp/hall/yokohama/ph/66/


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# by himmi1437 | 2018-09-01 18:03 | 東京 | Comments(0)

サロン ギンザ サボウ

東京 有楽町/銀座

SALON GINZA SABOU

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東京 有楽町駅から徒歩3分ほどの東急プラザ銀座 B2 に“ファッションと同じくらい食べることが好きな人”へ向けてSALON adam et ropé」がオープンした「SALON GINZA SABOU」へ先日お邪魔してきました。

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世界が注目する茶農園「ティーファーム井ノ倉」のお茶のセレクションと共に、本格的な和スイーツが楽しめるカフェ・レストランです。


お願いしたのは、あえてシンプルに徹して作られた夏限定の抹茶のかき氷「茶房かき氷 --」。

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希少な夏抹茶を主軸に、シロップや練乳、食べ進めていくと中には濃い抹茶アイスが。茶葉本来の甘さと香りでリラックスした気持ちにさせてくれるお勧めのかき氷です。

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SALON GINZA SABOU

住所:東京都中央区銀座5-2-1  

            東急プラザ銀座 B2

営業時間:11:00-16:00L.O 16:00

     /17:00-22:00L.O 21:00

http://salon.adametrope.com/sabou/



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# by himmi1437 | 2018-09-01 13:51 | 東京 | Comments(0)

東京「 ストリングス 表参道」では、91日から15日の期間限定で、1階カフェ&ダイニングと2階のレストランBAR & GRILL DUMBOで、先着10名様にFNO限定の「ラズベリーチョコレートムース」がプレゼント企画が実施されています!

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なめらかなチョコムースと、ほんのり甘酸っぱいベリーの真っ赤なグサラージュが艶めかしい。

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この限定ケーキは、レストランで利用の方(650円以上のメニューをご注文の方)が、Instagramに“#ストリングス表参道”とハッシュタグを付けて投稿するとプレゼントしてくれます。


この素敵な企画は、アメリカ版『VOGUE』の編集長アナ・ウィンターの呼びかけで、 2009年にスタートした世界最大級のショッピング・イベント【VOGUE FASHION'S NIGHT OUT】と「ザ ストリングス 表参道」コラボレーションによるもの。

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915日には、表参道で一夜限りのファッションの祭典が盛り上がります。

それに合わせて91日(土)~15日(土)の期間中、1 Cafe & Dining ZelkovA(カフェ&ダイニング ゼルコヴァ)」 2 BAR & GRILL DUMBO(バー&グリル ダンボともに限定ケーキがプレゼントされるのです。

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また、イベント当日の915日(土)には第10回目を迎える VOGUE FASHIONS NIGHT OUT』を記念した特VOGUEフォトブースをエントランス横に設置されるそうなので、ちょっとオシャレして足を運んでみたくなりますね!


ストリングス 表参道

 住所:東京都港区北青山 3-6-8

 営業時間: 1 11:30 - 17:00(平日)

                /11:00 - 17:00 (土日・祝日)

                 2 11:30 - 22:30(平日) 

               /11:00 - 22:30 (土日・祝日)

https://www.strings-hotel.jp/omotesando/


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# by himmi1437 | 2018-09-01 11:38 | 東京 | Comments(0)

埼玉県川口市にある人気のパティスリー「Chant d' Oiseau(シャンドワゾー)」。

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洋菓子、ショコラ、隣にはチョコレートやアイスを主に扱う「シャンドワゾー グラシエ ショコラティエ」もオープンしている、ベルギーで修行した職人堅気なパティシエが作る絶品ケーキや焼き菓子などを取扱う、埼玉でも指折りのお店です。


まだまだ暑いので、生菓子を持ち歩けないのが切ない。今回は、焼き菓子(クッキー)をチョイス!

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ディアマンミックス」には、ディアマンブール(バタークッキー)、ディアマンショコラ(チョコクッキー)、ディアマンカネル(シナモン味のチョコチップクッキー)3種類のクッキーが入っています。

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歯に触れる瞬間にサクっホロッとした食感と、懐かしさを感じる味が楽しめるクッキー。

シンプルですが、手が止まらなくなる。

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そして、「ガレットオブール」。

ディアマンに比べるとザックリとした食感で、噛むことにバターの香りがが口の中で広がるフランス産発酵バターのクッキーです。

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私の住まいから川口市はちょっと遠いのですが、涼しくなったら生菓子を食べに行きたいな!と思いました。


パティスリー ショコラトリー シャンドワゾー

住所: 埼玉県川口市幸町 1-1-26

Tel: 048-255-2997

営業時間: 10:00-20:00 ※売り切れ次第終了

定休日: 火曜

http://www.chant-doiseau.com/


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# by himmi1437 | 2018-09-01 10:09 | Comments(0)

ストリングス 表参道

東京 表参道

The Strings Omotesandoh

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東京 表参道・青山エリアにある「The Strings Omotesandoh(ザ ストリングス 表参道)」2階のレストランBAR & GRILL DUMBOで提供されていた季節限定“ひやあつ”食感の斬新パフェに出会うため、先日取材で伺いました。

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本日(8/31)まで提供されていた「フレンチトーストパフェ」。

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詳しくは日本スイーツ協会のスイーツNEWSに掲載してますが、

目の前で焼き上げるフレンチトーストは、甘く香ばしい香りが食欲を駆り立てます。ひと口サイズのフレンチトーストにシャンティやフルーツを合わせたパフェ。盛り付けるグラスもクレープの様で、見た目斬新!

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ライブ感あり、五感全てで楽しめるエンターテイメント性の高いパフェ。レストランBAR & GRILL DUMBOの雰囲気も大人感満載で、ゆったり出来るのも魅力ですね。

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四季折々の表情が楽しめる並木通りに面した「ザ ストリングス 表参道」。デザートワゴンや、可愛らしいビュッフェも開催しているのでお勧めです!

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ストリングス 表参道

 住所:東京都港区北青山 3-6-8

 営業時間: 1 11:30 - 17:00(平日)

                /11:00 - 17:00 (土日・祝日)

                 2 11:30 - 22:30(平日) 

               /11:00 - 22:30 (土日・祝日)


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# by himmi1437 | 2018-08-31 23:31 | 東京 | Comments(0)

リール銀座

東京 東銀座

Rire Ginza

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銀座 ミキモトラウンジ」をプロデュースをしていたパティシエ 横田秀夫シェフが監修するデザートサロン「Rire Ginza」の季節パフェを先日取材で伺いました。

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旬の桃・プラム・スイカ・パッションフルーツを使用した夏らしい「ヒートウェーブパフェ」。向日葵のようなチュイールは心踊る気分にさせてくれる、夏をギュッと詰め込んだ季節限定商品。

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詳しくは日本スイーツ協会のスイーツNEWSに掲載してますが、ぷるっぷるなパンナコッタに、チョコ種入りのスイカグラニテ、アイスに大粒果肉入りのジュレと、食べ進めるほど軽くさっぱりとした飽きる事なく食べやすいパフェでした。

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ギャルソンの行き届いたサービスも「Rire Ginza」の魅力の一つです。この夏にはシークレットパフェの展開や、2015年の秋オープンなので、10月には周年を迎え日々進化する「Rire Ginza」にこれからも注目です!

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Rire Ginza(リールギンザ)

住所:東京都中央区銀座3-10-14 2F

Tel03-6278-8270

営業時間:11:30 – 21:00(平日)/11:30 – 20:00(土日・祝日)

定休日:月曜

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# by himmi1437 | 2018-08-31 00:28 | 東京 | Comments(0)

日本スイーツ協会HP連載 8回目[佐藤ひと美のスイーツレポート

貴方はどっち!?かき氷VSパフェ「変わり種対決」第1回「貴方はどっちのスイーツ派!? ~かき氷VSパフェ~」


http://www.sweets.or.jp/news-sweets/sh_008/

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SNS映えという言葉が一般的になり、日本全国各地でインパクトが強いかき氷やパフェがたくさん出てきました。そこで今回は、素材にもこだわった美味しいかき氷とパフェを各5種類ずつ紹介していきます。

貴方はどっち派ですか? 

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次回も東京スイーツの情報をお届けします。

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# by himmi1437 | 2018-08-30 17:23 | 東京 | Comments(0)

日本スイーツ協会HP連載 6回目[佐藤ひと美のスイーツレポート]

「森永乳業ひと口アイス「ピノ」体験型スイーツイベントが原宿に期間限定オープン!」を掲載させていただきました。


http://www.sweets.or.jp/news-sweets/sh_006/

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東京・原宿のラフォーレミュージアム原宿にて、201887日(火)~92日(日)期間限定オープンしている“食べるアート”の新感覚スポット「ピノファンタジア」。体験型で自分仕様のアイスを作れる大人も楽しめるイベントでした。



次回も東京スイーツの情報をお届けします。

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# by himmi1437 | 2018-08-21 13:06 | 東京 | Comments(0)

デルレイ 銀座 ショコラトリー 

東京 銀座

DelReY GINZA Chocolaterie

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ファッション最先端の街、北ベルギーにある都市アントワープで1949年に誕生した『DelReY(デルレイ)』。今回は、ティータイムのお供にピッタリのナッツとチョコレートのチュイール状スイーツを。


chocolate tuiles dark & milk  

3,240円(税込)

チョコレートチュイールダーク&ミルク 

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細かく砕いたアーモンドをダークチョコレートと混ぜた[チュイールダーク]と、ヘーゼルナッツをミルクチョコレートと混ぜてた[チュイールミルク]。

香ばしいナッツの食感と、濃厚なチョコレートのマリアージュが抜群です。

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フランス語で“瓦”を意味するチュイール。円形の「デルレイ」チョコレートチュイールは、程よい厚みでティータイムにピッタリです。


ヘーゼルナッツ×ミルクチョコレート、 アーモンド×ダークチョコレート、ミルク&ダークのミックスの3種類展開しているチョコレートチュイールは、各店舗・パティスリーと、オンラインで購入できます。

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DelReY GINZA Chocolaterie

住所 : 東京都中央区銀座5-9-19 銀座MCビル1F

Tel : 03-3571-5200

営業時間 :11:0019 :00 

定休日:無休

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ストリングス 表参道

東京 表参道

The Strings Omotesandoh

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旬の果実《メロン》を贅沢使いした夏季限定かき氷に出会うため、東京 表参道・青山エリアにある「The Strings Omotesandoh(ザ ストリングス 表参道)」1階のCafe & Dining ZelkovA(ゼルコヴァ)へ。

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メロンが主役のかき氷【メロンかき氷

提供期間: 201875日(木)~94日(火)

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シャンパンゼリー、フロマージュブラン、メロンシロップ、かき氷、バニラアイス、メロン果肉、ミルクエスプーマを 7 層に重ねた、パフェ風かき氷。

濃厚メロン果汁シロップを自分好みにかける動画もついつい撮りたくなります。

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シャンパンゼリーの爽やかさと、フロマージュブランの濃厚なコクに、メロンの瑞々しさと果実の甘さ。

気分はまるで南国リゾートです!

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 四季折々の表情が楽しめる並木通りに面した「 ストリングス 表参道」の2018年夏季限定メロンスイーツから、一階 : かき氷と二階 : パフェ両方頂いてきましたが甲乙つけがたい!

パフェは子供でも食べやすいシンプル使用。かき氷はカットメロンを手づかみで食べていくので、大人向け(デートじゃなくて、友達と)がオススメかもしれません。


ストリングス 表参道

 住所:東京都港区北青山 3-6-8

 営業時間: 1 11:30 - 17:00(平日)

                /11:00 - 17:00 (土日・祝日)

                 2 11:30 - 22:30(平日) 

               /11:00 - 22:30 (土日・祝日)

https://www.strings-hotel.jp/omotesando/

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ストリングス 表参道

東京 表参道

The Strings Omotesandoh

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贅沢使いのハンパなさに驚く夏季限定パフェに出会うため、東京 表参道・青山エリアにある「The Strings Omotesandoh(ザ ストリングス 表参道)」2階のレストラン BAR & GRILL DUMBOへ。

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831日(金) まで提供の大人の贅沢

メロンパフェ

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甘くジューシーなアンデスメロンを半分丸々使用した果肉たっぷりの器に、メロン&バニラのソフトクリーム。シンプルな素材を豪華使いした夏季限定のメロンパフェ!

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メロンは、果物類の中でも低カロリーなので暑い日にもスッキリ食べれちゃいます。


 四季折々の表情が楽しめる並木通りに面した「ザ ストリングス 表参道」では、一階カフェ&ダイニング ゼルコヴァでもメロン贅沢使いのかき氷が提供されているので、パフェかかき氷か悩んじゃいますね(笑)

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ストリングス 表参道

 住所:東京都港区北青山 3-6-8

 営業時間: 1 11:30 - 17:00(平日)

                /11:00 - 17:00 (土日・祝日)

                 2 11:30 - 22:30(平日) 

               /11:00 - 22:30 (土日・祝日)

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パンとエスプレッソと

東京 表参道

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表参道にあるベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」。代表商品「鉄板フレンチトースト」は、販売開始される15時には連日行列ができるほど、今も変わらず人気高いメニューだそうです。Dessert Menuから、夏季限定“冷やしフレンチ”に興味津々で伺ってきました。


商品名:フレンチトースト

価格: 750円(税込)

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提供時間 15:00

当店人気の食パン「ムー」を贅沢に使用した表面カリッと、中はふんわりの鉄板フレンチトースト。卵とミルクのアパレイユにじっくり浸したら、注文後にパン屋の業務用コンベクションオーブンで時間をかけて焼き上げる。

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あつあつ鉄板にのった、ふわふわのコレでもか!ってほど卵とミルクが染み混んで柔らかく溶けていくフレンチトーストには驚きました。

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それにまるごと一本、イタリア産有機ハチミツも好きなだけかけることができる贅沢ぶりも幸せ!


そして、こちらが期間限定

商品名:フレンチ・ア・ラ・モード

価格: 1000円(税込)

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提供時間 平日15:00 (数量限定)

人気食パン「ムー」を使用した定番メニュー「フレンチトースト」を夏向けに冷やした“冷やしフレンチ”が新登場!

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あっさりしたミルクアイスとフルーツを贅沢に盛り付け、特製カラメルソースを添えた味の変化を楽しむ「フレンチ・ア・ラ・モード」。 プリン・ア・ラ・モードのような感覚で召し上がっていただけるので、 夏にぴったりです。

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ただ冷えてる分、フレンチトーストが硬くなって食感が不思議。暑い夏に冷んやりとできるのは嬉しいですけどね(笑)

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2009年「パンとエスプレッソと」を表参道にオープンされて以来、素材の組み合わせにこだわりと工夫を重ねたサンドイッチやフレンチトーストをご提供し続けている人気ベーカリーカフェ。ブーランジェリーならではのボリュームあるメニューにワクワクしてください!

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パンとエスプレッソと

住所: 東京都渋谷区神宮前3-4-9

Tel: 03-5410-2040

営業時間: 8:0020:00

http://www.bread-espresso.jp

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# by himmi1437 | 2018-08-18 01:07 | 東京 | Comments(0)

菓子匠 末広庵

東京 銀座


神奈川県川崎市 創業67年の「菓子匠 末広庵」のGINZA  SIX店限定のお気に入りの和スイーツ「生大師祈願餅 」。

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日本全国各地から最高の原材料を取り寄せた徹底的にこだわった素材で作られている「生大師祈願餅」。

店内工房の御影石の石臼を使ってじっくりと挽いた芳ばしい自家低温焙煎の北海道産大豆「黄な粉」をまとうのは、絹のような柔らかさの餅。

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この餅も厳選された素材で作られています。

きめ細かくコシのある滋賀県甲賀産 羽二重糯米で作られる「羽二重餅」、沖縄県波照間産「黒糖」、黄金色に輝く徳島県産「阿波和三盆糖」で味付けされた香り高い逸品!

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店内挽き立てのきな粉の芳ばしい香りもたまりません。

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日本特有の素材を活かした和スイーツを発信してくれる「菓子匠 末広庵」では、海外観光客も多く訪れるGINZA  SIX店ならではの限定商品も展開されています。


日本の伝統的な食文化に慣れ親しんでいただきたいという想いのもと作り上げられる和スイーツのラインナップの中で、「生大師祈願餅(3個入り) 籠」の他にオススメなのが、最高級の砂糖 阿波和三盆糖を贅沢に使用したシンプルな和菓子「来福焼き」は紅白ダルマのパッケージで手土産にも喜ばれそうです。

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日本最古の飴店「高橋孫左衛門商店」の上質な水飴と店工房で石臼で挽いたきな粉を使用して作った「きな粉飴」も口に入れた瞬間にスッと溶けていく感覚がたまらない。

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きな粉好きなら、石臼挽きたての芳ばしい魅惑の香りにうっとりしちゃう素敵なお店です。


菓子匠 末広庵(GINZA SIX B2階)

住所: 東京都中央区銀座6-10-1

Tel: 03-3572-7226

http://www.suehiroan.co.jp

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# by himmi1437 | 2018-08-18 00:02 | 東京 | Comments(0)

伊勢丹新宿店 マ・パティスリー815日(水)~21日(火)までの期間限定出店は、埼玉 浦和区にある独創的なフランス菓子を作り出す「PATISSERIE Acacier(パティスリー アカシエ)」。

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今回は人気商品「テリーヌ・ショコラ」と、「10周年記念バック お菓子詰め合わせ」をチョイス!

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エクアドル産ナショナル種 カカオ分70%のオーガニックショコラを使用したテリーヌ・ショコラ。野生感のあるカカオの香りとフルーティーさを堪能でき、後味はスッキリしているので夏場でも美味しく頂けました。

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「お菓子詰め合わせ」には、瀬戸内レモンを使用した爽やかな「フォンダン・シトロン」、ほろっと食感のよいココアクッキー「ディアマン・ショコラ」、「フィナンシェ」、「マドレーヌ・オ・ショコラ」、ゲランドの塩と発酵バターで作られたケーク「キャトルキャール・ブルトン」の5種類入りでリーズナブル!バックも可愛いし、チャック付きなので使い勝手が良さそうです。

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埼玉県春日部市産まれの興野 燈シェフは、「京王プラザホテル」「パティスリー・レカン」などを経て、渡仏。フランス菓子【ババオラム】発祥の「ストーレー」や、「ファビヤン・ルドゥー」「ラトリエ・ドゥ・ショコラティエ」にて修業したのち、2007 さいたま市浦和区に「パティスリー・アカシエ」をオープンさせました。

フランスで開催されている洋菓子の三大 世界大会の一つ「アルパジョン・ガストロノミック・コンクール」ショコラ部門優勝もされています。

"世界で一つしかない、アカシエでしか味わえ無いものを作りたい"という興野シェフのスイーツは、埼玉でもとても人気が高く、遠方からも足を運ぶ価値のあるものばかり。

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テリーヌ・ショコラは是非一度食べてみたい!と思っていたので、マ・パティスリー出店時に購入できてラッキーでした♡1本売りだけでなく、カットタイプも販売していたので手土産プラス自分用にも選べちゃいますね。

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「パティスリー アカシエ」

住所: 埼玉県 さいたま市浦和区 仲町4-1-12 

             プリマベーラ1F

Tel: 048-877-7021

http://www.acacier.com/patisserie/

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# by himmi1437 | 2018-08-17 22:56 | 東京 | Comments(0)

中村藤吉本店

東京 銀座

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創業安政元年(1854年)、日本を代表する茶所である京都宇治に生まれた宇治茶の老舗日本茶専門店「中村藤吉本店」のカフェでいただく上品で繊細な香味を持つ日本茶と、その魅力を余すところなく活かした上質なスイーツから夏スイーツの新作かき氷。


夏の茶ごろも

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なめらかに仕立てた特製抹茶餡の周りに、オーダーを受けてから練り始める大粒葛もち(吉野本葛使用)を6個。

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その上から葛餅と餡を包み込むように、ふわふわ綿雪のような軽い氷をのせた夏季限定スイーツ。

葛もちのプルップルな食感がたまりません!

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中村藤吉本店GINZA SIX店の人気メニュー【まるとパフェ[抹茶]】も綺麗な層で魅力的です。全ての甘味についた漬物の塩味も、スッキリとした口直しをしてくれます。

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中村藤吉本店(GINZA SIX 4階)

住所:東京都中央区銀座 6丁目10-1

http://www.tokichi.jp/

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# by himmi1437 | 2018-08-17 16:55 | 東京 | Comments(0)

ザ・グラン銀座

東京 銀座(GINZA SIX 13F)

THE GRAND GINZA

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トレンドと文化発信のアイコンとして君臨し続ける街・銀座で、食を中心とした日本のトレンドや文化を発信し、本物の味を提供する「THE GRAND GINZA(ザ・グラン銀座)」でこの夏いただけるスイーツを。

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【各種110個限定】デセールフラッペ

(提供期間:201861日~831日)

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2017年のオープン以来、初登場となるパティシエ特製「デセールフラッペ」。パティシエが発想するデセールのようなかき氷という贅沢な進化版かき氷は3種類。


南国フルーツ」は、ブランマンジェ・パッションジュレ・かき氷・マンゴー。

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Japanese」は、抹茶ムース・抹茶ジュレ・かき氷・小豆・白玉。

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フレッシュ苺」は、苺ムース・苺ジュレ・かき氷・フレッシュ苺と苺尽くし。

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それぞれ、ふわふわ食感のミルク氷の中にはフレンチのデセールのような驚きのある隠し味のようなパティシエ特製のムースやブランマンジェを忍ばせており、いろいろな食感とテクスチャーを楽しめます。


フルーツの中でもマンゴーが苦手だった私ですが、こちらの「南国フルーツ デセールフラッペ」は甘酸っぱさと滑らかなマンゴーの口触りとバランスも良くて、非常に美味しく頂けました。

あとかけソースで味の変化を楽しめるのも嬉しいですね。

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また、「ザ・グラン銀座」の入り口には京都にある千本鳥居のようなイメージの連なる鳥居をモチーフとしたデザインでエントランスへと出迎えてくれます。

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特別な時間を過ごして頂くため、鳥居の空間を切り替える境界としてのこだわりだそうです。

そんな非日常の空間でゆっくりデセールフラッぺをいただけるのは、831日まで!

この夏休み中に是非。

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THE GRAND GINZAGINZA SIX 13階)

住所:東京都中央区銀座 6丁目10-1

Tel: 03-6280-6129

http://www.grandginza.com/

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# by himmi1437 | 2018-08-17 13:43 | 東京 | Comments(0)

ザ・グラン銀座

東京 銀座(GINZA SIX 13F)

THE GRAND GINZA

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トレンドと文化発信のアイコンとして君臨し続ける街・銀座で、食を中心とした日本のトレンドや文化を発信し、本物の味を提供する「THE GRAND GINZA(ザ・グラン銀座)」で今年からスタートしたアフタヌーンティーを頂いてきました。


南国のアフタヌーンティーセット

(提供期間:201861日~831日)

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マンゴーや甘酸っぱいパッションフルーツを使った、南国をテーマにしたトロピカルフルーツが楽しめます。

大きなお皿に統一感あるプチサイズのクロワッサンサンドなどのセイボリーメニューと、南国感満載のカラフルなマンゴーロールケーキなど軽食&スイーツ15種。そして伝説の銀座スイーツ王様の“銀座マキシム”の指導により再現された苺のミルフィーユがハーフサイズで楽しめるアフタヌーンティーセットです。

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内容

セイボリーメニュー

・ココナッツムースと生ハム セビーチェ

・イカのタルタルとパッションフルーツのソース

・アヴォカドとグレープフルーツのクロワッサンド

・黄色いガスパチョ

・フォワグラテリーヌ マンゴージュレがけ

・フレッシュ&ドライフルーツとカマンベール

・マグロのタルタル トマトのコンポジション

・ドラゴンフルーツとホタテのマリネ レモン風味

スイーツメニュー

・マンゴーのロールケーキ

・パッションフルーツのムース

・スイカのジュレ

・トロピカルフルーツの黄色いスープ

・レモンタルト

・マンゴーマカロン

・ローズマリーのスコーン パインのコンフィチュール添え

・苺のミルフィーユ ハーフカット

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飲み放題のドリンクには、オーガニックにこだわるハーブティーのブレンドやノンカフェインのアイスティーなど女性に嬉しい サンフランシスコ発の高級紅茶ブランド「Mighty Leaf も選ぶことが出来ます。

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3時間制と長い時間楽しめるうえ、ランチタイムからディナーまで注文できるのも嬉しいです。

アルコールとも相性のよいセイボリーメニューのフォアグラなどもオシャレなデザインで仕上がっている【南国のアフタヌーンティーセット】。

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91日~1031日の期間はハロウィンアフタヌーンティーとなり、目玉のムースやジャックオーランタンのマカロンなどリアルなところもあり遊び心ありのアフタヌーンティーになるそうなので、そちらも食べに行きたい!と思います。


THE GRAND GINZAGINZA SIX 13階)

住所:東京都中央区銀座 6丁目10-1

Tel: 03-6280-6129

http://www.grandginza.com/

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