1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、私にとってショコラという存在を最大限まで引き上げてくれたフランスと東京にしか店舗を構えていないショコラトリー『HIRSINGER(イルサンジェー)』。

創業当時から引き継がれているルセットで完全手作業のもと、丁寧に作り上げる生きているショコラ「Chocolat vivant(ショコラ・ヴィヴァン)」の中でも大好きな4種類をご紹介させて頂きました。


是非ご覧になってみてください♡

プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/

記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12741/

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by himmi1437 | 2018-02-16 14:47 | ippin | Comments(0)

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、40年以上のキャリアを誇るフランス菓子界の巨匠ショコラティエ イヴ・チュリエス氏が手掛けるショコラブランド『Yves Thuries(イヴ・チュリエス)。

日本に直営店がなく、このバレンタインの時期にしか出会えないショコラです。

リーズナブルなのも嬉しいブランドです!


是非ご覧になってみてください♡

プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/

記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12727/

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by himmi1437 | 2018-02-03 17:24 | ippin | Comments(0)

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、五角形にブリリアントカットのラインをあしらった美しさとカラフルさが特徴的なベルギーで誕生した『DelReY(デルレイ)』の「デルレイ ダイヤモンドBOX」。

女性に贈るバレンタインプレゼントに選びたい逸品!


是非ご覧になってみてください♡

プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/

記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12680/

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by himmi1437 | 2018-02-02 22:41 | ippin | Comments(0)

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、大好きなショコラブランド『BVLGARI IL CIOCCOLATO (ブルガリ イル・チョコラート) 』から2018年バレンタイン限定ショコラ「サン・ヴァレンティーノ 2018”“ルイ・エ・レイ”」。

とっておきのバレンタインプレゼントに選びたい逸品!


是非ご覧になってみてください♡

プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/

記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12691/

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by himmi1437 | 2018-01-31 22:01 | ippin | Comments(0)

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、昨年60周年を迎えたフランス『LENÔTRE(ルノートル)』。

現代フランス菓子を創った伝説のメゾンが作るショコラたちを、クリエーション・ディレクターのギー・クレンザー氏と、シェフショコラティエのマーク・シボルド氏の二人にインタビューしてきました。


是非ご覧になってみてください♡

プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/

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https://ippin.gnavi.co.jp/article-12653/

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by himmi1437 | 2018-01-27 10:54 | ippin | Comments(0)

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、着色料を一切使用せず野菜や果実そしてスパイスの自然な色味でショコラ、スイーツを表現する『HUGO VICTOR(ユーゴ アンド ヴィクトール)』から、2018年のバレンタインコレクション。

そして、毎年新作デザインが魅力的な、手帳型カルネBOXもオシャレ!!


是非ご覧になってみてください♡

プロフィールURL 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/


記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12573/

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by himmi1437 | 2018-01-24 21:31 | ippin | Comments(0)
2017年12月12日(火)より セブン‐イレブン店舗(一部エリア) 数量限定で販売スタートした「ゴディバ ザ タブレット」。
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ダークチョコレート ガナッシュ
ミルクチョコレート プラリネ   各348円
 
販売期間:2017年12月12日(火)~ ※無くなり次第終了
取扱店: 一部のセブン‐イレブン店舗 約6,000店 
販売エリア:関東(東京都、神奈川県、茨城県、栃木県、埼玉県一部除く)

「GODIVA(ゴディバ)」の上質なチョコレートの味わいをスタイリッシュに手軽に楽しめるというこの商品。
「近くて便利」なセブン‐イレブンから、より身近で贅沢なチョコレート「ゴディバ ザ タブレット」となっています。
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ダークチョコレート ガナッシュ
カカオのコクと、香り高いガナッシュの口どけ。コク深いダークチョコレートガナッシュを、香り高いダークチョコレートで包み、スタイリッシュにデザイン しました。ベルギー産チョコレートのなめらかな口どけに、ゴディバの上質を感じられます。

ミルクチョコレート プラリネ 
香ばしいプラリネと、まろやかな味わい。香ばしいベルギー産アーモンドペーストを練りこんだプラリネチョコレートを、まろやかなミルクチョコレートで包み、スタイリッシュにデザイン。ベルギー産チョコレートのなめらかな口どけに、ゴディバ の上質さを感じられます。

「GODIVA(ゴディバ)」 のシェフが厳選した原料で作ったという 「ゴディバ ザ タブレット」は、 ひとくちサイズに折って食べられる手軽さと洗練さを兼ね備えたコンビニ セ ブン‐イレブン 限定商品。

カカオのコクと、香り高いガナッシュ の口どけが楽しめる「ダークチョコレート ガナッ シュ」、香ばしいプラリネと、まろやかな味わいが特徴の「ミルクチョコレート プラリネ」のゴディバらしい2種類のフレーバーで楽しませてくれる。

身近で贅沢に、そして手軽に味わえる「ゴディバ ザ タブレット」。
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デザインもモダンでカッコいいですね!

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by himmi1437 | 2017-12-12 18:13 | 情報 | Comments(0)
BVLGARI IL CIOCCOLATO( ブルガリ イル・チョコラート ) 」の製造作業体験&新作発表プレス会 参加第3弾!
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1884年にローマの宝飾店から歴史を刻み、世界中から愛されているイタリア高級宝飾品ブランド「 BVLGARI (ブルガリ) 」が2007年新たに日本発進として誕生させた“チョコレート・ジェムズ ( 宝石 )” と呼ばれるチョコレートブランド 「 BVLGARI IL CIOCCOLATO (ブルガリ イル・チョコラート) 」。
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今年 2017年は、「ブルガリ銀座タワー」・ 「ブルガリ イル・チョコラート」 が誕生して10年という記念すべき年。
10周年を記念して特別に作られたチョコレートボックス「 Decimo Anniversario (デーチモ・アニヴェルサーリオ)」が数量限定で販売されるということで、ブルガリ東京・大阪レストランの ペストリーシェフを務めるファブリツィオ・フィオラーニ氏 による説明と実演が行われました。

Decimo Anniversario (デーチモ・アニヴェルサーリオ)」
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価格: 12,000 円 (税込)
発売日: 2017 年 11 月 20 日
販売数: 50個限定


ブルガリ銀座タワーでのみ購入できるというこの特別なアニバーサリーチョコレートは、
ブルガリ イル・チョコラート」初となるラウンド型という底面が円形のパッケージ。
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そこに 10周年にちなんで、一粒 10g のチョコレートが 10個入りとして 50箱限定で販売されます。

もちろん中のチョコレートも特別仕様!
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ペストリーシェフ ファブリツィオ・フィオラーニ氏が、新しい技術で新しい味を作りたいと 10周年を記念し特別に開発したオリジナルのリング状 ( 小いさい穴の開いたドーナツ型 ) モールドを使用。
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そして中には、イタリアンスイーツに欠かせないピスタチオの中でも世界最高品質と言われるイタリア・シチリア島ブロンテ産のピスタチオを贅沢にたっぷりと使ったペーストをオパリス ホワイトチョコレートに練り込み、ビターチョコレートでコーティング。
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海が近いシチリア島の土地で育ったブロンテ産ピスタチオからは、自然のやわらかい塩味が風味豊かに感じられます。チョコレートと合わせることで絶妙な甘さとマリアージュ!
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食べた後どれだけ素材の味の余韻が残るか…を求めたファブリツィオ・フィオラーニ氏の渾身の作に感動しました。
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さらに一粒ずつの表面を飾る24金の金箔がラグジュアリー感をより引き立たせる特別なチョコレートボックス。
10周年記念、特別だらけです!!
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クリスマスギフトに続く。。。

ブルガリ“チョコレート・ジェムズ ( 宝石 )” 製造作業の一部体験は第一弾で →→
http://sweets1437.exblog.jp/28241046/

ブルガリ〜バレンタイン 2018” ルイ・エ・レイ ” 発表会〜は第二弾で →→
http://sweets1437.exblog.jp/28242851/


ブルガリ イル・チョコラート
http://gourmet.bulgari.com/shop/default.aspx

販売場所
▷  ブルガリ銀座タワー 10F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
11:30-20:00 (日曜日及び祝日は 18 時まで営業)
東京都中央区銀座 2-7-12


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by himmi1437 | 2017-11-14 18:06 | レポート | Comments(0)
BVLGARI IL CIOCCOLATO(ブルガリ イル・チョコラート) 」の製造作業体験&新作発表プレス会 参加第 2 弾!
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1884年にローマの宝飾店から歴史を刻み、世界中から愛されているイタリア高級宝飾品ブランド「 BVLGARI (ブルガリ) 」が 2007年新たに日本発進として誕生させた“チョコレート・ジェムズ (宝石)” と呼ばれるチョコレートブランド 「 BVLGARI IL CIOCCOLATO ( ブルガリ イル・チョコラート ) 」。
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イタリアならではの食材・異素材に日本の食材を組み合わせるなど厳選された極上の素材のみを使うというこだわりが強く、それをブルガリのメートルショコラティエ斎藤香南子氏が率いる専任ショコラティエの手によって、都内工房で一粒一粒丁寧にジュエリーのような美しいシルエットを醸し出すショコラが仕上がります。

今回の新作発表も魅力的なショコラが出迎えてくれました!
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2018 年バレンタイン限定ショコラとして 2018年 1月 15日に販売されるのは、バレンタイン定番商品 ” 彼と彼女 ” を意味したショコラ
San Valentino 2018” Lui e Lei” ( サン・ヴァレンティ ― ノ 2018” ルイ・エ・レイ ”) 」の新フレーバー。
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原材料のチョコレートガナッシュには、希少なクリオロ種のカカオ豆から作られたイタリア・ローマ産「 カカオクルード 社」のロー・チョコレートと呼ばれる非加熱のチョコレートを使用。
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このロー・チョコレート“カカオクルード”は日本でブルガリのみで使用というのも希少性が高いですね。また、取り扱いも一般的なチョコレートとは異なり、非常に繊細で高い技術を求められます。
温度を上げ過ぎると栄養素や酵素の状態が変わってしまう素材のため、 42度までしか溶かす温度をあげられないそう。
カカオの香りが強いだけでなく、栄養価も高いのでスーパーフードともいわれていますが、 渋味があるために、食べにくい・取り扱いにくい食材でもあります。
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そんな食べにくいロー・チョコレートをいかに食べやすくするか…もふまえたうえで、今回 メートルショコラティエ 斎藤香南子氏が 率いる専任ショコラティエ達が発表したのが

San Valentino 2018” Lui e Lei” ( サン・ヴァレンティ ― ノ 2018” ルイ・エ・レイ ”) 」
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価格: 3,800円(税込)
発売日: 2018年1月15日(※販売予約も同日より開始)


ルイ(彼)」(表面ベージュ色のチョコ)
ペースト状にしたレモンピールを練りこんだガナッシュを、黒糖やレモン果汁&レモン花の蜂蜜を練り込んだホワイトチョコレートでコーティングしたカカオ 77 %のショコラ。
黒糖を使用することでコクも増し、シックなベージュ色に仕上がっています。
またイタリアのスイーツに欠かせないレモンを使用しており、コクもありつつ爽やかな酸味もしっかりと効いています。

レイ(彼女)」(鮮やかで可愛いピンクロゴ)
ピエモンテ産ヘーゼルナッツと、ペースト状にしたデーツ ( ナツメヤシ ) のビターなジャンドゥーヤガナッシュをビターチョコレートでコーティングしたカカオ 50 %のショコラ。
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砂糖の代わりにデーツを使用したことで甘さの雰囲気が全く異なり、優しさと濃厚なコク、香ばしさを感じることができました。
アラブ首長国連邦( UAE )のシティー・ウォーク・ドバイ内にもオープンしたので、中東で受け入れられやすいデーツを今回の新作に選んだのだそうです。


この 2018” ルイ・エ・レイ ”に2つのフレーバーを加えたスペシャルボックスが、
San Valentino 2018 ( サン・ヴァレンティ ― ノ 2018) 」
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価格: 4,800円(税込)
発売日: 2018年1月15日(※販売予約も同日より開始)


アーモンド」 ( グラデーションライン )
珍しい平型のシチリア産アーモンドをふんだんに使用したミルクチョコレートガナッシュをビターチョコレートでコーティング。
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アーモンドが非常に濃厚でコクがあり、甘味の中から香ばしさが広がります。
メートルショコラティエ 斎藤香南子氏が無類のアーモンド好きということで誕生した新フレーバーということもありナッツ好きにはたまらないショコラです。

オリーブ」 ( 紫ライン )
香り高いシチリア産エキストラヴァージン・オリーブオイルを使用した乳製品未使用のガナッシュを、ビターチョコレートでコーティング。
今回オリーブオイル単体でチャレンジしたこともあり、カカオに負けないオリーブオイルの香りとのバランス調整が一番苦労した作品だそうです。

サン・ヴァレンティ―ノ 2018 それぞれ、とても深い味わいと優しい余韻を楽しむことができる新フレーバーでした。


10 周年記念の新作チョコレート、クリスマスギフトに続く。。。

ブルガリ“チョコレート・ジェムズ (宝石)” 製造作業の一部体験は第一弾で →→
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ブルガリ イル・チョコラート
http://gourmet.bulgari.com/shop/default.aspx

販売場所
▷  ブルガリ銀座タワー 10F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
11:30-20:00 (日曜日及び祝日は 18 時まで営業)
東京都中央区銀座 2-7-12

▷  松屋銀座地下 1F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
10:00-20:00 (松屋銀座店の営業時間に準ずる)
東京都中央区銀座 3-6-1 松屋銀座地下 1F

▷  阪急うめだ本店 5F 「 BVLGARI Il Cafe 」
10:00-21:00 (阪急うめだ本店の営業時間に準ずる)
大阪市北区角田町 8-7 阪急うめだ本店 5F

▷  大阪髙島屋地下 1F 「 BVLGARI Il Cioccolato 」
10:00-20:00 (大阪高島屋店の営業時間に準ずる)
大阪府大阪市中央区難波 5-1-5 大阪髙島屋地下 1F

▷  オンラインショップ
gourmet.bulgari.com

▷  その他、ポップアップストアの出店あり。

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by himmi1437 | 2017-11-12 18:56 | レポート | Comments(0)
イタリア・ローマ発祥の高級ジュエリーブランド「 BVLGARI (ブルガリ) 」から日本で誕生した「 BVLGARI IL CIOCCOLATO(ブルガリイル・チョコラート) 」の製造作業体験&新作発表プレス会にご招待いただき先日お邪魔してきました。
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1884年にローマの宝飾店から歴史を刻み、世界中から愛されているイタリア高級宝飾品ブランド「 BVLGARI (ブルガリ) 」が 2007年新たに日本発進として誕生させた“チョコレート・ジェムズ ( 宝石 )” と呼ばれるチョコレートブランド「 BVLGARI IL CIOCCOLATO (ブルガリ イル・チョコラート) 」。
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ブルガリ イル・チョコラート」といえば、「ブルガリ」が手がけるというブランドのネームバリューだけじゃない高い実力を持つチョコレートブランドです。

イタリアならではの食材・異素材に日本の食材を組み合わせるなど厳選された極上の素材のみを使うというこだわりが強く、それをブルガリのメートルショコラティエ斎藤香南子氏が率いる専任ショコラティエの手によって、都内工房で一粒一粒丁寧にジュエリーのような美しいシルエットを醸し出すショコラが仕上がります。
また、 BVLGARI ロゴが入った高級感のあるボックスというのも特別なひとときを演出してくれますね。
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今回の製造作業体験&新作発表プレス会では、
工房で使用している機械の説明や、「ブルガリ イル・チョコラート」代表作でもあるブルガリのロゴが表面にプリントされたショコラの仕上げとなる製造作業の一部体験をする貴重な経験をさせていただきました。

まずイタリアの機械を使用し、左右別々のケースにクーベルチュール・生クリームや、お酒やバルサミコ等を入れると、同時に流れ落ち一粒の上掛けされたガナッシュが出来上がります。
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そのガナッシュを更に【 エンローバー 】というチョコレート・コーティングマシンを使いコーティングしていきます。
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この機械の中でテンパリング作業( 50 度ぐらいまで加熱、温度調整を 2 回したら 30 度ぐらいまで温度を下げる)をして出来上がった流れる上掛けチョコレートに、ホワイトチョコレートを絞り袋を用いて少量加えグラデーションが出来たチョコレートのトンネルをくぐらせ周囲全体にかけたら、余分なチョコレートを風で落とし、振動で表面を平らにし、ロゴの転写シートを乗せたら仕上げにひと粒ずつ手作業で表面を平らにしていきます。
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あの淡く流れるようなグラデーションの色合いはどうやっているのか…と今まで不思議に思いながら食べていましたが今回その疑問も解決しました!

転写シートを剥がしたら中央にデコレーション。
水飴を接着に使い、半かけのピスタチオと上にピンセットで金箔を乗せるのですがこれがまた難しくて ( 苦笑 ) …というか名古屋の血が騒いだのか、ただの不器用なのか、金箔シートを剥がすのが大量になってしまい盛り盛りになってしまいました。
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普段店頭に並ぶショコラを飾る金箔は上品に少量なので、適量剥がすのも手間暇かかっているのだなぁ…と体験したからこそわかる技。
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この工房で 1 つのショコラを仕上げるまでに 3 日間という時間をかけるというのもこだわりと丁寧さがあるから。
1日目はガナッシュを作り、冷蔵庫で冷やし固めて安定させます。
2日目にエンローバーでコーティング。
3日目に仕上げの飾りつけ。
この3日間で約3000個のブルガリ“チョコレート・ジェムズ (宝石)” を生産しているそうです。
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今回体験した一粒を加えた非売品ショコラボックスと今回の発表会のために特別に作ってくださった BVLGARI 特製エプロンをお土産でいただくという贅沢感に感謝と感動!
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特別な方へのプレゼントとして選ぶ鉄板ショコラでもある「ブルガリ イル・チョコラート」を今回のように頂く側に回るというのも嬉しいものです。
逆チョコとしてバレンタインに誰かからプレゼントされたらドキドキするなぁ~なんて思ってしまった発表会でした ( 笑 )

次は、新作発表に続く。。。
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by himmi1437 | 2017-11-12 11:37 | レポート | Comments(0)