笑顔引き出すスイーツ探究

魅力的な口溶けで虜にする。伝統を守り続けるショコラ『イルサンジェー』

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、私にとってショコラという存在を最大限まで引き上げてくれたフランスと東京にしか店舗を構えていないショコラトリー『HIRSINGER(イルサンジェー)』。

創業当時から引き継がれているルセットで完全手作業のもと、丁寧に作り上げる生きているショコラ「Chocolat vivant（ショコラ・ヴィヴァン）」の中でも大好きな4種類をご紹介させて頂きました。

是非ご覧になってみてください♡

プロフィールURL： 

https://ippin.gnavi.co.jp/curator/satohitomi/

記事URL:

https://ippin.gnavi.co.jp/article-12741/

3年ぶり数量限定復活!「ヘーゼルナッツ＆カルダモン」HIRSINGERの絶品アイス

イルサンジェー
フランス / 東京
“ HIRSINGER ”今年は、例年以上に暑い日が続きます。そんな夏に是非食べて欲しい絶品の爽やかアイスをご紹介！チョコレートの本場フランスの東部、 スイスとの国境沿いにあるアルボワの街で、 116年前の1900年から4代直系で続く老舗ショコラトリー「HIRSINGER(イルサンジェー)」。116年の歴史を持つ、「HIRSINGER(イルサンジェー)」から“スパイスの女王”を使った3年ぶりに復活した人気のアイス【ヘーゼルナッツ＆カルダモン】が5月22日（月）からオンラインブティックにて発売されてます。世界中から４代目エドワール・イルサンジェー自ら厳選した素材だけを使い、3年以上の開発期間を費やして出来上がったイルサンジェーアイス。日本販売アイスも本国の濃厚な口当たりを再現し、フランス人間国宝の特別なレシピで製造したアイスとなっています。濃厚な香ばしさと小気味よい歯ごたえを楽しめる最高級ピエモンテ産の大粒ヘーゼルナッツと、 スッキリと爽やかなカルダモンの香りの組み合わせは、 ４代目エドワール・イルサンジェーならではの斬新さを感じます。
その滑らかな食感にザクザクと歯応えあるナッツ、濃厚な味の後にさっぱりとした風味の共存が口いっぱいに広がります。「意外な素材の組み合わせを、 食感と味わいで口いっぱいに愉しんでもらいたい」とエドワール氏が語る通り職人の技を感じる「ヘーゼルナッツ＆カルダモン」HIRSINGERの絶品アイス。ショコラもアイスもオンラインで購入できるので是非楽しんでみてください！「HIRSINGER」
イルサンジェー東京ブティック サロン＆ミュージアム
（※移転準備中のため一時休業中）オンラインブティック
https://hirsinger.thebase.in/
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【スイーツライター/ジャーナリスト 佐藤 ひと美】
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HUGO&VICTOR @2017アムール・デュ・ショコラ「イチゴを贅沢に使った新作ボンボンショコラ クール・ド・フレーズの名古屋限定品」

ユーゴ・アンド・ヴィクトール
フランス / 東京
“ HUGO & VICTOR ”「ラデュレ」や名門三ツ星レストラン「ギィ・サヴォワ」などでキャリアを積んだシェフ・パティシエ ユーグ・プジェ氏が立ち上げたパティスリー&ショコラトリー「 HUGO & VICTOR (ユーゴ & ヴィクトール) 」。世界のラグジュアリーブランドからも認められた天才パティシエ ユーグ・プジェ氏ならではのカルネ型ボックスとなって季節限定商品誕生です。

今年、ジェイアール名古屋タカシマヤで開催中の『Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ〜ショコラ大好き！〜』に初出店されました。
開催期間: 2017年1月20日〜2月14日

《ジェイアール名古屋タカシマヤ限定》
●クール・ド・フレーズnt「HUGO&VICTOR （ユーゴ・アンド・ヴィクトール）」ボンボンショコラの代表作であるカルネ・ドゥーズ・ショコラ。カルネ（手帳）をイメージしたブック型ボックスの2017年版。香りと甘みの強い高級品種「マラ・デ・ボワ」のいちごを贅沢に使ったボンボン【クール・ド・フレーズnt】はジェイアール名古屋タカシマヤ限定ボックス。ボンボンショコラ商品内容；
イチゴピューレのキャラメル x1、イチゴ パート・ド・フリュイx2、イチゴガナッシュx2、マンゴーx1

着色料を使わず野菜やフルーツ、スパイスのパウダーで着色したオーガニックにこだわったユーグ・プジェ氏の素材やデザインに妥協しないショコラを今年のバレンタインでも！
“ HUGO & VICTOR Isetan Shinjuku Shop ”
住所: 東京都新宿区新宿3-14-1
伊勢丹新宿本館B1F
Tel: 03-3352-1111

“ HUGO & VICTOR 表参道ヒルズ店”
住所: 東京都渋谷区神宮前4丁目12番10号
Tel: 03-6434-0912

“ HUGO & VICTOR 玉川高島屋店”
住所: 東京都世田谷区玉川3-17-1
玉川高島屋S・C本館1館
Tel: 03-6805-7025

HUGO & VICTOR HP:
http://hugovictor.jp/
クール・ド・フレーズnt ↓↓↓取扱い百貨店情報↓↓↓

Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ〜ショコラ大好き！〜
ジェイアール名古屋タカシマヤ
期間：2017年1月20日（金）～14日（火）
会場：ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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羊＆焼き菓子のアイスケーキ！2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】！”
リラックス成分『テアニン』配合の新感覚！ ショコラサプリメント”
飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
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クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め！！
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HIRSINGER / イルサンジェー @2017アムール・デュ・ショコラ 「ジェイアール名古屋タカシマヤ限定 100年の想い」

イルサンジェー
フランス / 東京・表参道
“ HIRSINGER ”フランス東部ジュラ地方・アルボワで代々一子相伝のレシピによって当主のみに伝えられる「 HIRSINGER (イルサンジェー) 」は、1900年創業の老舗ショコラトリー。今年、ジェイアール名古屋タカシマヤで開催中の『Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ
〜ショコラ大好き！〜』に初出店されました。
開催期間: 2017年1月20日〜2月14日中でもお勧めの逸品が、東海テレビ『みんなのニュースONE』放送でも、ippinサイトでもアムール速報に掲載させて頂きました
●100年の想い
【ジェイアール名古屋タカシマヤ限定ボックス・テュルクアイム入り】4個入り♦︎トゥシェフ…初代オーギュスト レシピのスペシャリテ。
ピエモンテ産ヘーゼルナッツプラリネとブラックチョコレートをミックスした100年以上前から同じ製法を守っている逸品。

♦︎ガレ…2代目エドワール レシピのスペシャリテ。
アーモンドプラリネとブラックチョコレートをミックスし、メレンゲでコーティングした人気の名作。

♦︎クワトロ 冬の蜜柑…ミカンガナッシュ、パート・ド・フリュイ、マジパン、ジュレの4層ショコラ。

♦︎テュルクアイム…日本初上陸！&ジェイアール名古屋タカシマヤ限定ボックスのみ。
オレンジプラリネ、シナモンガナッシュの2層ショコラ。創業から116年の歴史において、2店舗しかブティックを構えていない理由は、
⑴イルサンジェー家に貫かれる高品質少量手作業によるクオリティを守り通すこと。
⑵ブティックにお越しになるお客様としっかりコミュニケーションをとる接客スタイルで、お客様と大切に接したいという思いから。

フランスの人間国宝に値するフランスの称号 M.O.F.(最優秀職人章)を当時史上最年少で受章され、現在はそのM.O.F.の審査員としてご活躍されているエドワール・イルサンジェー 氏。類まれなるセンスと才能から「苦味とテクスチャーの天才」と呼ばれ、世界最高峰の技術と才能を持った方です。現当主である4代目 エドワール・イルサンジェー 氏のショコラに出会い、さらにより深くショコラの魅力ある世界にどっぷり浸かりました。
シンプルなのに不思議なほどに魅力的な口溶け…悩み事も一気に飛んで消えてしまう。そんなショコラに果たして今までどれだけの方が出会った事があるだろうか…。
私にとってショコラという存在を最大限まで引き上げてくれたのが「 HIRSINGER(イルサンジェー) 」。今回はTVでもご紹介できてよかったです♡

“ HIRSINGER (イルサンジェー) ”
HP:
http://www.hirsinger.co.jp

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Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ
〜ショコラ大好き！〜
ジェイアール名古屋タカシマヤ
期間：2017年1月20日（金）～14日（火）
会場：ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”
羊＆焼き菓子のアイスケーキ！2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】！”
リラックス成分『テアニン』配合の新感覚！ ショコラサプリメント”
飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる！クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ！
クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め！！
縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを！
京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子！！
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LA MAISON DU CHOCOLAT / ラ・メゾン・デュ・ショコラ@2017アムール・デュ・ショコラ「24時間の光の都パリを表したショコラ。ランデヴー ア パリ」

ラ・メゾン・デュ・ショコラ
フランス / 東京・大阪
“ LA MAISON DU CHOCOLAT ”フランス・パリ8区フォブール・サントノレの地に1977年創始したチョコレート専門店「 La Maison du Chocolat（ラ・メゾン・デュ・ショコラ) 」。その傑出したカカオの洗練された味わいは最高なショコラの贈り物。

今年はロマンチックな逸品です！恋する人に捧げたいロマンティックなアソート「 La Maison du Chocolat（ラ・メゾン・デュ・ショコラ) 」の2017年新作ショコラ

●ランデヴー ア パリ今回は“24時間のロマンティックな光の都パリ”を舞台に、デートの１日を想定し、4つのシーンをその時々にふさわしいショコラで表現。朝のコーヒー、花のブーケ、祭日の公園で食べるリンゴ飴、そして夜訪れるバーのカクテルなど恋心を刺激するアロマを楽しめるセレクション。世界中のショコラ愛好家を魅了するフランスの老舗チョコレートブランド「 La Maison du Chocolat（ラ・メゾン・デュ・ショコラ) 」のバレンタインにピッタリな甘酸っぱくてほろ苦いショコラを2017年コンセプト″それぞれの時間や場所で味わう瞬間の感動″を愛の込めたメッセージとともに楽しみ味わってほしい。愛する方にメッセージを添えて届けたい。
そう思わせてくれます。

取り扱い店舗：各バレンタイン催事会場、ラ・メゾン・デュ・ショコラ丸の内店、青山店、松屋銀座店、六本木ヒルズ店、ニュウマン新宿店、梅田阪急店、大阪タカシマヤ店、新宿小田急店

ガナッシュの魔術師と称された創始者ロベール・ランクスの、伝統と職人技を受け継ぎつつ、常に革新を続ける目を疑うように繊細な技を駆使し、感動に深いニュアンスを与えるニコラ・クロワゾーが贈る「 La Maison du Chocolat（ラ・メゾン・デュ・ショコラ) 」の2017年バレンタインコレクション。

おちゃめなショコラテェ ニコラ・クロワゾー氏も来日中です。

“ ラ・メゾン・デュ・ショコラ ”
HP:
http://www.lamaisonduchocolat.co.jp/
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Amour du Chocolatアムール・デュ・ショコラ
〜ショコラ大好き！〜
ジェイアール名古屋タカシマヤ
期間：2017年1月20日（金）～14日（火）
会場：ジェイアール名古屋タカシマヤ10階特設会場

高島屋×ベルサイユのばら アムール・デュ・ショコラ

関東

期間：2017年2月1日（水）～14日（火）
会場：日本橋高島屋8階特設会場

期間：2017年1月26日（木）～2月14日（火）
会場：新宿高島屋11階特設会場

期間：2017年1月26日（木）～2月14日（火）
会場：横浜高島屋8階特設会場

期間：2017年1月27日（金）～2月14日（火）
会場：玉川高島屋6階特設会場 ※初開催

期間：2017年2月1日（水）～14日（火）
会場：柏高島屋本館地下2階特設会場

期間：2017年2月2日（木）～14日（火）
会場：高崎高島屋6階特設会場 ※初開催

期間：2017年1月28日（土）～2月14日（火）
会場：岐阜高島屋10階特設会場

関西

期間：2017年1月25日（水）～2月14日（火）
会場：大阪高島屋7階特設会場

期間：2017年1月25日（水）～2月14日（火）
会場：京都高島屋7階特設会場

期間：2017年2月1日（水）～14日（火）
会場：泉北高島屋5階特設会場

期間：2017年1月25日（水）～2月14日（火）
会場：岡山高島屋8階特設会場

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リラックス成分『テアニン』配合の新感覚！ ショコラサプリメント”
飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる！クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ！
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Chocolatier Bellanger / ショコラトリー・ベランジェ @2017アムール・デュ・ショコラ「異色の2代目ヴィアネイ・ベランジェ氏の高島屋オリジナルショコラ」

ヴィアネイ・ベランジェ
フランス ル・マン
“ Bellanger ”フランス郊外、西部に位置する都市ル・マンにアトリエを構える「 Chocolatier Bellanger (ショコラトリー・ベランジェ) 」。
M.O.F.（フランス国家最優秀職人賞）など数々の受賞歴を持つJaques BELLANGER（ジャック・ベランジェ）氏を父に持つ2代目ヴィアネイ・ベランジェのショコラが2017年日本初上陸します！！

●高島屋オリジナル パヴェヘーゼルナッツのガナッシュを、アーモンドとキャラメルなヌガティーヌでサンド。ダークチョコレートでコーティングしたスペシャリテ 『パヴェ』は本店ル・マンの石畳をイメージしたショコラ。
カリッとした食感と苦味と甘味のバランスが程よい奥深いフレーバーにドキドキ新登場ショコラ！一旦はプログラマーの道に進んだヴィアネイ・ベランジェ氏。職人気質なM.O.F.ジャック・ベランジェ氏の跡を継ぐ異色の経歴を持つ独自なショコラは2017年バレンタインに注目です！

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高島屋×ベルサイユのばら
アムール・デュ・ショコラ

関東

期間：2017年2月1日（水）～14日（火）
会場：日本橋高島屋8階特設会場

期間：2017年1月26日（木）～2月14日（火）
会場：新宿高島屋11階特設会場

期間：2017年1月26日（木）～2月14日（火）
会場：横浜高島屋8階特設会場

期間：2017年1月27日（金）～2月14日（火）
会場：玉川高島屋6階特設会場 ※初開催

期間：2017年2月1日（水）～14日（火）
会場：柏高島屋本館地下2階特設会場

期間：2017年2月2日（木）～14日（火）
会場：高崎高島屋6階特設会場 ※初開催

期間：2017年1月28日（土）～2月14日（火）
会場：岐阜高島屋10階特設会場

関西

期間：2017年1月25日（水）～2月14日（火）
会場：大阪高島屋7階特設会場

期間：2017年1月25日（水）～2月14日（火）
会場：京都高島屋7階特設会場

期間：2017年2月1日（水）～14日（火）
会場：泉北高島屋5階特設会場

期間：2017年1月25日（水）～2月14日（火）
会場：岡山高島屋8階特設会場☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
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飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる！クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ！
クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め！！
縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを！
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Jean Michel Mortreau / ジャン＝ミッシェル・モルトロー@2017アムール・デュ・ショコラ「オーガニックを愛したショコラティエ」

ジャン＝ミッシェル・モルトロー
フランス ロワール地方
“ Jean Michel Mortreau ”フランスの厳しい オーガニック認証「ABマーク」に特化したショコラティエ「 Jean Michel Mortreau(ジャン=ミッシェル・モルトロー)。」
すべてオーガニックの素材を使い、風味を損なう乳化剤、人工香料も一切不使用という「オーガニックを愛したショコラティエ」です。
《高島屋限定》
●La serenite 有機JAS (ラ・セレニテ)動物性成分を5％未満に抑えた有機JAS認証に加え、海外グルテンフリー認証取得のショコラを詰めた高島屋限定ピンクパッケージのラ・セレニテ。
食べ物を気にかける男性もこの数年増えてきました。
そんな方にも喜んでもらえる自然と口溶けの優しさが詰まったショコラ。
優しい2017年バレンタインに注目です！
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高島屋×ベルサイユのばら
アムール・デュ・ショコラ

関東

期間：2017年2月1日（水）～14日（火）
会場：日本橋高島屋8階特設会場

期間：2017年1月26日（木）～2月14日（火）
会場：新宿高島屋11階特設会場

期間：2017年1月26日（木）～2月14日（火）
会場：横浜高島屋8階特設会場

期間：2017年1月27日（金）～2月14日（火）
会場：玉川高島屋6階特設会場 ※初開催

期間：2017年2月1日（水）～14日（火）
会場：柏高島屋本館地下2階特設会場

期間：2017年2月2日（木）～14日（火）
会場：高崎高島屋6階特設会場 ※初開催

期間：2017年1月28日（土）～2月14日（火）
会場：岐阜高島屋10階特設会場

関西

期間：2017年1月25日（水）～2月14日（火）
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期間：2017年1月25日（水）～2月14日（火）
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期間：2017年2月1日（水）～14日（火）
会場：泉北高島屋5階特設会場

期間：2017年1月25日（水）～2月14日（火）
会場：岡山高島屋8階特設会場
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美しすぎる！クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ！
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縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを！
京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子！！
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Patrick Roger / パトリック・ロジェ @2017アムール・デュ・ショコラ「レアすぎる！フランス不動のショコラティエ パトリック・ロジェの厳選ショコラ」

パトリック・ロジェ
フランス
“ Patrick Roger ”フランスで不動の地位を貫き続けるのが、郊外に大きな工房も構える“味の彫刻家”とも呼ばれるパトリック・ロジェ氏のユニークな作品を楽しむ事ができる人気のショコラトリー「 Patrick Roger(パトリック・ロジェ) 」。
この数年間日本入荷をしていなかったのですが、今年2017年はバレンタインに登場！！ということで話題となりそうです。
●高島屋限定ショコラアソート
4粒入り or 9粒入り
●ロシェ
こちらはippinにて紹介もさせていただいている私お気に入りの逸品です。
https://ippin.gnavi.co.jp/article-1984/
フランスでも数少ないM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）ショコラティエの称号を30歳の若さで取得され、“味の彫刻家”、“プラリネの魔術師”や“チョコレートの芸術家”などの様々な異名を持つ「 Patrick Roger(パトリック・ロジェ)」。
日本に店舗はないため、フランス・ベルギーなどの店舗へ伺うか、オンラインにて購入するしか方法はありませんが、今回の高島屋バレンタイン2017ではそんな厳選されたレアチョコレートに出会えるのです！
幸せな2017年のAmour du Chocolat! になりそうですね☆


2017年バレンタインでも登場！
↓↓↓取扱い百貨店情報↓↓↓
関東
日本橋高島屋 2/1〜
新宿高島屋 1/26〜
玉川高島屋 1/27〜
横浜高島屋 1/26〜
柏高島屋 2/1〜
高崎高島屋 2/2〜
岐阜高島屋 1/28〜

関西
大阪高島屋 1/25〜
泉高島屋 2/1〜
京都高島屋 1/25〜
岡山高島屋 1/25〜☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ELLE a table にてサロン・デュ・ショコラの速報を掲載させていただいております。
ELLE a table サロン・デュ・ショコラ2014リンク
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ぐるなび新サイト【ippin】にて
キュレーターとして参加させて頂いております！

記事URL：
【速報】日本最大級！名古屋「アムール・デュ・ショコラ」先行・限定ショコラレポート”
名古屋の新年菓子、格調高い老舗の【きよめ餅】”
フランス人によるフランス菓子専門店“ルコント”のスペシャリテ【フルーツケーキ】”
羊＆焼き菓子のアイスケーキ！2015/新年にふさわしい話題の新作【アントルメグラッセ】！”
リラックス成分『テアニン』配合の新感覚！ ショコラサプリメント”
飛騨高山の伝統野菜を使った数量限定のスイーツ”
最高級フランス発酵バターの贈り物☆“エシレ”
美しすぎる！クリスマスケーキ☆“ピエール・エルメ・パリ”
ホッとトロけるクイニーアマンの安らぎ！
クリスマスにはスパイシークッキーをお勧め！！
縁起物菓子は甘いショコラバウムクーヘンを！
京野菜の優しくて嬉しい焼き菓子！！
焼き立てバスクは最高の薫り！
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魅惑のチョコホリックLifeを満喫する
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佐藤 ひと美)
スイーツの中でも特にショコラをこよなく愛し、毎日2〜3ブランド必須摂取♡
幸せショコラやスイーツを探究‼︎

食べることと、美味しい物や可愛い物を探すことが大好きで、
「笑顔引出すスイーツ探究」というBlogを書いています。
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スイーツコンシェルジュいう資格を取得し、多数媒体で執筆中！

【スイーツコンシェルジュ 佐藤 ひと美】
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食べる芸術品！豪華模様がパリで人気のBean to BarブランドCHAPON

ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、
元バッキンガム宮殿のお姫様専属アイクスリーム職人であり最高峰トップパティシエとなったパトリス・シャポン氏がカカオ本来が持つ様々な深い魅力に感銘を受けて出来上がった『Bean to Bar』製法のショコラブランド「CHAPON(シャポン)」。

フランス・パリ4店舗と日本でしか味わえないカカオの旅人が表現する楽しみ方をご紹介しております。


是非ご覧になってみてください♡

プロフィールURL：
http://r.gnavi.co.jp/ippin/curator/satohitomi/


記事URL:
http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-7332/

【スマートニュース掲載】季節&曜日限定というレア感がたまらない！フレッシュフルーツの板チョコレート

『 スマートニュース/グルメタブ 』掲載ぐるなびサイト【ippin】にて今回スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美がご紹介させて頂いたのは、
土曜日に数量限定で販売するだけのフランス レア商品という特別な逸品「Jean=Charles Rochoux (ジャン＝シャルル・ロシュー)」みずみずしいフレッシュフルーツ苺と合わせたタブレット(板チョコレート)【tablettes ephemeres aux fruits frais】。

ロシュー氏ご自身が前日市場でセレクトした一番質の良いフルーツのみを使用するというこだわりを持ったフレッシュフルーツのタブレットは、スイーツコンシェルジュ佐藤ひと美のお勧め逸品です(*^^*)


是非ご覧になってみてください♡

プロフィールURL：
http://r.gnavi.co.jp/ippin/curator/satohitomi/


記事URL:
http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-6821/