【1日限定パティスリー】4 pâtissiers Cake Market @Tirpse
2017年 07月 04日
♦︎白金「TIRPSE(ティルプス)」中村樹里子さん
♦︎北参道「Sincere(シンシア)」大山恵介さん
♦︎長野「Hotel Bleston court(ホテル ブレストン コート)」厚東宣洋さん
♦︎西麻布「L'effervescence(レフェルヴェソンス)」大谷理絵さん
特別参加で「TIRPSE(ティルプス)」オーナー大橋直誉さんの限定カヌレも登場。
●富士山カヌレ チーズ味
酒粕・焼酎の香りとパルメザンチーズの香りが広がるカヌレ。
・菊芋のミルソトン
・フォンダンショコラ(シェラネバダ64%)
・珈琲と胡桃のケーク
・味噌フロランタン
〜イートイン限定生菓子ラインナップ〜
♦︎Kiriko Nakamura
・マルジョレーヌ
薄く焼いたダックワーズ生地にプラリネシャンティ、バターシャンティ、ガナッシュをサンド。
・ブルーベリーとバナナのシブースト
塩味のサブレ生地にブルーベリーとバナナのクラフティ、上にバニラとバナナのシブーストをのせキャラメリゼ。
・梅とグレープフルーツのチーズケーキ
スフレチーズ、チーズブリュレクリーム、梅とグレープフルーツクリームをのせ、ふわふわ蜂蜜ムース。
♦︎Sincere
・バラとベリーのタルト
・抹茶とメロンのヴェリーヌ
・プラリネとバナナのシュークリーム
・りんごとコーヒーシブースト
・よもぎと日向夏とチーズのムース
♦︎L'effvescence
・フレッシュシェーブルのムース
南高梅/桃/赤紫蘇
・沖縄島バナナのサンマルク
ピパーチ/黒糖/パッション
♦︎Hotel Bleston Court
・レモン
・ブルーベリーのタルト
パティスリーでは珍しい素材同士の組み合わせで成り立つガトーも、レストランパティシエの手にかかればこんなクオリティ高く纏まるとは驚きが隠せない、大変勉強になるラインナップの数々。
素晴らしい企画、本当にありがとうございました!
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食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
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【スイーツライター/ジャーナリスト 佐藤 ひと美】
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