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1日5箱のショコラは欠かせない☆ 大好きなスイーツを探究し続け、東京・名古屋を中心に活動しているスイーツライター/ジャーナリスト 佐藤ひと美(HIMMI)です。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて東京・名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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フランス パリ郊外の南東“Ville Imperiale(王族の街)”と呼ばれるフォンテーヌブローにて、1994年に自身のパティスリーを構え、今年で25周年を迎える「Frédéric Cassel(フレデリック・ カッセル)」の Collection Automne Hiver 2019-2020 プレス発表会にご縁をいただきお邪魔してきました。

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パティシエおよびショコラティエによる最高で質の高い菓子を作るための意見交換を主な目的とし、フランスで1981年に創設されたパティシエ・ショコラティエが加盟する世界最高峰の国際的洋菓子協会「ルレ・デセール」の会長として長年務められていたパティシエ・ショコラティエ フレデリック・ カッセル シェフ(会長就任期間:2003-2016)は、長きに渡りパティスリー界の向上に貢献している方です。

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2008年日本上陸以降、日本国内の多くのファンに愛され続けている「フレデリック・ カッセル」が贈るCollection Automne Hiver 2019-2020

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フォンテーヌブローと東京で共有するインスピレーションは、年2回のコレクションで構成されており、フランス菓子の奥行きを探求しながら素材そのものの味わいや、素材同士の味わいをグラデーションにしたり、トラディショナルなフランス菓子の中に自由な感性を加えたコレクション。

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25周年を迎える今年は「チーム・カッセル」を大切にするカッセル氏監修のもと、本国のパティシエたちがそれぞれ自分の好きな食材を使ったクリエイションに挑戦したのだそうです。

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【月替りで提案されるインスピレーション】

10月:グァバ

11月:カフェ・オランジュ

12月:お休み

  1月:マロン

  2月:ユズ・バナナ

  3月:カラマンシー

のフレーバーで、ガトーとマカロン 2種の展開があります。

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続いて【Collection de Noel 2019】では、「フレデリック・カッセル三越銀座店」の店頭販売されるクリスマスリースに見立てたという「クロンヌ・ドゥ・ノエル

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2つの異なるショコラが官能的に溶けあったシックな「ジャクリーン」、

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クリスマスカラーにドレスアップしたクグロフ型の小さな焼き菓子「プティ・クロンヌ(フレーズ・ショコラ)

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そして、クリスマス限定 ボンボンショコラアソートも販売されます。


次に、それぞれ百貨店限定のクリスマスケーキ 数種類のみここではご紹介していきます。

銀座三越:ミルフィユ・ノエル

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スペシャリテでもあるミルフィユをクリスマス仕様にドレスアップ。


伊勢丹新宿店:コフレ・ノエル

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レモンクリームに、甘酸っぱい赤い果実のジュレとココナッツを合わせたケーキをホワイトチョコレートで作った白いボックスに詰め、華やかなチョコレート リボンで包んだクリスマスケーキ。


西武池袋本店:ビッシュ・カセ・ノワゼット

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香り高いダークチョコレートムースに、香ばしいビスキュイを感じるブロンドチョコレート、なめらかなクレムーとヘーゼルナッツが香るビスキュイを重ねた芳ばしいクリスマスケーキ。


名古屋三越栄店・星ヶ丘店:プレジール

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フロマージュブランのムースに華やかなラベンダーの蜂蜜を使ったクレムー、エシレバターを使用したパンドジェンヌを重ねたクリスマスケーキ。


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その他にもたくさんの限定商品があるので、お近くの百貨店さんのカタログに「フレデリック・カッセル」欄があったら是非見てみてください。

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そして、プレス発表会で一番注目を浴びたのがフランスで新年を祝うには欠かせない【Galette des Rois 2020】。

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毎年変わるフェーヴ、今年のテーマは世界文化遺産「フォンテーヌブロー城」で、8種のフェーヴを合わせるとお城が完成するピース型構成。全てのピースを集めて完成させたくなると欲求にかられるのは私だけじゃないはず()

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定番の「ガレット・デ・ロワ トラディショナル」に加えて毎年限定で販売されるもう一つのフレーバー、2020年はカシスの華やかな果実味が映える「ガレット・デ・ロワ カシス・アマンド」。

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販売期間:20191228日〜2020113 

王冠と2020年のフェーヴ 1個付


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また、25年の歴史を振り返るボンボンショコラ「コレクション・スペシャリテ 7個入り」など、バレンタイン & ホワイトデーコレクションのご紹介もあったので、そちらは第2弾でご報告させていただきます。

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Frédéric Cassel(フレデリック・ カッセル)

http://www.frederic-cassel.jp


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# by himmi1437 | 2019-10-21 02:43 | 東京

チョコレート王国ベルギーでも人気が高く、そして世界で活躍する「PIERRE MARCOLINI(ピエール マルコリーニ) 2015年にはベルギー王室御用達の栄誉を授かったベルギーを代表するショコラティエです。

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先日開催された「ピエール マルコリーニ バレンタインデー & ホワイトデー 2020」のプレス発表会に素敵なご縁を繋いでいただきお邪魔してきました。

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2020年は、幾度にも重なったハートと天使が放った愛の矢でロゴをイメージし、ピンクのグラデーションを効かせたショコラで華やかに彩るコレクションを発表。

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中でも、新作となる「グラデーションクール シリーズ4種類

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COEUR CARAMEL SALTED BUTTER(クール キャラメル ブール サレ)COEUR ROSE-PASSION(クール ローズ パッション)COEUR YUZU(クール ユズ)COEUR NOISETTE(クール ノワゼット)は、中のガナッシュがそれぞれ個性的でどのフレーバーから食べようか楽しみになるほどでした。


アソートメント「グラデーションクール  8個入り」では、新作3種+クール フランボワーズ 2づつをグラデーションを綺麗に並べたボックス。8個入り・16個入りで展開)

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また、可愛らしいハート缶が特徴的でもある「PIERRE MARCOLINI」の2020バージョンにも新作の「グラデーションクール シリーズ」がお楽しみ頂けます。

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ススメは「バレンタイン セレクション 9個入り(ホワイトデーにホワイト缶で販売、ショコラの内容は一緒です)

マルコリーニが奏でるカカオの世界をハート缶に詰め込んだアソートには、新作の「グラデーションクール」4種類を始め、代表的な「ピエール マルコリーニ グランクリュ」、赤く美しい一粒「クール フランボワーズ」、キャラメルソースが入った「エスカルゴ」を詰め合わせた、バレンタインデー & ホワイトデー 2020限定。


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シンプルなホワイトパッケージで登場する「バレンタイン コレクション 16個入り」も。

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マルコリーニが奏でるカカオの世界を贅沢に楽しむことができるアソート。

(ホワイトデー コレクション 16個入りとの違い、(バレンタイン版)クール キャラメル ブール サレ→(ホワイトデー)クール ノワゼット。その他の15個は一緒です)


そして、バレンタインデー限定で登場する必見の新作アイテムは

1粒だけ入るハート型陶器の器「マルコリーニ ボンボニエール」。

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大切な家族、友人、恋人、お世話になっている方など様々な贈り物として、その人のために選んだ1粒に想いを込めて、贈ってみてはいかがでしょうか。


あまりにも可愛らしい陶器の入れ物だったので、個人的に自分用にしたいなぁ〜なんて思ってしまいました。

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ボンボニエールとは、ヨーロッパでお祝い事の際に砂糖菓子を入れて贈られる陶器や金属などの入れ物。


その他にも、タブレットが淡いピンクカラーと2020限定デザインのポーチ付きで販売されていたり魅力的なコレクションラインナップが勢ぞろいの「ピエール マルコリーニ バレンタインデー & ホワイトデー 2020」でした。

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焼き菓子「マルコリーニ マドレーヌ」は手土産にいただきましたが、これがまた胸キュン!

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女性向けのギフトに今後選ぼうかな。


PIERRE MARCOLINI(ピエール マルコリーニ)

https://store.c-c-c.co.jp/DefaultBrandTop.aspx?bid=pierre


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# by himmi1437 | 2019-10-20 01:27 | 東京

小田急百貨店新宿店本館11階催物場で1016日〜20日まで開催中の「食べあるキング厳選!秋の食欲全開まつり」で、日本のスイーツ市場で盛り上がりを見せている濃厚なチーズケーキに出会いました!

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達人おすすめの33店の中から、スイーツブロガー/スイーツ専門家 あまいけいき さんオススメの「笄軒(こうがいけん)」ブースで販売をされている「バスクチーズケーキ」(1カット)。

「笄軒」濃厚でクリーミーな「バスクチーズケーキ」in 食べキン × 小田急新宿_c0354841_23065975.jpg

濃厚でクリーミー、そしてトロけるような口当たりと、ひと口食べればクセになる究極のバスクチーズケーキ。

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さらに、コクとほんのり酸味がまたバランスよくて、久しぶりにあっ!このケーキはハマるやつだ!!と実感。


そもそも、世間を賑わせている「バスクチーズケーキ」。

以前、某女性情報誌でコンビニスイーツの中で昨年夏からメディアが注目する「バスクチーズケーキ」のご紹介をしたこともあるのですが、そもそもの話をしたことがなかったのでここで少し。


日本で有名な「バスクチーズケーキ」。別名:バスク風チーズケーキとも呼ばれていますが、

その原点は、美食の町と呼ばれるスペイン・バスク地方のサンセバスチャンで食べられている数少ないスイーツの一つ「Tarta de Queso (タルタ・デ・ケソ)」と呼ばれる表面・外側を焦がし、中はしっとりとした口溶けのチーズの旨味引き立つケーキ。


バスク地方で「チーズケーキ」と銘打って販売されているわけではないのですが、チーズを全面に楽しむことができ、さらに日本人に馴染みのある「チーズケーキ」に、スフレでもないベイクドでもないレアでもない質感や食感、焼き方などを含めて「バスクチーズケーキ」と日本市場を賑わせる存在になっています。


コンビニでもそのトレンドを取り入れた商品が展開されていますが、「笄軒」は目じゃないほど旨味たっぷり!

これは食べるべきスイーツですね。

「笄軒」濃厚でクリーミーな「バスクチーズケーキ」in 食べキン × 小田急新宿_c0354841_23110335.jpg

日本中のグルメを食べ歩き、「食」に関する情報をSNSやメディアで日々発信する日本屈指のグルメユニット「食べあるキング」こと食べキン”= 食の達人たちが厳選した、美味しい食が勢ぞろいする期間限定イベント「食べあるキング厳選!秋の食欲全開まつり」。

開催期間: 20191016()20(

開催時間: 10時〜20 最終日は17時閉場


5日間限定のグルメイベントは残すところ明日のみ!

まだ行ってないよ〜なんて方は是非!!

「笄軒」濃厚でクリーミーな「バスクチーズケーキ」in 食べキン × 小田急新宿_c0354841_23090447.jpg
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# by himmi1437 | 2019-10-19 23:06 | 東京

日本で展開するフランス パリ発ラグジュアリースイーツブランドのパティスリー&ショコラトリー「HUGO & VICTOR(ユーゴ アンド ヴィクトール) 2019-2020 Automne-Hiver Collection」にお招き頂き、プレス発表会にお邪魔してきました。

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アートや文学など、カルチャーからの発想による革新的なデザインに昇華させながらも、厳選素材を用いた季節感溢れるスイーツを生み出すユーグ・プジェ シェフに今回のコレクションをたくさんご紹介頂きました。

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中でもクリスマス定番スイーツ「トリュフ」にシェフ独特のエレガントなタッチが加えられたアーティスティックなスペシャルトリュフに大感動!


La Truffe 〜トリュフ〜

販売期間:20191127日〜2020131

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マダガスカル産カカオから作られた濃厚なショコラのムースで包み込んだ、トロけだすプラリネクーラン土台にはサクサク、ザクザクと食感のよい3種生地(フォユティーヌ、ビスキュイ ザッハ、プラリネのサブレ)

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これがまた美味しすぎ!サイズも大きめですが、それだけでなく、テクスチャーの中にも仕掛けがあるので、しっかりとしたカカオ感を堪能できるトリュフとなっています。

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今回の発表会では、直接ユーグ シェフがカットしてくれたので、贅沢極まりない(照笑)

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2019クリスマス コレクションはアントルメが3種、そして日本初のパンデピス。

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ショートケーキを愛する日本人のために作られた Fraises en Folie 〜フレーズ オン フォリー〜

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アーモンドパウダーをふんだんに使用した香ばしい生地に、バニラビーンズたっぷりの特製シャンティとフレッシュイチゴをサンドしたシンプルながら贅沢な味わいのクリスマスケーキです。


2019シグネチャービュッシュ

Buche Cheese Cake YUZU 〜ビュッシュ チーズケーク ユズ〜

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日本を意識した新作。フランスでも人気の日本の果実柚子を使ったビュッシュです。

チーズケーキベースですが、その中に柚子とレモンの酸味や香りが口の中いっぱいに立ち広がる爽やかなクリスマスケーキ。


昨年ユーグが日本で出会った能登の栗にインスパイアを受けた

Buche Marron Poire 〜ビュッシュ マロン ポワール〜

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マロンの濃厚な味わいに絶妙な爽やかさを加える洋梨との組み合わせがポイントのクリスマスケーキ。


そして、フランスではクリスマスシーズンに入ると多くのパティスリーやブーランジェリーに並ぶお馴染み

Pain d'epices 〜パンデピス〜

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シナモンパウダーやナツメグパウダーを入れて作った日本初登場の期間限定商品です。

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シンプルながら、そのスパイシーさに虜になるはず!


もちろん年始には定番の「ガレット ロワ トラディショナル」が販売されるそうなので、そちらもお楽しみに!!!


ショコラもクリスマスプレゼントや手土産にピッタリな可愛らしいパッケージです。

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中には、ヘーゼルナッツのプラリネにノワールを合わせたボンボンショコラなど新作3種類が入ったアソートボックス 2種が展開。

昨年のスノードームデザインは、倍量になり12粒入りで販売されます。個人的にこのパッケージ大好きなので、プレゼントの必須アイテムになりそうです。


2020VD Collectionはまた後ほど!

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HUGO & VICTOR

HP http://www.hugovictor.jp 


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# by himmi1437 | 2019-10-19 17:07 | 東京

日本スイーツ協会HP連載 55回目[佐藤ひと美のスイーツレポート]ベルギー王室御用達 老舗チョコレートブランド「マダムドリュック」東京初店舗がニューオータニにオープン!

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20192月[佐藤ひと美のスイーツレポート 31 ]では、「Madame Delluc」日本一号店となる京都祇園店オープン情報をご紹介させていただきましたが、オープン以来好評を博していることから、より多くのお客様にベルギーで最も古い歴史を持つ王室御用達の称号を授与された老舗チョコレートブランド「Madame Delluc(マダム ドリュック)」を体験してほしいという経緯で、本日1016日(水)にオープンした「Madame Delluc ニューオータニ店」の情報を日本スイーツ協会のスイーツNEWS連載に書かせていただきました。

詳しくは

http://www.sweets.or.jp/news-sweets/20191016/

をご覧ください。


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今回オープンした「Madame Delluc ニューオータニ店」では、国内先行販売 3粒& 限定 3粒がセットになったトリュフチョコレート6種入りボックスが販売されています。

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個人的にベルギーでも購入するくらい、こちらのトリュフは大好きだったのでこの上陸はありがたい!

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また、『Petite boite glamour argentee20個入りのキラキラ輝く宝石箱のような「グラマラス」のボックスも贈り物にぴったりですよ。

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焼き菓子やパートドフリュイも販売しているので、ちょっとした手土産や自分用に選んでみてください。

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Madame Delluc ニューオータニ店

オープン日:20191016日(水)

住所   :東京都千代田区紀尾井町 4-1  ホテルニューオータニ ガーデンタワーサンローゼ赤坂 1F

営業時間 :11002000

定休日  :不定休

HP   :http://madamedelluc.jp/


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魅惑のチョコホリックLifeを満喫するショコラーHIMMI〜ヒンミ〜。(スイーツコンシェルジュ アドバンス  佐藤ひと美)

スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日23ブランド必須摂取が日課です。


《美味しい食べ物は人を幸せにする》をコンセプトに、ショコラやスイーツを探究しながら、その魅力を多数媒体で執筆中。

食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、日本スイーツ協会 

スイーツコンシェルジュ資格を取得しています。


【スイーツライター/ジャーナリスト 佐藤 ひと美】

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# by himmi1437 | 2019-10-16 18:09 | 東京