ショコラセット@京都 中京区 「アサンブラージュ カキモト」が2016年4月21日グランドオープンしました!
2016年 04月 27日
京都 中京区 (松本)
“ ASSEMBLAGES KAKIMOTO ”
2016年4月21日グランドオープン「アサンブラージュ カキモト」。
【 La Coupe du Monde de la Pâtisserie 2011〜クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 】氷彫刻部門 個人優勝、【World Chocolate Master 2013 〜ワールドチョコレートマスター〜】の日本代表・世界総合第4位という世界的にも有名な実力派シェフ 垣本 晃宏氏のお店へお邪魔してきました!
●Chocolat 〜ショコラ〜
ボンボンショコラ3種とフランス焼き菓子ベラベッカのショコラセット。
入口左手に並んでいたショコラショーケースから3種好きなテイストをチョイスするということで
・フィナンシェ
・バニラ
・〈ピスターシュとグリオットコンフィのボンボン〉
お酒で漬け込んだドライフルーツとナッツ合わせ焼いた柔らかくソフトな仕上がりのお菓子で、ワインとの相性が非常に良いのだそう。
※World Chocolate Masterとは…
カレボー™、カカオバリー™、カルマ™というバリーカレボー社の3ブランドによって開催されているチョコレートの大会。10月末、フランスで開催される最大規模のチョコレートの祭典『Salon du Chocolat』内、「サロン・デュ・ショコラ・プロフェッショナル」で決勝大会が行われ、世界各国から注目のショコラティエやパティシエ20人が【ワールドチョコレートマスター】の称号をかけて3日間で自身の作品を創り上げる2年に一度開催される世界最高峰のチョコレート創作のコンクールです。
ショコラティエとして、パティシェとして、さらに神戸ホテル「レストランパトリー」フレンチ料理・デセール担当もされていた垣本氏はキュイジニエ(料理人)の3つの顔も持つ方なので、他の職人の方々とはまた違った表現をしてくれる!
今回の三角形のボンボンショコラにもその姿が反映されているようにも思えます。
オリジナルのチョコレートモールドを制作して造られたケーキのようなショコラ。
またショコラ愛好家としてこのBOX「Assemblages」を詳しく取材しに伺わなくちゃ!と思いながら、
垣本シェフのお人柄の良さに感動x感謝の訪問となりました(*^^*)
“ アサンブラージュ カキモト ”
住所: 京都市中京区松本町587-5
Tel: 075-202-1351
営業時間: 12:00,
定休日: 火曜、第2・第4水曜(不定休)
ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。
ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク
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キュレーターとして
参加させて頂いております!
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佐藤 ひと美)
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食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
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