1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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BVLGARI IL CIOCCOLATO「San Valentino 2018” Lui e Lei” 」〜バレンタイン2018” ルイ・エ・レイ ”発表会〜

BVLGARI IL CIOCCOLATO(ブルガリ イル・チョコラート) 」の製造作業体験&新作発表プレス会 参加第 2 弾!
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1884年にローマの宝飾店から歴史を刻み、世界中から愛されているイタリア高級宝飾品ブランド「 BVLGARI (ブルガリ) 」が 2007年新たに日本発進として誕生させた“チョコレート・ジェムズ (宝石)” と呼ばれるチョコレートブランド 「 BVLGARI IL CIOCCOLATO ( ブルガリ イル・チョコラート ) 」。
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イタリアならではの食材・異素材に日本の食材を組み合わせるなど厳選された極上の素材のみを使うというこだわりが強く、それをブルガリのメートルショコラティエ斎藤香南子氏が率いる専任ショコラティエの手によって、都内工房で一粒一粒丁寧にジュエリーのような美しいシルエットを醸し出すショコラが仕上がります。

今回の新作発表も魅力的なショコラが出迎えてくれました!
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2018 年バレンタイン限定ショコラとして 2018年 1月 15日に販売されるのは、バレンタイン定番商品 ” 彼と彼女 ” を意味したショコラ
San Valentino 2018” Lui e Lei” ( サン・ヴァレンティ ― ノ 2018” ルイ・エ・レイ ”) 」の新フレーバー。
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原材料のチョコレートガナッシュには、希少なクリオロ種のカカオ豆から作られたイタリア・ローマ産「 カカオクルード 社」のロー・チョコレートと呼ばれる非加熱のチョコレートを使用。
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このロー・チョコレート“カカオクルード”は日本でブルガリのみで使用というのも希少性が高いですね。また、取り扱いも一般的なチョコレートとは異なり、非常に繊細で高い技術を求められます。
温度を上げ過ぎると栄養素や酵素の状態が変わってしまう素材のため、 42度までしか溶かす温度をあげられないそう。
カカオの香りが強いだけでなく、栄養価も高いのでスーパーフードともいわれていますが、 渋味があるために、食べにくい・取り扱いにくい食材でもあります。
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そんな食べにくいロー・チョコレートをいかに食べやすくするか…もふまえたうえで、今回 メートルショコラティエ 斎藤香南子氏が 率いる専任ショコラティエ達が発表したのが

San Valentino 2018” Lui e Lei” ( サン・ヴァレンティ ― ノ 2018” ルイ・エ・レイ ”) 」
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価格: 3,800円(税込)
発売日: 2018年1月15日(※販売予約も同日より開始)


ルイ(彼)」(表面ベージュ色のチョコ)
ペースト状にしたレモンピールを練りこんだガナッシュを、黒糖やレモン果汁&レモン花の蜂蜜を練り込んだホワイトチョコレートでコーティングしたカカオ 77 %のショコラ。
黒糖を使用することでコクも増し、シックなベージュ色に仕上がっています。
またイタリアのスイーツに欠かせないレモンを使用しており、コクもありつつ爽やかな酸味もしっかりと効いています。

レイ(彼女)」(鮮やかで可愛いピンクロゴ)
ピエモンテ産ヘーゼルナッツと、ペースト状にしたデーツ ( ナツメヤシ ) のビターなジャンドゥーヤガナッシュをビターチョコレートでコーティングしたカカオ 50 %のショコラ。
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砂糖の代わりにデーツを使用したことで甘さの雰囲気が全く異なり、優しさと濃厚なコク、香ばしさを感じることができました。
アラブ首長国連邦( UAE )のシティー・ウォーク・ドバイ内にもオープンしたので、中東で受け入れられやすいデーツを今回の新作に選んだのだそうです。


この 2018” ルイ・エ・レイ ”に2つのフレーバーを加えたスペシャルボックスが、
San Valentino 2018 ( サン・ヴァレンティ ― ノ 2018) 」
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価格: 4,800円(税込)
発売日: 2018年1月15日(※販売予約も同日より開始)


アーモンド」 ( グラデーションライン )
珍しい平型のシチリア産アーモンドをふんだんに使用したミルクチョコレートガナッシュをビターチョコレートでコーティング。
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アーモンドが非常に濃厚でコクがあり、甘味の中から香ばしさが広がります。
メートルショコラティエ 斎藤香南子氏が無類のアーモンド好きということで誕生した新フレーバーということもありナッツ好きにはたまらないショコラです。

オリーブ」 ( 紫ライン )
香り高いシチリア産エキストラヴァージン・オリーブオイルを使用した乳製品未使用のガナッシュを、ビターチョコレートでコーティング。
今回オリーブオイル単体でチャレンジしたこともあり、カカオに負けないオリーブオイルの香りとのバランス調整が一番苦労した作品だそうです。

サン・ヴァレンティ―ノ 2018 それぞれ、とても深い味わいと優しい余韻を楽しむことができる新フレーバーでした。


10 周年記念の新作チョコレート、クリスマスギフトに続く。。。

ブルガリ“チョコレート・ジェムズ (宝石)” 製造作業の一部体験は第一弾で →→
http://sweets1437.exblog.jp/28241046/


ブルガリ イル・チョコラート
http://gourmet.bulgari.com/shop/default.aspx

販売場所
▷  ブルガリ銀座タワー 10F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
11:30-20:00 (日曜日及び祝日は 18 時まで営業)
東京都中央区銀座 2-7-12

▷  松屋銀座地下 1F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
10:00-20:00 (松屋銀座店の営業時間に準ずる)
東京都中央区銀座 3-6-1 松屋銀座地下 1F

▷  阪急うめだ本店 5F 「 BVLGARI Il Cafe 」
10:00-21:00 (阪急うめだ本店の営業時間に準ずる)
大阪市北区角田町 8-7 阪急うめだ本店 5F

▷  大阪髙島屋地下 1F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
10:00-20:00 (大阪高島屋店の営業時間に準ずる)
大阪府大阪市中央区難波 5-1-5 大阪髙島屋地下 1F

▷  オンラインショップ
gourmet.bulgari.com

▷  その他、ポップアップストアの出店あり。

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(スイーツコンシェルジュ アドバンス
佐藤 ひと美)
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食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
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by himmi1437 | 2017-11-12 18:56 | レポート | Comments(0)