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1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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日本スイーツ協会HP連載 第36回目[佐藤ひと美のスイーツレポート]パフェはスイーツの美術展!第2弾。甘酸っぱい苺の魅力を活かしたハイブリッドスイーツ

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日本スイーツ協会のスイーツNEWS連載に書かせていただきました。

http://www.sweets.or.jp/news-sweets/20190426-2/  

“素材の魅力”甘酸っぱい苺の魅力を活かしつつ、単独でも確立されている伝統菓子を融合させた感性を刺激するハイブリッドスイーツとして、フランスでも有名な実力派Bean to Bar(ビーントゥバー)ショコラブランド「CHAPON(シャポン)」青山店で提供されている「ストロベリー ムース・オ・ショコラパフェ」をご紹介しています。

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甘さ控え目でふわっとした食感のムース・オ・ショコラと濃厚なクレーム・ブリュレを合わせたパフェは、爽やかな魅力がたっぷりです!

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☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

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by himmi1437 | 2019-04-26 15:51 | 東京 | Comments(0)

日本スイーツ協会HP連載 第36回目[佐藤ひと美のスイーツレポート]パフェはスイーツの美術展!第2弾。甘酸っぱい苺の魅力を活かしたハイブリッドスイーツ

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日本スイーツ協会のスイーツNEWS連載に書かせていただきました。

http://www.sweets.or.jp/news-sweets/20190426-2/  

“素材の魅力”甘酸っぱい苺の魅力を活かしつつ、単独でも確立されている伝統菓子を融合させた感性を刺激するハイブリッドスイーツとして、東京 港区「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」で5月31日まで提供されている「苺とオレンジのクレープシュゼットパフェ」をご紹介しています。

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今までどこでも表現されたことのない驚きの組み合わせと新感覚をパフェで表現したい、という德永シェフの遊び心と想像力の賜物で完成したハイブリッドパフェは、今後もその進化がとても楽しみなデザートは特に必見ですよ!

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by himmi1437 | 2019-04-26 15:04 | 東京 | Comments(0)

Le Chocolat Alain Ducasse(ル・ショコラ・アラン・デュカス)』で、5月6日までの期間限定販売をしているイースター商品「L'ŒUF TOURNÉ(ウフ・トゥルネ)」。

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美しすぎる繊細な仕上がりのイースターエッグ。

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回転する卵にインスパイアを受けてデザインされたそうです。

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毎年どこのイースターエッグを購入するか迷う私ですが、今年は迷うことなく真っ先に「ウフ・トゥルネ」だ!と閃光が走りました。

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店頭に行ってみると、雌鶏をモチーフにした「プティット・ココット

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もシックでカッコよく悩みましたが、アドバイスもあり、やっぱり運命を感じた卵型に決定♡

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入れていただける箱も、専用に作られた特別仕様!
側面には魚介のデザインが描かれています。

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チョイスした「ウフ・トゥルネ」400gの卵の中には、約23個の貝殻、魚、エビなどを模ったフリチュール・プラリネとショコラがたっぷりと入っているので贅沢な気分をしっかりと堪能することができます。

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ポワソン同様、ノワール好きなので、「ル・ショコラ・アラン・デュカス オリジナルブレンド75%」を使ったノワールをチョイス!

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オ・レのタイプは「マダガスカル産ショコラ45%」を使用しているそうです。

サイズも2種展開しており、150gと400g。

(東京工房・六本木・日本橋髙島屋で販売中)

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厳選された良質なカカオで仕上げたクーベルチュールを細部まで使っているので、香りからすでに濃厚。

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コレに出逢ってしまったら…手にしたくなるはず!!
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ここで、イースターエッグとは何ぞ??のまとめ☆

復活祭(イースター)」の祭日や春を祝うための特別に飾り付けられた卵イースターエッグ”は、見た目には動かない卵から新しい生命が産まれ出ることから、死と復活『生命の始まり』を象徴しています。
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その他にも、多産や飛び跳ねる様子が生命の躍動を意味するウサギ・サカナなどのお菓子や飾りも出回っています。

元来、茹でた卵を染めたり塗っ
たりしていた【イースターエッグ】。
最近ではプラスチックの卵に菓子を詰めた物で代用したり、チョコレート製の卵や、砂糖細工など多様化してきており、作り手によっても毎年進化し続けクリエイトされていく作品を心待ちにする方も多くいらっしゃる祝祭日「復活祭」のお菓子。
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この「復活祭」はたしていつなのか。

紀元325年に世界教会会議『ニカイア公会議』にてイエス・キリストの復活された日曜日「春分の日の後の最初の満月から数えて最初の日曜日」に定められているためキリスト教では、イエス・キリストが死後3日目によみがえった「復活」を祝う日として、キリスト教最古の儀式であり、重要な行事でサクソン族の春の女神「エオストレ」(Eostre)にちなんで名づけられた春の訪れを喜び合うクリスマスとともに最大規模の祝祭日になります。

宗派によって日にちは異なり、毎年日付が変わる移動祝祭日。

日本を含め現在多くの国で使われているローマ・カトリック、プロテスタント、聖公会などの(西方教会)グレゴリオ暦では、だいたい3月22日から4月25日の間『春分の後、最初の満月の後の初の日曜日』が「
復活祭(イースター)」とされており、2019年は4月21日です。

春の訪れを祝うイースターの期間限定商品に出会えるこの期間。
はたして貴方はどんな可愛く素晴らしい【イースターエッグ】に出会うことができるでしょうか?

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by himmi1437 | 2019-04-07 23:50 | 世界の祝祭菓子 | Comments(0)

Le Chocolat Alain Ducasse(ル・ショコラ・アラン・デュカス)』が、2019年版として5月6日までの期間限定販売をしているポワソン・ダヴリル(4月の魚)用ショコラ。

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魚をモチーフにした殻にも、貝殻などを模った自家製プラリネやショコラにも「ル・ショコラ・アラン・デュカス オリジナルブレンド75%」を使った「GRAND POISSON D'AVRIL(グラン・ポワソン・ダヴリル)」。 

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厳選された良質なカカオで仕上げたクーベルチュールを細部まで使っているので、香りからすでに濃厚です!

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グラン・ポワソン・ダヴリル」は、東京工房・六本木・日本橋髙島屋で5月6日まで販売されています。
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by himmi1437 | 2019-04-07 23:38 | 世界の祝祭菓子 | Comments(0)

東京 日本橋に昨年 2018年3月にオープンした「Le Chocolat Alain Ducasse(ル・ショコラ・アラン・デュカス)」で素敵なお姉さまに、幸せなお祝いをしていただきました♡ 

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スモーキーかつ、程よく後から甘さと渋み・酸味の絶妙なバランスが素晴らしいル・サロン限定デザート「タルト・クラッカント・ショコラ アグリューム」に特別バースデープレートを添えて、お誕生日をお祝いしていただきました♡

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サクサクとした香ばしい食感や、苦味と旨味が際立つカカオニブなど様々な変化が口の中で広がっていく「タルト・クラッカント・ショコラ」。
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お姉さまのお気遣いに感謝!


34歳、この1年も甘く笑顔に溢れるスイーツ情報のアンテナ張り巡らせます!(笑)


良質なカカオを厳選した芳香を漂わせる貴賓ある濃厚かつ味わいに浸る最高品質のショコラで仕上げるアフタヌーンティーセット「LE GOUTER(ル・グテ)」と共に至福な休日を堪能させていただきました。

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by himmi1437 | 2019-04-07 23:27 | 東京 | Comments(0)

東京 日本橋 1周年を記念した『Le Chocolat Alain Ducasse(ル・ショコラ・アラン・デュカス)』による最高品質のショコラで仕上げるアフタヌーンティーセット「LE GOUTER(ル・グテ)」。 

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木枠のティースタンド (上段)

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タルトレット・トゥ・ショコ、ショコラとパッションフルーツのシャンティークリームのシュー、マカロン ショコラ


ティースタンド(下段)

ココナッツとライムのモエルー、プラリネとオレンジのブリオッシュ、サブレ・オ・ザマンド、フリアンディーズ

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プレート

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ババ・オ・グリュエ・ド・カカオ 生クリーム添え


ドリンク

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お好きな紅茶、フレーバーティーまたはコーヒーをメニューからチョイス


※メニューは日によって変更になる可能性もあり
※2019年4月5日〜東京工房のル・サロン限定(通年予定)
※予約限定(利用日2日前の20:00までにご予約を)



香りから全てが“美味しい”としか言えないババ・オ・グリュエ・ド・カカオは、カウンター奥で仕上げている最中からどことなく立ち広がる甘く誘惑にかられる香りにドキドキ…

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ずっとこの香りに包まれていたい。と熱望するほどの幸福感あるババ。

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そして、ティースタンドには『ル・ショコラ・アラン・デュカス』の良さを前面に引き出したタルトレット・トゥ・ショコやシャンティークリームのシューのほか、サクッふわなブリオッシュ、ココナッツとライムのモエルーなど「ル・グテ」でしか楽しめない特別な全10種類のクリエイションと、日替わりショコラ、お好みのティー(ドリンクメニューから好きなもの)を選ぶことが出来る、ショコラ尽くしのアフタヌーンティーセットとなっています。

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良質なカカオを厳選した芳香を漂わせる貴賓ある濃厚なショコラの味わいに浸る至福の時間。

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に合わせて…



今月から内容が変わった「タルト・クラッカント・ショコラ アグリューム」に特別バースデープレートを添えて、お誕生日をお祝いしていただきました♡

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甘く笑顔に溢れた幸せな34歳の幕開け。
感謝!感謝です!!

今のところ、「ル・グテ」は1日4席のご用意との事ですが増やす計画を立ていらっしゃるそうです。
お値段的にも、非常にお安く感じるほど充実したラインナップなので是非1周年のお祝いの気持ちも込めて絶品アフタヌーンティーセットを堪能してみてはいかがでしょうか。

「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」

住所 : 東京都中央区日本橋本町1-1-1

営業時間 : 11:00~20:00  

      ※ブティック、 サロン(イートイン)共通

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by himmi1437 | 2019-04-07 22:48 | 東京 | Comments(0)

“CACAO to YOU”への第一歩。

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メキシコにある明治の提携ホワイトカカオ農園で作られている世界的にも非常に稀少といわれる“ホワイトカカオ”を100%使用した「明治ザ・チョコレート メキシコホワイトカカオ 」のカカオダーク(70%)とカカオミルク(63%)頂きました。


私のバイブル的な存在でもある尊敬するお姉様「エッセイスト・食文化研究家の小椋 三嘉さん」が、明治のカカオクリエーター®と巡るメキシコのカカオを巡る旅をPREMIUM JAPANでレポートされています。 『明治ザ・チョコレートの挑戦』第3弾 

https://www.premium-j.jp/eat_drink/sweets/86086/  ではホワイトカカオ栽培についてどのように取り組まれているかが掲載されています!


今年で3年目を迎える「明治ザ・チョコレート メキシコホワイトカカオ」。

ホワイトカカオ特徴的なナッティさとミルキーでキレのある広がりを活かした独特な香りで味覚を刺激してくれます。

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ダークではあるものの、苦味が抑えられているように感じる「明治ザ・チョコレートメキシコホワイト」。


ロースト感のある大人の余韻と共に、フルーティーなアロマを楽しむカカオダーク。

対して、フランス北西部ブルターニュ地方産のコク深いミルクを合わせた甘味の中にビターな香りを忍ばせたミルキーな余韻のカカオミルク。


タブレット型のチョコレートに仕立てた「明治ザ・チョコレート」を小椋さんの記事を読みながらじっくり味わいましたが、いかに『明治』が大人の嗜好品としてのチョコレート文化進化への取り組みに熱心に取り組んでいるか、“BEAN to BAR”ならぬ“CACAO to YOU”への一歩目となるカカオの魅力をより一層引き出す革新的な製法を見出したかをより深く感じ取れました。

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明治ザ・チョコレート メキシコホワイトカカオ」は、数量限定でEC(ロハコ、アマゾン、楽天)で数量限定販売されています。


まだ在庫はあるようなので、気になる方は是非チェックしてみて下さい。


〈Amazon〉明治 明治ザ・チョコレートメキシコホワイトカカオダーク 50g(3枚) https://www.amazon.co.jp/dp/B07M66SXCL/ref=cm_sw_r_cp_api_i_oWxOCbEH108GP


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