ショコラの歴史探究隊気分を☆兵庫 “ パティシエ エス コヤマ ”
2014年 07月 02日
兵庫県 三田
“es koyama”
●スプリット オブ カカオ
(SPIRIT OF CACAO)
《カカオの故郷の大地に眠るショコラのクリエイション》と記された
12種類のタブレットチョコ。
それぞれの産地や、違う素材を練りこんだ
魅惑的かつ
謎を含んだカカオの探究。。。感を実に良く表せている逸品だと思います(*μωμ)
今回は01~03を発注し、頂きます(人•ᴗ•♡)
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01:プラリネアマンド
…オリジナルブレンドのミルクチョコレートに、
香ばしくキャラメリゼしたアーモンドを練り込んだコク深いタブレットチョコ。
02:マンディアン
…クリオロ種とフォラステロ種の高貴なDNAを受け継いだメキシコ産カカオを使用。
カカオ分66%と少し甘めのチョコレートは上品な甘さの香りがします。
アーモンドやヘーゼル、アプリコット、いちじくを散りばめられた贅沢な逸品です。
03:アリバ・ナシオナル75% (エクアドル産 アリバナシオナル種)
…ジャスミンやシトラス、またバナナや森林の空気を思わせる
爽やかな香りが漂うカカオは、
高原の気候に育まれた風味豊かなタブレットチョコ。
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2003年 兵庫県 三田にて創業された
パティシエ エス コヤマ。
敷地内には多種類のエス コヤマ店舗が設置される遊園地のような素敵な街が広がってます。
パティスリー、ショコラ、コンフィチュール、ベーカリー、カフェ…
昨年、12月にオープンした、
子どものためのパティスリー 【未来製作所】
(…小学6年生までのお子さましか中には入れないという、と~っても気になるお菓子屋さんも大きく話題に。)
また、
日本に限らず、パティシエ エス コヤマは
フランス パリにて開催される世界最大のチョコレートの祭典
【Salon du Chocolat】 サロン デュ ショコラ
で、
最高位 5タブレット 3年連続獲得されるなど
世界規模で実力派!!として有名となり
今ではその存在を知らない人もいないのではないでしょうか??
ショコラセミナーなども頻繁に開催されており
とても魅力的なパティスリーの一つであります(ृ ु ´͈ ᵕ `͈ )
一度当店まで足を運んだことがありますが…
なんせ遠い(苦笑)
名古屋からだといったん大阪に出てからJRに2度乗り換えて、バスに乗って移動します。
新幹線を使用しても3時間かかる₍ᐢ ›̥̥̥ ༝ ‹̥̥̥ ᐢ₎
また行きたいなぁ~と思うものの、
長期間滞在しないと伺うのに躊躇してしまうので便利な
通販利用ばかりˉ̞̭̭(-᷄◡ु-᷅;)>⁾⁾
百貨店催事イベント時にも出店してくださっている為
小山ロール(ロールケーキ)も頂けるので
催事イベントは嬉しい限りです( ੭ ˃̵͈́∀˂̵͈̀)੭
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ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。
ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク
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ぐるなび新サイト【ippin】にて
キュレーターとして
参加させて頂いております!
記事URL:
【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”
名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”
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クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!
縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!
京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子!!
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佐藤 ひと美)
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