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1日5箱のショコラは欠かせない☆ 大好きなスイーツを探究し続け、東京・名古屋を中心に活動しているスイーツライター/ジャーナリスト 佐藤ひと美(HIMMI)です。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて東京・名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル1 スイーツ&ベーカリー「粋」で新しく41日から提供が始まったテイクアウト専用[アフタヌーンティー -IKI-]で、先日素敵なおうち時間を過ごしてみました。

東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル」テイクアウト専用3段ボックス[アフタヌーンティー 粋 -IKI-]発売開始_c0354841_22302611.jpg

[アフタヌーンティー -IKI-

価格:お二人様用 8,640 (お受取日の 5日前までにご予約のこと)

発売開始:2021 4 1()

販売店舗:「ロイヤルパークホテル」1

Sweets&Bakery「粋」 


〈メニュー内容〉

上段:フルーツヴェリーヌ、ホワイトチョコレートムース、 モンブラン

中段:スコーンプレーン、ミルフィーユオムレツのパイ、 ポークリエットと野菜のタルト

下段:チョコレートカップ、マカロン、シュークリーム、 カヌレ、マドレーヌ


付属:カトラリー、高級インド紅茶専門店プリミアスティーの紅茶(ダージリン・アールグレイ) 1個と、コーヒーハンター川島良彰氏が手掛けるミカフェートのドリップコーヒー2個付


昨年からテイクアウトアフタヌーンティーも様々なホテルやレストラン、カフェで提供されるようになり、いままでお洒落な空間でアフタヌーンティーを食べることに抵抗を感じていた方から『自宅でアフタヌーンティーをMy Styleで楽しむ事ができるからおうち時間おうちカフェに選ぶようになった。』

という声も聞くようになりました。


そんな中、先日41日から新たに販売される事になった「ロイヤルパークホテル」のテイクアウト専用[アフタヌーンティー -IKI-]。

東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル」テイクアウト専用3段ボックス[アフタヌーンティー 粋 -IKI-]発売開始_c0354841_22272263.jpg

まず初見、そのスタイリッシュな漆黒のボックスに思わず素敵っ…”と零れてしまいました。


今回のアフタヌーンティーのために趣向を凝らされたそうで、ホテルのロビーに輝く天の川のシャンデリアの星をデザインした3段の展開ボックス。

提供時に留めてある紐(ゴム)もわざと一部を締めて川に見立てています。

東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル」テイクアウト専用3段ボックス[アフタヌーンティー 粋 -IKI-]発売開始_c0354841_22273973.jpg

3段ボックスをテーブルに広げていくとスイーツ&ベーカリー「粋」の華やかな人気スイーツやセイボリーの数々が。


上段には、某番組で取り上げられた人気のモンブランをはじめ、彩り鮮やかなタルトやグラスデザート。

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中段は庭園の花々をイメージしたポークリエットや、カラフルな層が目を引くミルフィーユオムレツのパイなど、セイボリーも味と美しさを追求したシェフの力作。

東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル」テイクアウト専用3段ボックス[アフタヌーンティー 粋 -IKI-]発売開始_c0354841_22281819.gif

下段は「粋」で販売されているカヌレのミニポーション、キュートなデザインのシュークリームなどパティシエが趣向を凝らしたスイーツがラインナップ。

東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル」テイクアウト専用3段ボックス[アフタヌーンティー 粋 -IKI-]発売開始_c0354841_22283596.gif

もちろん「ロイヤルパークホテル」のアフタヌーンティーといえば、チョコレート細工!

持ち運びなので入ってないんです(涙)って伝えられていましたが、、、

いやいやテイクアウト専用でこの可愛いティーカップ細工作ってるじゃないか!とキュン

東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル」テイクアウト専用3段ボックス[アフタヌーンティー 粋 -IKI-]発売開始_c0354841_22290053.jpg

蓋を開けると、中にはカラフルなナッツが仕込まれています。

東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル」テイクアウト専用3段ボックス[アフタヌーンティー 粋 -IKI-]発売開始_c0354841_22291418.jpg

おうち時間もテイクアウトアフタヌーンティーがあると、一気に華やかに、そしていつもよりゆったりとした気分で素敵な時間を過ごす事ができました。

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3段ボックスも素敵なので、是非手に取って実際に広げてみてほしい[アフタヌーンティー -IKI-]。

体感していただけたら嬉しいです!



ロイヤルパークホテル

住所: 東京都中央区日本橋蛎殻町2-1-1 

https://www.rph.co.jp

東京 水天宮前「ロイヤルパークホテル」テイクアウト専用3段ボックス[アフタヌーンティー 粋 -IKI-]発売開始_c0354841_22301255.jpg
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# by himmi1437 | 2021-04-03 22:25 | 東京

素材を厳選し、香りの余韻と滑らかさにこだわった2人のシェフ のコラボ。

全国の産地を巡る2人のシェフ 眞砂 翔平 氏 × 金井 史章 氏によるコラボボンボンショコラが2021年新登場!_c0354841_08180222.jpg

それぞれの思いが沢山詰め込まれた5種のボンボンショコラは、どれも華やかで優しく包み込むような口当たりでした。

全国の産地を巡る2人のシェフ 眞砂 翔平 氏 × 金井 史章 氏によるコラボボンボンショコラが2021年新登場!_c0354841_08181259.jpg

[ Chocolatier眞砂翔平 × INFINI 金井史章 コラボボンボンショコラ ]

〈ショコラ内容〉

胡蝶蘭と国産フランボワーズのガナッシュ・色川ほうじ茶とヘーゼルナッツのガナッシュ・バルサミコキャラメルと土佐紅茶のガナッシュ・土佐ベルガモットとあまおうのガナッシュ・マール酒とアプリコットのガナッシュ

全国の産地を巡る2人のシェフ 眞砂 翔平 氏 × 金井 史章 氏によるコラボボンボンショコラが2021年新登場!_c0354841_08194089.gif

Orchid(オーキッド):胡蝶蘭と国産フランボワーズのガナッシュ

可憐で華やかな胡蝶蘭と岩手県産フランボワーズをフルーティーなベリーズ産カカオと合わせてガナッシュを、カカオ分35%ミルクチョコレートでコーティング。


Codo(コドー):色川ほうじ茶とヘーゼルナッツのガナッシュ

無農薬の「色川ほうじ茶」とヘーゼルナッツのジャンドゥージャと合わせてガナッシュを作り、カカオ分55%ダークチョコレートでコーティング。

眞砂シェフの祖母の実家からほど近い、那智勝浦町色川地区。その生まれ育った熊野古道の山中で出会う香りをイメージし、ほうじ茶の香ばしさとヘーゼルナッツの香ばしさが口の中で繊細に溶けて混ざり合っていくボンボンショコラに仕上げたのだそうです。


Caramel The Tosa(キャラメルテトサ):バルサミコキャラメルと土佐紅茶のガナッシュ

2人のイメージを合わせた合作ボンボンショコラ。

山梨産バルサミコ酢の複雑な旨味をキャラメルに合わせ、土佐紅茶の繊細な香りをナッティなカリブ産カカオとフルーティーなベリーズ産カカオと合わせたガナッシュを、カカオ分35%ミルクチョコレートのモールドチョコレートで包み込んだ柔らかさ溢れるひと粒。


Parfam(パルファン):土佐ベルガモットとあまおうのガナッシュ

INFINI」のシンボリック  プチガトー[パルファン]をオマージュしたボンボン。

高知県産フレッシュベルガモットの豊潤な香り、あまおうの甘酸っぱさをナッティなカリブ産カカオと合わせたガナッシュを、カカオ分35%ミルクチョコレートでコーティング。


Marc(マール):マール酒とアプリコットのガナッシュ

昨年末に某TV番組で私がご紹介したこともある「INFINI」のシンボリック  プチガトー[マール]をオマージュしたボンボン。

華やかな風味と樽熟成による深い味わいのマール酒の芳醇な香り、アプリコットのキュッとした酸味をエキゾチックなマダガスカル産カカオと合わせたガナッシュを、カカオ分55%ダークチョコレートでコーティング。

プチガトーよりもアルコール感はあまり感じなかったので、お酒苦手な私でもスルッといただくことが出来ました。

全国の産地を巡る2人のシェフ 眞砂 翔平 氏 × 金井 史章 氏によるコラボボンボンショコラが2021年新登場!_c0354841_08195990.jpg

料理人と社会をつなぐ新時代のキッチンとして誕生した『Social Kitchen TORANOMON(ソーシャルキッチントラノモン)』のオンライン販売は完売(←私はこちらからお取り寄せさせていただきました。)、「INFINI」各店店頭では21日〜数量限定販売をされているとのことなので、見つけた方は必食ボンボンショコラです!

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Social Kitchen TORANOMON(ソーシャルキッチントラノモン)

https://social-kitchen.site


INFINI(アンフィニ)

INFINI depuis 2020 (アンフィニ)

住所:東京都世田谷区奥沢7-18-3

Tel03-6432-3528

営業時間:11:0019:00

定休日:水曜日

https://www.infinidepuis2020.com


全国の産地を巡る2人のシェフ 眞砂 翔平 氏 × 金井 史章 氏によるコラボボンボンショコラが2021年新登場!_c0354841_08215530.jpg
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# by himmi1437 | 2021-02-06 08:15 | 東京

料理人と社会をつなぐ新時代のキッチンとして誕生した『Social Kitchen TORANOMON(ソーシャルキッチントラノモン)』のシェフパティシエ 上妻 正治 氏と、バンコク発のビーントゥーバーチョコレートメーカー kad kokoa」のコラボ バレンタイン限定ショコラ[ボンボンショコラ タイセレクション]が先日届きました!

「kad kokoa × masaharu kozuma」バレンタイン限定ショコラ[ボンボンショコラ タイセレクション]_c0354841_06423067.jpg

タイ国内の産地が異なる4つのオーガニック農家から直接カカオ豆を仕入れチョコレート作りをしているBean to Bar専門kad kokoa」による1.Chaingmai(チェンマイ)2.Chantaburi(チャンタブリー)3.Prachuap(プラチュワップ)4.Chumphon(チュムポーン)の異なる地域で栽培されたカカオを1粒ごとに使用し製作された[ THAI SELECTION(タイセレクション) ]。

「kad kokoa × masaharu kozuma」バレンタイン限定ショコラ[ボンボンショコラ タイセレクション]_c0354841_06425958.jpg

画像で今まで拝見していたショコラティエ 上妻シェフのボンボンが、あまりにもドキドキする美しい仕上がりだったので、ずっと食べてみたかったのがようやく叶いました!

「kad kokoa × masaharu kozuma」バレンタイン限定ショコラ[ボンボンショコラ タイセレクション]_c0354841_06431012.jpg

タイのローカルマーケットやタイ料理レストランからインスパイアされたというタイならではの味わいを詰め合わせたボンボンショコラ。

「kad kokoa × masaharu kozuma」バレンタイン限定ショコラ[ボンボンショコラ タイセレクション]_c0354841_06431999.jpg

Prachuapのチョコにタイティーとライチを組み合わせた「タイミルクティー×ライチ」、Chumphonにココナッツプラリネとレモングラスガナッシュを合わせた「レモングラス×ココナッツ」、Chaingmaiにパッションジュレとマンゴーガナッシュを合わせた「パッション×マンゴー」、Chantaburiにレモンバームとジャスミンを合わせた「ジャスミン×レモンバーム」、ハウスブレンドにメコンウィスキーをブレンドした「メコンウィスキー」の計 5粒。

他では味わえないタイ素材の様々な組み合わせを楽しむことができるボンボンショコラでした。

「kad kokoa × masaharu kozuma」バレンタイン限定ショコラ[ボンボンショコラ タイセレクション]_c0354841_06432740.jpg

214日まで出店されているスクランブルスクエア 1F Space1(エレベータ沿い)にて購入できるようなので、是非!


Social Kitchen TORANOMON(ソーシャルキッチントラノモン)

https://social-kitchen.site


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# by himmi1437 | 2021-02-06 06:36 | 東京

フランス・フォンテーヌブローにアトリエを構え、2019年にブランド創設25周年を迎えた「Frédéric Cassel(フレデリック・カッセル)」。

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「~パリ発、チョコレー卜の祭典~サロン・デュ・ショコラ2021」の東京会場限定で販売されていた[フラン・オ・ショコラ]と、

2021年のヴァレンタイン新作、ナッツの香りとコクを味わうプラリネショコラのコフレ[ サヴール・ドゥ・フリュイセック 8個入り] がサロン・デュ・ショコラはじめ、バレンタイン催事会場や銀座三越 本館地下2GINZAステージ、オンラインショップなどで期間限定販売中のショコラを頂きました。


「サロン・デュ・ショコラ東京 2021 限定商品

[フラン・オ・ショコラ]

価格: 702円(税込)

販売場所:伊勢丹新宿店本館6 催物会場
販売期間:127日(水)~23日(水)*最終日は18時閉場

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Flan(フラン)とは、フランスの街角のパン屋さんにも並ぶ、卵や牛乳、砂糖にとうもろこしなどのでんぷん粉を加えた液を甘味のないブリゼ生地をタルト型に流して焼いた国民的なお菓子の一つと言われています。

その歴史は中世の時代にさかのぼり、6世紀の詩に登場したり、イングランド王ヘンリー4世の戴冠式の際に振る舞われたという記録も残っているそうです。

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Frédéric Cassel(フレデリック・カッセル)」による〈サロン・デュ・ショコラ東京〉だけで味わえるフランのショコラ味。

どんな風味なのか興味津々で、コロナ禍の自粛期間ではありましたが2週間ぶりの外出のタイミングでほんの少しだけサロショ会場にも足を運ばせていただきました。

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カスタードクリームにも似た食感ですが、ねっとりしたブリンのような弾力のある生地感に加え、野性的でダイナミックなカカオの存在感を感じる[フラン・オ・ショコラ]。

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どうやら、カカオバター含有量の少ないカカオ125%のクーベルチュールを使用しているようです。

なので、チョコレートの味わいがしっかり立ちながらも、なめらかなテクスチャーのカスタード生地に仕上がるのだとか。


カカオが華やかに香るなめらかなショコラクリームと、バターの風味豊かなサクサクのパイ生地が引き立てあいます。

シンプルで素朴な味わいながら、ショコラの濃厚で優しい風味が口いっぱいに広がる[フラン・オ・ショコラ]。

食べる事ができて幸せでした!

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2021年のヴァレンタイン新作 ショコラ

サヴール・ドゥ・フリュイセック (8個入)

価格:3,240

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 上質のクーベルチュール(国際規格にのっとって製菓用に加工することを目的につくられたチョコレー ト)を使い、フランス特有のエスプリとロマンを表現したショコラだけにとどまらず、パティスリーでも その実力を高く評価されている「Frédéric Cassel(フレデリック・カッセル)」の新作は、4種のナッツ(アーモンド・ヘーゼルナッツ・ピスタチオ・ゴマ)のプラリネに、ミルクチョコレートとダークチョコレートを合わせた8つの味わいで、ショコラのバランスが秀逸なアソート。

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〈ショコラ内容〉

ショコラ プラリネ・アマンド・ノワール ... 香ばしいローストアーモンドが香る伝統的なプラリネショコラ をダークチョコレートでコーティング。 

ショコラ プラリネ・アマンド・レ ... 香ばしいローストアーモンドが香る伝統的なプラリネショコラをミル クチョコレートでコーティング。 

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ショコラ プラリネ・ノワゼット・ノワール ... ヘーゼルナッツの華やかで独特な香りを閉じ込めたプラリネ ショコラをダークチョコレートでコーティング。 

ショコラ プラリネ・ノワゼット・レ ... ヘーゼルナッツの華やかで独特な香りを閉じ込めたプラリネショコ ラをミルクチョコレートでコーティング。 

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ショコラ プラリネ・ピスターシュ・ノワール ... コクのある濃厚なピスターシュのプラリネショコラをダー クチョコレートでコーティング。 

ショコラ プラリネ・ピスターシュ・レ ... コクのある濃厚なピスターシュのプラリネショコラをミルクチョ コレートでコーティング。 

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ショコラ プラリネ・セザム・ノワール ... 煎った白ゴマの香ばしさが引き立つプラリネショコラををダーク チョコレートでコーティング。 

ショコラ プラリネ・セザム・レ ... 煎った白ゴマの香ばしさが引き立つプラリネショコラををミルクチョコ レートでコーティング。 

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『子供も大人も一緒に楽しめるショコラ』という発想からカッセル氏が子供のころから大好きなプラリネをテーマに、それぞれのナッツの香ばしさやチョコレートの味わい、自分の好きなチョコレートとナッツの組み合わせを家族や大切なひとと一緒に楽しむことでショコラがコミュニケーションのひとつになればという思いが込められている[サヴール・ドゥ・フリュイセック]。

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個人的に、アーモンドとピスターシュはノワール、ノワゼットとセザムはレの組み合わせが好みでした。


ボックスも可愛いので、バレンタインの贈り物として選んでも喜んでもらえると思います!

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Frédéric Cassel(フレデリック・カッセル)」


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# by himmi1437 | 2021-02-04 16:43 | 情報

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、

東京 丸の内「パレスホテル東京」のペストリーショップ「スイーツ&デリ」で販売している開業以来のシグニチャーアイテム「千代ちょこ」の新たな魅力を皆様にお届けするため、イラストレーターとコラボレーションした限定版「Chiyo Choco」シリーズ。

「パレスホテル東京」記憶に残る食べるアートチョコ 2021_c0354841_15155648.jpg

3年目となる2021年版は、世界中を巡りながらイラストの制作を続けている<イラストレーターWALNUT氏>とのコラボレーションデザインで登場!

「パレスホテル東京」記憶に残る食べるアートチョコ 2021_c0354841_15160678.jpg

江戸千代紙や着物の模様など日本の伝統美を取り入れた厚さ約2mmのショコラは国内海外問わず、贈り物にお勧めです。

「パレスホテル東京」記憶に残る食べるアートチョコ 2021_c0354841_15161273.jpg

是非ご覧になってみてください


プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/


記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-17701/


スマートニュース/グルメタブ 』『 グノシー/グルメタブ 』にも掲載していただけました。

「パレスホテル東京」記憶に残る食べるアートチョコ 2021_c0354841_15172297.gif

ありがとうございます。

「パレスホテル東京」記憶に残る食べるアートチョコ 2021_c0354841_15172953.jpg
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# by himmi1437 | 2021-02-04 15:14 | 東京