笑顔引き出すスイーツ探究

LE CHOCOLAT DE H(ル ショコラ ドゥ アッシュ)C.C.C.品評会 2016先行販売！！【C.C.C. CHOCOLAT REVOLUTION】

いょいょこの季節がやってきました！！
フランス・パリで開催されるショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ パリ2016」。

現地時間の28日に同会場内にて開催されるC.C.C.品評会 受賞発表に先駆けて辻口博啓グループ～H Tsujiguchi～「LE CHOCOLAT DE H (ル ショコラ ドゥ アッシュ) 」は、本日10月27日に第一次先行販売として銀座本店と渋谷ヒカリエShinQs店の両店で数量限定販売中！！
今期2016年C.C.C.のコンセプトは『発酵と発酵のマリアージュ』。カカオ豆の発酵にどんな日本の発酵素材を組み合わせたのか…。。。ひと足お先に体感させていただきます(*^^*)

No.1 エクアドルへのオマージュ
No.2 ９年みそとシークワーサー
No.3 納豆と島とうがらし
No.4 桜とライチ
http://www.lcdh.jp/global/
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ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。
ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク
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【速報】日本最大級！名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”
名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”
フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”
羊＆焼き菓子のアイスケーキ！2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】！”
リラックス成分『テアニン』配合の新感覚！ ショコラサプリメント”
飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる！クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ！
クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め！！
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東京カフェ【渋谷】並ばず食べれる！リコッタチーズのパンケーキが大人気☆ロイヤル ガーデン カフェ 渋谷

ロイヤル ガーデン カフェ
東京 渋谷
“ Royal Garden Cafe ”東京の可愛い女の子からお誘い頂いて、開放感抜群！の「ロイヤル ガーデン カフェ」へ連れて行ってもらいました。
結婚式の二次会にもよく使われているというこのカフェのお勧めがリコッタチーズのパンケーキだそうで、そちらを2人で仲良くシェアしながら、彼女の進捗報告やガールズトークの2時間デート。プライベートで会えるなんて、とっても嬉しいデートのお誘いに久々ドキドキ(*^^*)
パンケーキに夢中の私。写真も撮ってくれてました（照）
ちなみにこちらのカフェ。
女性率が高く感じましたが、周りほぼパンケーキを食べていて東京も変わらずパンケーキブームは健在なのだと驚き！未だbillsも並んでいるそうで、根強いですね。

そのbillsのリコッタチーズパンケーキに近い味という「ロイヤル ガーデン カフェ」のリコッタチーズのパンケーキはしっとりタイプ。キャラメリゼされたバナナも添えられたボリュームあるデザートメニューでした。

そして、カフェラテのサイズにびっくり（笑）これはゆっくり出来ますね(*^^*)嬉しいご紹介に感謝です☆

“ ロイヤル ガーデン カフェ 渋谷 ”
住所: 東京都渋谷区宇田川町4丁目3
ホテルユニゾ2F☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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東京カフェ【渋谷】ショコラとコーヒーのマリアージュを楽しむボンボンショコラ セット☆ル ショコラ ドゥ アッシュ / ポール・バセット渋谷ヒカリエShinQs店

ル ショコラ ドゥ アッシュ / ポール・バセット
東京 渋谷
“ LE CHOCOLAT DE H / Paul Bassett ”東京・渋谷駅直結、 2012年にオープンした高層複合 施設 「 渋谷ヒカリエ 」のショッピングエリア（5F～B3） ShinQs （ シンクス ）のB2階、辻口博啓グループ～H Tsujiguchi～「ル ショコラ ドゥ アッシュ 」と、バリスタ世界チャンピオンのポール・バセット氏による新しいコンセプトの エスプレッソカフェ「 ポール・バセット 」というショコラとコーヒーのマリアージュをテーマとしたコラボカフェ「 ル ショコラ ドゥ アッシュ / ポール・バセット 」で待ち合わせまでのひと息をハロウィン気分で過ごしてきました(*^^*)

●ボンボンショコラ セット
・ボンボンショコラ3種
ポティロン(パンプキン)

サムライショコラ アプリコットと梅

ヴァーグの3種。
カボチャシェルのボンボンショコラはこの秋(ハロウィン限定)のなめらかショコラでした。
そしてドリンクは
・フラットホワイト ニュージーランドで生まれたコーヒーメニューの種類で、オーストラリアやニュージーランドでは一般的なドリンク。

渋谷にいると月一はお邪魔してるけど、今日は久しぶりにカフェスペースでゆっくりさせて頂きました(*^^*)


☆ ル ショコラ ドゥ アッシュ HP :
http://www.lcdh.jp/index.html

☆ ポール・バセット HP:
http://lcdhpb.jp

☆ H Tsujiguchi関連 過去UPリンク先 :
http://sweets1437.exblog.jp/tags/H%20Tsujiguchi/

“ LE CHOCOLAT DE H / Paul Bassett 渋谷ヒカリエShinQs店 ”
住所： 東京都渋谷区渋谷2-21-1
　　　　渋谷ヒカリエ ShinQs B2F
Open 10:00-21:00 (LO 20:30)　
Tel: 03-5468-3165
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山梨スイーツ【清里高原】芳醇なカカオの風味を抽出したアイスクリーム☆アルチザン パレ ド オール

アルチザン パレ ド オール
山梨 清里高原
“ ARTISAN PALETD'OR ”カカオ豆からチョコレート作りを手掛ける日本を代表するショコラティエの一人、「ショコラティエ パレドオール」三枝俊介シェフがカジュアルに楽しめるカップアイス〜Bean to Ice Cream（ビーントゥアイスクリーム）〜を販売。

●チョコレートアイスクリーム カカオブランソフトクリームの為に作られたという自家焙煎された8種類のカカオ豆をブレンドし細かく砕いたカカオニブを生クリームと牛乳に味・香りを抽出したというしっかりカカオの風味を楽しめ、コクがありフレッシュ感とスッキリ感のある特別製法で作られたチョコレートアイスクリーム 【カカオブラン】。そんなカップアイスクリームを頂いちゃったので、贅沢にも２つ深夜癒しで楽しませて頂きました！

ブラン＝白いというその名の通り、パッと見は普通のアイスのようで溶け広がる瞬間から芳醇に香るカカオ風味のハーモナイズ。
贅沢な夜でした♡
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次世代 実力派パティシエ集団「セルクル・デ・シェフ」12名のクリスマスケーキ最新情報&試食パーティー！圧巻の時間に興奮の2016年クリスマスイベント。

フランス菓子を愛する次世代を担う 実力派パティシエ集団「Cercle des Chefs (セルクル・デ・シェフ)」12名が一堂に『コーヒー』をテーマとしたクリスマスケーキを発表&試食パーティーが東京にて開催され、参加させて頂きました(ˊ•͈ ▵ •͈ˋ)♡実力派パティシエ12名という圧巻のクリスマスケーキのお披露目会！！大好きなシェフの方々にお会い出来て、またそれぞれ同じコーヒーをテーマにしながらも全く異なる表現で楽しませてくれる12通りのアントルメにテンションが上がる一夜。それぞれのクリスマスケーキを一口サイズにカットしてくださり、食べ比べ。『コーヒー』をテーマとし、それぞれ他のセルクルメンバーがどんな素材と合わせるか…彼が得意とする分野は…などと考えながら独自の見せ方・合わせ方で私たちを楽しませてくれました。参加者全員分の試食ケーキがテーブルに並ぶと、テンションも最大限‼︎！このように試食会として発表するのは今回が初めての試みだったそうで、店頭で2016年クリスマスケーキとして販売されるシェフもいれば今回限定というスペシャルなケーキを発表されるシェフもいて、こんな特別なケーキ食べ比べが出来るなんて贅沢な1日になりました！！

【Cercle des Chefsメンバー】
代表理事　島田 徹 (パティシエ・シマ 取締役シェフ)
副代表理事　森 大祐 (EN VDETTE オーナーシェフ)
理事　川越 拓 (しろたえ 専務取締役シェフ)
理事　菊地 賢一 (レザネフォール オーナーシェフ)
理事　神田 知興 (パティスリー・オクトーブル オーナーシェフ)

石井 英美 (アディクト オ シュクル オーナーシェフ)
上野 啓介 (中沢乳業株式会社)
遠藤 淳史 (タントマリー シェフ・パティシエ)
中野 賢太 (ダロワイヨジャポン シェフ)
中山 洋平 (エクラデジュール オーナーシェフ)
棟田 直樹 (VOILA 株式会社ル・サントノーレ取締役統括シェフ )
山本 浩泰 (patissier Hiro Yamamoto オーナーシェフ)

ひと足早いクリスマスご馳走様でした♡♡
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名古屋ホテル【中村区】大聖堂望むホテルラウンジで秋の味覚『モンブランスイーツ』を☆名古屋 笹島 “ ストリングスホテル 名古屋 ニューヨークラウンジ ”

ストリングスホテル 名古屋
名古屋 笹島
“ THE STRINGS HOTEL NAGOYA ”東京発の豪華アーバンリゾートホテル施設インターコンチネンタルグループ『ストリングス』ホテル 名古屋
ニューヨーク ラウンジで大聖堂を緑溢れる水辺を眺める最高なロケーションのソファー席でゆったりケーキセットを。

●季節のフルーツタルト
〜モンブラン タルト〜約2センチ程の厚みがある外サクッ内しっとりなタルトにシャンティ、カット栗(国産or中国産と日によって使用栗は異なるそう)、フランス栗のマロンペーストを使用した軽めのモンブラン。

ケーキセットが提供開始された事で、ちょっとした息抜きとしても利用しやすくなった「 ストリングスホテル 名古屋 ニューヨークラウンジ 」。
実は大人パフェを食べにきた今回…ジリオン定休日の火曜・日曜はパフェやってないとの事で、断念し〜のケーキセットでしたがゆったり非日常なラグジュアリー空間をしっかり満喫させていただきました。ストリングスホテルの大聖堂を眺めるラウンジは名古屋お気に入りの一つです。


“ ストリングスホテル 名古屋
ニューヨークラウンジ ”
住所 : 愛知県名古屋市中村区平池町4-60-7
Tel : 052-589-0577(代表)
HP : http://www.strings-hotel.jp/nagoya/recommend/restaurant/newyork/431.html☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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東京ホテル【新宿区】HYATT REGENCY TOKYO 期間限定「スイーツの魔術師」ジル・マルシャル フェア 開催中！

ハイアット リージェンシー 東京
「 スイーツの魔術師 ジル・マルシャル フェア 」
開催期間 : 2016年9月29日(木)〜12月18日（日）東京 西新宿に位置する日本初のハイアットホテル「HYATT REGENCY TOKYO (ハイアット リージェンシー 東京) 」の特別コラボイベントが先月の2016年9月29日〜12月18日まで「HYATT REGENCY TOKYO GILLES MARCHAL FAIR (スイーツの魔術師 ジル・マルシャル フェア) 」開催！

10月1日までの3日間、現代世界のスイーツ界でも注目を集めるパティシエの一人 ジル・マルシャル 氏ご本人が来日されている最終日の今日伺う事ができました！ジル・マルシャル 氏は、フランスホテル格付け制度最高ランク【パラス】認定称号を誇る「プラザ・アテネ」、「ホテル・ル・ブリストル・パリ」にて8年間シェフ・パティシエを務めた後、フランス老舗チョコレート専門店「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」で創始者のロベール・ランクス氏の仕事を引き継ぎクリエイティブ・ディレクターとして活躍、2011年にはフランスの雑誌『VSD』において「世界の優れたパティシエ」に選ばれ、2014年11月、パリのモンマルトルに自身の名前を店名にしたパティスリー「 Pâtisserie Gilles Marchal (パティスリー・ジル・マルシャル) 」をオープンされた世界が注目するパティシエの一人です。
そんなジル・マルシャル氏とハイアットリージェンシー東京のコラボ。ペストリー・ベーカー料理長 佐藤浩一氏による熱烈オファーで実現した「HYATT REGENCY TOKYO GILLES MARCHAL FAIR (スイーツの魔術師 ジル・マルシャル フェア) 」。
「 ハイアット リージェンシー 東京 」
カフェ (ロビーフロア・2F）
GILLES MARCHAL SWEETS SET
〜ジル・マルシャル スイーツセット〜

●アシェット デセール
Mont Blanc
〜モンブラン〜濃厚なマロンペースト、サクっと軽いメレンゲにシャンティ。さっぱりした酸味がアクセントとなるカシスソルベを添えたアートのように美しい盛り付けのモンブラン デセール。デセールならではの側面も楽しめます！


●グラン デセール
Sable Chocolat Exotique
〜サブレ ショコラ エキゾチック〜どっしりと濃厚なショコラムースをザクザクとした食感のサブレでサンド。その上にマンゴーやココナッツ、パッションフルーツなど南国のフルーツの爽やかなゼストが効いたソルベと合わせ、温かいショコラショー ソースをかけて楽しむグランデセール。

●プティ フールPetit Four
プチシューとフランボワーズフィナンシェ。
また、シューの食感と上品なクリーム感が美味しくて…もっと欲してしまう魅力たっぷりのプティ フールでした。

https://youtu.be/iE3vH-8RsXc

クラッシックなお菓子を味・見た目ともに現代風にアレンジし、シンプルな中に究極の味を見出す“スイーツの魔術師”ジル・マルシャル氏が創り出す特別フェアで、期間中「カフェ」「ラウンジ」「ペストリーショップ」3店舗それぞれのスタイルでジル・マルシャル氏のスイーツを楽しむことが出来ます。
今回はジル・マルシャル氏がパリにて今回のために特別に考案したオリジナルスイーツをコースで提供というスペシャルなイベントとなっている。これはもう自分へのご褒美スイーツに食べて欲しいスイーツセットにご満悦な東京滞在の時間を堪能させていただきました！今日はジル・マルシャル氏にもお会いしていろんなお話をする事が出来ました。もう大満足！！
この機会を与えて下さった「 HYATT REGENCY TOKYO 」様に感謝です♡


“ ハイアット リージェンシー 東京 ”
スイーツの魔術師 ジル・マルシャル フェア
開催期間：2016年9月29日(木)～12月18日（日）

住所: 東京都新宿区西新宿2-7-2
・「カフェ」(ロビーフロア・2F)
・「ラウンジ」(1F)
・「ペストリーショップ」(ロビーフロア・2F)
Tel：03-3348-1234(代表)

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