1日5箱のショコラは欠かせない☆ 普段はOL、アフター5&休日は大好きなスイーツを探究し続ける名古屋を中心に活動しているスイーツコンシェルジュHimmiです。 “美味しい食べ物は人を幸せにする” そのコンセプトのもと、笑顔を沢山求めて名古屋だけでなく、東へ西へ求めて飛び回っております。


by himmi1437
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タグ:スイーツコンシェルジュ ( 23 ) タグの人気記事

この度、いつもお世話になっておりますぐるなびサイト【ippin】にて、私ってどんな人間なのか…クローズアップ記事を書いていただきました。
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なかなか取材される側になる事もない為、非常に緊張しましたが…お気に入りショコラトリーブランドのサロンを撮影場所に提供していただけたので、ライター様に取材されて話している間はリラックスしながら素のままの佐藤ひと美とはどんな事を思って、どんな風に過ごしているのか…をお話させていただきました。

緊張はやっぱりしましたが…とても良い機会を頂けてippin編集部を始め、関係者様に感謝!

これからも、よりスイーツの想いやドキドキ感をお伝えしていけるように努めてまいります!!!

クローズアップ記事リンク先:
http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-6220/
by himmi1437 | 2016-05-13 13:32 | ippin | Comments(0)
月刊製菓製パン」5月号
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製菓店・製パン店の経営者や技術者向けの専門誌
製菓実験社発行「月刊製菓製パン」。

日本スイーツ協会認定 スイーツコンシェルジュが紹介
日本全国ご当地スイーツ】の愛知代表として5月号で、春日井市の「サボテンレアチーズケーキ」をご紹介させていただきました!
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見かけたら是非お手にとってみて下さい(*^^*)
 
月刊「製菓製パン」 毎月5日発行
定価1,543円(本体1,429円)
URL: http://www.seikaseipan.com/
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ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。
ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク
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ぐるなび新サイト【ippin】にて
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参加させて頂いております!

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【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”
名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”
フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”
羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”
リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”
飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!
クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!
縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!
京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子!!
焼き立てバスクは最高の薫り!
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by himmi1437 | 2016-05-07 00:24 | 情報 | Comments(0)
SWEETS COMMUNITY spring meeting 2016
〜スイーツコンシェルジュ交流会〜』

第一部 座談会
モンディアル世界大会(モンディアル・デ・ザールシュクレ)とスイーツトレンド最前線」の続き

その①http://sweets1437.exblog.jp/25504931/

迫力ある作品のスライド画像に圧倒!そして、細部までデザイン性も素晴らしかったです。
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当日会場で審査員に見られながら作る緊張感や、精神力。ショーフロアデザートも審査員への提供時間などを調整しながら作る事などの裏話も含め素晴らしくも面白いコンビネーションのやり取りに笑いありの座談会。
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そして今回試食させていただいた焼き菓子部門 第2位授賞の「シェリー」。
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審査基準となるコーヒー+αの焼き菓子で、カフェ風味生地に挟まれたイチヂクのプチプチっとした食感とクルミ食感のアクセント。上にはカフェダッコワーズをプラスした上品なケークでした。
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上位3チームが入賞というスタイルで、
1位…イタリア 【テーマ:海・マーメイド】
2位…マレーシア【テーマ:不思議の国のアリス】
3位…日本 【テーマ:美女と野獣】
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もっともっと藤井シェフと横田シェフのお話を伺いたかった!と思うほどあっという間の40分。
ボンボンショコラも3種どんな断面になっているのか…など非常に気になる構成で実際に店頭に並ぶ事がないので妄想に駆り立てられる座談会となりました(笑)
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国際製菓コンクール「Le Mondial des Arts Sucres 〜ル・モンディアル・デ・ザーレ・シュクレ〜」の第1回目から参加の日本チームは初回から5大会連続入賞を続けており、国際的にもパティシエ・パティシェールの製菓技術が高いのがうかがえる。
日本独自のスイーツ文化が発達した現代の【ピエスモンテ(工芸菓子 ・組立菓子)】を、数々のピエスモンテを生み出した19世紀フランスの偉大な宮廷料理人 アントナン・カレームがみたらどんな反応し評価するのだろうか…。
なんて思いながら、いつか生でこの国際製菓コンクールを見てみたいと感じてました。
その為にも、工程をもっと勉強しなくちゃ!ですね(汗)



第二部 対談
スイーツとインターネットの未来像
はまた後日纏めます。
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by himmi1437 | 2016-04-11 18:23 | レポート | Comments(0)
SWEETS COMMUNITY spring meeting 2016
〜スイーツコンシェルジュ交流会〜』
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2016年4月10日、
日本スイーツ協会主催
SWEETS COMMUNITY spring meeting 2016
参加のため東京へ(*^^*)

2部構成となるターンテーブル。


第一部 座談会
モンディアル世界大会(モンディアル・デ・ザールシュクレ)とスイーツトレンド最前線
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国際製菓コンクール「ル・モンディアル・デ・ザーレ・シュクレ2016」に日本代表として参加された藤井シェフと横田シェフを招き、
スイーツジャーナリスト並木麻輝子氏との座談会を。

この国際製菓コンクール「Le Mondial des Arts Sucres 〜ル・モンディアル・デ・ザーレ・シュクレ〜」とは、パリ国際製パン・菓子見本市「ユーロパン」とフランス製菓材専門メーカー「DGF」の共同開催により2008年から2年に1度行われる国別対抗の国際製菓コンクール。
2016年は5回目となり、16ヶ国の選び抜かれたトップクラスのパティシエ・パティシェールが参加し腕を競いました。
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パティシエ・パティシェール(男女混合)チームが参加絶対条件となっており、日本チームは「内海会」という菓子職人育成・技術向上を目的とする団体が主催する洋菓子コンクール「内海杯技術コンクール」にて選出された藤井シェフと横田シェフ。
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藤井 幸治シェフ
「パティスリーフランス ドンク」、「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」を経て現在は、日本スイーツ協会代表理事 辻口博啓 氏率いる「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」和倉にてシェフパティシエとして勤務。
ピエスアーティスティック部門優勝、石川県洋菓子技術コンテスト 実技部門優勝、全日本洋菓子技術コンテスト銅賞、第22回内海杯技術コンクール優勝…などの受賞歴を持たれている方です。

横田 康子シェフ…
「ホーゲル」、「ル ショコラ ドゥ アッシュ」を経て、株式会社スーパースイーツ入社。
「スーパースイーツスクール自由が丘校」の講師勤務。
ジャパンケーキショー 味と技のピエスモンテ部門銅賞、ルクサンド・グラン・プレミオ入賞、ジャパンケーキショー チョコレート工芸菓子部門 大会会長賞・カレボー賞、第17回内海杯技術コンクール 総合3位、味覚部門1位…などの受賞歴を持たれている方です。


藤井シェフと横田シェフが感じた世界大会の裏舞台や、参加他国の作品話、日本チームとして本選で作り上げた作品の解説などを並木先生との対談方式+スライド画像を見ながら座談会が進みます。

事前申請したテーマを基に、1日10時間を2日間に分け総20時間で計7種類の作品を作る実技審査。
日本テーマは「美女と野獣」。
作られた計7種類は最後ピエスモンテに組み込まれ、一つの作品となるそう。

審査基準《技術芸術性
アメ細工…美女をテーマ
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パスティヤージュ(砂糖細工)…薔薇の棘、荊をイメージ
チョコレート細工…野獣をテーマ。
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チョコレートのピエスモンテは約70㎏以上ものクーベルチュールを使用したという迫力満点!

審査基準《技術芸術性美味しさ
ガトー・ド・ボワイヤージュ…二位授賞「Chéri (大切な)」コーヒー+自由の2種類素材の組み合わせ。
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※現在、この大会でリング状だった「シェリー」の形をケーク型に変え、石川県「ル ミュゼ ド アッシュ 和倉」にて販売中。
ということで、ガトー・ド・ボワイヤージュ2位をとった焼き菓子「シェリー」の試食をさせていただきました。

アントルメ…「Lumière(光)」
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チョコレート+グラサージュ+別素材のフルーツの味(クレームヘーゼルナッツと柚子コンフィ)

ボンボンショコラ 3種…フルーツガナッシュ・プラリネ・自由が指定。
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フルーツ…「Energique(陽気)」オレンジガナッシュ
プラリネ…「Précieux(高貴)」紅茶+プラリネアマンド
自由…「Mignon (可愛い)」タルトタタンをイメージ
それぞれ、野獣側のピエスモンテに組み込まれてました。

ショーフロアデザート…一位授賞「TRUE LOVE(真実の愛)」。
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バニラ+グランマニエを使用したグランマニエフォンダンショコラと、フェリーヌ、テーマにそって薔薇の花弁もあしらったアシェットデセール。

と素晴らしいラインナップ!!

まだまだ写真もたくさんあるので、次のページにて纏めます。
その②
http://sweets1437.exblog.jp/25505018/

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by himmi1437 | 2016-04-11 17:53 | レポート | Comments(0)
愛知県津島市で本日開催された
津島のスイーツアイデアコンテスト
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主催 津島市
後援 日本スイーツ協会
協力 津島商工会議所、津島市観光協会、海部東農業協同組合、あいち海部農業協同組合、西尾張シーエーティーヴィ株式会社

で開催された『津島の和スイーツ アイデアコンテスト
http://tsushima-sweets.com
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書類一次審査を通過された7組の応募者。
最終二次審査として、審査委員へのプレゼンテーションと試食審査。

審査委員長 辻口博啓 シェフ
審査委員 津島市長 日比市長様
日本スイーツ協会 スイーツコンシェルジュ 2名
木村彩乃
佐藤ひと美

津島の和スイーツ アイデアコンテスト
日程:2016年2月27日(土)
会場:JA海部東営農センター
住所 : 愛知県津島市莪原町字郷東47
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今日はこんな素敵な機会を与えてくださったシェフと日本スイーツ協会、津島市の皆様に感謝!
有難うございました!

また、このアイデアコンテストで二次審査まで残った7名の皆様。
グランプリに見事選ばれた、真剣にスイーツへ向けて向き合い続けているパティシエのたまごたち。
名前を呼ばれた瞬間の彼女たちの表情とその涙に、津島への思いや津島市の特産品を駆使して作り上げたスイーツへ必死に取り組んだ姿が見えました!
思わず私もうるうる…。

このスイーツアイデアコンテストに応募された皆様、本当にお疲れ様でした!

今日の二次審査は、皆さんの津島市への想いがこもったスイーツを7点全て美味しくいただきました‼︎ 商品化されて津島が盛り上がる時を楽しみにしております♡

グランプリ、商品化確定されたスイーツはまた追ってご報告させていただきます。

そして、『津島の和スイーツ アイデアコンテスト』スイーツマップ完成したら…スイーツツアー開催します(*^^*)
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by himmi1437 | 2016-02-27 23:01 | レポート | Comments(0)
スイーツジャーナリスト / スイーツライター佐藤ひと美が楽しいチョコレート情報、ショコラ情報を専用で綴るサイトです。

http://sweets1437.blog.jp

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by himmi1437 | 2016-02-11 20:41 | 情報 | Comments(0)
この度、2016年2月下旬に愛知県津島市にて開催されます「愛知県津島市の和スイーツコンテスト」にて、
スイーツコンシェルジュ審査員として審査にご参加させていただきます。
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▼コンテストURL
http://tsushima-sweets.com/?utm_source=toryumon&utm_medium=ad

大変、魅力的なスイーツアイデアにワクワクしながら資料に目を通しております。
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愛知県スイーツの益々の発展を願い…。


最終の二次審査は2016年2月27日(土)愛知県津島市にて開催されます。その際に会場参加もさせていただきますのでお楽しみに(*^^*)
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by himmi1437 | 2016-01-25 08:42 | 情報 | Comments(0)
ナゴヤの女磨きマガジン
月刊ケリー
KELLy3月号
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明日、2016年1月23日販売のケリー第一特集「恋人よりも甘い関係❤︎ 私と、スイーツ。
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ご褒美ケーキはここで買う
スイーツ好きの偏愛パティスリー
見開きで私、佐藤ひと美が東海三県でお気に入りのご褒美ケーキを3点ご紹介させていただいております!
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さてさて…どちらのパティスリーをお勧めしているのか…きっとスイーツ愛好家でしたら画像でお分かりになられると思います。

私が1番大好きなパティスリーから【手土産ダントツ人気ケーク

私にスイーツを魅力を教えてくれたパティシエのスペシャリテ【斬新な発想の極みエクレア

世界的なパティシエの大会で最優秀賞受賞の2代目シェフが生み出す【注目ケーキマロンケーキ
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明日、2016年1月23日発売の
KELLy3月号

女子にとって、大好きなスイーツへの愛は永遠。
東海の運命的な87軒!を紹介する東海スイーツバイブルの一冊です!!

どうぞお手にとってご覧ください。

バレンタイン情報もたくさん載ってますよ(*^^*)
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by himmi1437 | 2016-01-22 21:44 | 情報 | Comments(0)
楽天
冬のスイーツグランプリ2015
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今年12月に開催される
楽天冬のスイーツグランプリ2015
の審査員として参加させて頂いた様子が
楽天市場サイトにてUPされました。
↓↓↓
http://event.rakuten.co.jp/smart/xmas/tieup/sweets/?scid=su_418
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rakuten Twitterでも試食審査中の様子画像に
たくさん写り込んでます私(笑)
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しかも、かなり真剣にスイーツに向き合っている。
いやぁ…私っていつもこんな風に見えてるんですね(苦笑)
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この試食審査では98種から30種まで選出。
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12月3日「楽フェス2015」で行われるイベントの中の1つとして
通常、楽天市場に出店されている商品の中からベストスイーツを決定する!
冬のスイーツGP(グランプリ)』最終決戦へ進む9スイーツを、Facebook利用ユーザー皆様による「オンライン投票」にて決定します!
↓↓↓
http://event.rakuten.co.jp/smart/xmas/tieup/sweets/?scid=su_418

⚫︎男スイーツ部門
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⚫︎乙女スイーツ部門
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⚫︎三世代スイーツ部門
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それぞれ10スイーツから一つを投票して
このスイーツグランプリに参加してみてください♡

今回、【乙女スイーツ部門】コメントもさせていただいてます‼︎
〜☆〜☆〜☆〜☆〜
女子力高いスイーツ!といえば、美味しいのはもちろんですが、愛らしいパッケージや鮮やかだったりエレガントで清楚だったり…
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>>>楽天市場【スイーツグランプリ】
参加させて頂いた過去のリンク先:
http://sweets1437.exblog.jp/tags/楽天うまいもの市場/

【楽フェス2015 冬のスイーツグランプリ】
最終決戦会場にも伺いますので、その時のレポートもお楽しみに♡
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【速報】日本最大級!名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”
名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”
フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”
羊&焼き菓子のアイスケーキ!2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】!”
リラックス成分『テアニン』配合の新感覚! ショコラサプリメント”
飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる!クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ!
クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め!!
縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを!
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焼き立てバスクは最高の薫り!
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食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
「笑顔引出すスイーツ探究」というBlogを書いています。
日本スイーツ協会
スイーツコンシェルジュいう資格を取得し、多数媒体で執筆中!

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by himmi1437 | 2015-11-10 12:43 | 情報 | Comments(0)
『第4回スイーツコンシェルジュ交流会』
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2015年9月12日、
日本スイーツ協会
第4回スイーツコンシェルジュ交流会の為
東京へ来日してきました(*^^*)

2部構成となる交流会で、
交流会1部はセミナー会場
(.第1部開催場所は
東京・都立大学駅 …めぐろパーシモンホール)でのスペシャル対談。
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続いては、第1部 2幕: 酵素ドリンク講座
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⚫︎一般社団法人 日本フルーツ酵素協会 
代表理事 青木健一氏による

フルーツ酵素 デモセミナー
「毎日楽しく続けられるからこそ。
ヘルシー&ビューティー!」

を題材とした協会設立経緯やワークショップ活動紹介、フルーツ酵素についての講義と
実演デモンストレーションを受講。
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まず、ここ最近よく耳にする『酵素』とは…

食べた物を消化や吸収したり、息をする・筋肉を動かすといった代謝に必要な『たんぱく質』の1種のことで、人間の体内に深く関与しています。
さらに酵素は大きく分けると「消化酵素」と「代謝酵素」の2種類に分類され、それぞれ身体に密着した影響を及ぼす『酵素』。
もともと身体細胞の中から作り出されるたんぱく質からできている物質: 潜在酵素ですが、年々歳を取るごとに数が減ってきて代謝が落ちてきてしまう。

なので、外から『酵素』を補充しようと
酵素ドリンクだったり、サプリメントが販売されているのを見かけます。

青木健一氏が代表理事をつとめる
一般社団法人 日本フルーツ酵素協会】では
どれほど素晴らしく効果的な健康法や美容法も楽しくないと毎日の習慣にはならない。と、身体の中から健康に
毎日続けられてインナービューティーを感じる事が出来るフルーツ酵素の楽しさや、美味しさを伝えているそう。

今回の
『第4回スイーツコンシェルジュ交流会』
第1部では、『酵素と発酵』の説明や
よくある疑問点の解説、
実演デモンストレーションとして
冷え性の女性がうれしいリンゴの酵素ドリンクの作り方をレシピ付きで教えてくださいました!
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レシピはアップルジンジャー酵素ドリンク。

材料だけみると、いゃいゃ…怖いでしょ…
と冷や汗が出るほどの砂糖配分量(^◇^;)
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「上白糖をたくさん摂取する事は身体に害をもたらす」と知られているため、
果物と砂糖と1対1の割合というレシピ。
糖分が多いんでないかい⁈とレシピだけみるとフルーツ酵素って本当に身体に良いの??と疑問視してしまう私。
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一般社団法人 日本フルーツ酵素協会】からいただいた資料によれば、
フルーツ酵素ドリンクを日本食品分析センターに持ち込み分析・測定した結果表によると

白米(お茶碗1膳分) 235kcal 糖質 51.9g
パン(6枚切り1枚 ) 166kcal 糖質 51.9g
ビール( 500ml ) 201kcal 糖質 33.5g
フルーツ酵素(酵素20ml+お水150ml)
52.6kcal 糖質 13.1g
(…グラフ割愛)
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と、想像と違う低糖質!に驚き。
まぁ飲み過ぎ・摂取過剰は身体に良いものであっても適度に程々でないとダメだということですが(苦笑)
バランスが大事」!
何事もそうですね(^◇^;)
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今回の
『第4回スイーツコンシェルジュ交流会』は、スイーツと健康面についていかに関わっていくか。今まで考えたくなかった部分を改めて一般的な捉え方を見直す時間になりました。

まぁ、私としては
前に鎧塚シェフが仰っていた通り

お菓子というものは夢の食べ物、夢を与える食べ物。だと感じているため
無理に制限したり我慢する事はせず、
うまく生活に取り入れて楽しんで人生を歩んでいく笑顔のツールになれば…
そう思った対談&講義でした。
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〜第1部 1幕:〜
日本スイーツ協会代表理事 辻口 博啓シェフ
と、「ヘルシーにスイーツを楽しむ」
をテーマにしたスペシャル対談会。
http://sweets1437.exblog.jp/24709443/

※スイーツコンシェルジュとは…
一般社団法人日本スイーツ協会
「スイーツ検定」試験合格後、一般社団法人日本スイーツ協会に入会登録された方に付与される資格です。
協会HP: http://www.sweets.or.jp

>>>第2部 スイーツを囲んでコンシェルジュ同士の交流会に続く>>>
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by himmi1437 | 2015-09-21 18:17 | レポート | Comments(0)