1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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モンブラン@関西で1番お勧めの味☆京都 中京区 “ アサンブラージュ カキモト ”

アサンブラージュ カキモト
京都 中京区 (松本)
ASSEMBLAGES KAKIMOTO
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ついに!待ちに待った垣本 晃宏氏の新店舗がオープンしました。
2016年4月21日グランドオープン「アサンブラージュ カキモト」。
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La Coupe du Monde de la Pâtisserie 2011〜クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 】氷彫刻部門 個人優勝、【World Chocolate Master 2013 〜ワールドチョコレートマスター〜】の日本代表・世界総合第4位という世界的にも有名な実力派シェフ 垣本 晃宏氏のお店へお邪魔してきました!
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中へ入るとまず入口左手にはアントルメとショコラの並ぶショーケースがあり、右手には焼き菓子。
店内奥へと進むとカウンター席があり、チョコレートとデセール、ワインやウイスキーなどアルコールを楽しめるお店となっており、アントルメもいただきました!

モンブラン
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こちらは垣本シェフが以前所属されていた「 サロン ド ロワイヤル 」とそんなにテイストを変えてないそうです。
程よく塩気の効いた香ばしいサブレと甘いサクサクっと軽やかなメレンゲ、甘くない爽やかなシャンティの周りを存在感のある和栗と洋栗ペーストのマロンクリームでくるくると周りを包んだモンブラン!
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おそらく関西で1番美味しい【モンブラン】なのではないか⁉︎と思います。

World Chocolate Masterとは…
カレボー™、カカオバリー™、カルマ™というバリーカレボー社の3ブランドによって開催されているチョコレートの大会。10月末、フランスで開催される最大規模のチョコレートの祭典『Salon du Chocolat』内、「サロン・デュ・ショコラ・プロフェッショナル」で決勝大会が行われ、世界各国から注目のショコラティエやパティシエ20人が【ワールドチョコレートマスター】の称号をかけて3日間で自身の作品を創り上げる2年に一度開催される世界最高峰のチョコレート創作のコンクールです。

ショコラティエとして、パティシェとして、さらに神戸ホテル「レストランパトリー」フレンチ料理・デセール担当もされていた垣本氏はキュイジニエ(料理人)の3つの顔も持つ方なので、他の職人の方々とはまた違った表現をしてくれる!
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アルコールとのマリアージュも素敵な空間ですね。


“ アサンブラージュ カキモト ”
住所: 京都市中京区松本町587-5
Tel: 075-202-1351
営業時間: 12:00,
定休日: 火曜、第2・第4水曜(不定休)
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ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。
ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク
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ぐるなび新サイト【ippin】にて
キュレーターとして
参加させて頂いております!

記事URL:
【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”
名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”
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クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!
縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!
京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子!!
焼き立てバスクは最高の薫り!
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佐藤 ひと美)
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食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
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by himmi1437 | 2016-04-27 19:27 | 京都 | Comments(0)