1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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カテゴリ:バレンタイン( 56 )

2018131日より日本橋高島屋でスタートした、世界中から選りすぐりのショコラが集まる、年に一度の祭典「アムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!」。で見つけたオススメを。

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日本橋高島屋では、限定ショコラやコラボレーション商品、イートインなど、あわせて約120ブランドが登場しているそうです。

その中でも面白いと思ったのが、


【日本橋高島屋 チョコレート100選】

日本各地のご当地ショコラをはじめ、名物スイーツが大集合!

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といったエリア。その中で見つけた私が今年選んだバレンタインプレゼントのひとつをご紹介。


飲む酢・デザートビネガー『OSUYA GINZA(オスヤ ギンザ)』からバレンタイン限定発売の「カカオの酢」。

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ライチ果汁、ライム果汁やエルダーベリー果汁に、カカオ果汁の風味を活かしたカカオ酢を造り、デザートビネガーに仕上げた「カカオの酢」。サッパリしていて飲みやすかったので、60mlサイズをバレンタインプレゼントに選びました。

贈る方への健康を願って、チョコ以外のバレンタインってのもアリですね!


サイズ展開は250ml150ml60mlであるそうです

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日本橋高島屋で本日から開催した2018年アムール・デュ・ショコラ。

会場内で是非食べるべき美味しいショコラスイーツに出会えました!そのほかにも、日本橋高島屋限定という特別ショコラやスイーツもあるのでまた会場に足を運びたいと思います。


2018Takashimaya  アムール・デュ・ショコラ ~ショコラ大好き~

・会 期:2018131日(水)~214日(水)

・会 場:日本橋高島屋8階特設会場

http://www.takashimaya.co.jp/tokyo/amour/index.html

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食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
「笑顔引出すスイーツ探究」というBlogを書いています。
日本スイーツ協会 
スイーツコンシェルジュいう資格を取得し、多数媒体で執筆中!

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by himmi1437 | 2018-02-05 17:05 | バレンタイン | Comments(0)

世界中から選りすぐりのショコラが集まる、年に一度の祭典「アムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!」がいよいよ本日、2018131日よりスタートされました。

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日本橋高島屋では、限定ショコラやコラボレーション商品、イートインなど、あわせて約120ブランドが登場しているそうです。まずは限定コラボのイートインスイーツへまっしぐら!!


【人気の“パン”と“チョコレート”の日本橋高島屋限定コラボスイーツ】


[シンチェリータ×シニフィアンシニフィエ]

ブリオッシュコンジェラート 650円(税込)

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東京 世田谷エリア(三軒茶屋)に本店を構えるパン好きの聖地と謳われる人気のパン専門店『Signifiant Signifie(シニフィアンシニフィエ)』のブリオッシュに、JR中央線・阿佐ヶ谷のジェラテリアの名店として人気の『Gelateria SINCERITA(シンチェリータ)』ジェラートマイスター中井洋輔氏によるジェラートをサンドした日本橋高島屋限定の特別イートインスイーツ「ブリオッシュコンジェラート」。

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なんと『シニフィアンシニフィエ』のブリオッシュは、2018 Takashimaya アムール・デュ・ショコラ!日本橋限定の「ブリオッシュコンジェラート」の為だけにオリジナルで焼き上げたのだそう。

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それにサンドする『シンチェリータ』ジェジェラートは全部で15種類!

その中でも、国内外で人気のサンフランシスコ発のクラフトチョコレート専門店『Dandelion Chocolate(ダンデライオン・チョコレート)』を使った会場限定フレーバー約10種類登場しているそう。

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私は今回、ドミニカミルクをチョイス。フルーティーなカカオの香りと、温められた外側カリッと中はふわっとしたブリオッシュの芳ばしさがマッチ!


日本橋高島屋で本日から開催した2018年アムール・デュ・ショコラ。

会場内で是非食べるべき美味しいショコラスイーツに出会えました!そのほかにも、日本橋高島屋限定という特別ショコラやスイーツもあるのでまた会場に足を運びたいと思います。

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2018Takashimaya  アムール・デュ・ショコラ ~ショコラ大好き~

・会 期:2018131日(水)~214日(水)

・会 場:日本橋高島屋8階特設会場

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by himmi1437 | 2018-01-31 18:41 | バレンタイン | Comments(0)

パスカル・ル・ガック

フランス サン=ジェルマン=アン=レー

PASCAL LE GAC

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誰からも愛されるショコラを30年以上も一筋に作り続けているパリの最優秀ショコラティエ「PASCAL LE GAC(パスカル・ル・ガック)」。日本のショコラ愛好家にもお馴染み「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」で25年活躍されており、エグゼクティブ・クリエーターも務められたパスカル氏が2008年に独立し、フランス・パリ郊外、マルシェがよくひらかれる広場に面した地にショコラトリー「パスカル・ル・ガック」をオープン。


『C...』の最高位を7年連続で受賞するなど、トップショコラティエの地位を不動にしたル・ガック氏の円熟した技を存分に楽しめる名古屋限定新作ショコラ入りのアソートは必見です!


ボンボンショコラ詰め合わせ6個入)2,700 

洗練された6粒を選りすぐったスペシャルアソート。

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Ganache Nature Amere

ビターガナッシュ ナチュール


Ganache Lait Caramel a la Fleur de Sel

塩キャラメルのミルクガナッシュ


Praline Noix

胡桃のプラリネ


Ganache Citron Vert Basilic

ライムとバジルのガナッシュ(名古屋限定 新作)


Ganache a la Pulpe de Framboise

フランボワーズのガナッシュ


Ganache Calvados et Cannelle

カルバドスとシナモンのガナッシュ


新作は、滑らかな口どけの中にふわっと広がるライムとバジルの爽快感あるガナッシュ。そして、ブランドアイコンのカカオの断面図が描かれたシンプルな「ビターガナッシュ ナチュール」は優しい甘さのビターガナッシュをはじめとする計6個入りアソート。

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いよいよバレンタイン催事が各地域でスタートします。チョコレート好きには一年の中で、魅惑のショコラと続々出会える嬉しいシーズン。

ジェイアール名古屋タカシマヤ

アムール・デュ・ショコラはいよいよ明日から!!


↓↓↓取扱い百貨店情報↓↓↓


Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!~

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ジェイアール名古屋タカシマヤ

期間:20181 19日(金)~14日(水)

会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場 



年に一度のチョコレートの祭典

サロン・デュ・ショコラ 2018

期間:2018122日(月)~28日(日)

会場:東京 新宿NSビル イベントホール


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by himmi1437 | 2018-01-18 07:45 | バレンタイン | Comments(0)

パスカル・ル・ガック

フランス サン=ジェルマン=アン=レー

PASCAL LE GAC

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誰からも愛されるショコラを30年以上も一筋に作り続けているパリの最優秀ショコラティエ「PASCAL LE GAC(パスカル・ル・ガック)」。日本のショコラ愛好家にもお馴染み「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」で25年活躍されており、エグゼクティブ・クリエーターも務められたパスカル氏が2008年に独立し、フランス・パリ郊外、マルシェがよくひらかれる広場に面した地にショコラトリー「パスカル・ル・ガック」をオープン。


毎年大好きなので、バレンタインシーズンに日本ポップアップショップ(バレンタイン催事会場)で出会えるのが楽しみでしょうがない。


新作ショコラ、そして日本初登場の真っ赤なハート形

キュピドン ブシェ 3,456

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ボンボンより大きめサイズで食べ応え抜群!

ハート型のボックスを開くと、中には大きめなハートのショコラ。フランボワーズ、サンドミンゴ ダークチョコレートガナッシュ、プラリネの3種類。

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プラリネは、程よい甘さと香ばしさ。フランボとサンドミンゴは滑らかな口どけと広がるフレーバー。

ちょっとした感謝の気持ちを込めて愛情を感じるバレンタインプレゼントにお勧めです。

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いよいよバレンタイン催事が各地域でスタートします。チョコレート好きには一年の中で、魅惑のショコラと続々出会える嬉しいシーズン。

ジェイアール名古屋タカシマヤ

アムール・デュ・ショコラはいよいよ明後日から!!


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Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!~

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ジェイアール名古屋タカシマヤ

期間:20181 19日(金)~14日(水)

会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場 


世界から選りすぐりの味わいが集うショコラフェス!

TAKASHIMAYA Amour du Chocolat

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高島屋 アムール・デュ・ショコラ


関東


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:日本橋高島屋8階特設会場


期間:2018125日(木)~2 14 日(水)

会場:新宿高島屋11階特設会場


期間:2018126日(金)~2 14 日(水)

会場:横浜高島屋8階特設会場


期間:201821日(木)~2 14 日(水)

会場:玉川高島屋6階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:柏高島屋本館地下2階特設会場


期間:201821日(木)~14日(水)

会場:高崎高島屋6階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:岐阜高島屋10階特設会場


関西


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:大阪高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:堺高島屋8階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:京都高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:泉北高島屋1.2.4階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:岡山高島屋8階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:米子高島屋 本館5階特設会場


年に一度のチョコレートの祭典

サロン・デュ・ショコラ 2018


期間:2018122日(月)~28日(日)

会場:東京 新宿NSビル イベントホール


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:ジェイアール京都伊勢丹10 催物場


期間:2018125日(木)~14日(水)

会場:福岡 岩田屋本店本館7


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:名古屋三越 7


期間:201821日(木)~14日(水)

会場:仙台三越 本館7階ホール


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:丸井今井 札幌本店 大通館9


営業時間は各店舗へお問い合わせください。


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by himmi1437 | 2018-01-17 17:32 | バレンタイン | Comments(0)

パトリック・ロジェ 

フランス  

  Patrick Roger   

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フランスで不動の地位を貫き続けるのが、 フランスでも数少ないM.O.F.(フランス国家最優秀職人章)ショコラティエの称号を30歳の若さで取得され、“ 味の彫刻家 ”、“ プラリネの魔術師 ”や“ チョコレートの芸術家 ”などの様々な異名を持つ「  Patrick Roger (パトリック・ロジェ)」。 

日本未店舗の「 パトリック・ロジェ」が、 今年2018年のバレンタインに登場します。


取扱は高島屋【アムール・デュ・ショコラ】、三越【サロン・デュ・ショコラ】です。


ロシェ 4種各4個・計16個入 5,724 (Amour 

こちらはippinにて紹介もさせていただいている私お気に入りの逸品。 

https://ippin.gnavi.co.jp/article-1984/ 


プラリネ アンスタン フェランデュエル &ノワール  16個入 8,640  Salon

ロジェ氏が自分の畑で一番最初に植えた アーモンドの樹。 その樹になった一番大好きなアーモンド「フェランデュエル」という品種を今回のために特別に使ったスペシャルバージョンのプラリネ。 


オレンジコンフィ  270g 7,344円 (Amour 

ジンジャーコンフィ   270g 7,344円  (Amour 

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アソート 4個入  3,456円(Salon

ボワット ドゥミ スフェール 18個入 16,200 Salon 

アーモンド 248g  9,288円(Salon


日本では高島屋・三越サロショでしか手に入りません!

ジェイアール名古屋タカシマヤでは、 9 階サテライト会場〈セレクトコーナー〉にて数量限定販売。

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ジェイアール名古屋タカシマヤ

期間:20181 19日(金)~14日(水)

会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場 


世界から選りすぐりの味わいが集うショコラフェス!

TAKASHIMAYA Amour du Chocolat

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高島屋 アムール・デュ・ショコラ


関東


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:日本橋高島屋8階特設会場


期間:2018125日(木)~2 14 日(水)

会場:新宿高島屋11階特設会場


期間:2018126日(金)~2 14 日(水)

会場:横浜高島屋8階特設会場


期間:201821日(木)~2 14 日(水)

会場:玉川高島屋6階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:柏高島屋本館地下2階特設会場


期間:201821日(木)~14日(水)

会場:高崎高島屋6階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:岐阜高島屋10階特設会場


関西


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:大阪高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:堺高島屋8階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:京都高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:泉北高島屋1.2.4階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:岡山高島屋8階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:米子高島屋 本館5階特設会場


年に一度のチョコレートの祭典

サロン・デュ・ショコラ 2018


期間:2018122日(月)~28日(日)

会場:東京 新宿NSビル イベントホール


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:ジェイアール京都伊勢丹10 催物場


期間:2018125日(木)~14日(水)

会場:福岡 岩田屋本店本館7


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:名古屋三越 7


期間:201821日(木)~14日(水)

会場:仙台三越 本館7階ホール


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:丸井今井 札幌本店 大通館9


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by himmi1437 | 2018-01-15 10:38 | バレンタイン | Comments(0)

ジャック・ジュナン

フランス パリ

Jacques Genin

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ラ・メゾン・デュ・ショコラの元シェフパティシエであり、パリの一流ホテルや三ツ星レストランにショコラやコンフィズリーをおろしていた「Jacques Genin(ジャック・ジュナン)」。


以前、ippinサイト(https://ippin.gnavi.co.jp/article-5151/)でもご紹介させていただきましたが、今年も日本ポップアップ出店されるので幸せでしょうがないブランドです。


2018年高島屋のバレンタインでは、本物志向「スターシェフ」のショコラをピックアップし販売されるそう。昨年までは数量限定のセレクトコーナーに並んでおり、すぐに完売していた「ジャック・ジュナン」が今年は多くの方の手に入る可能性が高まりました!


ガナッシュアソート (9個入)3,240

プラリネアソート(9個入)3,348

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フランス パリのマレ地区にあるショップ・カフェ店舗の2階で全て手作業で作られるショコラ。数あるガナッシュとプラリネの中から各4個セレクトしたアソートBOX


日本では高島屋しか手に入りません!

ジェイアール名古屋タカシマヤでは、9階サテライト会場〈セレクトコーナー〉にて数量限定販売。


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ジェイアール名古屋タカシマヤ

期間:20181 19日(金)~14日(水)

会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場 


世界から選りすぐりの味わいが集うショコラフェス!

TAKASHIMAYA 

     Amour du Chocolat

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高島屋 アムール・デュ・ショコラ


関東

期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:日本橋高島屋8階特設会場


期間:2018125日(木)~2 14 日(水)

会場:新宿高島屋11階特設会場


期間:2018126日(金)~2 14 日(水)

会場:横浜高島屋8階特設会場


期間:201821日(木)~2 14 日(水)

会場:玉川高島屋6階特設会場


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会場:柏高島屋本館地下2階特設会場


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会場:高崎高島屋6階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:岐阜高島屋10階特設会場


関西

期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:大阪高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:堺高島屋8階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:京都高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:泉北高島屋1.2.4階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:岡山高島屋8階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:米子高島屋 本館5階特設会場


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by himmi1437 | 2018-01-11 15:53 | バレンタイン | Comments(0)

ローラン・ル・ダニエル

フランス 

“ Laurent Le Daniel ”

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ルレ・デセールの一員として活躍され、フランス レンヌで最初に M.O.F.(フランス国家最優秀職人賞)を取得したパティシエ「 Laurent Le Daniel (ローラン・ル・ダニエル) 」。 


彼がシェフをされているフランス パティスリー「 LE DANIELE (ル・ダニエル) 」は多くの日本人パティシエが修業したいと憧れるパティスリーです。


今年の高島屋限定ボックスはアソートのラインナップを一新!

高島屋セレクションアソート

    (8個入)3,294

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高島屋プレス会では、ザクザク食感の良いプラリネを試食させていただきましたが丁寧にローストされているため香ばしいショコラでした。

やっぱり今年も買いです!


Laurent Le Daniel(ローラン・ル・ダニエル) 」は、2017年バレンタインにハマったスペシャリテの逸品【リシュース プティ】。

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(リシュースとはブルターニュ地方で「美味しい」を意味する言葉で、ボルディエバターを使用したサブレ生地をチョコレートでコーティングした手が止まらなくなってしまうやみつきショコラサブレ)


伝説のパティシエといわれる「 Laurent Le Daniel(ローラン・ル・ダニエル) 2018年バレンタインに注目です! 


↓↓↓取扱い百貨店情報↓↓↓


世界から選りすぐりの味わいが集うショコラフェス!

TAKASHIMAYA 

     Amour du Chocolat

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高島屋 アムール・デュ・ショコラ


関東


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:日本橋高島屋8階特設会場


期間:2018125日(木)~2 14 日(水)

会場:新宿高島屋11階特設会場


期間:2018126日(金)~2 14 日(水)

会場:横浜高島屋8階特設会場


期間:201821日(木)~2 14 日(水)

会場:玉川高島屋6階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:柏高島屋本館地下2階特設会場


期間:201821日(木)~14日(水)

会場:高崎高島屋6階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:岐阜高島屋10階特設会場


関西


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:大阪高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:堺高島屋8階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:京都高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:泉北高島屋1.2.4階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:岡山高島屋8階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:米子高島屋 本館5階特設会場


営業時間は各店舗へお問い合わせください。

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by himmi1437 | 2018-01-11 13:53 | バレンタイン | Comments(0)

アルノー・ラエール 

フランス サンジェルマン

" Arnaud Larher

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「サロン・デュ・ショコラ」に昔から参加され、ショコラ愛好家の中でも人気の高い「 Arnaud Larher(アルノー・ラエール) 」。

今年もTAKASHIMAYAAmour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ』に出店されます。

(ジェイアール名古屋タカシマヤには2017年初登場)


今年、2018113日には日本初となる路面店を東京 広尾にオープンされる事から注目度も高まりますね。


高島屋スペシャルエディション

      (6個入)2,916

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もちろん、自身の名を冠した代表作であるビターな味わいの「ラエール」も入ってます。年々進化し続けるプレーンガナッシュの素材を引き立てるかのような「 Arnaud Larher(アルノー・ラエール) 」氏のこだわり軽くカリッとしたコーティング率は絶品。 

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関東・関西の高島屋限定の『高島屋スペシャルエディション』には、2018年の新作として赤いハート型のチョコレートが入っています。

赤い果実のキャラメル入りなので、甘酸っぱいチョコレート。その他にもピスタチオxチェリーの「シシリアン」、ヘーゼルナッツxミルクチョコの「タンダンス ノワゼット」など6種のボンボンショコラの詰め合わせ。


ジェイアール名古屋タカシマヤセレクション  (6個入)2,916円

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今年はフルーティーさが全面的に楽しめそうです。


2017年も【LES ICONTOURNABLES】~欠かすことのできないショコラティエ~ 14人のうちの一人に選ばれました。 

たゆまぬ努力は当然のこと、カカオの未来が素晴らしきものであるよう願う「 Arnaud Larher(アルノー・ラエール) 」氏のカカオの旅へ。 

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↓↓↓取扱い百貨店情報↓↓↓


Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ~ショコラ大好き!~

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ジェイアール名古屋タカシマヤ

期間:20181 19日(金)~14日(水)

会場:ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場 


世界から選りすぐりの味わいが集うショコラフェス!

TAKASHIMAYA Amour du Chocolat

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高島屋 アムール・デュ・ショコラ


関東


期間:2018年1月31日(水)~14日(水)

会場:日本橋高島屋8階特設会場


期間:2018年1月25日(木)~2月 14 日(水)

会場:新宿高島屋11階特設会場


期間:2018年1月26日(金)~2月 14 日(水)

会場:横浜高島屋8階特設会場


期間:2018年2月1日(木)~2月 14 日(水)

会場:玉川高島屋6階特設会場


期間:2018年1月31日(水)~14日(水)

会場:柏高島屋本館地下2階特設会場


期間:2018年2月1日(木)~14日(水)

会場:高崎高島屋6階特設会場 


期間:2018年1月19日(金)~2月 14 日(水)

会場:岐阜高島屋10階特設会場


関西


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:大阪高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:堺高島屋8階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:京都高島屋7階特設会場


期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:泉北高島屋1.2.4階特設会場


期間:2018124日(水)~2 14 日(水)

会場:岡山高島屋8階特設会場 


期間:2018119日(金)~2 14 日(水)

会場:米子高島屋 本館5階特設会場


営業時間は各店舗へお問い合わせください。


MATSUYA GINZA

CHOCOLATE SELECTION

GINZA バレンタイン アベニュー

期間:2018131日(水)~14日(水)

会場:松屋銀座 8階イベントスクエア

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松坂屋ショコラプロムナード

期間:2018117日(水)~14日(水)

会場:松坂屋名古屋店本館7階大催事場

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by himmi1437 | 2018-01-11 12:54 | バレンタイン | Comments(0)
ジャン=ポール・エヴァン
フランス / 東京etc…
JEAN-PAUL HÉVIN
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海外の有名ショコラトリーが数多くある中でも、群を抜く存在感で他を圧倒している多くのショコラティエが尊敬する「 JEAN-PAUL HÉVIN(ジャン=ポール・エヴァン) 」。
過去UPリンク先:
http://sweets1437.exblog.jp/tags/ジャン%3Dポール・エヴァン/
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本日からスタートした15周年を迎えた
〜パリ発、チョコレートの祭典〜
Salon Du Chocolat 2017 (サロン・デュ・ショコラ2017) 】の2017新作、限定実演販売として登場したのが、コンフィチュールの名手として“ジャムの妖精”と称される「 Christine FERBER(クリスティーヌフェルベール) 」さんとのコラボレーション

●クレープ 『クッサン ダムール(愛のクッション)』
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・アマレナ&グリオットチェリー
・オレンジ&パッションフルーツ
を頂いてきました。
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フェルベール氏監修のコンフィチュールを、エヴァン特製ショコラ風味のもちもちクレープ生地でタヒチ産バニラのシャンティ包んだクッションのようなクレープ2種。
コンフィチュール最強!と思えるSDC限定(Salon Du Chocolat 2017 (サロン・デュ・ショコラ2017)クレープでした。
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海外の有名ショコラティエが数多くいらっしゃる中で
群を抜く存在感で他を圧倒し、
多くのショコラティエが尊敬する
1988年創業「 JEAN-PAUL HÉVIN(ジャン=ポール・エヴァン) 」。
金賞となる《A croquer a la folie》を恒例のように受賞したショコラトリー。
また、【LES ICONTOURNABLES】~欠かすことのできないショコラティエ~
として三年連続ショコラ界の“殿堂入り”のような名誉ある賞を14名の功労者として受賞しました。
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JEAN-PAUL HÉVIN(ジャン=ポール・エヴァン) 」を愛するショコラ愛好家は日本でもとても多いのではないでしょうか。
とても、甘くて優しい。美味しい良質なカカオ豆が収穫できる産地を常に探し求めるエヴァン 氏。
カカオが育つ土壌や風土、栽培方法、栽培者の労働環境や農園の衛生面…しっかりと自らの目で肌でとらえて選別する。
シェフの素材や味へのこだわりと、作品の遊び心が伝わる独創性、そして巧みなる技術。どれをとっても素晴らしい限りのショコラが私を魅了します。
1986年にはフランスの称号 M.O.F.(最優秀職人章)を受賞し、1988年パリにて独立した「 JEAN-PAUL HÉVIN(ジャン=ポール・エヴァン) が日本初出店したのは2002年。【日本の高級チョコレート】と呼ばれる火付け役的存在です!

エレガンス(Élégance)にこだわり(Exigence) 、効率良く(Efficacité)、熱意(Enthousiasme) を持つ事を大切にしている「 JEAN-PAUL HÉVIN(ジャン=ポール・エヴァン) 」の今後さらなるショコラ界の進化が楽しみで仕方がありません☆
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↓↓↓Salon Du Chocolat japan 2017開催日程↓↓↓

東京
開催場所:東京国際フォーラム ホールE
開催日程:2017年2月2日(木)~5日(日)
開催時間: 10:00~20:00
住所:東京都千代田区丸の内3丁目5番1号

北海道・札幌
開催場所:丸井今井札幌本店 大通館9階催事場
開催日程:2017年2月1日(水)~14日(火)
開催時間: 10:00~19:00

仙台
開催場所:仙台三越 本館7階ホール
開催日程:2017年2月1日(水)~14日(火)
開催時間: 10:00~19:00

愛知・名古屋
開催場所:名古屋栄三越 7階催物会場
開催日程:2017年2月1日(水)~14日(火)
開催時間: 10:00~19:30

京都
開催場所:ジェイアール京都伊勢丹 10階催事場
開催日程:2017年2月1日(水)~14日(火)
開催時間: 10:00~20:00

大阪
開催場所:イセタン フードホール ルクアイーレ店(LUCUA9階 LUCUAホール)
開催日程:2017年2月1日(水)~14日(火)
開催時間: 10:00~21:00(最終日19時終了)

福岡
開催場所:岩田屋本店 7階大催事場
開催日程:2017年2月1日(水)~14日(火)
開催時間: 10:00~20:00
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【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”
名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”
フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”
羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”
リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”
飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!
クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!
縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!
京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子!!
焼き立てバスクは最高の薫り!
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幸せショコラやスイーツを探究‼︎

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by himmi1437 | 2017-02-01 21:49 | バレンタイン | Comments(0)
トーキョーチョコレート
日本 (メリーチョコレート)
Tokyo Chocolate
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"想いを贈る日本老舗の洋菓子メーカー"として、1950年(昭和25年)東京・青山にて誕生した贈答用洋菓子老舗メーカー「メリーチョコレート」。2009年のフランス パリで開催された【サロン・デュ・ショコラ】にて、江戸時代から続く伝統的な文化と現代の最先端技術が混在する国際都市"トーキョー"の魅力をコンセプトにチョコレートを提案する「メリーチョコレート」プレステージブランド「 Tokyo Chocolate(トーキョーチョコレート) 」がデビューをしました。
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昨年、2016年10月末〜フランス・パリで開催された【サロン・デュ・ショコラ パリ2016】。その中で発表されるチョコレート品評会C.C.C.にて最高位のゴールドタブレット受賞、そして最も名誉のある外国人部門2016年C.C.C.アワードも受賞した際には、
"モダンな感性で伝統を尊重する革新的なメゾン。ブリア・サヴァランの「味覚の生理学」にオマージュを捧げ、トーキョーチョコレートはデギュスタション(試食)の歓びのあるショコラを生み出す"
と最大級の賛辞を贈って貰った逸品が2017年日本で開催される【サロン・デュ・ショコラ 〜あなたと、ショコラと、人生と。〜】にて取り扱われる

プレミアム セレクション ボックス
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No.1… 柿(Kaki)
No.2… 宇治抹茶&みたらし(Ujimatcha et "MITARASHI")
No.3… ほうじ茶のプラリネ(Praline de Hojicha)
No.4… カボス(Kabosu)
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No.1… 柿(Kaki)
トップショコラティエ 大石氏は長年『柿』を使ったショコラ作りを試行錯誤されていたそうです。今回完成した柿は、味の旨味が凝縮された干し柿を使用する事でチョコレートに負けない風味となったそう。1層目は干し柿ペーストのジュレ、2層目は干し柿ペーストと熊本球磨焼酎を使用したビターガナッシュと合わせたことでチョコレートなのに和菓子のようなエキゾチックさの中に日本の優しさも垣間見ることのできるひと粒。
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No.2… 宇治抹茶&みたらし(Ujimatcha et "MITARASHI")
"甘い繊細な味わいと塩気で遊んでいる"とC.C.C.品評会で評されたという『宇治抹茶&みたらし』。和三盆糖・醤油・みりんで作った自家製みたらしからきた塩味。
大石氏がよく行く神社で食べる"みたらし"を、ショコラで表現してみよう!とセレクションボックス内で一番目に決めたテイストなのだそうです。
今や、和素材『抹茶』はフランスだけでなく世界でも高く評価されている素材。
このひと粒で、抹茶とともに『みたらし』という和菓子=お茶菓子を一緒にいただくという野趣あふれる「野点(のだて)」…屋外での茶会を表現し、1層目は宇治抹茶と大石氏が個人的に好きだという、個性の強いベネズエラ産カカオのホワイトチョコレートを使用。2層目は甘しょっぱい醤油ベースのソース『みたらし』とコスタリカ産カカオのミルクチョコレートを使用という2層ガナッシュのNo.2。天面の折り鶴デザインも美しいひと粒。
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No.3… ほうじ茶のプラリネ(Praline de Hojicha)
通常の『ほうじ茶』ではなく熊本産煎茶を自身で焙じた浅煎りほうじ茶・深煎りほうじ茶と、イタリア・シチリア産のヘーゼルナッツ、ゴマを使用した大石氏のほうじ茶プラリネは風味豊かで、柔らかく優しいカリカリ感のある和の趣が詰まった上品なひと粒。
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No.4… カボス(Kabosu)
フランス語でカカオポットを意味する『カボス』。和素材の柑橘であるカボスを引っかけ、強い酸味の九州産カボスの果汁と麦焼酎を、同じく酸味の強いブラジルカカオと混ぜ合わせたガナッシュ作りをされたそうです。そこに、フルーティーな味わいのカカオパルプを加えることで酸味を少し緩和しマイルドにすることでカボス本来の味わいを活かすことができたひと粒なのだそうです。
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作品テーマ「東京美味礼賛ーすべての食は東京に通ずー」、江戸時代から参勤交代制などもあり東京には地方から選りすぐりの素材が集まり、中央トップ職人が匠の技で洗練された東京風の味わいを作り上げたことや、同年2016年に熊本を中心に九州を襲った大地震への復興エールを込め、九州産物 かぼす、球磨焼酎などを使い熊本を元気付けよう。微力ながら応援できたら。という思いを込め熊本県を中心とした素材と、長野県 市田柿・京都宇治抹茶など各地産物を集めてスペシャリテ4点を作り上げられました。
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このプレミアム セレクション ボックス、
フランスのショコラ愛好家団体『LE GUIDE DES CROQUEURS DE CHOCOLAT』クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ(C.C.C.)のデギュスタシオン(試食会)評価も非常に高く、Coup de coeur〜クー ド クール〜にも日本初としてお声がかかったのだそうです。
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2017年2月2日〜(MIカード2月1日〜)開催される【サロン・デュ・ショコラ 〜あなたと、ショコラと、人生と。〜】では、パリで絶賛実演販売をした和素材ショコラ 求肥ガナッシュの『香旬果』と、カカオ果肉(パルプ)を使った『カカオパルプスムージー フィンガーライム添え』でも会場を盛り上げて下さるそうで、楽しみです!!


“ Tokyo Chocolate(トーキョーチョコレート) ”
HP:
https://www.tokyo-chocolate.jp/tokyo-chocolate/
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【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”
名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”
フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”
羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”
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飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!
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