クリスマスケーキ 2018 発表会「東京マリオットホテル」
2018年 09月 28日
Gourmet(グルメ)、Gatherings(集い)、Goodies(心をくすぐるようなモノ) といった新しい世代のライフスタイルが求めるニーズに寄り添ってた「東京マリオットホテル」。
先日は、東京 品川「東京マリオットホテル」のクリスマスケーキ発表会へご招待頂きお邪魔してきました。
なんと今年は、記念すべき「東京マリオットホテル」 5 周年!
クリスマスケーキの新作には、マリオットレッドで彩る大人のクリスマスをテーマにしたマリオット シェフパティシエの和田 忠士シェフならではの遊び心と、視覚と味覚を騙す志向など、洗練されたラインナップで楽しませて頂きました。
「ブリリアント クリスマス」
[高さ 15cm×直径 15cm]
ラグジュアリーなマリオットレッドのグラサージュが特徴的なムースショコラのクリスマスケーキ。
上部に添えられたチョコレート製の軽やかな天使の羽に、ローズが大人の印象を強めます。
見た目のマリオットレッドでベリー系か、それともローズ系か…と視覚効果で口に運ぶと驚きを感じる裏切り。柚子の爽やかな酸味とフランス・ ヴァローナ社のチョコレートのビターな味わい、香り高い スペイン産マルコナ・アーモンドで作った自家製プラリネのジャンドゥーヤが織りなす、層仕立ての繊細なハーモニーを楽しむことができる「ブリリアント クリスマス」。
「フロマージュ ポム」
[高さ 13cm×直径 15cm]
宝石の輝きを表現した白ラインに、“優雅なプリンセス”をイメージした、輝くイエローカラーが目にも鮮やかなクリスマスケーキ。
爽やかな酸味が特徴の林檎「グラニースミス」をふんだんに使ったレアチーズケーキです。
中には、林檎のコンポートを閉じ込めたシャンパンジュレ、アールグレイのダックワーズや、クランベリークリームとフルーティーな味わい。例年のデザインからさらに煌めきが加わったクリスマスケーキ。
「マリオットクリスマス ショートケーキ」
[小・4号 高さ10cm×直径12cm]
[大・5号 高さ10cm×直径15cm]
マリオットグループといえば、アメリカ。
アメリカンスタイルのショートケーキ「ネイキッド」がやはり可愛らしい。 欧米ウェディング業界で流行を果たした「ネイキッドケーキ」、いわゆる剥き出しのショートケーキで、生クリームをケーキ全体に塗らず、とてもシンプルに作られたケーキです。
低脂肪かつ甘さ控えめの真っ白なシャンティクリームは、さっぱりとした味わい。そこにストロベリー、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーの甘酸っぱさを大量に合わせることで甘さと酸味のバランスが非常にマッチしています。
垂れそうで垂れない、疼くように滴るシャンティクリームは緻密に計算しれた立て具合により固さを調節しキープされている点も技術力を垣間見る事ができるはず。
Christmas Cake クリスマスケーキ
【ご予約制】
ご予約期間:2018 年 10 月 1 日(月)~12 月 15 日(土)
販売期間:2018 年 12 月 21 日(金)~12 月 25 日(火)
販売場所:ペストリー&ベーカリーGGCo.
そして、今回はクリスマスケーキだけでなくベーカリーの商品もご紹介頂きました。
「オリジナル シュトーレン」
[サイズ 小高さ5cm×幅10cm]
[サイズ 大 高さ 7cm×幅 12cm ]
毎年リピーターの方の頻度が高いというホテル オリジナルの丸型シュトーレン。
レーズン、イチジク、オレンジのほか、ピーカンやクルミなど数種類のナッツをたっぷり練り込み、 中に忍ばせたクランベリーのマジパンからは鮮やかなマリオットレッドと細かい気配り。
「メーカーズ マーク」の バーボンと 3 種のスパイスを使った、味わいも香りも大人感満載のシュトーレンです。
「ダーク シュトーレン」
[サイズ 小高さ5cm×幅10cm]
[サイズ 大 高さ 7cm×幅 12cm ]
人気の丸型オリジナルシュトーレンをビターにアレンジした ショコラテイストの一品で、これがまた美味しい!
生地には香り高いブランデーとラム酒に付け込んだマロンやイチジクがたっぷりと練りこまれています。更に食感の良いヴァローナ社のカカオニブや、 ダークなココアパウダーをあしらった、香り豊かな大人のシュトーレン。これは私リピ確定。
「カイングラ」
[直径 30cm×厚さ 5cm ]
はじめて出会いました「カイングラ」。
お祝いのときに切り分けて食べるという、デンマークの 伝統的なブレッドだそうです。マリオットテイストにベーカリーシェフ 岡本シェフによりアレンジが加わったクリスマス限定ベーカリー商品。
サクサクの生地のデニッシュにカスタードクリーム、ドライレーズンと セミドライアプリコット、ピスタチオをトッピング。さらにサイズも直径 30 センチあるので、賑やかなパーティーにぴったりです!
Christmas Bread クリスマスブレッド
販売期間:2018 年 11 月 16 日(金)~12 月 25 日(火)
販売場所:ペストリー&ベーカリーGGCo.
「東京マリオットホテル」はクリスマスケーキ以外でも、アフタヌーンティーも素敵な遊び心満載のコレクションがズラっと楽しませてくれます。
ホテルならではのコラボレーション企画も、いろいろと開催しているので是非機会があれば行ってみてください!
東京マリオットホテル
住所: 東京都品川区北品川4-7-36
HP: http://www.tokyo-marriott.com/
ラウンジ&ダイニング G
営業時間: 6:30 ~24:00
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